DE102007005484A1

DE102007005484A1 - Method for selection of work program for execution in food treatment chamber of food treatment device, involves comparing working program and identification data with another working program and identification data

Info

Publication number: DE102007005484A1
Application number: DE200710005484
Authority: DE
Inventors: Stefan Dr. Rusche
Original assignee: Rational AG
Current assignee: Rational AG
Priority date: 2007-01-30
Filing date: 2007-01-30
Publication date: 2008-07-31
Anticipated expiration: 2027-01-31
Also published as: DE102007005484B4

Abstract

The method involves comparing a working program and the identification data with another working program and identification data. The later working program and the later identification data is selected by an operating device. An incompatibility is detected between the former working program and the later working program and the former identification data and the later identification data. A warning is displayed during detecting incompatibility. An independent claim is also included for a food treatment device comprises a food treatment chamber.

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Auswahl zumindest eines Arbeitsprogramms zur Durchführung in zumindest einem Nahrungsmittelbehandlungsraum eines Nahrungsmittelbehandlungsgeräts, wobei zumindest ein erstes Arbeitsprogramm in Abhängigkeit von ersten Kenndaten bestimmt wird, die von zumindest einer mit zumindest einem in dem Nahrungsmittelbehandlungsraum angeordneten Nahrungsmittelträgerelement in Wirkverbin dung stehende Identifizierungseinrichtung zur Verfügung gestellt wurden sowie ein Nahrungsmittelbehandlungsgerät und ein Nahrungsmittelträgerelement.The The present invention relates to a method for selecting at least a work program for implementation in at least one Food processing room of a food processing machine, where at least a first work program depending is determined by first characteristics, which is at least one with at least one arranged in the food processing room Food carrier element in Wirkverbin standing standing Identification device were provided and a food processing apparatus and a food carrier member.

Aus dem Stand der Technik ist eine Vielzahl von Verfahren zur Auswahl eines Arbeitsprogramms für ein Nahrungsmittelbehandlungsgerät bekannt. So offenbart die US 5,362,946 ein gattungsgemäßes Verfahren sowie ein gattungsgemäßes Nahrungsmittelbehandlungsgerät in Form einer Gareinrichtung, die die Initiierung eines Garprozesses nach Ablauf einer vorbestimmten Zeit nach Schließen einer Tür verhindert. Diese Gareinrichtung bietet einen automatischen Garmodus. Bei diesem automatischen Garmodus wird über Fotosensoren aus der Form eines Gargutträgers, wie einer Glasplatte oder einer Schüssel, auf dessen Art geschlossen und in Abhängigkeit von der Gargutträgerart ein Garprogramm gestartet. Die Gareinrichtung weist ferner einen manuellen Garmodus auf. In diesem manuellen Modus kann ein Benutzer frei eine Gardauer und eine Gartemperatur auswählen. Nachteilig bei diesem Verfahren zur Auswahl eines Garprogramms und diesem Gargerät ist jedoch, daß ein Benutzer im automatischen Garmodus das Garprogramm nicht an das jeweilige Gargut anpassen kann, so daß nicht sichergestellt ist, daß das Garergebnis die gewünschte Qualität aufweist. Hingegen kann es im manuellen Garmodus zu Fehlbedienungen kommen, so daß ebenfalls in diesem manuellen Garmodus nicht sichergestellt ist, daß reproduzierbar ein qualitativ hochwertiges Garergebnis erzielt wird.A variety of methods for selecting a work program for a food processing device are known in the art. So revealed the US 5,362,946 a generic method and a generic food processing device in the form of a cooking device that prevents the initiation of a cooking process after a predetermined time after closing a door. This cooking device offers an automatic cooking mode. In this automatic cooking mode is closed via photosensors from the shape of a food support, such as a glass plate or a bowl in its way and started depending on the Gargutträgerart a cooking program. The cooking device also has a manual cooking mode. In this manual mode, a user can freely select a cooking time and a cooking temperature. A disadvantage of this method for selecting a cooking program and this cooking appliance, however, is that a user in the automatic cooking mode can not adapt the cooking program to the respective food, so that it is not ensured that the cooking result has the desired quality. On the other hand, in the manual cooking mode incorrect operations can occur, so that it is also not ensured in this manual cooking mode that a qualitatively high cooking result is reproducibly achieved.

Weiterhin offenbart die WO 2005/079638 A1 ein gattungsgemäßes Verfahren und ein gattungsgemäßes Nahrungsmittelbehandlungsgerät in Form einer Kaffeemaschine. In die Kaffeemaschine können Kaffeepulverträger eingesetzt werden, die mit einem Barcode oder einer radio frequency identification device (RFID)-Kennzeichnung versehen sind. Aufgrund der durch diese Kennzeichnung der Kaffeemaschine gelieferten Daten führt die Kaffeemaschine einen Nahrungsmittelbehandlungsprozeß zur Erzeugung des gewünschten Getränks vollautomatisch durch, wobei beispielsweise eine dem Einsatz zugeführte Flüssigkeitsmenge eingestellt wird. Nachteilig bei diesem Verfahren ist jedoch ebenfalls, daß mit diesem nicht sicher gestellt ist, daß reproduzierbar ein gewünschtes hochqualitatives Ergebnis eines beliebigen Nahrungsmittelbehandlungsprozesses erreicht wird, beispielsweise eines Garprozesses bei dem üblicherweise die Konsistenz und Menge des zu behandelnden Nahrungsmittels variabel sind. So kann ein Benutzer bei diesem Verfahren das Arbeitsprogramm zur Durchführung des Nahrungsmittelbehandlungsprozesses nicht an die speziellen Gegebenheiten anpassen.Furthermore, the disclosure WO 2005/079638 A1 a generic method and a generic food processing device in the form of a coffee machine. In the coffee machine coffee powder can be used, which are provided with a bar code or a radio frequency identification device (RFID) identification. Due to the data supplied by this identification of the coffee machine, the coffee machine performs a food processing process to produce the desired beverage fully automatically, for example, a volume of liquid supplied to the insert is set. A disadvantage of this method, however, is also that this is not sure that a desired high-quality result of any food processing process is reproducibly achieved, for example, a cooking process in which usually the consistency and amount of the food to be treated are variable. In this way, a user can not adapt the work program for carrying out the food processing process to the specific circumstances.

Weitere Beispiele für die Verwendung einer Identifizierungseinrichtung für Nahrungsmittelträgerelemente bei der Durchführung eines Nahrungsmittelbehandlungsprozesses sind aus der DE 101 19 104 A1 und DE 103 47 634 A1 bekannt. Die DE 101 19 104 A1 offenbart ein Speisenverteilsystem, bei welchem in Einschübe einer Basisstation Tabletts mit Gefäßen für Warmspeisen angeordnet werden. Die Tabletts weisen Heizmittel zur Erwärmung der Warmspeisen auf und sind ferner über Schnittstellen mit der Basisstation verbunden, die wiederum mit Rechnern zur lückenlosen Dokumentation der Temperaturverläufe der Warmspeisen auf den Tabletts verbunden sind. Um den Rechnern eine Unterscheidung der einzelnen Tabletts zu ermöglichen, verfügt jedes Tablett über geeignete Identifikationsmittel.Further examples of the use of an identification device for food carrier elements in carrying out a food processing process are known from the DE 101 19 104 A1 and DE 103 47 634 A1 known. The DE 101 19 104 A1 discloses a food distribution system in which trays of hot-dishes are placed in trays of a base station. The trays have heating means for heating the hot foods and are also connected via interfaces with the base station, which in turn are connected to computers for seamless documentation of the temperature curves of the hot dishes on the trays. In order to allow the computers to distinguish the individual trays, each tray has suitable identification means.

Schließlich offenbart die DE 103 47 634 A1 eine Anordnung in Form eines Tabletts zum Erwärmen von Speisen für Patienten in einem Krankenhaus. Auf dem Tablett wird eine Heizeinrichtung angeordnet. Die Heizeinrichtung umfaßt eine Regeleinrichtung zur Steuerung von Heizplatten der Heizeinrichtung und die Regeleinrichtung umfaßt einen Transponder, der es ermöglicht, drahtlos Patientendaten an die Regeleinrichtung zu übertragen, die in einem Speicher der Regeleinrichtung abgelegt werden. In Abhängigkeit dieser Daten werden die Heizplatten der Heizeinrichtung gesteuert.Finally, the reveals DE 103 47 634 A1 an arrangement in the form of a tray for heating food for patients in a hospital. On the tray, a heater is placed. The heating device comprises a control device for controlling heating plates of the heating device and the control device comprises a transponder, which makes it possible to transmit wirelessly patient data to the control device, which are stored in a memory of the control device. Depending on this data, the heating plates of the heater are controlled.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es daher das gattungsgemäße Verfahren derart weiterzuentwickeln, daß die Nachteile des Stands der Technik überwunden werden, insbesondere ein Verfahren zur Auswahl zumindest eines Arbeitsprogramms bereitgestellt wird, das sicherstellt, daß reproduzierbar hochqualitative Ergebnisse eines Nahrungsmittelbehandlungsprozesses erzielt werden. Weiterhin soll ein Nahrungsmittelbehandlungsgerät sowie ein Nah rungsmittelträgerelement, welche die Nachteile des Stands der Technik überwinden, bereitgestellt werden.task The present invention is therefore the generic Process in such a way that the disadvantages overcome in the prior art, in particular provided a method for selecting at least one work program which ensures that reproducibly high quality Results of a food treatment process can be achieved. Farther a food processing device as well as a food carrier element, which overcome the disadvantages of the prior art, to be provided.

Die das Verfahren betreffende Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß zumindest ein zweites Arbeitsprogramm und/oder zumindest zweite Kenndaten ausgewählt werden über zumindest eine Bedieneinrichtung, das erste Arbeitsprogramm und/oder die ersten Kenndaten einerseits mit dem zweiten Arbeitsprogramm und/oder den zweiten Kenndaten andererseits verglichen wird bzw. werden, zumindest eine Inkompatibilität zwischen dem ersten Arbeitsprogramm und dem zweiten Arbeitsprogramm und/oder den ersten Kenndaten und den zweiten Kenndaten erkannt wird und bei erkannter Inkompatibilität ein Warnhinweis ausgegeben wird, eine Handlungsanweisung ausgegeben wird, kein Arbeitsprogramm gestartet wird, ein drittes Arbeitsprogramm gestartet wird, ein Notprogramm gestartet wird und/oder das Nahrungsmittelbehandlungsgerät ausgeschaltet wird.The object relating to the method is achieved according to the invention by selecting at least one second work program and / or at least second characteristic data via at least one operating device, the first work program and / or the first characteristics on the one hand with the second work program and / or the second On the other hand, if an incompatibility between the first work program and the second work program and / or the first identification data and the second identification data is detected and a warning is issued if incompatibility is detected, an action instruction is issued, no work program is started, a third work program is started, an emergency program is started and / or the food processing device is switched off.

Dabei kann vorgesehen sein, daß das Nahrungsmittelträgerelement mit dem Nahrungsmittelbehandlungsgerät in Wirkverbindung gebracht wird, insbesondere in dem Nahrungsmittelbehandlungsraum angeordnet wird, vorzugweise nachdem zumindest ein zu behandelndes Nahrungsmittel zumindest bereichsweise mit dem Nahrungsmittelträgerelement in Wirkverbindung gebracht worden ist, insbesondere auf dem Nahrungsmittelträgerelement angeordnet, auf dem Nahrungsmittelträgerelement befestigt und/oder in dem Nahrungsmittelträgerelement aufgenommen worden ist.there can be provided that the food carrier element in operative connection with the food processing device is brought, especially in the food processing room is arranged, preferably after at least one to be treated Food at least partially with the food carrier element in Active compound has been brought, in particular on the food carrier element arranged, mounted on the food carrier element and / or has been received in the food carrier element.

Bei den vorgenannten Alternativen wird mit der Erfindung vorgeschlagen, daß als Inkompatibilität erkannt wird, daß entweder das erste oder das zweite Arbeitsprogramm die Aufnahme zumindest eines, insbesondere über zumindest eine in das Nahrungsmittel zumindest teilweise einsteckbare Meßsonde aufzunehmenden, Nahrungsmittelparameters, wie zumindest eine Kerntemperatur des Nahrungsmittels, ein Durchmesser des Nahrungsmittels, eine Dichte des Nahrungsmittels, eine Nahrungsmittelart, ein Reifegrad des Nahrungsmittels, ein pH-Wert des Nahrungsmittels, eine Konsistenz des Nahrungsmittels, ein Lagerungszustand des Nahrungsmittels, ein Geruch des Nahrungsmittels, ein Geschmack des Nahrungsmittels, eine Qualität des Nahrungsmittels, eine Bräunung des Nahrungsmittels, eine Krustenbildung des Nahrungsmittels, ein Vitaminabbau des Nahrungsmittels, eine Entstehung kanzerogener Substanzen im Nahrungsmittel, eine Hygiene des Nahrungsmittels und/oder eine Wärmeleitfähigkeit des Nahrungsmittels, fordert, die ersten Kenndaten zumindest teilweise von den zweiten Kenndaten, insbesondere um zumindest einen ersten Abweichungswert, abweichen und/oder zumindest ein durch das zweite Arbeitsprogramm festgelegter Sollwert zumindest eines Betriebsparameters des Nahrungsmittelbehandlungsgerätes, wie zumindest einer Temperatur, zumindest einer Feuchte, zumindest einer Behandlungsdauer, zumindest einer Heizleistung, zumindest einer, insbesondere in dem Nahrungsmittelbehandlungsraum, umgewälzten Luftmenge, zumindest einer Beladungsmenge und/oder zumindest eines durch die Meßsonde aufzunehmenden Nahrungsmittelparameters, von einem durch das erste Arbeitsprogramm festgelegten Sollwert des jeweiligen Betriebsparameters um zumindest einen zweiten festgelegten Abweichungswert abweicht.at the abovementioned alternatives are proposed with the invention, that it is recognized as incompatibility that either the first or the second work program the recording at least one, in particular at least one in the food at least partially insertable probe to be included, Food parameters, such as at least one core temperature of Food, a diameter of food, a density of the food, a type of food, a degree of ripeness of the food, a pH of the food, a consistency of the food, a storage state of the food, a smell of the food, a taste of food, a quality of food, a Browning of the food, crusting of the food, a vitamin depletion of the food, a development of carcinogenic substances in food, a hygiene of the food and / or a Thermal conductivity of the food, demands the first characteristics at least partially from the second characteristics, in particular by at least a first deviation value, deviate and / or at least one set by the second work program Setpoint value of at least one operating parameter of the food processing device, like at least one temperature, at least one humidity, at least a treatment period, at least one heating power, at least one, especially in the food processing room, circulated Air quantity, at least one load and / or at least one by the probe to be included food parameter, from a setpoint determined by the first work program of the respective operating parameter by at least a second specified Deviation value deviates.

