DE102007005484B4 - Method for selecting at least one work program for implementation in at least one food processing room - Google Patents

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Abstract

Verfahren zur Auswahl zumindest eines Arbeitsprogramms zur Durchführung in zumindest einem Nahrungsmittelbehandlungsraum (3) eines Nahrungsmittelbehandlungsgeräts (1), mit folgenden Schritten: • Bestimmen einer ersten Arbeitsprogrammgruppe in Abhängigkeit von ersten Kenndaten, die von zumindest einer mit zumindest einem in dem Nahrungsmittelbehandlungsraum (3) angeordneten Nahrungsmittelträgerelement (15a, 15b, 21, 29) in Wirkverbindung stehenden Identifizierungseinrichtung (19a, 19b, 27, 33) zur Verfügung gestellt werden, wobei die erste Arbeitsprogrammgruppe zumindest zwei erste Arbeitsprogramme umfasst, • Festlegen eines zweiten Arbeitsprogramms durch Abänderung in Form einer Anpassung zumindest eines ersten Arbeitsprogramms über zumindest eine Bedieneinrichtung, • Vergleichen des zweiten Arbeitsprogramms mit den von der ersten Arbeitsprogrammgruppe umfassten ersten Arbeitsprogrammen, • Erkennen einer Inkompatibilität des zweiten Arbeitsprogramms mit den Arbeitsprogrammen der ersten Arbeitsprogrammgruppe, wenn das zweite Arbeitsprogramm mit allen Arbeitsprogrammen der ersten Arbeitsprogrammgruppe zumindest eine Inkompatibilität aufweist, und • bei erkannter Inkompatibilität – Ausgeben eines Warnhinweises und/oder einer Handlungsanweisung und – Starten eines...Method for selecting at least one work program to be carried out in at least one food treatment room (3) of a food treatment device (1), with the following steps: • Determining a first work program group as a function of first characteristic data, which is arranged by at least one with at least one in the food treatment room (3) Food carrier element (15a, 15b, 21, 29) are connected to the identification device (19a, 19b, 27, 33) which is in operative connection, the first work program group comprising at least two first work programs, • at least defining a second work program by modification in the form of an adaptation a first work program via at least one operating device, • comparing the second work program with the first work programs comprised by the first work program group, • recognizing an incompatibility of the second work program with the work program the first work program group if the second work program is at least incompatible with all work programs of the first work program group, and • if incompatibility is detected - issuing a warning and / or an instruction and - starting a ...

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Auswahl zumindest eines Arbeitsprogramms zur Durchführung in zumindest einem Nahrungsmittelbehandlungsraum eines Nahrungsmittelbehandlungsgeräts.The present invention relates to a method for selecting at least one work program for performing in at least one food processing room of a food processing apparatus.

Aus dem Stand der Technik ist eine Vielzahl von Verfahren zur Auswahl eines Arbeitsprogramms für ein Nahrungsmittelbehandlungsgerät bekannt. So offenbart die US 5,362,946 ein Verfahren sowie ein Nahrungsmittelbehandlungsgerät in Form einer Gareinrichtung, die die Initiierung eines Garprozesses nach Ablauf einer vorbestimmten Zeit nach Schliessen einer Tür verhindert. Diese Gareinrichtung bietet einen automatischen Garmodus. Bei diesem automatischen Garmodus wird über Fotosensoren aus der Form eines Gargutträgers, wie einer Glasplatte oder einer Schüssel, auf dessen Art geschlossen und in Abhängigkeit von der Gargutträgerart ein Garprogramm gestartet. Die Gareinrichtung weist ferner einen manuellen Garmodus auf. In diesem manuellen Modus kann ein Benutzer frei eine Gardauer und eine Gartemperatur auswählen. Nachteilig bei diesem Verfahren zur Auswahl eines Garprogramms und diesem Gargerät ist jedoch, dass ein Benutzer im automatischen Garmodus das Garprogramm nicht an das jeweilige Gargut anpassen kann, so dass nicht sichergestellt ist, dass das Garergebnis die gewünschte Qualität aufweist. Hingegen kann es im manuellen Garmodus zu Fehlbedienungen kommen, so dass ebenfalls in diesem manuellen Garmodus nicht sichergestellt ist, dass reproduzierbar ein qualitativ hochwertiges Garergebnis erzielt wird.A variety of methods for selecting a work program for a food processing device are known in the art. So revealed the US 5,362,946 a method and a food processing device in the form of a cooking device, which prevents the initiation of a cooking process after a predetermined time after closing a door. This cooking device offers an automatic cooking mode. In this automatic cooking mode is closed via photosensors from the shape of a food support, such as a glass plate or a bowl in its way and started depending on the Gargutträgerart a cooking program. The cooking device also has a manual cooking mode. In this manual mode, a user can freely select a cooking time and a cooking temperature. A disadvantage of this method for selecting a cooking program and this cooking appliance, however, is that a user in the automatic cooking mode can not adapt the cooking program to the respective food, so that it is not ensured that the cooking result has the desired quality. On the other hand, in manual cooking mode, operating errors can occur, so that in this manual cooking mode, too, it is not ensured that a qualitatively high cooking result is reproducibly achieved.

