CN1092493C - 防止动物宰杀时被排泄物污染的组合物和方法 - Google Patents

Abstract

通过往肛门注入包含食用级成分的混合物的高粘性材料，在动物的下结肠和直肠形成自粘性栓，由此防止动物在屠宰和加工过程中排泄物从肛门泄漏而造成胴体污染。栓材料最好包含粘度在220,000-480,000厘泊的由水、树胶、食品用改性淀粉和防腐剂调合而成的混合物。由于是由食用级成分形成的，因此，下水可放心地收集并作为肉加工操作中的副产物而用于动物饲料。

Description

防止动物宰杀时被排泄物污染的组合物和方法

技术领域

概括地说，本发明涉及肉和禽类加工，更具体地说，涉及用于在其肉拟供人食用的动物的屠宰和去内脏过程中抑制肉的排泄物污染的材料、方法和装置。

技术背景

在加工肉用动物时，最关心的是防止动物内脏和肠中的排泄物泄漏至胴体上引起污染。此类污染可导致屠宰的动物不能满足美国农业部(USDA)卫生检查标准。必须将动物中被排泄物污染的部分切除并舍去，导致加工者和饲养者的财政损失。

在通常的禽肉加工线中，鸡的头颈被切开并被头朝下地固定在移动着的链板输送机上，同时让其血液排干。接着，将鸡放置在沸水中脱毛，然后让其通过机械拔毛机。其后，去除鸡的内脏。在去毛和去内脏工序中，由于动物受到的压缩力(例如由去毛机产生的)，可能出现排泄物污染。上述压缩力会压迫鸡肠，从而将排泄物从肛门压出。

在Neal等的美国专利No.5,083,975中，描述了一种解决在屠宰和加工过程中排泄物从动物内脏泄漏问题的方法。根据Neal等的该专利，在动物胴体的肛门施用Krazy-Glue^氰基丙烯酸酯类粘合剂。该粘合剂将肛门的组织粘合在一起，以封住开口。虽然作为现有技术的该专利所描述的方法对防止排泄物泄漏是有效的，但由于氰基丙烯酸酯类粘合剂被认为是有毒的，屠宰的动物的下水并未被允许用于狗食等。

发明的概述

本发明的目的是，提供一种用于在食用动物的屠宰和去内脏过程中防止动物胴体被排泄物污染的材料和一种使用该材料以防止动物胴体被污染的方法。根据本发明，在将动物屠宰并将其悬挂在移动着的链板输送机上后，即将称过的其量视动物大小而异的高度粘性的食用级材料作为直肠栓注入动物的肛门或泄殖孔中，防止排泄物外流。试验结果显示，在除去内脏的同时由操作工在去内脏作业线上附带地切去，可由此消除会招致联邦检查人员处罚的排泄物在动物上的沉积。栓材料是用包括热稳定树胶、食品用改性淀粉或其他增稠剂和防止栓材料在使用之前变质的防腐剂在内的食用级物质配制成的产品。用来注入栓材料的装置可包含活塞泵、蠕动式滚子泵或其他类型的每次驱动均可以将称重过的栓材料挤出并足以将肛门封闭而不会引起大肠破裂的的器件。也可使用压缩空气驱动的枪，该枪具有可插入动物的肛门并设计成在每次驱动后即将预定体积的栓材料注入的枪头。

不作限定，树胶成分可包含半乳甘露聚糖类树胶，如刺槐豆胶和瓜耳胶、刺梧桐胶、黄蓍胶、黄原胶等。食品用改性淀粉成分可包含一种或多种得自竹芋、豆、荞麦、玉米、豌豆、马铃薯、大米、黑麦、木薯、糯性大麦和糯性玉米的淀粉。也可在根据本发明配制栓材料时使用各种防腐剂(抗菌物质)。将树胶、淀粉和防腐剂成分与水混合，以使所得产物的粘度最好在220,000至480,000厘泊之间。