Ferner kann ein erfindungsgemäßes Verfahren dadurch gekennzeichnet sein, daß in Abhängigkeit von den durch die Identifizierungseinrichtung zur Verfügung gestellten ersten Kenndaten zumindest eine erste Arbeitsprogrammgruppe, umfassend zumindest zwei, vorzugsweise eine Vielzahl, erster Arbeitsprogramme, bestimmt wird, und das zweite Arbeitsprogramm mit zumindest einem, vorzugsweise jedem, der von der ersten Arbeitsprogrammgruppe umfaßten ersten Arbeitsprogramme verglichen wird, wobei vorzugsweise auf eine Inkompatibilität des zweiten Arbeitsprogramms mit den Arbeitsprogrammen der ersten Arbeitsprogrammgruppe erkannt wird, wenn das zweite Arbeitsprogramm mit allen Arbeitsprogrammen der ersten Arbeitsprogrammgruppe zumindest eine Inkompatibilität aufweist.Further a method according to the invention can be characterized be that depending on the by the identification means provided first characteristics at least one first work program group comprising at least two, preferably a large number, first work programs, and the second Work program with at least one, preferably everyone, of The first work program group included first work programs being compared, preferably to an incompatibility of the second work program with the work programs of the first Work program group is detected when the second work program with all the work programs of the first work program group at least has an incompatibility.

Besonders vorteilhaft ist es, wenn das erste, zweite und/oder dritte Arbeitsprogramm aus einer Vielzahl von in einer ersten Speichereinrichtung hinterlegten Arbeitsprogrammen ausgewählt wird bzw. werden.Especially It is advantageous if the first, second and / or third work program from a plurality of stored in a first storage device Work programs is selected.

Bei dieser Ausführungsform wird ferner vorgeschlagen, daß das Auswählen des zweiten Arbeitsprogramms das Auswählen zumindest eines der zweiten Kenndaten umfaßt, wobei durch die zweiten Kenndaten insbesondere zumindest ein Nahrungsmittelbehandlungsparameter, vorzugsweise zumindest ein Sollwert zumindest eines Nahrungsmittelbehandlungsparameters, und/oder zumindest ein Betriebsparameter, vorzugsweise zumindest ein Sollwert zumindest eines Betriebsparameters, bestimmt wird.at this embodiment is also proposed that the Select the second work program to select at least one of the second characteristic data, wherein the second characteristic data, in particular at least one food treatment parameter, preferably at least one desired value of at least one food treatment parameter, and / or at least one operating parameter, preferably at least a desired value of at least one operating parameter is determined.

Bevorzugte Ausführungsformen der Erfindung sehen vor, daß das zweite Arbeitsprogramm durch Abänderung zumindest eines ersten Arbeitsprogramms, insbesondere eines Arbeitsprogramms der ersten Arbeitsprogrammgruppe, festgelegt wird.preferred Embodiments of the invention provide that the second work program by modifying at least one first work program, in particular a work program of the first work program group.

Weiterhin wird mit der Erfindung vorgeschlagen, daß nach Bestimmen des ersten Arbeitsprogramms und/oder der ersten Arbeitsprogrammgruppe, insbesondere zur Festelegung des zweiten Arbeitsprogramms, das erste Arbeitsprogramm und/oder zumindest ein Arbeitsprogramm der ersten Arbeitsprogrammgruppe als zweites Arbeitsprogramm und/oder die erste Arbeitsprogrammgruppe zumindest teilweise als eine zweite Arbeitsprogrammgruppe vorgegeben wird.Farther is proposed with the invention that after determining the first work program and / or the first work program group, in particular for the establishment of the second work program, the first Work program and / or at least one work program of the first work program group as a second work program and / or the first work program group at least partly as a second work program group.

Mit der Erfindung wird auch vorgeschlagen, daß vorzugsweise nach einer Bestätigung durch einem Benutzer, insbesondere nach Erkennen zumindest einer Inkompatibilität, das zweite Arbeitsprogramm und/oder zumindest ein Arbeitsprogramm der zweiten Arbeitsprogrammgruppe in die erste Arbeitsprogrammgruppe aufgenommen wird.The invention also proposes that, preferably after confirmation by a user, in particular after detection of at least one incompatibility, the second Arbeitspro program and / or at least one work program of the second work program group is included in the first work program group.

Weiterhin wir mit der Erfindung vorgeschlagen, daß das dritte Arbeitsprogramm mit Hilfe der ersten Kenndaten aus einer dritten Arbeitsprogrammgruppe, insbesondere automatisch, ausgewählt wird.Farther We proposed with the invention that the third work program using the first characteristics from a third work program group, in particular automatically.

Auch ist bevorzugt, daß als Inkompatibilität erkannt wird, wenn als erstes Arbeitsprogramm ein Nahrungsmittelbehandlungsprogramm, insbesondere ein Garprogramm, bestimmt wird, während als zweites Arbeitsprogramm ein Reinigungsprogramm, insbesondere zur Reinigung des Nahrungsmittelbehandlungsraums, ausgewählt wird.Also is preferred that recognized as incompatibility if the first work program is a food-handling program, in particular a cooking program is determined while the second Work program a cleaning program, especially for cleaning of the food treatment room.

Eine weitere vorteilhafte Weiterentwicklung des Verfahrens sieht vor, daß als drittes Arbeitsprogramm ein Reinigungsprogramm, insbesondere ausgewählt aus einer dritten Arbeitsprogrammgruppe umfassend Reinigungsprogramme für verschiedene Nahrungsmittelträgerelemente, bestimmt wird, wenn als zweites Arbeitsprogramm ein Reinigungsprogramm ausgewählt wurde.A further advantageous development of the method provides that the third work program is a cleaning program, selected in particular from a third work program group Cleaning programs for various food carrier elements, is determined when the second work program, a cleaning program was selected.

Mit der Erfindung wird auch vorgeschlagen, daß als Inkompatibilität erkannt wird, wenn als zweites Arbeitsprogramm ein Reinigungsprogramm, insbesondere zur Reinigung des Nahrungsmittelbehandlungsraums, ausgewählt wird und zumindest ein in dem Nahrungsmittelbehandlungsraum angeordnetes Nahrungsmittelträgerelement ungeeignet für die Durchführung des Reinigungsprogramms ist, wobei vorzugsweise zumindest ein Warnhinweis ausgegeben wird, eine Handlungsanweisung zur Entfernung des Nahrungsmittelträgerelements aus dem Nahrungsmittelbehandlungsraum und/oder zur Auswahl eines geeigneten zweiten Arbeitsprogramms, insbesondere Reinigungsprogramms, vorzugsweise unter Spezifizierung des zweiten Arbeitsprogramms, ausgegeben wird, kein Reinigungsprogramm, insbesondere bis zur Entfernung des Nahrungsmittelträgerelements aus dem Nahrungsmittelbehandlungsraum, gestartet wird und/oder ein geeignetes, insbesondere das als zweites Arbeitsprogramm ausgewählte Reinigungsprogramm, insbesondere nach Entfernung des Nahrungsmittelträgerelements, gestartet wird.With The invention also proposes that as an incompatibility is detected if the second work program is a cleaning program, especially for cleaning the food processing room and at least one disposed in the food processing room Food carrier element unsuitable for implementation of the cleaning program, wherein preferably at least one warning is issued, an instruction to remove the food carrier element from the food treatment room and / or to choose one appropriate second work program, in particular cleaning program, preferably specifying the second work program, is issued, no cleaning program, especially until removal of the food carrier element from the food processing room is and / or a suitable, especially as a second work program selected cleaning program, especially after removal of the food carrier element is started.

Ferner ist bevorzugt, daß das zweite Arbeitsprogramm zum Zeitpunkt der Bestimmung des ersten Arbeitsprogramms und/oder der ersten Arbeitsprogrammgruppe und/oder des Vergleichs mit dem ersten Arbeitsprogramm und/oder der ersten Arbeitsprogrammgruppe oder der Erkennung der Inkompatibilität, insbesondere zum Zeitpunkt eines Einbringens des Nahrungsmittelträgerelements in den Nahrungsmittelbehandlungsraum, vorzugsweise bei einer rollierenden Beschickung des Nahrungsmittelbehandlungsgeräts, bereits ausgeführt wird.Further it is preferred that the second work program at the time the definition of the first work program and / or the first work program group and / or the comparison with the first work program and / or the first work program group or the detection of incompatibility, in particular at the time of introduction of the food carrier element in the food treatment room, preferably in a rolling Feeding the food handling device, already is performed.

Besonders bevorzugt ist, daß zur Auswahl des zweiten Arbeitsprogramms zumindest ein Arbeitsprogramm oder zumindest eine Arbeitsprogrammgruppe einer vierten Arbeitsprogrammgruppe als Vorauswahl vorgegeben wird, wobei vorzugsweise die erste Arbeitsprogrammgruppe die vierte Arbeitsprogrammgruppe umfaßt.Especially it is preferred that for the selection of the second work program at least one work program or at least one work program group a fourth work program group is preselected as a preselection, preferably the first work program group is the fourth work program group includes.

Bei dieser Ausführungsform wird mit der Erfindung vorgeschlagen, daß das erster Arbeitsprogramm und/oder die erste Arbeitsprogrammgruppe in die vierte Arbeitsprogrammgruppe in Abhängigkeit von zumindest einer vorgegebenen Auswahlhäufigkeit als zweites Arbeitsprogramm aufgenommen wird bzw. werden.at this embodiment is proposed with the invention, that the first work program and / or the first work program group into the fourth work program group depending on at least one predetermined selection frequency second Work program is or will be included.

Weiterhin schlägt die Erfindung vor, daß vor Bestimmen des ersten Arbeitsprogramms und/oder der ersten Arbeitsprogrammgruppe die von der Identifizierungseinrichtung zur Verfügung gestellten ersten Kenndaten ausgewählt werden, wobei die ersten Kenndaten vorzugsweise zumindest einen Parameter des Nahrungsmittelträgerelementes, wie eine Nahrungsmittelträgerelementart, zumindest einen Verwendungszweck des Nahrungsmittelträgerelements, zumindest eine geometrische Abmessung des Nahrungsmittelträgerelements und/oder zumindest einen Parameter des von dem Nahrungsmittelträgerelement getragenen Nahrungsmittels, wie zumindest eine Nahrungsmittelart, zumindest eine geometrische Abmessung des Nahrungsmittels, zumindest ein Gewicht des Nahrungsmittels, zumindest die Kerntemperatur des Nahrungsmittels, ein Durchmesser des Nahrungsmittels, eine Dichte des Nahrungsmittels, ein Reifegrad des Nahrungsmittels, ein pH-Wert des Nahrungsmittels, eine Konsistenz des Nahrungsmittels, ein Lagerungszustand des Nahrungsmittels, eine Qualität des Nahrungsmittels, eine Bräunung des Nahrungsmittels, eine Hygiene des Nahrungsmittels und/oder eine Wärmeleitfähigkeit des Nahrungsmittels, umfassen und/oder über zumindest eine Datenübertragungseinheit an die Identifizierungseinrichtung übertragen werden.Farther proposes the invention that, before determining the first work program and / or the first work program group those provided by the identification device first characteristics are selected, the first characteristics preferably at least one parameter of the food carrier element, as a food carrier element type, at least one use the food carrier element, at least one geometric Dimension of the food carrier element and / or at least a parameter of the food carrier element carried food, such as at least one type of food, at least one geometric dimension of the food, at least a weight of the food, at least the core temperature of the food Food, a diameter of food, a density of the food, a degree of ripeness of the food, a pH of the food, a consistency of the food, a storage state of food, a quality of food, a tan of the food, a hygiene of the food and / or a thermal conductivity of the food, comprise and / or via at least one data transmission unit be transmitted to the identification device.

Schließlich kann das erfindungsgemäße Verfahren dadurch gekennzeichnet sein, daß die ersten Kenndaten drahtlos und/oder drahtgebunden an das Nahrungsmittelbehandlungsgerät, insbesondere an eine Regel- und/oder Steuereinheit des Nahrungsmittelbehandlungsgerätes, vorzugsweise bei Einbringung des Nahrungsmittelträgerelementes in den Nahrungsmittelbehandlungsraum des Nahrungsmittelbehandlungsgerätes, übertragen werden.After all the process according to the invention can be characterized be that the first characteristics wirelessly and / or wired to the food processing device, in particular to a Control and / or control unit of the food processing device, preferably upon introduction of the food carrier element into the food processing room of the food processing machine become.

Die das Nahrungsmittelbehandlungsgerät betreffende Aufgabe wird erfindungsgemäß gelöst durch ein Nahrungsmittelbehandlungsgerät, insbesondere in Form eines Gargerätes, umfassend zumindest einen Nahrungsmittelbehandlungsraum, in dem zumindest ein Nahrungsmittelträgerelement zumindest bereichsweise anordbar ist, zumindest eine Bedienvorrichtung und zumindest eine Regel- und/oder Steuereinheit, die in Wirkverbindung mit zumindest einer ersten Kommunikationseinrichtung zur Kommunikation mit zumindest einer mit dem Nahrungsmittelträgerelement in Wirkverbindung stehenden Identifizierungseinrichtung zur Durchführung eines erfindungsgemäßen Verfahrens steht.The object concerning the food processing device is achieved according to the invention by a food treatment device, in particular in the form of a cooking device, comprising at least one food processing room, in which at least one food carrier element at least partially can be arranged, at least one operating device and at least one control and / or control unit, in operative connection with at least one first communication device for communicating with at least one with the food carrier element operatively connected identification means for performing a inventive method is.

Für das Nahrungsmittelbehandlungsgerät wird ferner vorgeschlagen, daß zumindest eine, vorzugsweise mit der Regel- und/oder Steuereinheit in Wirkverbindung stehende, erste Speichereinrichtung, insbesondere zur Speicherung zumindest eines ersten Arbeitsprogramms, zumindest eines zweiten Arbeitsprogramms, zumindest einer ersten Arbeitsprogrammgruppe, zumindest einer zweiten Arbeitsprogrammgruppe, zumindest eines dritten Arbeitsprogramms, zumindest einer dritten Arbeitsprogrammgruppe, zumindest einer vierten Arbeitsprogrammgruppe, zumindest eines ersten Abweichungswerts, zumindest eines zweiten Abweichungswerts, erster Kenndaten und/oder zweiter Kenndaten.For the food processing apparatus is also proposed that at least one, preferably with the control and / or Control unit operatively connected, first storage device, in particular for storing at least one first work program, at least a second work program, at least a first working group, at least a second work program group, at least a third Work program, at least a third working group, at least a fourth work program group, at least a first one Deviation value, at least a second deviation value, first Characteristic data and / or second characteristic data.