Weiterhin offenbart die WO 2005/079638 A1 ein Verfahren und ein Nahrungsmittelbehandlungsgerät in Form einer Kaffeemaschine. In die Kaffeemaschine können Kaffeepulverträger eingesetzt werden, die mit einem Barcode oder einer radio frequency identification device (RFID)-Kennzeichnung versehen sind. Aufgrund der durch diese Kennzeichnung der Kaffeemaschine gelieferten Daten führt die Kaffeemaschine einen Nahrungsmittelbehandlungsprozess zur Erzeugung des gewünschten Getränks vollautomatisch durch, wobei beispielsweise eine dem Einsatz zugeführte Flüssigkeitsmenge eingestellt wird. Nachteilig bei diesem Verfahren ist jedoch ebenfalls, dass mit diesem nicht sichergestellt ist, dass reproduzierbar ein gewünschtes hochqualitatives Ergebnis eines beliebigen Nahrungsmittelbehandlungsprozesses erreicht wird, beispielsweise eines Garprozesses bei dem üblicherweise die Konsistenz und Menge des zu behandelnden Nahrungsmittels variabel sind. So kann ein Benutzer bei diesem Verfahren das Arbeitsprogramm zur Durchführung des Nahrungsmittelbehandlungsprozesses nicht an die speziellen Gegebenheiten anpassen.Furthermore, the disclosure WO 2005/079638 A1 a method and a food processing device in the form of a coffee machine. In the coffee machine coffee powder can be used, which are provided with a bar code or a radio frequency identification device (RFID) identification. Due to the data supplied by this identification of the coffee machine, the coffee machine performs a food processing process to produce the desired beverage fully automatically, for example, a set of liquid amount supplied to the set. A disadvantage of this method, however, is also that it is not ensured that a desired high-quality result of any food processing process is reproducibly achieved, for example, a cooking process in which usually the consistency and amount of the food to be treated are variable. In this way, a user can not adapt the work program for carrying out the food processing process to the specific circumstances.

Darüber hinaus offenbart die US 6,774,345 B1 ein Verfahren und eine Vorrichtung zur Zubereitung von Nahrungsmitteln durch Backen innerhalb einer Backmuffel. Insbesondere dient das Verfahren und die Vorrichtung dazu, Kartoffelstreifen, die zuvor in Öl gebraten wurden, innerhalb der Backmuffel zu backen. Zur Einstellung einer Backdauer ist vorgesehen, dass mittels eines Barcode-Lesers ein auf einer Verpackung des Nahrungsmittels aufgedruckter Barcode gelesen wird und aufgrund der in dem Barcode enthaltenen Informationen die Backdauer eingestellt wird. Zusätzlich ist vorgesehen, dass in dem Barcode ein Verfallsdatum enthalten ist und die Vorrichtung ein Warnsignal ausgibt oder ausgeschaltet wird, wenn das Verfallsdatum überschritten ist.In addition, the reveals US 6,774,345 B1 a method and apparatus for preparing food by baking within a baking muffle. In particular, the method and apparatus serve to bake potato strips previously fried in oil within the baking muffle. To set a baking time is provided that by means of a barcode reader a printed on a package of the food barcode is read and the baking time is set due to the information contained in the barcode. In addition, it is provided that the barcode contains an expiration date and the device issues a warning signal or is switched off when the expiration date is exceeded.