本发明的栓材料可安全地用于可由食用动物的副产物(下水)制成的动物饲料。

本发明的另一优点是当加热时，栓材料粘度无明显的损失，因而可经受脱毛时采用的禽肉烫洗步骤而不会失去其作为肛门密封物的效力。最佳实施方式的描述

本发明包含作为粘性食用级材料的调合物形成的直肠栓以及将上述材料注入屠宰的动物的直肠内以防止加工过程中排泄物污染的方法。本发明的材料不仅十分适用于加工禽肉，尤其是鸡肉和火鸡肉，而且还适用于加工其他食用动物，如猪和牛等。

食用级直肠栓材料含水、一种或多种根据它们的粘度和热性能而选择的树胶、作为增稠剂的食品用改性淀粉和合适的防腐剂的混合物。

无意作任何限定，合适的树胶可选自琼脂、卡拉胶、和半乳甘露聚糖类树胶，如刺槐豆胶和瓜耳胶。瓜耳胶其本身是不胶凝的，可用作增粘助剂和水粘合剂。瓜耳胶与黄原胶相互协同作用，使溶液粘度增加。另一树胶可选自称作渗出树胶的那类树胶，其中优选黄蓍胶，因为其粘性大，对热的稳定性好。

如上所述，在配制直肠栓材料时使用的其他成分包括食品用改性淀粉和防腐剂。它们的合适选用对象分别为：

食品用改性淀粉

竹芋

豆

荞麦

玉米

豌豆

马铃薯

大米

黑麦

木薯糯性大麦糯性玉米小麦和上述物质的混合物防腐剂(抗菌物质)乙酸己二酸苯甲酸酯(盐)苯甲酸柠檬酸可凝性肉蛋白脱氢乙酸及其钠盐富马酸葡糖酸δ-内酯乳酸分馏木材的首馏分苹果酸游霉素尼辛(Nicin)亚硝酸(可影响肉颜色；尽可能不用)邻苯基酚钠·4水合物对羟基苯甲酸酯类对羟基苯甲酸磷酸苯甲酸钾山梨酸钾丙酸酯(盐)丙酸乳酸钠双乙酸钠山梨酸酯(盐)山梨酸丁二酸单宁酸酒石酸

醋

也可发现，可在栓材料配方中方便地加入其他增稠剂以得到所需的粘度。所述增稠剂可以是下述中的一种或多种合用。

其他增稠剂

苋菜红粉

羧甲基纤维素

棉籽蛋白

乳蛋白

卵蛋白

可热凝性肉蛋白

微晶纤维素

高粱粉

芥末

燕麦粉

花生粉

果胶

蛋白质水解物

大豆蛋白

黑小麦粉

实施例1

将含2体积％瓜耳胶和1％黄原胶、15％食品用改性淀粉(小麦淀粉)和0.5％对羟基苯甲酸丙酯和余量的水的混合物充分拌和。发现最终产品的粘度超过220,000厘泊。在放血之后，烫洗、去毛、去内脏之前，将4-6g上述混合物通过喷嘴注入200只火鸡的肛门内..发现直肠栓在加工操作过程中防止了排泄物通过肛门外渗。

实施例2

含7体积％瓜耳胶、25％食品用改性淀粉(马铃薯淀粉)、3.5％作为防腐剂的对羟基苯甲酸丙酯和余量的水的混合物显示约480,000厘泊的粘度。将该混合物置于贮藏容器中，然后用活塞泵抽吸。将与作业线的末端连接的锥形喷嘴插入动物的肛门和直肠并进行固定。注入4-6g上述混合物，其量足以使栓材料部分渗入结肠。当抽出喷嘴时，发现粘性直肠栓材料粘附在结肠和直肠的内壁上，形成完全的封闭，未发现有任何的排泄物通过封闭物泄漏而污染胴体的的痕迹。即使在胴体受到拔毛机产生的重冲击力的情况下，由于栓材料充分注入结肠内，结果与用Neal’975专利方法进行表面密封时的情况相同，未发现有泄漏，但本发明不存在Neal方法中由于邻近组织撕裂而可能破坏其完整性的问题。