Bei den beiden vorgenannten Alternativen kann das Nahrungsmittelbehandlungsgerät gekennzeichnet sein durch zumindest eine, insbesondere von der Regel- und/oder Steuereinheit umfaßte und/oder mit der Regel- und/oder Steuereinheit in Wirkverbindung stehende Vergleichseinheit, wobei mittels der Vergleichseinheit einerseits zumindest ein Programmparameter und/oder zumindest eine Programmart zumindest eines ersten Arbeitsprogramms, wie zumindest ein Nahrungsmittelbehandlungsparameter, vorzugsweise zumindest ein Sollwert eines Nahrungsmittelbehandlungsparameters, und/oder zumindest ein Betriebsparameter, vorzugsweise zumindest ein Sollwert zumindest eines Betriebsparameters, und andererseits zumindest ein Programmparameter und/oder zumindest eine Programmart zumindest eines zweiten Arbeitsprogramms, wie zumindest ein Nahrungsmittelbehandlungsparameter, vorzugsweise zumindest ein Sollwert eines Nahrungsmittelbehandlungsparameters, und/oder zumindest ein Betriebsparameter, vorzugsweise zumindest ein Sollwert zumindest eines Betriebsparameters, insbesondere zur Erkennung zumindest einer Inkompatibilität, vergleichbar sind.at the two aforementioned alternatives, the food processing device be characterized by at least one, in particular by the control and / or control unit included and / or with the control and / or control unit operatively connected comparison unit, wherein by means of the comparison unit on the one hand at least one program parameter and / or at least one type of program of at least one initial work program, as at least one food treatment parameter, preferably at least one desired value of a food treatment parameter, and / or at least one operating parameter, preferably at least one desired value at least one operating parameter, and on the other hand at least one program parameter and / or at least one type of program of at least one second work program, as at least one food treatment parameter, preferably at least one desired value of a food treatment parameter, and / or at least one operating parameter, preferably at least one desired value at least one operating parameter, in particular for detecting at least incompatibility.

Weiterhin wird mit der Erfindung vorgeschlagen, daß die erste Kommunikationseinrichtung zumindest eine Vorrichtung zur, insbesondere drahtlosen und/oder drahtgebundenen und/oder unidirektionalen oder bidirektionalen, Übertragung der von der Identifizierungseinrichtung zur Verfügung gestellten ersten Kenndaten, insbesondere an die Regel- und/oder Steuereinheit und/oder an die Vergleichseinheit, umfaßt, vorzugsweise in Form zumindest einer RFID-(radio frequency identification device) Leseeinrichtung und/oder zumindest einer Aufnahme zumindest einer, insbesondere codierbaren, Steckverbindung.Farther is proposed with the invention that the first communication device at least one device for, in particular wireless and / or wired and / or unidirectional or bidirectional, transmission the first provided by the identification device Characteristics, in particular to the control and / or control unit and / or to the comparison unit, comprises, preferably in the form at least one RFID (radio frequency identification device) reading device and / or at least one recording of at least one, in particular codable, plug connection.

Auch kann ein Nahrungsmittelbehandlungsgerät gemäß der Erfindung gekennzeichnet sein durch zumindest eine Ausgabeeinheit, vorzugsweise umfassend zumindest ein Display, und/oder zumindest einen Lautsprecher zur zumindest teilweisen, insbesondere visuellen und/oder hörbaren, Ausgabe von zumindest einem Warnhinweis und/oder zumindest einer Handlungsanweisung, vorzugsweise nach Erkennen zumindest einer Inkompatibilität durch die Vergleichseinheit, zumindest eines Programmparameters zumindest eines ersten Arbeitsprogramms, zumindest eines zweiten Arbeitsprogramms und/oder zumindest eines dritten Arbeitsprogramms, zumindest einer ersten Arbeitsprogrammgruppe, zumindest einer zweiten Arbeitsprogrammgruppe, zumindest einer dritten Arbeitsprogrammgruppe, zumindest einer vierten Arbeitsprogrammgruppe, zumindest eines Nahrungsmittelbehandlungsparameters und/oder zumindest eines Betriebsparameters des Nahrungsmittelbehandlungsgeräts.Also may be a food processing apparatus according to the Invention be characterized by at least one output unit, preferably comprising at least one display, and / or at least a speaker for at least partial, in particular visual and / or audible, issuing at least one warning and / or at least one instruction, preferably after recognition at least one incompatibility by the comparison unit, at least one program parameter of at least one first work program, at least a second work program and / or at least a third one Work program, at least a first work program group, at least a second work program group, at least a third Work Program Group, at least a fourth Work Program Group, at least one food treatment parameter and / or at least an operating parameter of the food processing device.

Für das Nahrungsmittelbehandlungsgerät wird ferner vorgeschlagen, daß die Bedieneinrichtung zumindest eine Eingabeeinheit aufweist, vorzugsweise umfassend zumindest eine Tastatur, zumindest einen Drehauswahlschalter, zumindest einen Joystick, zumindest ein Touchpad, zumindest eine Maus, zumindest einen Trackball und/oder zumindest ein Mikrofon, zur, insbesondere manuellen und/oder sprachgestützten, Auswahl, Festlegung und/oder Eingabe von zumindest einem Programmparameter zumindest eines ersten Arbeitsprogramms, zumindest eines zweiten Arbeitsprogramms und/oder zumindest eines dritten Arbeitsprogramms, zumindest einer ersten Arbeitsprogrammgruppe, zumindest einer zweiten Arbeitsprogrammgruppe, zumindest einer dritten Arbeitsprogrammgruppe, zumindest einer vierten Arbeitsprogrammgruppe, erster Kenndaten, zweiter Kenndaten und/oder zumindest eines Betriebsparameters des Nahrungsmittelbehandlungsgeräts.For the food processing apparatus is also proposed in that the operating device has at least one input unit comprising, preferably comprising at least one keyboard, at least a rotary selector switch, at least one joystick, at least one Touchpad, at least one mouse, at least one trackball and / or at least one microphone for, in particular manual and / or voice-based, Selection, definition and / or input of at least one program parameter at least one first work program, at least one second Work program and / or at least a third work program, at least a first work program group, at least a second work program group, at least a third working group, at least a fourth Work program group, first characteristics, second characteristics and / or at least one operating parameter of the food processing device.

Auch wird bei dieser Ausführungsform vorgeschlagen, daß die Ausgabeeinheit und die Eingabeeinheit zumindest teilweise in einem ausgeführt sind, insbesondere in Form zumindest eines Touchscreens.Also is proposed in this embodiment that the Output unit and the input unit at least partially in one are executed, in particular in the form of at least one touch screen.

Schließlich weist ein erfindungsgemäßes Nahrungsmittelbehandlungsgerät in einer vorteilhaften Weiterleitung auf zumindest eine Reinigungseinrichtung, insbesondere in Wirkverbindung mit dem Nahrungsmittelbehandlungsraum und/oder der Regel- und/oder Steuereinheit, zur Durchführung eines Arbeitsprogramms in Form eines Reinigungsprogramms.Finally, an inventive food processing device in an advantageous forwarding to at least one cleaning device, in particular in operative connection with the food processing room and / or the control and / or control unit, for performing a Work program in the form of a cleaning program.

Die das Nahrungsmittelträgerelement betreffende Aufgabe wird gelöst durch ein Nahrungsmittelträgerelement mit zumindest einer Identifizierungseinrichtung zur Durchführung eines erfindungsgemäßen Verfahrens.The the object of the food carrier is concerned solved by a food carrier element with at least one identification device for carrying out a method according to the invention.

Dabei kann vorgesehen sein, daß die Identifizierungseinrichtung zumindest eine zweite Speichereinrichtung, insbesondere zur Speicherung von ersten Kenndaten, umfaßt und/oder mit der zweiten Speichereinrichtung in Wirkverbindung steht.there it can be provided that the identification device at least one second storage device, in particular for storage of first characteristics, and / or with the second memory device is in active connection.

Bei den beiden vorgenannten Alternativen wird mit der Erfindung vorgeschlagen, daß die Identifizierungseinrichtung zumindest eine, insbesondere mit zumindest einer ersten Kommunikationseinrichtung zumindest eines Nahrungsmittelbehandlungsgerätes zumindest zeitweise in Wirkverbindung bringbare, zweite Kommunikationseinrichtung, vorzugsweise umfassend zumindest einen Transponder, zumindest eine RFID (radio frequency identification device)-Kennzeichnung und/oder zumindest eine, insbesondere codierbare, Steckverbindung.at the two aforementioned alternatives are proposed with the invention, that the identification device at least one, in particular with at least one first communication device at least one Food treatment device at least temporarily in Operative connection can be brought, second communication device, preferably comprising at least one transponder, at least one RFID (radio Frequency identification device) marking and / or at least a, in particular codable, plug connection.

Dabei wird mit der Erfindung vorgeschlagen, daß die zweite Kommunikationseinrichtung zumindest eine aktive drahtlose Kommunikationseinrichtung, vorzugsweise umfassend zumindest eine, insbesondere wiederaufladbare, Energiespeichereinrichtung und/oder zumindest eine passive drahtlose Kommunikationseinrichtung, die vorzugsweise zumindest teilweise mit von in empfangener elektromagnetischer Strahlung enthaltener elektrischer Energie versorgbar ist, umfaßt.there is proposed with the invention that the second communication device at least one active wireless communication device, preferably comprising at least one, in particular rechargeable, energy storage device and / or at least one passive wireless communication device, preferably at least partially with electromagnetic energy received in Radiation contained electrical energy is supplied includes.

Bei den vorgenannten Alternativen wird mit der Erfindung vorgeschlagen, daß zumindest ein Bereich des Nahrungsmittelträgerelements, insbesondere zumindest eine Oberfläche, zumindest teilweise als zumindest eine Antenne für die zweite Kommunikationseinrichtung dient, insbesondere eine in dem Bereich ausgebildete Aussparung, wie in Form eines Schlitzes, eine Schlitzantenne und/oder durch zumindest zwei elektrisch voneinander isolierte Bereiche zumindest eine Dipolantenne darbietet.at the abovementioned alternatives are proposed with the invention, in that at least a portion of the food carrier element, in particular at least one surface, at least partially as at least one antenna for the second communication device serves, in particular a recess formed in the region, as in the form of a slot, a slot antenna and / or through at least two electrically isolated areas at least a dipole antenna.

Schließlich wird für das Nahrungsmittelträgerelement mit der Erfindung vorgeschlagen, daß es zumindest einen Hordengestellwagen, zumindest einen, vorzugsweise zumindest teilweise verschließbaren, Behälter, insbesondere zumindest einen GN-Behälter, zumindest einen Halter, wie Geflügelhalter, Wildfleischhalter, insbesondere Spanferkelhalter, Fischhalter und/oder Bratenhalter, zumindest einen Korb, insbesondere zum Tragen und/oder zur Aufnahme von Gemüse und/oder Pommes-Frites, zumindest ein Blech, zumindest einen Rost und/oder zumindest eine Vorrichtung zur Lagerung zumindest eines weiteren Nahrungsmittelträgerelementes umfaßt.After all is for the food carrier element with the Invention proposed that it at least one oven rack, at least one, preferably at least partially closable, Container, in particular at least one GN container, at least one keeper, such as poultry keeper, gamekeeper, in particular suckling pig farmers, fish keepers and / or roast holders, at least one basket, in particular for carrying and / or for receiving of vegetables and / or French fries, at least one sheet, at least one grate and / or at least one device for storage at least one further food carrier element includes.

Der Erfindung liegt somit die überraschende Erkenntnis zugrunde, daß ein Verfahren zur Auswahl zumindest eines Arbeitsprogramms zur Durchführung in einem Nahrungsmittelbehandlungsraum, insbesondere zur Durchführung zumindest eines Nahrungsmittelbehandlungsprozesses, derartig ausgebildet werden kann, daß ein reproduzierbar hochqualitatives Ergebnis des Nahrungsmittelbehandlungsprozesses sichergestellt ist, indem ein Benutzer das Arbeitsprogramm an die jeweiligen Gegebenheiten, insbesondere ein spezielles Nahrungsmittel anpassen kann und gleichzeitig die Verwendung eines ungeeigneten Arbeitsprogramms vermieden wird, wobei anhand eines eingesetzten Nahrungsmittelträgerelements ein erstes Arbeitsprogramm, welches zur Erreichung eines gewünschten Ergebnisses des Nahrungsmittelbehandlungsprozesses einsetzbar ist, oder eine Gruppe derartiger Arbeitsprogramme bzw. erste Arbeitsprogrammgruppe, bestimmt wird und dieses erste Arbeitsprogramm bzw. diese Gruppe erster Arbeitsprogramme mit einem von einem Benutzer zur Durchführung des Nahrungsmittelbehandlungsprozesses oder Reinigungsprozesses ausgewählten, zweiten Arbeitsprogramm verglichen wird, wobei insbesondere bereits von dem Nahrungsmittelbehandlungsgerät anhand des zweiten Arbeitsprogramms ein Nahrungsmittelbehandlungsprozeß durchgeführt wird, und durch einen Vergleich zwischen dem ersten und zweiten Arbeitsprogramm erkannt wird, ob das zweite Arbeitsprogramm bei Durchführung des Nahrungsmittelbehandlungsprozesses zu einem zufriedenstellenden Ergebnis führt.Of the Invention is therefore based on the surprising finding that a method for selecting at least one work program for performing in a food processing room, in particular for carrying out at least one food processing process, can be formed such that a reproducible High quality result of the food processing process is ensured by a user's work program to the particular circumstances, in particular a special food can adapt and at the same time the use of an inappropriate Work program is avoided, using a Food carrier element a first work program, which is to achieve a desired result of the food processing process can be used, or a group of such work programs or first work program group, and this first work program or this group of first work programs with one of a user to carry out the food processing process or cleaning process selected, second work program is compared, in particular already from the food processing device carried out a food treatment process on the basis of the second work program is, and by a comparison between the first and second Work program is detected, if the second work program when performing of the food processing process to a satisfactory Result leads.

Insbesondere bei der Durchführung von Nahrungsmittelbehandlungsprozessen zur thermischen Zubereitung von Speisen, also beispielsweise von Back- bzw. Garprozessen, wird momentan ausschließlich entweder ein festes Garprogramm nach Erkennung der Art eines verwendeten Gargutträgers festgelegt oder ein Bediener eines Gargeräts bzw. einer Backvorrichtung kann ein Garprogramm im wesentlichen frei auswählen. Dabei gibt es zwar bereits zahlreiche Hilfen wie Piktogramme bei der Auswahl eines Arbeits- bzw. Garprogramms, was jedoch nicht verhindert, daß aufgrund einer Fehlbedienung ein für das jeweilige Gargut ungeeignetes Garprogramm ausgewählt wird. Weiterhin wird durch Einsatz von Sensorik zur Garzustandsüberwachung ein für das Gargut kritischer Zustand, bei dem ein gewünschtes hochqualitatives Garergebnis nicht erzielt werden kann, erkannt, wobei zumeist bei Erkennung eines solchen Zustands eine Anpassung des Garprozesses nicht mehr so möglich ist, daß das gewünschte Garergebnis erzielt wird.Especially in the implementation of food processing processes for the thermal preparation of food, so for example from Baking or cooking processes, is currently either exclusively a fixed cooking program after recognition of the type of one used Gargutträgers set or an operator of a cooking appliance or a baking device, a cooking program substantially choose freely. There are already numerous aids like pictograms when choosing a work or cooking program, which does not prevent that due to a misoperation a cooking program unsuitable for the particular food is selected becomes. Furthermore, the use of sensors for cooking status monitoring a condition critical to the food, in which a desired high quality Cooking result can not be achieved, recognized, mostly at Detecting such a condition an adaptation of the cooking process not so much is possible that the desired cooking result is achieved.