Die US 6,320,169 B1 offenbart ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Induktionsbeheizen eines Objekts, welches eine RFID-Kennzeichnung umfasst. Nach Einstellung einer gewünschten Aufheiztemperatur wird mittels der in der RFID-Kennzeichnung enthaltenen Informationen zur Erreichung der gewünschten Temperatur ein entsprechendes Heizprogramm durchfahren. Dabei richtet sich das Heizprogramm nach Informationen über die Art des Objekts und dessen bisherige Beziehung, die über die RFID-Kennzeichnung bereitgestellt werden.The US 6,320,169 B1 discloses a method and apparatus for induction heating an object comprising an RFID tag. After setting a desired heating temperature, a corresponding heating program is run through by means of the information contained in the RFID tag to achieve the desired temperature. In this case, the heating program is directed to information about the type of object and its previous relationship, which are provided via the RFID tag.

Weitere Beispiele für die Verwendung einer Identifizierungseinrichtung für Nahrungsmittelträgerelemente bei der Durchführung eines Nahrungsmittelbehandlungsprozesses sind aus der DE 101 19 104 A1 und DE 103 47 634 A1 bekannt. Die DE 101 19 104 A1 offenbart ein Speisenverteilsystem, bei welchem in Einschübe einer Basisstation Tabletts mit Gefässen für Warmspeisen angeordnet werden. Die Tabletts weisen Heizmittel zur Erwärmung der Warmspeisen auf und sind ferner über Schnittstellen mit der Basisstation verbunden, die wiederum mit Rechnern zur lückenlosen Dokumentation der Temperaturverläufe der Warmspeisen auf den Tabletts verbunden sind. Um den Rechnern eine Unterscheidung der einzelnen Tabletts zu ermöglichen, verfügt jedes Tablett über geeignete Identifikationsmittel.Further examples of the use of an identification device for food carrier elements in carrying out a food processing process are known from the DE 101 19 104 A1 and DE 103 47 634 A1 known. The DE 101 19 104 A1 discloses a food distribution system in which trays of hot dishes are placed in trays of a base station. The trays have heating means for heating the hot foods and are also connected via interfaces with the base station, which in turn are connected to computers for seamless documentation of the temperature curves of the hot dishes on the trays. In order to allow the computers to distinguish the individual trays, each tray has suitable identification means.

Die DE 103 47 634 A1 offenbart eine Anordnung in Form eines Tabletts zum Erwärmen von Speisen für Patienten in einem Krankenhaus. Auf dem Tablett wird eine Heizeinrichtung angeordnet. Die Heizeinrichtung umfasst eine Regeleinrichtung zur Steuerung von Heizplatten der Heizeinrichtung und die Regeleinrichtung umfasst einen Transponder, der es ermöglicht, drahtlos Patientendaten an die Regeleinrichtung zu übertragen, die in einem Speicher der Regeleinrichtung abgelegt werden. In Abhängigkeit dieser Daten werden die Heizplatten der Heizeinrichtung gesteuert.The DE 103 47 634 A1 discloses an arrangement in the form of a tray for heating food for patients in a hospital. On the tray, a heater is placed. The heating device comprises a control device for controlling heating plates of the heating device and the regulating device comprises a transponder, which makes it possible to wirelessly transmit patient data to the control device, which are stored in a memory of the control device. Depending on this data, the heating plates of the heater are controlled.

