May 4, 2007 · Puis une petite verrine rafraîchissante " Transparence Pomme curry " alliant 3 textures le croustillant au fond, la pomme parfumée et une espuma ...

Jun 19, 2007 · Écraser grossièrement la chair d'avocat en gardant quelques morceaux pour la texture, ajouter le jus de citron, assaisonner, puis incorporer le ...

Feb 3, 2007 · Un risotto au chocolat Jivara et Xocopili* à la poitrine fumée aux ... je ne connaissais pas Xocopili car je ne travaille pas avec valhrona.

Apr 10, 2007 · Aujourd'hui, ce sera : « Gelée de tomates, crabe, guacamole avocat mangue ». Légère modification, pas de crabe mayonnaise -j'évite la mayonnaise ...

Aug 19, 2009 · Quatre des sept variétés de basilic, pas celui du jardin !! Les recettes : Tartare avocat champignons gambas : Version verrine apéritive pour 4 ...

Mar 28, 2006 · La recette : Fondre au bain-marie des billes de Xocopili [QS] sans dépasser 55°, redescendre la T° à 28°, la remonter à 31°. A l'aide du dos d' ...

Jan 1, 2007 · –A la boutique Valrhona 14 avenue du Président Roosevelt à Tain l'Hermitage dans la Drôme à côté de l'usine. Vous pouvez même y commander toute ...

Mar 8, 2007 · Le tartare selon Pierre Gagnaire! ; Apéro chèvre concombre aux saveurs orientales ; Assiette melon avocat ; Avocat et xocopili ; Bavarois d'avocat ...

Apr 17, 2007 · Avocat et xocopili · Bavarois d'avocat tarama de langoustines version 2005 ...