Die Erfindung liefert somit eine Reduktion der Fehlermöglichkeiten und stellt mit Hilfe eines einfachen und kostengünstigen Verfahrens eine möglichst hohe Speisenqualität sicher. Für die Zubereitung von Nahrungsmitteln, insbesondere zur Garung der Nahrungsmittel, werden in der Regel Einschübe verwendet, mit denen die Nahrungsmittel in einen Nahrungsmittelbehandlungsraum, insbesondere Garraum, eingebracht und dort gehalten werden. Diese unterscheiden sich im wesentlichen nach Art des zu behandelnden bzw. zu garenden Nahrungsmittels. So werden beispielsweise GN-Behälter, gelochte Behälter, Geflügelhalter, Pommes-Frittes-Körbe, Roste für Kurzgebratenes usw. eingesetzt. Gemäß der Erfindung werden diese Nahrungsmittelträgerelemente bzw. Behälter gekennzeichnet, beispielsweise durch drahtlose Kommunikationseinrichtungen, wie RFID-Kennzeichnungen oder -tags oder durch eine, insbesondere codierte mechanische Steckverbindung. Diese Kennzeichnung wird durch das Nahrungsmittelbehandlungsgerät ausgelesen, beispielsweise drahtlos oder über die Steckverbindung, d. h. in der Kennzeichnung gespeicherte erste Kenndaten werden ausgelesen, und in Abhängigkeit davon ein erstes Arbeits- bzw. Garprogramm oder eine erste Gruppe entsprechender Arbeits- bzw. Garprogramme ausgewählt. Diese Arbeitsprogramme sind zur Behandlung des üblicherweise durch das Nahrungsmittelträgerelement getragenen Nahrungsmittels derartig geeignet, daß bei Durchführung eines Nahrungsmittelbehandlungsprozeß ein akzeptables Ergebnis des Nahrungsmittelbehandlungsprozesses erzielt wird. In einer ersten Ausführungsform der Erfindung kann dem Benutzer nach Auslesen der Kennzeichnung des Nahrungsmittelträgerelements eine eingeschränkte Programmauswahl angeboten werden. Dies bedeutet, daß ein Benutzer des Nahrungsmittelbehandlungsgeräts ausgehend von diesem ersten Arbeitsprogramm oder der ersten Arbeitsprogrammgruppe oder unabhängig davon ein zweites Arbeitsprogramm bestimmt, auf Grund dessen der Nahrungsmittelbehandlungsprozeß dann durchgeführt werden soll. Dabei kann der Bediener einzelne Parameter des ersten Arbeitsprogramms abändern oder die einzelnen Parameter des zweiten Arbeitsprogramms frei festlegen. In einer zweiten Ausführungsform kann auch vorgesehen sein, daß ein Benutzer vollkommen unabhängig von dem ersten Arbeitsprogramm das zweite Arbeitsprogramm festlegt. Bevor dann der eigentliche Nahrungsmittelbehandlungsprozeß durchgeführt wird, wird das erste Arbeitsprogramm bzw. die erste Arbeitsprogrammgruppe mit dem zweiten Arbeitsprogramm verglichen. Stellt sich bei diesem Vergleich heraus, daß das von dem Benutzer ausgewählte zweite Arbeitsprogramm ungeeignet für das üblicherweise von dem Nahrungs mittelträgerelement getragene Nahrungsmittel ist, also das zweite Arbeitsprogramm zumindest eine Inkompatibilität zu dem ersten Arbeitsprogramm bzw. zu der ersten Arbeitsprogrammgruppe aufweist, so wird für einen Benutzer ein entsprechender Warnhinweis ausgegeben. Der Benutzer kann dann das zweite Arbeitsprogramm anpassen oder ihm wird ein erstes Arbeitsprogramm zur Auswahl als zweites Arbeitsprogramm vorgeschlagen. Alternativ kann dem Benutzer eine Handlungsanweisung ausgegeben werden, beispielsweise ein geeignetes Nahrungsmittelträgerelement zu verwenden, insbesondere unter Spezifizierung dieses Nahrungsmittelträgerelements, oder ein Notprogramm gestartet werden, wobei es sich bei dem Notprogramm vorzugsweise um ein Programm handelt mit der eine größtmögliche Anzahl von unterschiedlichen Nahrungsmitteln behandelbar ist.The invention thus provides a reduction the possibility of errors and ensures with the help of a simple and inexpensive process the highest possible food quality. For the preparation of food, especially for cooking the food, usually inserts are used with which the food in a food processing room, especially cooking chamber, are introduced and held there. These differ essentially according to the type of food to be treated or cooked. For example, GN containers, perforated containers, poultry racks, French fry baskets, roasts for frying, etc. are used. According to the invention, these food carrier elements or containers are characterized, for example by wireless communication devices, such as RFID tags or tags or by a, in particular coded mechanical connector. This identification is read out by the food processing device, for example wirelessly or via the plug connection, ie first characteristic data stored in the identification are read out, and depending on this a first operating or cooking program or a first group of corresponding operating or cooking programs is selected. These work programs are suitable for treating the food commonly carried by the food carrier element such that an acceptable result of the food handling process is achieved when performing a food handling process. In a first embodiment of the invention, a limited program selection can be offered to the user after reading the label of the food carrier element. That is, a user of the food processing apparatus determines, based on this first work program or the first work program group, or independently, a second work program on the basis of which the food treatment process is to be performed. In this case, the operator can modify individual parameters of the first work program or freely define the individual parameters of the second work program. In a second embodiment, it may also be provided that a user sets the second work program completely independently of the first work program. Before the actual food processing process is carried out, the first work program or first work program group is compared with the second work program. If it turns out in this comparison that the selected by the user second work program is unsuitable for the usually carried by the food medium carrier element food, so the second work program has at least one incompatibility with the first work program or to the first work program group, so is for a User issued a warning message. The user can then adapt the second work program or he is proposed a first work program for selection as a second work program. Alternatively, the user may be given an instruction to use, for example, a suitable food carrier element, in particular specifying that food carrier element, or to start an emergency program, the emergency program preferably being a program capable of handling a maximum number of different foods.

Schließlich kann auch automatisch ein drittes Arbeitsprogramm ausgewählt und gestartet werden. So kann beispielsweise eine Inkompatibilität darin bestehen, daß ein Benutzer als zweites Arbeitsprogramm ein Reinigungsprogramm zur Reinigung des Nahrungsmittelbehandlungsraums auswählt und gleichzeitig ein Nahrungsmittelträgerelement, welches verschmutzt ist, in dem Nahrungsmittelbehandlungsraum anordnet, wodurch ein erstes Arbeitsprogramm, insbesondere in Form eines Nahrungsmittelbehandlungsprogramms bestimmt wird. In diesem Fall wird in einer besonderen Ausführungsform der Erfindung ein drittes Arbeitsprogramm in Form eines Reinigungsprogramms, welches für die Reinigung des in dem Nahrungsmittelbehandlungsraum angeordneten Nahrungsmittelträgerelements geeignet ist, gestartet. So sind aufgrund der unterschiedlichen Verschmutzungen, wie Verkrustungen, eingebrannte Speisereste, Fettablagerungen, für die unterschiedlichen Nahrungsmittelträgerelemente unterschiedliche Reinigungsprogramme geeignet. Dabei wird vorzugsweise das dritte Arbeitsprogramm aus einer dritten Arbeitsprogrammgruppe mit Hilfe der durch die Identifizierungseinrichtung des Nahrungsmittelträgerelements gelieferten ersten Kenndaten ausgewählt. Hierbei wird ausgenutzt, daß aufgrund der Art des Nahrungsmittelträgerelements die Historie der mit dem Nahrungsmittelträgerelement durchgeführten Garprozesse im wesentlichen aus den ersten Kenndaten abgeleitet werden können und auf die Art der Verschmutzung und das zur Beseitigung durchzuführende Reinigungsprogramm geschlossen werden kann. Dabei wird vorzugsweise die Dauer des Reinigungsprogramms oder einzelner Phasen des Reinigungsprogramms, die Art und Dosierung zumindest eines Reinigungsmittels, wobei diese gegebenenfalls als Handlungsanweisung an einen Benutzer ausgegeben wird, und/oder eine Reinigungsart, wie Besprühen mit einer Reinigungsflotte, Einweichen und/oder Klarspülen, angepaßt wird.After all can also automatically select a third work program and started. For example, an incompatibility consist in that a user as a second work program a cleaning program for cleaning the food treatment room selects and at the same time a food carrier element, which is dirty, in which food handling room orders, resulting in a first work program, especially in the form of a food treatment program is determined. In this case, in a particular embodiment the invention a third work program in the form of a cleaning program, which for the cleaning of the in the food processing room arranged food carrier element is suitable, started. So are due to the different pollution, like encrustations, burnt-in food particles, fat deposits, for the different food vehicle elements different Cleaning programs suitable. In this case, preferably, the third Work program from a third work program group with the help of the by the identification means of the food carrier element selected first characteristics selected. This is exploited that due to the nature of the food carrier element the history of the carried with the food carrier element Cooking processes derived essentially from the first characteristics can be and on the type of pollution and that closed for disposal cleaning program can be. In this case, preferably the duration of the cleaning program or individual phases of the cleaning program, the type and dosage at least one cleaning agent, these optionally as An instruction is issued to a user, and / or a Cleaning method, such as spraying with a cleaning liquor, Soaking and / or rinsing, is adjusted.

In einer alternativen Ausführungsform kann auch vorgesehen sein, daß bei Auswahl eines Reinigungsprogramms als zweites Arbeitsprogramm nicht zwangsläufig automatisch ein drittes Arbeitsprogramm in Form eines an das in dem Nahrungsmittelbehandlungsraum angeordnetes Nahrungsmittelträgerelement angepaßtes Reinigungsprogramm gestartet wird. So kann sich beispielsweise aus der Nahrungsmittelträgerelementart ergeben, daß das Nahrungsmittelträgerelement gänzlich ungeeignet für die Durchführung eines vom Benutzer ausgewählten Reinigungsprogramms ist. So kann als eine Inkompatibilität mit dem Reinigungsprogramm erkannt werden, daß z. B. ein geschlossener GN-Behälter in dem Nahrungsmittelbehandlungsraum angeordnet wird. Bei Durchführung eines Reinigungsprogramms würde sich Umwälzwaschflotte in dem Behälter sammeln, was zum einen die Reinigungswirkung reduziert und zum anderen eine Gefahr für einen Benutzer darstellt, wenn dieser den Behälter entnehmen und entleeren möchte. Weiterhin könnte als Inkompatibilität erkannt werden, daß ein aus Aluminium bestehendes Nahrungsmittelträgerelement, wie ein Backblech oder Grillrost, in dem Nahrungsmittelbehandlungsraum angeordnet wird. So würde das Nahrungsmittelträgerelement durch die vorhandene Alkalität angegriffen und zersetzt. In einem solchen Fall kann vorgesehen sein, daß das Reinigungsprogramm nicht gestartet wird und dem Anwender ein Hinweis bzw. eine Handlungsanweisung gegeben wird, entweder ein geeignetes Reinigungsprogramm auszuwählen oder das inkompatible Nahrungsmittelträgerelement aus dem Nahrungsmittelbehandlungsraum zu entfernen. Auch kann ein geeignetes Reinigungsprogramm vorgeschlagen werden. Nach einer Bestätigung durch den Benutzer oder nach einem Entfer nen des inkompatiblen Nahrungsmittelträgerelements könnte dann das entsprechende Reinigungsprogramm gestartet werden.In an alternative embodiment, it may also be provided that, when a cleaning program is selected as a second work program, it is not automatically necessary to have a third work program in the form of one in the food Treatment room arranged food carrier element adapted cleaning program is started. For example, it may be apparent from the type of food carrier element that the food carrier element is wholly unsuitable for performing a user-selected cleaning program. Thus, it can be recognized as an incompatibility with the cleaning program that z. B. a closed GN container in the food processing room is arranged. When performing a cleaning program Umwälzwaschflotte would collect in the container, which on the one hand reduces the cleaning effect and on the other hand represents a danger to a user if he wants to remove the container and empty. Furthermore, it could be recognized as an incompatibility that an aluminum-made food carrier element, such as a baking sheet or grill, is placed in the food processing room. Thus, the food carrier element would be attacked and decomposed by the alkalinity present. In such a case, it may be provided that the cleaning program is not started and the user is given an instruction to either select a suitable cleaning program or to remove the incompatible food carrier element from the food processing room. Also, a suitable cleaning program can be proposed. After confirmation by the user or after removal of the incompatible food carrier element, the corresponding cleaning program could then be started.

Ist sich der Benutzer im Fall einer vorliegenden Inkompatibilität jedoch sicher, daß das von ihm ausgewählte zweite Arbeitsprogramm für das auf dem Nahrungsmittelträgerelement angeordnete Nahrungsmittel geeignet ist, so kann in dem erfindungsgemäßen Verfahren vorgesehen sein, daß das zweite Arbeitsprogramm in die erste Arbeitsprogrammgruppe aufgenommen wird, so daß bei einer nachfolgenden Verwendung des jeweiligen Nahrungsmittelträgerelements dieses zweite Arbeitsprogramm als geeignet für die Durchführung eines Nahrungsmittelbehandlungsprozesses mit diesem speziellen Nahrungsmittelträgerelement erkannt wird.is the user in case of a present incompatibility but sure that the second one selected by him Work program for the on the food carrier element arranged foods is suitable, so may in the inventive Procedure be provided that the second work program is included in the first work program group, so that at a subsequent use of the respective food carrier element this second work program is suitable for implementation a food processing process with this particular food carrier element is recognized.

Anschließend kann der Nahrungsmittelbehandlungsprozeß dann durchgeführt werden, wobei vorzugsweise in das zweite Arbeitsprogramm erste Kenndaten der Identifizierungseinrichtung einfließen, wie die Menge eines auf dem Nahrungsmittelträgerelement angeordneten Nahrungsmittels, insbesondere Gargut, so daß der Nahrungsmittelsbehandlungsprozeß in Abhängigkeit von diesen ersten Kenndaten gesteuert bzw. geregelt wird.Subsequently The food processing process can then be completed are, preferably in the second work program first characteristics the identification device flow as the amount one disposed on the food carrier element Food, in particular food, so that the food processing process in Depending on these first characteristics controlled or is regulated.