Weiterhin offenbart die DE 103 36 114 A1 ein Gargerät mit einer Bräunungssensorvorrichtung. Zur Durchführung eines Garprozesses wird vorgeschlagen, dass ein Benutzer zunächst aus einer Programmauswahl ein Garprogramm auswählt, durch welches ein gewünschter Endbräunungsgrad festgelegt wird. Bei Durchführung des Garprozesses wird über eine Anzeigeeinheit der Ist-Bräunungsgrad und der Soll-Bräunungsgrad angezeigt. Die Bräunungssensorvorrichtung wird ferner dazu eingesetzt, eine Einschubhöhe eines Backblechs innerhalb einer Garmuffel zu bestimmen, um in Abhängigkeit von der Einschubhöhe in der Muffe angeordnete Heizmittel anzusteuern. Furthermore, the disclosure DE 103 36 114 A1 a cooking appliance with a tanning sensor device. To carry out a cooking process, it is proposed that a user first select from a program selection a cooking program by which a desired final browning level is determined. When carrying out the cooking process, the actual degree of browning and the desired browning level are displayed via a display unit. The tanning sensor device is further used to determine an insertion height of a baking tray within a Garmuffel to control in dependence on the insertion height in the sleeve arranged heating means.

Schließlich offenbart die DE 199 54 470 A1 eine Vorrichtung und ein Verfahren zum Betreiben eines Garofens mit Pyrolysefunktion. Eine Detektionseinrichtung überwacht die Anwesenheit oder die Abwesenheit wenigstens einer Teleskopauszugsvorrichtung für einen Gargutträger in einer Ofenmuffe des Garofens. Eiene Pyrolysereinigungsfunktion zum Reinigen der Ofenmuffel wird nur dann in Betrieb gesetzt, wenn die Detektionseinrichtung nicht die Anwesenheit wenigstens einer Auszugsvorrichtung in der Ofenmuffel detektiert.Finally, the reveals DE 199 54 470 A1 an apparatus and method for operating a cooking oven with pyrolysis function. A detection device monitors the presence or absence of at least one telescopic extension device for a food support in a furnace sleeve of the oven. A pyrolysis cleaning function for cleaning the oven muffle is only started when the detection device does not detect the presence of at least one extractor device in the oven muffle.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es daher, ein Verfahren zur Auswahl zumindest eines Arbeitsprogramms zur Durchführung in zumindest einem Nahrungsmittelbehandlungsraum eines Nahrungsmittelbehandlungsgeräts zu liefern, das die Nachteile des Stands der Technik überwindet. Insbesondere soll ein Verfahren zur Auswahl zumindest eines Arbeitsprogramms bereitgestellt werden, das sicherstellt, dass reproduzierbar hochqualitative Ergebnisse eines Nahrungsmittelbehandlungsprozesses erzielt werden. winden, bereitgestellt werden.It is therefore an object of the present invention to provide a method for selecting at least one work program for implementation in at least one food processing room of a food processing apparatus which overcomes the disadvantages of the prior art. In particular, a method for selecting at least one work program is to be provided which ensures that reproducibly high-quality results of a food processing process are achieved. to be provided.

Diese Aufgabe wird durch Anspruch 1 gelöst. Bevorzugte erfindungsgemäße Verfahren sind in den Ansprüchen 2 bis 7 beschrieben.This object is solved by claim 1. Preferred methods according to the invention are described in claims 2 to 7.

Die ersten Kenndaten können zumindest einen Parameter des Nahrungsmittelträgerelementes, wie eine Nahrungsmittelträgerelementart, zumindest einen Verwendungszweck des Nahrungsmittelträgerelements, zumindest eine geometrische Abmessung des Nahrungsmittelträgerelements und/oder zumindest einen Parameter des von dem Nahrungsmittelträgerelement getragenen Nahrungsmittels, wie zumindest eine Nahrungsmittelart, zumindest eine geometrische Abmessung des Nahrungsmittels, zumindest ein Gewicht des Nahrungsmittels, zumindest die Kerntemperatur des Nahrungsmittels, ein Durchmesser des Nahrungsmittels, eine Dichte des Nahrungsmittels, ein Reifegrad des Nahrungsmittels, ein pH-Wert des Nahrungsmittels, eine Konsistenz des Nahrungsmittels, ein Lagerungszustand des Nahrungsmittels, eine Qualität des Nahrungsmittels, eine Bräunung des Nahrungsmittels, eine Hygiene des Nahrungsmittels und/oder eine Wärmeleitfähigkeit des Nahrungsmittels, umfassen.The first characteristics may include at least one parameter of the food carrier element, such as a food carrier element type, at least one use of the food carrier element, at least one geometric dimension of the food carrier element, and / or at least one parameter of the food carried by the food carrier element, such as at least one type of food, at least one geometric dimension of the food at least one weight of the food, at least the core temperature of the food, a diameter of the food, a density of the food, a degree of ripeness of the food, a pH of the food, a consistency of the food, a storage state of the food, a quality of the food, tanning of the food, hygiene of the food and / or thermal conductivity of the food.