上面对本发明进行了相当详细的描述以遵守专利法规并给本领域的技术人员提供采用本新原理以及构建和使用所要求的这些专用成分所需要的信息。然而，应认识到，本发明可采用类别不同的设备和装置以及对设备细节和操作方法两者作各种变更而不偏离本发明自身的范围来完成。

Claims (12)

1.组合物，包含由水、树胶、淀粉和防腐剂调合而成的混合物，所述混合物显示粘性，这样，当预定体积的所述混合物注入动物体腔口时，它将封闭该腔口。

2.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述树胶选自瓜耳胶、刺槐豆胶、刺梧桐胶、黄蓍胶、黄原胶、卡拉胶和它们的混合物。

3.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述食品用淀粉选自竹芋、豆、荞麦、玉米、豌豆、马铃薯、大米、黑麦、木薯、糯性大麦、糯性玉米、小麦和它们的混合物。

4.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述防腐剂选自乙酸、已二酸、苯甲酸酯(盐)、苯甲酸、柠檬酸、脱氢乙酸及其钠盐、富马酸、葡糖酸δ-内酯(GDL)、乳酸、分馏木材的首馏分、苹果酸、游霉素、尼辛、邻苯基酚盐、对羟基苯甲酸酯类、对羟基苯甲酸、磷酸、苯甲酸钾、山梨酸钾、丙酸酯(盐)、丙酸、乳酸钠、双乙酸钠、山梨酸酯(盐)、山梨酸、丁二酸、单宁酸、酒石酸、醋和它们的混合物。

5.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，还包括增稠剂，所述增稠剂选自苋菜红粉、羧甲基纤维素、棉籽蛋白、乳蛋白、微晶纤维素、卵蛋白、可热凝性肉蛋白、高粱粉、芥末、燕麦粉、花生粉、果胶、蛋白质水解物、大豆蛋白、黑小麦粉和它们的混合物。

6.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述混合物的粘度在220,000-480,000厘泊之间。

7.防止胴体在加工过程中被排泄物污染的方法，其特征在于，将动物屠宰后，即将有效量的由足够粘度的材料调合而成的混合物注入动物的肛门，以在结肠处形成栓，堵塞排泄物通过肛门外漏的出路。

8.如权利要求7所述的方法，其特征在于，所述混合物是热稳定性的水、树胶、改性淀粉和防腐剂的调合物。

9.如权利要求8所述的方法，其特征在于，所述混合物包括3-7体积％树胶、13-25％食品用改性淀粉、0.5-3.5％对羟基苯甲酸丙酯和余量的水。

10.如权利要求8所述的方法，其特征在于，所述树胶选自瓜耳胶、刺槐豆胶、刺梧桐胶、黄蓍胶、黄原胶、卡拉胶和它们的混合物。

11.如权利要求8所述的方法，其特征在于，所述食品用淀粉选自竹芋、豆、荞麦、玉米、豌豆、马铃薯、大米、黑麦、木薯、糯性大麦、糯性玉米、小麦和它们的混合物。

12.如权利要求8所述的方法，其特征在于，所述防腐剂选自乙酸、己二酸、苯甲酸酯(盐)、苯甲酸、柠檬酸、脱氢乙酸及其钠盐、富马酸、葡糖酸δ-内酯(GDL)、乳酸、分馏木材的首馏分、苹果酸、游霉素、尼辛、亚硝酸酯(盐)、邻苯基酚盐、对羟基苯甲酸酯类、对羟基苯甲酸、磷酸、苯甲酸钾、山梨酸钾、丙酸酯(盐)、丙酸、乳酸钠、双乙酸钠、山梨酸酯(盐)、山梨酸、丁二酸、单宁酸、酒石酸、醋和它们的混合物。