Somit bietet das erfindungsgemäße Verfahren den Vorteil, daß die Fehlermöglichkeiten bei der Auswahl zumindest eines Arbeitsprogramms zur Durchführung zumindest eines Nahrungsmittelbehandlungsprozesses reduziert werden. So kann durch das Nahrungsmittelbehandlungsgerät die Auswahl für einen Benutzer auf bestimmte vorgegebene Arbeitsprogramme oder zweite Kenndaten, wie Nahrungsmittelart, Krustierung, Garungsgrad, und/oder Kerntemperatur den Nahrungsmittels, beschränkt werden, wobei der Benutzer einzelne Parameter dieser Arbeitsprogramme bzw. zweite Kenndaten zur Erzielung eines bestmöglichen Garergebnisses adaptieren kann. Auch kann ein Benutzer vollkommen unabhängig von dem bestimmten ersten Arbeitsprogramm bzw. der ersten Arbeitsprogrammgruppe ein zweites Arbeitsprogramm bzw. zweite Kenndaten auswählen und anschließend wird eine Inkompatibilitätsprüfung zwischen dem zweiten Arbeitsprogramm bzw. den zweiten Kenndaten und dem verwendeten Nahrungsmittelträgerelement durchgeführt. So kann beispielsweise erkannt wer den, wenn ein Benutzer ein Garprogramm oder zweite Kenndaten zum Zubereiten von Pommes-Frittes auswählt, dafür aber einen ungeeigneten Gargutträger, wie einen geschlossenen Behälter, verwendet.Consequently the method according to the invention offers the advantage that the error possibilities in the selection at least a work program to carry out at least one Food treatment process can be reduced. So can through the food processor selects for a user to certain predetermined work programs or second Characteristics, such as type of food, crusting, degree of cooking, and / or core temperature the food, where the user individual parameters of these work programs or second characteristics to adapt to the best possible cooking results can. Also, a user can be completely independent of the specific first work program or first work program group select a second work program or second characteristics and then an incompatibility check between the second work program and the second characteristics and the food carrier element used. For example, who can recognize who, if a user a cooking program or select second characteristics for preparing french fries, but for an unsuitable food support, such as a closed container, used.

Schließlich können mit dem erfindungsgemäßen Verfahren Fehlbedienungen dadurch reduziert werden, daß erkannt wird, mit welcher Häufigkeit für ein bestimmtes Nahrungsmittelträgerelement ein spezielles erstes bzw. zweites Arbeitsprogramm bzw. zweite Kenndaten ausgewählt wird bzw. werden und ein Benutzer bei Verwendung des jeweiligen Nahrungsmittelträgerelements das entsprechende Arbeitsprogramm als Programmauswahl angeboten wird. Dies wird beispielsweise dadurch erreicht, daß in der ersten Arbeitsprogrammgruppe eine vierte Arbeitsprogrammgruppe gebildet wird, in der die am häufigsten genutzten ersten Arbeitsprogramme zusammengefaßt sind, vorzugsweise sortiert nach ihrer Benutzungshäufigkeit.After all can with the method according to the invention Operating errors can be reduced by recognizing with which frequency for a particular food carrier element special first or second work program or second characteristics is selected and a user in use the respective food carrier element the corresponding work program is offered as a program selection. This is for example achieved that in the first work program group a Fourth work program group is formed in which the most common summarized in the first work programs used, preferably sorted according to their frequency of use.

Weitere Merkmale und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus der nachstehenden Beschreibung, in der bevorzugte Ausführungsformen der Erfindung beispielhaft anhand schematischer Zeichnungen erläutert sind.Further Features and advantages of the invention will become apparent from the following Description, in the preferred embodiments of the invention by way of example are explained with reference to schematic drawings.

Dabei zeigt:there shows:

1 eine perspektivische Ansicht auf ein erfindungsgemäßes Nahrungsmittelbehandlungsgerät; 1 a perspective view of a food processing apparatus according to the invention;

2a eine perspektivische Ansicht auf ein erfindungsgemäßes Nahrungsmittelträgerelement in Form eines Einhängegestells; 2a a perspective view of an inventive food carrier element in the form of a Einhängegestells;

2b eine perspektivische Ansicht auf ein weiteres erfindungsgemäßes Nahrungsmittelträgerelement in Form eines Geflügelhalters; 2 B a perspective view of another inventive food carrier in the form of a poultry keeper;

2c eine perspektivische Ansicht auf eine weitere Ausführungsform eines erfindungsgemäßen Nahrungsmittelträgerelementes in Form eines Garbehälters; und 2c a perspective view of another embodiment of a food carrier element according to the invention in the form of a cooking vessel; and

3 ein Blockdiagramm der einzelnen Elemente eines erfindungsgemäßen Nahrungsmittelbehandlungssystems. 3 a block diagram of the individual elements of a food processing system according to the invention.

1 zeigt ein erfindungsgemäßes Nahrungsmittelbehandlungsgerät in Form eines Gargeräts 1 zur Durchführung eines erfindungsgemäßen Verfahrens. Das Gargerät 1 weist einen Nahrungsmittelbehandlungsraum in Form eines Garraums 3, der mittels einer Garraumtür 5 verschließbar ist, auf. Das Gargerät 1 weist ferner eine Ausgabeeinheit in Form eines Displays 7 auf. Als Eingabeeinheiten umfaßt das Gargerät 1 eine Tastatur 9 sowie einen Drehauswahlschalter 11. In einer nicht dargestellten Ausführungsform des Gargeräts 1 kann vorgesehen sein, daß zumindest eine kombinierte Ein-/Ausgabeeinheit, beispielsweise in Form eines Touchscreens vorgesehen ist. In dem Garraum 3 sind ferner erste Kommunikationseinrichtungen in Form von drahtlosen Abfrageeinheiten 13a, 13b, deren Funktionen später erläutert werden wird, angeordnet. Das Gargerät 1 ermöglicht es einem Benutzer grundsätzlich, daß ein Nahrungsmittelbehandlungsprozeß bzw. Garprozeß aber auch ein Reinigungsprozeß in dem Garraum 3, insbesondere nach Verschließen der Garraumtür 5, durchgeführt werden kann. Dazu kann ein Benutzer über die Tastatur 9 bzw. den Drehauswahlschalter 11 ein Arbeitsprogramm, insbesondere in Form eines Garprogramms oder Reinigungsprogramms zur Durchführung eines Nahrungsmittelbehandlungsprozesses bzw. Garprozesses oder Reinigungsprozesses in dem Garraum 3 auswählen und das Gargerät 1 in Betrieb setzen. 1 shows a food processing device according to the invention in the form of a cooking appliance 1 for carrying out a method according to the invention. The cooking appliance 1 has a food processing room in the form of a cooking chamber 3 that by means of a cooking chamber door 5 is lockable on. The cooking appliance 1 also has an output unit in the form of a display 7 on. The cooking appliance comprises as input units 1 a keyboard 9 and a rotary selector switch 11 , In an embodiment, not shown, of the cooking appliance 1 can be provided that at least one combined input / output unit, for example in the form of a touch screen is provided. In the oven 3 are also first communication devices in the form of wireless interrogation units 13a . 13b whose functions will be explained later, arranged. The cooking appliance 1 allows a user in principle that a food processing process or cooking process but also a cleaning process in the oven 3 , in particular after closing the cooking chamber door 5 , can be carried out. For this a user can use the keyboard 9 or the rotary selector switch 11 a work program, in particular in the form of a cooking program or cleaning program for performing a food treatment process or cooking process or cleaning process in the cooking chamber 3 select and the cooking appliance 1 start up.

Um jedoch Fehlbedienungen des Gargeräts 1 derart zu vermeiden, daß beispielsweise ein Garprozeß in dem Garraum 3 durchgeführt wird, der zu einem nicht zufriedenstellenden, insbesondere minderqualitativen Garergebnis führt, wird in dem Gargerät 1 mit Hilfe des erfindungsgemäßen Verfahrens erkannt, wenn ein Garprogramm oder zweite Kenndaten, wie eine Gargutart, ein gewünschter Krustierungsgrad und/oder eine gewünschte Gargutkernendtemperatur, durch einen Bediener ausgewählt wird bzw. werden, welche(s) für das in dem Garraum 3 befindliche Gargut ungeeignet ist bzw. sind. Dazu ist vorgesehen, daß das Gargerät 1 über die Abfrageeinheiten 13a, 13b erste Kenndaten von Identifizierungseinrichtungen, die mit in dem Garraum 3 angeordneten Nahrungsmittelträgerelementen in Wirkverbindung stehen, insbesondere an diesen angebracht sind, erhält.However, erroneous operations of the cooking appliance 1 to avoid such that, for example, a cooking process in the oven 3 is performed, which leads to an unsatisfactory, in particular inferior cooking result is in the cooking appliance 1 recognized by the method according to the invention, when a cooking program or second characteristics, such as a Gargutart, a desired degree of crusting and / or a desired Gargutkernendtemperatur is or will be selected by an operator, which (s) for that in the cooking chamber 3 located food is or is unsuitable. For this purpose, it is provided that the cooking appliance 1 via the query units 13a . 13b first characteristics of identification devices, which in the cooking chamber 3 arranged food carrier elements are in operative connection, in particular attached to these receives.

Beispiele für in das Gargerät 1, insbesondere den Garraum 3, einsetzbare Nahrungsmittelträgerelemente sind in den 2a bis 2c beispielhaft dargestellt. So zeigt 2a ein Paar von Einhängegestellen 15a, 15b. Die Einhängegestelle 15a, 15b weisen jeweils Schienen 17 zur Lagerung von Gargutträgern, wie Rosten, Blechen, Garbehältern oder dergleichen, auf. Die Einhängegestelle 15a, 15b weisen jeweils zweite Kommunikationseinrichtungen in Form von RFID (radio frequency identification device)-Kennzeichnungen 19a, 19b auf.Examples of in the cooking appliance 1 , in particular the cooking chamber 3 , insertable food carrier elements are in the 2a to 2c exemplified. So shows 2a a pair of hanging racks 15a . 15b , The hanging racks 15a . 15b each have rails 17 for storage of food supports, such as grates, sheets, cooking containers or the like. The hanging racks 15a . 15b each have second communication devices in the form of RFID (radio frequency identification device) markings 19a . 19b on.

In 2b ist ein weiteres Beispiel für ein Nahrungsmittelträgerelement in Form eines Geflügelhalters 21 dargestellt. Der Geflügelhalter 21 weist ein Trägerblech 23 auf, auf dem senkrecht stehende Spieße 25 angeordnet sind, auf die Geflügel, wie Hähnchen, aufgespießt werden können. Weiterhin weist der Geflügelhalter 21 eine zweite Kommunikationseinrichtung in Form einer RFID-Kennzeichnung 27 auf.In 2 B is another example of a food carrier element in the form of a poultry holder 21 shown. The poultry keeper 21 has a carrier sheet 23 on, on the perpendicular skewers 25 on which poultry, such as chicken, can be impaled. Furthermore, the poultry owner 21 a second communication device in the form of an RFID tag 27 on.

In 2c ist eine drittes Beispiel für ein in dem Gargerät 1 verwendbares Nahrungsmittelträgerelement in Form eines mittels eines nicht dargestellten Deckels verschließbaren GN-Behälters 29 dargestellt. Der GN-Behälter 29 weist Schienen 31 auf, die es insbesondere ermöglichen, den Behälter 29 in die Schienen 17 des Einhängegestells 15a bzw. 15b zu schieben. Auch der GN-Behälter 29 weist eine RFID-Kennzeichnung 33 auf.In 2c is a third example of one in the cooking appliance 1 usable food carrier element in the form of a closable by means of a lid, not shown GN container 29 shown. The GN container 29 has rails 31 in particular, which enable the container 29 in the rails 17 of the hanging rack 15a respectively. 15b to push. Also the GN container 29 has an RFID tag 33 on.

Obwohl bei den in den 2a bis 2c dargestellten Ausführungsbeispielen von Nahrungsmittelträgerelementen als zweite Kommunikationseinrichtungen drahtlose Kommunikationseinrichtungen in Form von RFID-Kennzeichnungen 19a, 19b, 27, 33 verwendet werden, ist die vorliegende Erfindung nicht auf die Verwendung derartiger Kennzeichnungen beschränkt. So könnte das Gargerät 1 anstelle der Abfrageeinheiten 13a, 13b entsprechende Anschlußelemente aufweisen, die es ermöglichen, eine mechanische oder drahtgebundene Verbindung mit zweiten Kommunikationseinrichtungen der Nahrungsmittelträgerelemente herzustellen, oder die beispielsweise in Form von, insbesondere codierbaren, Steckern ausgeführt sein können. Bei Verwendung codierbarer Stecker können durch die Codierung der Stecker, also beispielsweise die Anordnung von Kontakten oder die Verbindung verschiedner Kontakte untereinander dann die entsprechenden Kenndaten von den Identifizierungseinrichtungen der Nahrungsmittelträgerelemente an das Gargerät 1 übertragen werden.Although in the in the 2a to 2c illustrated embodiments of food carrier elements as second communication devices wireless communication devices in the form of RFID tags 19a . 19b . 27 . 33 are used, the present invention is not limited to the use of such markings. So could the cooking appliance 1 instead of the query units 13a . 13b have corresponding connection elements, which make it possible to produce a mechanical or wired connection with second communication means of the food carrier elements, or which may be embodied for example in the form of, in particular codable, plugs. When using codable plug can by coding the plug, so for example the arrangement of contacts or the connection of different contacts with each other then the corresponding characteristics of the identification means of the food carrier elements to the cooking appliance 1 be transmitted.

Bei den in den dargestellten Ausführungsbeispielen verwendeten drahtlosen Kommunikationseinrichtungen kann es sich entweder um aktive RFID-Kennzeichnungen handeln, daß hießt um Kennzeichnungen, die über eine eigene, im wesentlichen autarke, Energieversorgung verfügen. Auch können passive RFID-Kennzeichnungen eingesetzt werden, daß heißt Kennzeichnungen, deren Energieversorgung dadurch erfolgt, daß die in der zur Abfrage an die Kennzeichnung gesandten elektrischen Strahlung enthaltene Energie zur Bereitstellung der Betriebsenergie der Kennzeichnung verwendet wird. Die in der elektrischen Strahlung vorhandene Energie kann bei einer aktiven Kennzeichnung auch dazu verwendet werden, einen in der Kennzeichnung vorhandenen Energiespeicher immer wieder aufzuladen.The wireless communication devices used in the illustrated embodiments can either be active RFID tags, which means tags that have their own, in wesentli self-sufficient, energy supply. It is also possible to use passive RFID tags, that is to say tags whose power is supplied by using the energy contained in the electrical radiation sent for interrogation to the tag to provide the operating energy of the tag. The energy present in the electrical radiation can also be used in an active labeling to recharge an existing energy storage in the label.