Ein Nahrungsmittelbehandlungsgerät, insbesondere in Form eines Gargerätes, umfassend zumindest einen Nahrungsmittelbehandlungsraum, in dem zumindest ein Nahrungsmittelträgerelement zumindest bereichsweise anordbar ist, zumindest eine Bedienvorrichtung und zumindest eine Regel- und/oder Steuereinheit, die in Wirkverbindung mit zumindest einer ersten Kommunikationseinrichtung zur Kommunikation mit zumindest einer mit dem Nahrungsmittelträgerelement in Wirkverbindung stehenden Identifizierungseinrichtung zur Durchführung eines erfindungsgemässen Verfahrens steht, kann vorgesehen sein.A food processing device, in particular in the form of a cooking appliance, comprising at least one food processing room, in which at least one food carrier element at least partially can be arranged, at least one operating device and at least one control and / or control unit, in operative connection with at least one first communication device for communicating with at least one can be provided with the food carrier element operatively connected identification device for performing a method according to the invention.

Für das Nahrungsmittelbehandlungsgerät wird ferner vorgeschlagen, dass zumindest eine, vorzugsweise mit der Regel- und/oder Steuereinheit in Wirkverbindung stehende, erste Speichereinrichtung, insbesondere zur Speicherung zumindest eines ersten Arbeitsprogramms, zumindest eines zweiten Arbeitsprogramms, zumindest einer ersten Arbeitsprogrammgruppe, zumindest einer zweiten Arbeitsprogrammgruppe, zumindest eines dritten Arbeitsprogramms, zumindest einer dritten Arbeitsprogrammgruppe, zumindest eines zweiten Abweichungswerts und/oder erste Kenndaten, vorgesehen ist.For the food processing device, it is further proposed that at least one first storage device, preferably in operative connection with the control and / or control unit, in particular for storing at least one first work program, at least one second work program, at least one first work program group, at least one second work program group, at least one third work program, at least one third work program group, at least one second deviation value and / or first characteristic data is provided.

Bei den vorgenannten Alternativen kann das Nahrungsmittelbehandlungsgerät zumindest eine, insbesondere von der Regel- und/oder Steuereinheit umfasste und/oder mit der Regel- und/oder Steuereinheit in Wirkverbindung stehende Vergleichseinheit aufweisen, wobei mittels der Vergleichseinheit einerseits zumindest ein Betriebsparameter, vorzugsweise zumindest ein Sollwert zumindest eines Betriebsparameters des ersten Arbeitsprogramms und andererseits zumindest ein Betriebsparameter, vorzugsweise zumindest ein Sollwert zumindest eines Betriebsparameters, des zweiten Arbeitsprogramms, insbesondere zur Erkennung zumindest einer Inkompatibilität, vergleichbar sind.In the aforementioned alternatives, the food processing device may comprise at least one comparator unit, in particular comprising the control and / or control unit and / or control unit operatively connected to the control and / or control unit, wherein at least one operating parameter, preferably at least one desired value, is provided by means of the comparison unit at least one operating parameter of the first work program and on the other hand at least one operating parameter, preferably at least one desired value of at least one operating parameter, the second work program, in particular for detecting at least one incompatibility, are comparable.

Weiterhin wird vorgeschlagen, dass die Kommunikationseinrichtung zumindest eine Vorrichtung zur, insbesondere drahtlosen und/oder drahtgebundenen und/oder unidirektionalen oder bidirektionalen, Übertragung der von der Identifizierungseinrichtung zur Verfügung gestellten ersten Kenndaten, insbesondere an die Regel- und/oder Steuereinheit und/oder an die Vergleichseinheit, umfasst, vorzugsweise in Form zumindest einer RFID-(radio frequency identification device)Leseeinrichtung und/oder zumindest einer Aufnahme zumindest einer, insbesondere codierbaren, Steckverbindung.It is further proposed that the communication device at least one device for, in particular wireless and / or wired and / or unidirectional or bidirectional, transmission of the first identification data provided by the identification device, in particular to the control and / or control unit and / or to the Comparative unit comprises, preferably in the form of at least one RFID (radio frequency identification device) reading device and / or at least one recording at least one, in particular codable, plug connection.