Anhand 3 wird nun das Zusammenwirken eines erfindungsgemäßen Nahrungsmittelbehandlungsgeräts und eines erfindungsgemäßen Nahrungsmittelträgerelements beschrieben. 3 zeigt ein Nahrungsmittelbehandlungssystem umfassend das Gargerät 1 sowie Nahrungsmittelträgerelemente in Form des Einhängegestells 15a, des Geflügelhalters 21 sowie des GN-Behälters 29. Weiterhin ist in 3 eine, insbesondere portable, Datenübertragungseinheit 35 dargestellt, deren Funktionsweise und Wechselwirkung mit den einzelnen Komponenten des Nahrungsmittelbehandlungssystems später erläutert wird. Das Gargerät 1 weist eine Regeleinheit 37 auf, die unter anderem mit dem Display 7, der Tastatur 9 sowie dem Drehauswahlschalter 11 verbunden ist. Selbstverständlich ist die Regeleinheit 37 mit weiteren, nicht dargestellten Komponenten des Gargeräts, die zur Durchführung eines Garprozesses notwendig sind, wie beispielsweise einer Heizeinrichtung, einer Lüftungseinrichtung, einer Dampferzeugereinrichtung oder dergleichen oder die zur Durchführung eines Reinigungsprozesses notwendig sind, wie beispielsweise einer Umwälzpumpe für eine Reinigungsflotte oder Ventile, verbunden. Die Regeleinheit 37 ist ferner mit den Abfrageeinheiten 13a, 13b, die jeweilige Antennen 39a, 39b aufweisen, verbunden. Schließlich umfaßt das Gargerät 1 eine erste Speichereinrichtung 40, die ebenfalls mit der Regeleinheit 37 verbunden ist.Based 3 The interaction of a food processing device according to the invention and a food carrier element according to the invention will now be described. 3 shows a food processing system comprising the cooking appliance 1 and food carrier elements in the form of the suspension rack 15a , the poultry keeper 21 as well as the GN container 29 , Furthermore, in 3 a, in particular portable, data transmission unit 35 whose operation and interaction with the individual components of the food processing system will be explained later. The cooking appliance 1 has a control unit 37 on, among other things, with the display 7 , the keyboard 9 as well as the rotary selector switch 11 connected is. Of course, the control unit 37 with other, not shown, components of the cooking appliance, which are necessary for carrying out a cooking process, such as a heater, a ventilation device, a steam generator or the like or necessary for performing a cleaning process, such as a circulation pump for a cleaning liquor or valves connected. The control unit 37 is also with the interrogation units 13a . 13b , the respective antennas 39a . 39b have connected. Finally, the cooking appliance includes 1 a first storage device 40 that also with the control unit 37 connected is.

Wie zuvor beschrieben, weist ein Einhängegestell 15a eine RFID-Kennzeichnung 19a auf, während der Geflügelhalter 21 eine RFID-Kennzeichnung 27 und der GN-Behälter 29 eine RFID-Kennzeichnung 33 umfaßt. Die jeweiligen Kennzeichnungen 19a, 27, 33 umfassen jeweils zumindest einen Transponder 41, 43, 45, der mit einer jeweiligen Antenne 47, 49, 51 verbunden ist. Weiterhin umfassen die RFID-Kennzeichnungen 19a, 27, 33 zweite Speichereinrichtungen 53, 55, 57. Die Speicher 53, 55, 57 dienen dazu, Kenndaten des Nahrungsmittelträgerelements zu speichern und diese bei einer Abfrage durch die Abfrageeinheiten 13a, 13b über die Antennen 47, 49, 51 an die Antennen 39a, 39b und die Abfrageeinheiten 13a, 13b zu kommunizieren, die dann an die Regeleinheit 37 weitergegeben werden.As described above, has a suspension frame 15a an RFID tag 19a on, while the poultry farmer 21 an RFID tag 27 and the GN container 29 an RFID tag 33 includes. The respective markings 19a . 27 . 33 each comprise at least one transponder 41 . 43 . 45 that with a respective antenna 47 . 49 . 51 connected is. Furthermore, the RFID tags include 19a . 27 . 33 second memory devices 53 . 55 . 57 , The stores 53 . 55 . 57 serve to store characteristics of the food carrier element and this in a query by the interrogation units 13a . 13b over the antennas 47 . 49 . 51 to the antennas 39a . 39b and the query units 13a . 13b communicate to the control unit 37 be passed on.

Die RFID-Kennzeichnungen 19a, 27 und 33 können ferner mit der Datenübertragungseinheit 35 kommunizieren. Insbesondere ermöglicht es die Datenübertragungseinheit 35, daß die in der Speichereinrichtung 53, 55, 57 abgelegten Daten angepaßt bzw. verändert werden können. Dazu weist die Datenübertragungseinheit 35 eine dritte Kommunikationseinrichtung 59 auf. Die dritte Kommunikationseinrichtung 59 ist mit einer Antenne 61 verbunden, die die Übertragung elektromagnetischer Signale an die RFID-Kennzeichnungen 19a, 27, 33 über die Antennen 47, 49, 51 ermöglicht. Die Kommunikationseinrichtung 59 ist mit einer Eingabe- /Ausgabeeinheit in Form eines Touchscreens 63 verbunden. Weiterhin ist die Kommunikationseinrichtung 59 mit einem Sensor 65 verbunden.The RFID tags 19a . 27 and 33 can also communicate with the data transmission unit 35 communicate. In particular, it allows the data transmission unit 35 in that the memory device 53 . 55 . 57 stored data can be adapted or changed. For this purpose, the data transmission unit 35 a third communication device 59 on. The third communication device 59 is with an antenna 61 connected the transmission of electromagnetic signals to the RFID tags 19a . 27 . 33 over the antennas 47 . 49 . 51 allows. The communication device 59 is with an input / output unit in the form of a touch screen 63 connected. Furthermore, the communication device 59 with a sensor 65 connected.

Anhand des GN-Behälters 29 wird nun die Festlegung der in dem Speicher 57 abgelegten ersten Kenndaten erläutert. Vor einer erstmaligen Benutzung des GN-Behälters 29 werden entsprechende erste Kenndaten in dem Speicher 57 der RFID-Kennzeichnung 33 abgelegt. Dies kann insbesondere vor Auslieferung des GN-Behälters 29 erfolgen. So werden beispielsweise als erste Kenndaten abgelegt, daß es sich um einen GN-Behälter handelt sowie das Volumen dieses Behälters. Weiterhin ist es auch möglich, daß ein Benutzer vor Durchführung eines Garprozesses in dem Gargerät 1 weitere erste Kenndaten in dem Speicher 57 ablegen kann. So kann vorgesehen sein, daß ein Benutzer in den GN-Behälter 29 ein Gargut anordnet und charakteristische Größen dieses Garguts über den Sensor 65 aufgenommen werden. Diese Größen werden dann über die Kommunikationseinrichtung 59 drahtlos an die RFID-Kennzeichnung 33 zur Ablegung in dem Speicher 57 übertragen. Hierbei kann es sich beispielsweise um eine Temperatur des Garguts, eine Dichte des Garguts, eine Feuchtigkeit des Garguts und/oder ein Gewicht des Garguts handeln. Auch kann vorgesehen sein, daß ein Benutzer über den Touchscreen 63 die charakteristischen Größen eingibt und diese dann an die RFID-Kennzeichnung 33 übertragen werden. Zur Durchführung eines Reinigungsprozesses können als erste Kenndaten auch eine Verschmutzungsart, ein Verschmutzungsgrad des GN-Behälters 29 und/oder Daten, die die Identifizierung eines mit dem GN-Behälter 29 durchgeführten Garprozesses ermöglichen, in der RFID-Kennzeichnung 33 abgelegt werden.Based on the GN container 29 will now be fixing in the memory 57 stored first characteristics explained. Before using the GN container for the first time 29 corresponding first characteristics in the memory 57 the RFID tag 33 stored. This can especially before delivery of the GN container 29 respectively. Thus, for example, filed as the first characteristics that it is a GN container and the volume of this container. Furthermore, it is also possible that a user before performing a cooking process in the cooking appliance 1 further first characteristics in the memory 57 can take off. Thus it can be provided that a user in the GN container 29 a Gargut arranges and characteristic sizes of this food over the sensor 65 be recorded. These quantities are then transmitted via the communication device 59 wirelessly to the RFID tag 33 for storage in the store 57 transfer. This may be, for example, a temperature of the item to be cooked, a density of the item to be cooked, a moisture content of the item to be cooked and / or a weight of the item to be cooked. It can also be provided that a user via the touch screen 63 enters the characteristic quantities and then this to the RFID tag 33 be transmitted. To carry out a cleaning process can be used as the first characteristics also a type of contamination, a degree of contamination of the GN container 29 and / or data identifying the one with the GN container 29 carried out in the RFID cooking process 33 be filed.

Im Folgenden wird nun der Ablauf eines erfindungsgemäßen Verfahrens in dem Gargerät 1 beschrieben.The sequence of a method according to the invention in the cooking appliance will now be described below 1 described.

Will ein Benutzer des Gargeräts 1 beispielsweise eine Regenerierung bereits vorgegarter Lebensmittel vornehmen, so ordnet der Benutzer zunächst die zu regenerierenden Nahrungsmittel auf einem nicht dargestellten Hordengestellwagen an. In einer ersten Ausführungsform des erfindungsgemäßen Verfahrens kann vorgesehen sein, daß der Benutzer den Hordengestellwagen anschließend in dem Garraum 3 anordnet. Über die Abfrageeinheiten 13a, 13b, wird eine an dem Hordengestellwagen angeordnete RFID-Kennzeichnung drahtlos ausgelesen und die ausgelesenen ersten Kenndaten an die Regeleinheit 37 übertragen. Aufgrund der ersten Kenndaten der RFID-Kennzeichnung des Hordengestellwagens liest die Regeleinheit aus der ersten Speichereinrichtung 40 zumindest ein erstes Arbeitsprogramm aus. Die von der RFID-Kennzeichnung des Hordengestellwagens übertragenen ersten Kenndaten enthalten insbesondere die Information, daß es sich bei dem in dem Garraum 3 angeordneten Nahrungsmittelträgerelement um einen Hordengestellwagen handelt. Entsprechend wird durch die Regeleinheit 37 aus der ersten Speichereinrichtung 40 ein Arbeitsprogramm zur Regenerierung von Nahrungsmitteln ausgewählt. Da es jedoch zumeist eine Vielzahl von unterschiedlichen Nahrungsmitteln gibt, die zu regenerieren sind, kann die Regeleinheit 37 wahlweise auch eine Vielzahl von ersten Arbeitsprogrammen aus der ersten Speichereinrichtung 40 abrufen, die alle einer ersten Arbeitsprogrammgruppe zugeordnet sind. Nach Auslesen des ersten Arbeitsprogramms bzw. der ersten Arbeitsprogrammgruppe aus der ersten Speichereinheit 40 können sich die Verfahrensabläufe je nach Bedarf unterscheiden. So kann vorgesehen sein, daß einem Benutzer über das Display 7 das erste Arbeits- bzw. Garprogramm angezeigt wird, wobei der Benutzer über die Tastatur 9 und den Drehauswahlschalter 11 einzelne Programmparameter des ersten Arbeitsprogramms anpassen kann. Auch kann vorgesehen sein, daß der Benutzer über den Drehauswahlschalter 11 eines der Arbeitsprogramme der ersten Arbeitsprogrammgruppe, die ihn über das Display 7 angezeigt werden, auswählen kann. In einer anderen Ausführungsform des Verfahrens kann es vorgesehen sein, daß der Benutzer unabhängig von dem aus der ersten Speichereinrichtung 40 ausgelesenen ersten Arbeitsprogramm bzw. der ersten Arbeitsprogrammgruppe ein zweites Arbeits- bzw. Garprogramm festlegen kann. Dies kann insbesondere dadurch geschehen, daß ein Benutzer zweite Kenndaten, wie die Art des zu regenerierenden Nahrungsmittels oder Parameter einer gewünschten Garraumatmosphäre, auswählt.Will a user of the cooking appliance 1 For example, make a regeneration of pre-cooked food, so the user first arranges the food to be regenerated on a mobile oven rack, not shown. In A first embodiment of the method according to the invention can be provided that the user then the oven trolley in the oven 3 arranges. About the query units 13a . 13b , an RFID tag arranged on the mobile rack trolley is read out wirelessly and the read-out first characteristic data is sent to the control unit 37 transfer. Due to the first characteristics of the RFID tag of the pallet trolley, the control unit reads from the first memory device 40 at least a first work program. The first characteristics transmitted by the RFID tag of the pallet trolley contain, in particular, the information that it is the one in the cooking chamber 3 arranged food carrier element is about a mobile oven rack. Accordingly, by the control unit 37 from the first storage device 40 selected a work program for the regeneration of food. However, since there are usually a variety of different foods that are to be regenerated, the control unit 37 optionally also a plurality of first work programs from the first storage device 40 all of which are assigned to a first work program group. After reading the first work program or the first work program group from the first storage unit 40 The procedures may differ as needed. Thus it can be provided that a user via the display 7 the first work or cooking program is displayed, the user using the keyboard 9 and the rotary selector switch 11 individual program parameters of the first work program can adjust. It can also be provided that the user via the Drehauswahlschalter 11 one of the work programs of the first workgroup group, which takes him over the display 7 can be displayed. In another embodiment of the method, it may be provided that the user is independent of that from the first memory device 40 first work program or the first work program group can define a second work or cooking program. This can be done in particular by a user selecting second characteristic data, such as the type of food to be regenerated or parameters of a desired cooking chamber atmosphere.

Bevor der eigentliche Garprozeß in dem Garraum 3 des Gargeräts 1 gestartet wird, wird das durch den Benutzer festgelegte zweite Arbeitsprogramm bzw. die zweiten Kenndaten einerseits mit dem ersten Arbeitsprogramm bzw. der ersten Arbeitsprogrammgruppe und/oder den ersten Kenndaten andererseits verglichen und überprüft, ob das von dem Benutzer ausgewählte zweite Arbeitsprogramm bzw. den ersten und zweiten Kenndaten dazu geeignet ist, einen Regenerierungsprozeß durchzuführen. Somit wird vermieden, daß ein Benutzer ein Garprogramm ohne weiteres starten kann, welches nicht dazu geeignet ist, ein zufriedenstellendes Garergebnis für einen Regenerierungsprozeß zu liefern. So könnte ein Benutzer beispielsweise ein Programm zum Braten eines Fleischstückes auswählen, welches bei Nahrungsmitteln, die zu regenerieren sind, zu einer Austrocknung bzw. einen Verkochen des Garguts führen würde. Aufgrund der Tatsache, daß ein Hordengestellwagen in dem Gargerät angeordnet wird, ist nämlich davon auszugehen, daß nicht ein Bratvorgang, sondern ein Regenerierungsprozeß in dem Gargerät 1 durchgeführt werden soll. Wird erkannt, daß eine Inkompatibilität zwischen dem ersten und dem zweiten Arbeitsprogramm besteht, so wird über das Display 7 oder eine nicht dargestellte Lautsprechereinrichtung ein Warnhinweis an den Benutzer ausgegeben. Dieser kann dann seine Programmauswahl überprüfen. Kommt er zu dem Ergebnis, daß er das zu diesem Garprozeß korrekte Garprogramm ausgewählt hat, kann vorgesehen sein, daß dieses zweite Arbeitsprogramm in der ersten Speichereinrichtung 40 abgelegt wird, um dem Benutzer dann erneut angeboten zu werden, wenn zur Durchführung eines nachfolgenden Garprozesses ein Hordengestellwagen in dem Garraum 3 angeordnet wird. Alternativ kann ein Notprogramm in Form eines Regenerierungsprogramms, welches zur Regenerierung einer Vielzahl von Nahrungsmitteln geeignet ist, vorzugsweise automatisch, gestartet werden.Before the actual cooking process in the oven 3 of the cooking appliance 1 is started, the set by the user second work program or the second characteristic data on the one hand with the first work program or the first work program group and / or the first characteristics on the other hand checked and checked whether the second work program selected by the user or the first and second characteristic data is suitable for carrying out a regeneration process. Thus it is avoided that a user can easily start a cooking program which is not suitable for providing a satisfactory cooking result for a regeneration process. For example, a user could select a program for roasting a piece of meat which would lead to dehydration or overcooking of the food in the case of foods to be regenerated. In fact, due to the fact that a mobile oven rack is placed in the cooking appliance, it can be assumed that not a frying process, but a regeneration process in the cooking appliance 1 to be carried out. If it is detected that there is an incompatibility between the first and the second work program, the display shows 7 or a speaker device not shown issued a warning to the user. He can then check his program selection. If he comes to the conclusion that he has selected the correct cooking program for this cooking process, it can be provided that this second work program in the first storage device 40 is stored in order to be offered to the user again, if to carry out a subsequent cooking process a oven rack in the oven 3 is arranged. Alternatively, an emergency program in the form of a regeneration program, which is suitable for the regeneration of a plurality of foods, preferably automatically, be started.

Möchte ein Benutzer beispielsweise die Garung von Geflügel in dem Gargerät 1 durchführen, so ordnet er zunächst die Einhängestelle 15a, 15b in dem Garraum 3 an. Durch Auslesen der RFID-Kennzeichnungen 19a, 19b mittels der Abfrageeinheit 13a, 13b werden entsprechende Kenndaten der Einhängegestelle 15a und 15b an die Regel- und/oder Steuereinheit 37 übertragen. Durch die an die Regel- und/oder Steuereinheit übertragenen Kenndaten wird erkannt, daß in dem Garraum 3 kein Hordengestellwagen angeordnet wird und somit vermutlich kein Regenerierungsprozeß vorgegarter Lebensmittel durchgeführt werden soll, sondern ein rohes Lebensmittel in dem Garraum 3 gegart werden soll. Wird beispielsweise anschließend in dem Einhängegestell 15a, 15b ein Nahrungsmittelträger angeordnet, welcher keine eigene RFID-Kennzeichnung aufweist, so werden dem Nutzer dennoch geeignete Garprogramme, die aus der ersten Speichereinrichtung 40 ausgelesen werden, über das Display 7 angeboten, wobei keine Garprogramme, die zur Regenerierung dienen, angeboten werden. Somit wird vermieden, daß ein Benutzer ein Garprogramm auswählt, welches nicht für das Garen eines rohen Lebensmittels jedoch zur Regenerierung eines vorgegarten Nahrungsmittels geeignet ist. Verwendet ein Benutzer hingegen eine Nahrungsmittelträgerelement, welches über eine eigene RFID-Kennzeichnung verfügt, wie beispielsweise den Geflügelhalter 21, so kann der Benutzer zunächst über die Datenübertragungseinheit 35 zusätzliche charakteristische Größen des zu garenden Nahrungsmittels, beispielsweise die Geflügelart in Form von Hähnchen, sowie das Gewicht des Garguts in dem Speicher 55 der RFID-Kennzeichnung 27 ablegen. Führt der Benutzer dann den Geflügelträger 21 in den Garraum 3 ein, so werden die ersten Kenndaten der RFID-Kennzeichnung 27 durch die Abfrageeinheiten 13a, 13b ausgelesen und an die Regeleinheit 37 übertragen.For example, a user wants to cook poultry in the cooking appliance 1 perform, he first assigns the suspension point 15a . 15b in the oven 3 at. By reading the RFID tags 19a . 19b by means of the query unit 13a . 13b are corresponding characteristics of the Einhängegestelle 15a and 15b to the control and / or control unit 37 transfer. By transmitted to the control and / or control unit characteristics is recognized that in the oven 3 no oven rack car is placed and thus probably no regeneration process pre-cooked food is to be performed, but a raw food in the oven 3 to be cooked. For example, then in the hanger frame 15a . 15b arranged a food carrier, which does not have its own RFID tag, so the user will still appropriate cooking programs that from the first storage device 40 be read out via the display 7 offered, with no cooking programs that are used for regeneration offered. Thus, it is avoided that a user selects a cooking program which is not suitable for cooking a raw food but for regenerating a pre-cooked food. On the other hand, a user uses a food carrier element that has its own RFID tag, such as the poultry holder 21 so the user can first via the data transmission unit 35 additional characteristic sizes of the food to be cooked, for example the type of chicken in the form of chicken, as well as the weight of the food in the store 55 the RFID tag 27 lay down. The user then leads the poultry carrier 21 in the oven 3 a, then the first characteristics of the RFID tag 27 through the query units 13a . 13b read out and to the control unit 37 transfer.

Aufgrund der Tatsache, daß üblicherweise auf einem Geflügelhalter 21 keine Bratenstücke oder Gemüse zur Garung angeordnet werden, werden aus der ersten Speichereinrichtung 40 nur die ersten Arbeits- bzw. Garprogramme ausgelesen, die zur Garung eines Geflügels geeignet sind. Je nachdem, wie groß die Informationstiefe der in der RFID-Kennzeichnung 27 abgelegten Daten ist, d. h. wie genau diese ersten Kenndaten das auf dem Geflügelhalter 21 angeordnete Nahrungsmittel spezifizieren, kann eine genauere Auswahl des ersten Arbeitsprogrammes bzw. der in Betracht kommenden ersten Arbeitsprogrammgruppe durchgeführt werden. Enthalten die ersten Kenndaten beispielsweise die Gargutart, d. h. daß beispielsweise ein Hähnchen gegart werden soll, so kommen als erste Arbeitsprogramme nur solche Programme in Betracht, die die das Garen eines Hähnchens betreffen, nicht hingegen Arbeitsprogramme, die das Garen einer Ente oder einer Gans betreffen. Auch können weitere, insbesondere über die Datenübertragungseinheit 35 abgelegte erste Kenndaten des Garguts, wie Anzahl der Gargeräte oder deren Volumen, zu einer weiteren Spezifizierung des ersten Arbeitsprogramms führen. Diese Größen lassen sich jedoch teilweise auch aus den ersten Kenndaten des Nahrungsmittelträgerelements ableiten. So sind üblicherweise Regelbeschickungsmengen für jeweilige Gargutträger bekannt, z. B. wird eine Beschickungsmenge von 1,2 bis 1,5 kg empfohlen. Auch ist bei dem Geflügelhalter 21 die maximale Anzahl von auf diesem anbringbaren Geflügelteilen bekannt, nämlich die Anzahl der Spieße 25. Ferner ist das Fassungsvolumen des GN-Behälters 29 bekannt. Enthalten die ersten Kenndaten jedoch keine weiteren Informationen über das Gargut, wie die Gargutart, so kommen neben Arbeitsprogrammen für das Garen von Hähnchen auch Arbeitsprogramme zum Garen von Gänsen oder Enten, unabhängig von der zu garenden Menge, als geeignete erste Arbeitsprogramme in Betracht.Due to the fact that usually on a poultry owner 21 no roasts or vegetables are arranged for cooking are from the first storage device 40 only the first working or cooking programs are read, which are suitable for cooking a poultry. Depending on how big the information depth in the RFID tag 27 stored data, ie how exactly are these first characteristic data that on the poultry owner 21 Specify arranged foods, a more accurate selection of the first work program or the eligible first work program group can be performed. Contain the first characteristics, for example, the Gargutart, ie that, for example, a chicken to be cooked, come as a first work programs only those programs that concern the cooking of a chicken, but not work programs that affect the cooking of a duck or goose. Also, further, in particular via the data transmission unit 35 stored first characteristics of the food, such as number of cooking appliances or their volume, lead to a further specification of the first work program. However, these quantities can also be partially derived from the first characteristics of the food carrier element. So usually Regelbeschickungsmengen for respective Gargutträger are known, for. For example, a feed rate of 1.2 to 1.5 kg is recommended. Also is with the poultry owner 21 the maximum number of poultry parts that can be attached to it, namely the number of skewers 25 , Further, the capacity of the GN container 29 known. However, if the first characteristics do not contain any further information about the food to be cooked, such as cooking programs, work programs for cooking geese or ducks, regardless of the quantity to be cooked, may be considered suitable first work programs.

Nach Auswahl des zweiten Arbeitsprogramms durch den Benutzer, entweder durch Anpassung eines ihm angebotenen ersten Arbeitsprogramms oder durch vollkommen unabhängige Auswahl des Garprogramms oder durch Auswahl zweiter Kenndaten, erfolgt ein Vergleich der Parameter, wie Nahrungsmittelbehandlungsparameter und/oder Betriebsparameter, des zweiten Arbeitsprogramms, die entweder direkt durch den Benutzer eingegeben werden oder aus von dem Benutzer vorgegebenen zweiten Kenndaten, wie Gargutart, gewünschte Krustierung, gewünschte Gargutkernendtemperatur, ermittelt werden, mit denen der ausgelesenen ersten Arbeitsprogramme bzw. den ersten Kenndaten. Dabei werden insbesondere die einzelnen Programmparameter des ersten und zweiten Arbeitsprogramms miteinander verglichen und erkannt, ob einer der Programmparameter um einen vorbestimmten zweiten Abweichungswert abweicht oder es wird erkannt, daß für die Durchführung eines Garprozesses nach dem ersten Arbeitsprogramm die Verwendung eines Garprozeßfühlers, beispielsweise zur Messung einer Kerntemperatur notwendig ist, wo hingegen das zweite Arbeitsprogramm nicht die Beachtung dieses Parameters vorsieht. Wird eine derartige Inkompatibilität erkannt, so wird ein entsprechender Warnhinweis an den Benutzer ausgegeben, so daß dieser entweder das zweite Arbeitsprogramm bestätigen kann oder er eine Fehlbedienung erkennt und das zweite Arbeitsprogramm entsprechend korrigieren kann. Bei einer Bestätigung wird das zweite Arbeitsprogramm vorzugsweise in der ersten Speichereinrichtung 40 als erstes Arbeitsprogramm abgelegt, um bei einer erneuten Auswahl durch einen Benutzer als geeignetes Programm erkannt zu werden.After selection of the second work program by the user, either by adapting a first work program offered to him or by completely independent selection of the cooking program or by selecting second characteristics, the parameters, such as food treatment parameters and / or operating parameters, of the second work program are compared either directly can be entered by the user or determined from the second characteristics specified by the user, as Gargutart, desired crusting, desired Gargutkernendtemperatur, with which the read first work programs or the first characteristics. In particular, the individual program parameters of the first and second work program are compared and recognized whether one of the program parameters deviates by a predetermined second deviation value or it is recognized that for the implementation of a cooking process after the first work program, the use of a cooking process sensor, for example, to measure a Core temperature is needed, whereas the second work program does not provide for this parameter. If such incompatibility is detected, a corresponding warning is issued to the user, so that he can either confirm the second work program or he detects a malfunction and correct the second work program accordingly. Upon confirmation, the second work program is preferably in the first storage device 40 filed as a first work program to be recognized as a suitable program in a re-selection by a user.

Somit ermöglicht es das erfindungsgemäße Verfahren, daß ein reproduzierbar qualitativ hochwertiges Garergebnis sichergestellt werden kann, indem die Auswahl eines für einen entsprechenden Garprozeß ungeeigneten Garprogramms erkannt wird.Consequently allows the method according to the invention that a reproducible high-quality cooking result can be ensured by selecting a for a corresponding cooking process unsuitable cooking program is recognized.

Mit der Erfindung ist es auch möglich eine bessere Überwachung während einer sogenannten rollierenden Beschickung eines Gargeräts durchzuführen. Darunter ist zu verstehen, daß unterschiedliche Gargüter zu unterschiedlichen Zeitpunkten in den Garraum 3 eingebracht werden und zumindest teilweise zeitlich überlappend gegart werden. Wird bei einer solchen rollierenden Beschickung z. B. zunächst der bestückte Geflügelhalter 21 in den Garraum eingebracht und ein Garprozeß gemäß einem geeigneten zweiten Arbeitsprogramm gestartet, kann bei Einbringen eines zweiten Garguts, wie z. B. eines Bratenstücks in dem GN-Behälter 29, überprüft werden, ob das zweite Arbeitsprogramm auch für die Garung des Bratenstücks geeignet ist. Dazu erkennt das Gargerät 1 zunächst an der Anzahl der über die Abfrageeinheiten 13a, 13b empfangenen Signale der RFID-Kennzeichnungen 27, 33, daß ein zusätzliches Nahrungsmittelträgerelement in den Garraum 3 eingebracht wurde, da durch die Anzahl der Signale erkannt werden kann, wie viele Nahrungsmittelträgerelemente in dem Garraum 3 angeordnet sind. Auch kann anhand der Zeitdifferenz zwischen dem Empfang der Signale durch die Abfrageeinheit 13a und die Abfrageeinheit 13b bestimmt werden, in welcher Höhe sich das jeweilige Nahrungsmittelträgerelement, hier also der Geflügelhalter 21 und der GN-Behälter 29, in dem Garraum 3 befindet. Aufgrund der durch die RFID-Kennzeichnung 22 des GN-Behälters 29 gelieferten ersten Kenndaten wird dann ein geeignetes erstes Arbeits- bzw. Garprogramm aus der ersten Speichereinrichtung 40 abgerufen. Dieses wird dann, wie zuvor beschrieben, mit dem bereits ablaufenden zweiten Arbeitsprogramm verglichen und geprüft, ob eine Inkompatibilität vorliegt.With the invention it is also possible to perform better monitoring during a so-called rolling feed of a cooking appliance. By this is meant that different food items at different times in the oven 3 be introduced and cooked at least partially temporally overlapping. Is in such a rolling feed z. B. first of the stocked poultry 21 introduced into the cooking chamber and started a cooking process according to a suitable second work program, can when introducing a second food, such as. B. a roast piece in the GN container 29 to check whether the second work program is also suitable for cooking the roast piece. The cooking appliance recognizes this 1 first in the number of the query units 13a . 13b received signals of RFID tags 27 . 33 in that an additional food carrier element enters the cooking chamber 3 has been introduced, as can be detected by the number of signals, how many food carrier elements in the cooking chamber 3 are arranged. Also, based on the time difference between the reception of the signals by the interrogation unit 13a and the query unit 13b be determined in which Height is the respective food carrier element, here the poultry holder 21 and the GN container 29 in the oven 3 located. Because of through the RFID tag 22 of the GN container 29 supplied first characteristic data is then a suitable first working or cooking program from the first storage device 40 accessed. This is then, as described above, compared with the already running second work program and checked if there is an incompatibility.

Schließlich ermöglicht das erfindungsgemäße Verfahren die automatische Durchführung eines Reinigungsprogramms zur vollständigen Reinigung eines Nahrungsmittelträgerelements in dem Garraum 3. Wird als zweites Arbeitsprogramm von einem Benutzer ein Reinigungsprogramm zur Reinigung des (leeren) Garraums 3 ausgewählt, so wird bei Einbringung eines Nahrungsmittelträgerelements in den Garraum 3, beispielsweise des Geflügelhalters 21 eine Inkompatibilität erkannt, da die Anordnung des Geflügelhalters 21, wie oben beschrieben, zur Bestimmung eines Garprogramms als erstes Arbeitsprogramm führt. Wird eine derartige Inkompatibilität erkannt, kann von der Regeleinheit 37 ein geeignetes drittes Arbeitsprogramm in Form eines an die Verschmutzung des Geflügelhalters 21 angepaßtes Reinigungsprogramm gestartet werden. Somit wird auch die Handhabung des Gargeräts 1 bei Durchführung eines Reinigungsprozesses in dem Gargerät vereinfacht, da bei Auswahl eines Reinigungsprogramms automatisch bei Anordnung eines Nahrungsmittelträgerelements in dem Garraum 3 ein an die Verschmutzung des Nahrungsmittelträgerelements angepaßtes Reinigungsprogramm gestartet wird.Finally, the method according to the invention enables the automatic execution of a cleaning program for the complete cleaning of a food carrier element in the cooking chamber 3 , As a second work program by a user, a cleaning program for cleaning the (empty) cooking chamber 3 is selected, so when introducing a food carrier element in the cooking chamber 3 , for example, the poultry owner 21 detected an incompatibility, as the arrangement of the poultry owner 21 as described above leads to the determination of a cooking program as a first work program. If such incompatibility is detected, the control unit may 37 a suitable third work program in the form of a pollution control for the poultry farmer 21 adapted cleaning program can be started. Thus, the handling of the cooking appliance 1 when performing a cleaning process in the cooking appliance simplifies because when selecting a cleaning program automatically when a food carrier element in the cooking chamber 3 a cleaning program adapted to the contamination of the food carrier element is started.

Die in der vorstehenden Beschreibung, in den Zeichnungen sowie in den Ansprüchen offenbarten Merkmale können sowohl einzeln als auch in beliebiger Kombination für die Verwirklichung der Erfindung wesentlich sein.The in the above description, in the drawings and in the Claims disclosed features can both individually or in any combination for the realization be essential to the invention.

11: GargerätCooking appliance
33: Garraumoven
55: Garraumtüroven door
77: Displaydisplay
99: Tastaturkeyboard
1111: DrehauswahlschalterRotary selector switch
13a, 13b13a, 13b: Abfrageeinheitinterrogation unit
15a, 15b15a, 15b: Einhängegestellhanging rack
1717: Schienenrails
19a, 19b19a, 19b: RFID-KennzeichnungRFID tag
2121: Geflügelhalterpoultry farmers
2323: Trägerblechsupport plate
2525: Spießpike
2727: RFID-KennzeichnungRFID tag
2929: GN-BehälterGN containers
3131: Schienerail
3333: RFID-KennzeichnungRFID tag
3535: DatenübertragungseinheitData transfer unit
3737: Regeleinheitcontrol unit
39a, 39b39a, 39b: Antenneantenna
4040: Speichereinrichtungmemory device
4141: Transpondertransponder
4343: Transpondertransponder
4545: Transpondertransponder
4747: Antenneantenna
4949: Antenneantenna
5151: Antenneantenna
5353: Speichereinrichtungmemory device
5555: Speichereinrichtungmemory device
5757: Speichereinrichtungmemory device
5959: Kommunikationseinrichtungcommunicator
6161: Antenneantenna
6363: Touchscreentouchscreen
6565: Sensorsensor

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNGQUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

US 5362946 [0002]
WO 2005/079638 A1 [0003]
- DE 10119104 A1 [0004, 0004]
- DE 10347634 A1 [0004, 0005]

Claims

A method for selecting at least one work program for carrying out in at least one food handling area of a food processing apparatus, wherein at least determining a first work program in dependence on the first identification data which are provided by at least one identification means with at least one arranged in the food handling area food support element in operative connection available, characterized in that at least one second work program and / or at least second characteristic data are selected via at least one operating device, the first work program and / or the first characteristic data are compared on the one hand with the second work program and / or the second characteristic data on the other hand, at least one incompatibility is detected between the first work program and the second work program and / or the first characteristic data and the second characteristic data and when incompatibility is detected a warning is issued, an action statement is issued, no work program is started, a third work program is started, an emergency program is started and / or the food processing device is switched off.

Method according to claim 1, characterized in that that the food carrier element with the food processing device is brought into operative connection, in particular in the food processing room is arranged, preferably after at least one to be treated Food at least partially with the food carrier element has been brought into operative connection, in particular on the food carrier element arranged, mounted on the food carrier element and / or received in the food carrier element has been.

Method according to claim 1 or 2, characterized that it is recognized as incompatibility that either the first or the second work program the recording at least one, in particular at least one in the food at least partially insertable probe to be included, Food parameters, such as at least one core temperature of Food, a diameter of the food, a density of the food Food, a type of food, a degree of maturity of the food, a pH of the food, a consistency of the food, a storage state of the food, a smell of the food, a taste of food, a quality of food, a Browning of the food, crusting of the food, a vitamin depletion of the food, a development of carcinogenic substances in food, a hygiene of the food and / or a Thermal conductivity of the food, demands the first characteristics at least partially from the second characteristics, in particular by at least a first deviation value, deviate and / or at least one through the second work program fixed desired value of at least one operating parameter of the food processing device, like at least one temperature, at least one humidity, at least a treatment period, at least one heating power, at least one, especially in the food processing room, circulated Air quantity, at least one load and / or at least one by the probe to be included food parameter, from a setpoint determined by the first work program of the respective operating parameter by at least a second specified Deviation value deviates.

Method according to one of the preceding claims, characterized in that depending on provided by the identification device at least a first work program group, comprising at least two, preferably a plurality, first work programs, and the second work program with at least one, preferably anyone included in the first work program group first work programs is compared, preferably on an incompatibility of the second work program with recognized in the work programs of the first work program group, when the second work program with all the work programs of the first work program group at least one incompatibility having.

Method according to one of the preceding claims, characterized in that the first, second and / or third work program of a plurality of in a first storage device stored work programs is selected or will be.

Method according to one of the preceding claims, characterized in that selecting the second work program selecting at least one the second characteristic data, wherein by the second characteristic data in particular at least one food treatment parameter, preferably at least one desired value of at least one food treatment parameter, and / or at least one operating parameter, preferably at least one desired value at least one operating parameter is determined.

Method according to one of the preceding claims, characterized in that the second work program by modification at least ei its first work program, in particular a work program of the first work program group.

Method according to one of the preceding claims, characterized in that after determining the first work program and / or the first work program group, in particular for determination the second work program, the first work program and / or at least one work program of the first working group as second work program and / or the first work program group at least partially as a second work program group becomes.

Method according to one of claims 4 to 8, characterized in that, preferably after a Confirmation by a user, especially after recognition at least one incompatibility, the second work program and / or at least one work program of a second work program group into the first work program group.

Method according to one of the preceding claims, characterized in that the third work program using the first characteristics from a third work program group, in particular automatically.

Method according to one of the preceding claims, characterized in that as incompatibility recognized as the first work program, a food treatment program, in particular a cooking program is determined while as a second work program a cleaning program, in particular for cleaning the food treatment room, is selected.

Method according to one of the preceding claims, characterized in that as the third work program a cleaning program, in particular selected from the third work program group comprising cleaning programs for various Food carrier, is determined when as second work program a cleaning program selected has been.

Method according to one of the preceding claims, characterized in that as incompatibility is detected if the second work program is a cleaning program, especially for cleaning the food processing room and at least one disposed in the food processing room Food carrier element unsuitable for the Implementation of the cleaning program, preferably at least one warning is issued, an instruction for removing the food carrier element from the Food treatment room and / or to choose a suitable second work program, in particular cleaning program, preferably under specification of the second work program, no cleaning program, especially until removal of the food carrier element from the food processing room, is started and / or a appropriate, in particular that selected as a second work program Cleaning program, in particular after removal of the food carrier element, is started.

Method according to one of the preceding claims, characterized in that the second work program at the time of determining the first work program and / or the first work program group and / or the comparison with the first work program and / or the first work program group or the detection of incompatibility, in particular to Time of introduction of the food carrier element in the food treatment room, preferably in a rolling Feeding the food handling device, already is performed.

Method according to one of the preceding claims, characterized in that for selecting the second work program at least one work program or at least one work program group a fourth work program group is preselected as a preselection, preferably the first work program group is the fourth work program group includes.

Method according to one of claims 9 to 15, characterized in that the first work program and / or the first work program group into the fourth work program group as a function of at least one predetermined selection frequency be included as a second work program.

Method according to one of the preceding claims, characterized in that before determining the first work program and / or the first work program group, the first characteristics provided by the identification means are selected, the first characteristics preferably comprising at least one parameter of the food carrier element, such as a food carrier element type a use of the food carrier element, at least one geometric dimension of the food carrier element and / or at least one parameter of the food carried by the food carrier element, such as at least one kind of food, at least one geometric dimension of the food, at least one weight of the food, at least the core temperature of the food, a diameter of the food, a density of the food, a degree of ripeness of the food, a pH of the food, a consistency of the food, a storage state of the food, a quality of the food, a browning of the food, a hygiene of the food and / or a thermal conductivity of the food, and / or be transmitted to the identification device via at least one data transmission unit.

Method according to one of the preceding claims, characterized in that the first characteristics wirelessly and / or wired to the food handling device, in particular to a control and / or control unit of the food processing device, preferably upon introduction of the food carrier element into the food processing room of the food processing machine become.

Food processing appliance, in particular in the form of a cooking appliance ( 1 ) comprising at least one food processing room ( 3 ) in which at least one food carrier element ( 15a . 15b . 21 . 29 ) can be arranged at least in regions, at least one operating device and at least one control and / or control unit ( 37 ) operatively connected to at least a first communication device ( 13a . 13b ) for communicating with at least one of the food carrier element ( 15a . 15b . 21 . 29 ) operatively connected identification means ( 19a . 19b . 27 . 33 ) for carrying out a method according to one of the preceding claims.

Food processing device according to claim 19, characterized by at least one, preferably with the control and / or control unit ( 37 ), first storage means ( 40 ), in particular for storing at least one first work program, at least one second work program, at least one first work program group, at least one second work program group, at least one third work program, at least one third work program group, at least one fourth work program group, at least one first deviation value, at least one second deviation value, first characteristics and / or second characteristics.

Food processing device according to claim 19 or 20, characterized by at least one, in particular of the control and / or control unit ( 37 ) and / or with the control and / or control unit ( 37 ) by means of the comparison unit on the one hand at least one program parameter and / or at least one program type at least a first work program, such as at least one food treatment parameter, preferably at least one setpoint of a food treatment parameter, and / or at least one operating parameter, preferably at least one setpoint at least one Operating parameters, and on the other hand, at least one program parameter and / or at least one program type at least a second work program, such as at least one food treatment parameter, preferably at least one setpoint of a food treatment parameter, and / or at least one operating parameter, preferably at least one setpoint at least one operating parameter, in particular for detecting at least one Incompatibility, are comparable.

Food processing appliance according to one of claims 19 to 21, characterized in that the first communication device ( 13a . 13b ) at least one device for, in particular wireless and / or wired and / or unidirectional or bidirectional, transmission of the identification device ( 19a . 19b . 27 . 33 ) provided first characteristic data, in particular to the control and / or control unit ( 37 ) and / or to the comparison unit, preferably in the form of at least one radio frequency identification device (RFID) reading device ( 13a . 13b ) and / or at least one receptacle of at least one, in particular codable, connector.

Food processing appliance according to one of claims 19 to 22, characterized by at least one dispensing unit, preferably comprising at least one display ( 7 ), and / or at least one loudspeaker for the at least partial, in particular visual and / or audible, output of at least one warning and / or at least one instruction, preferably after detection of at least one incompatibility by the comparator, at least one program parameter of at least one first program of work, at least a second work program and / or at least one third work program, at least one first work program group, at least one second work program group, at least one third work program group, at least one fourth work program group, at least one food treatment parameter and / or at least one operating parameter of the food processing device ( 1 ).

Food processing appliance according to one of claims 19 to 23, characterized in that the operating device has at least one input unit, preferably comprising at least one keyboard ( 9 ), at least one rotary selector switch ( 11 ), at least one joystick, at least one touchpad, at least one mouse, at least a trackball and / or at least one microphone for, in particular manual and / or voice-based, selection, definition and / or input of at least one program parameter of at least one first work program, at least one second work program and / or at least one third work program, at least one first work program group , at least one second work program group, at least one third work program group, at least one fourth work program group, first characteristic data, second characteristic data and / or at least one operating parameter of the food processing device ( 1 ).

Food processing device according to claim 24, characterized in that the output unit and the input unit at least partially executed in one are, in particular in the form of at least one touch screen.

Food treatment appliance according to one of claims 19 to 25, characterized by at least one cleaning device, in particular in operative connection with the food treatment room ( 3 ) and / or the control and / or control unit ( 37 ), to carry out a work program in the form of a cleaning program.

Food carrier element ( 15a . 15b . 21 . 29 ) with at least one identification device ( 19a . 19b . 27 . 33 ) for carrying out a method according to one of claims 1 to 18.

Food carrier element according to claim 27, characterized in that the identification device ( 19a . 19b . 27 . 33 ) at least one second storage device ( 53 . 55 . 57 ), in particular for the storage of first characteristic data, and / or with the second memory device ( 53 . 55 . 57 ) is in operative connection.

Food carrier element according to claim 27 or 28, characterized in that the identification device comprises at least one, in particular with at least one first communication device ( 13a . 13b ) at least one food processing device ( 1 ) at least temporarily in operative connection, second communication device, preferably comprising at least one transponder ( 41 . 43 . 45 ), at least one radio frequency identification device (RFID) identification ( 19a . 19b . 27 . 33 ) and / or at least one, in particular codable, plug connection.

Food carrier element according to claim 29, characterized in that the second communication device ( 41 . 43 . 45 ) at least one active wireless communication device, preferably comprising at least one, in particular rechargeable, energy storage device and / or at least one passive wireless communication device, which is preferably at least partially supplied with contained in received electromagnetic radiation electrical energy includes.

Food carrier element according to claim 29 or 30, characterized in that at least a portion of the food carrier element ( 15a . 15b . 21 . 29 ), in particular at least one surface, at least partially as at least one antenna ( 47 . 49 . 51 ) for the second communication device ( 19a . 19b . 27 . 33 ), in particular a recess formed in the region, such as in the form of a slot, a slot antenna and / or by at least two electrically isolated regions from each other at least one dipole antenna presents.

Food carrier element according to one of claims 27 to 31, characterized in that it comprises at least one tray rack, at least one, preferably at least partially closable container, in particular at least one GN container ( 29 ), at least one holder, such as poultry 21 ), Game meat holders, in particular suckling pig holders, fish holders and / or roast holders, at least one basket, in particular for carrying and / or receiving vegetables and / or French fries, at least one sheet, at least one grate and / or at least one device for storage at least another food carrier element ( 15a . 15b ).