Auch kann ein Nahrungsmittelbehandlungsgerät zumindest eine Ausgabeeinheit, vorzugsweise umfassend zumindest ein Display, und/oder zumindest einen Lautsprecher zur zumindest teilweisen, insbesondere visuellen und/oder hörbaren, Ausgabe von zumindest einem Warnhinweis und/oder zumindest einer Handlungsanweisung, vorzugsweise nach Erkennen zumindest einer Inkompatibilität durch die Vergleichseinheit, zumindest eines Programmparameters zumindest eines ersten Arbeitsprogramms, zumindest eines zweiten Arbeitsprogramms und/oder zumindest eines dritten Arbeitsprogramms, zumindest einer ersten Arbeitsprogrammgruppe, zumindest einer zweiten Arbeitsprogrammgruppe, zumindest einer dritten Arbeitsprogrammgruppe und/oder zumindest eines Betriebsparameters des Nahrungsmittelbehandlungsgeräts, aufweisen. Also, a food processing device may at least one output unit, preferably comprising at least one display, and / or at least one speaker for at least partially, in particular visual and / or audible, output of at least one warning and / or at least one instruction, preferably after detecting at least one incompatibility the comparison unit, at least one program parameter of at least one first work program, at least one second work program and / or at least one third work program, at least one first work program group, at least one second work program group, at least one third work program group, and / or at least one operating parameter of the food handler.

Für das Nahrungsmittelbehandlungsgerät wird ferner vorgeschlagen, dass die Bedieneinrichtung zumindest eine Eingabeeinheit aufweist, vorzugsweise umfassend zumindest eine Tastatur, zumindest einen Drehauswahlschalter, zumindest einen Joystick, zumindest ein Touchpad, zumindest eine Maus, zumindest einen Trackball und/oder zumindest ein Mikrofon, zur, insbesondere manuellen und/oder sprachgestützten, Auswahl, Festlegung und/oder Eingabe von zumindest einem Programmparameter zumindest eines ersten Arbeitsprogramms, zumindest eines zweiten Arbeitsprogramms und/oder zumindest eines dritten Arbeitsprogramms, zumindest einer ersten Arbeitsprogrammgruppe, zumindest einer zweiten Arbeitsprogrammgruppe, zumindest einer dritten Arbeitsprogrammgruppe, erster Kenndaten und/oder zumindest eines Betriebsparameters des Nahrungsmittelbehandlungsgeräts.For the food processing appliance, it is further proposed that the operating device has at least one input unit, preferably comprising at least one keyboard, at least one rotary selector switch, at least one joystick, at least one touchpad, at least one mouse, at least one trackball and / or at least one microphone, in particular manual and / or voice-based, selection, definition and / or input of at least one program parameter of at least one first work program, at least one second work program and / or at least one third work program, at least one first work program group, at least one second work program group, at least one third work program group, first Characteristics and / or at least one operating parameter of the food processing device.

Auch wird bei dieser Ausführungsform vorgeschlagen, dass die Ausgabeeinheit und die Eingabeeinheit zumindest teilweise in einem ausgeführt sind, insbesondere in Form zumindest eines Touchscreens.It is also proposed in this embodiment that the output unit and the input unit are at least partially executed in one, in particular in the form of at least one touch screen.

Schließlich weist solch ein Nahrungsmittelbehandlungsgerät in einer vorteilhaften Weiterleitung zumindest eine Reinigungseinrichtung auf, insbesondere in Wirkverbindung mit dem Nahrungsmittelbehandlungsraum und/oder der Regel- und/oder Steuereinheit, zur Durchführung eines Arbeitsprogramms in Form eines Reinigungsprogramms.Finally, in an advantageous forwarding, such a food treatment appliance has at least one cleaning device, in particular in operative connection with the food treatment room and / or the control and / or control unit, for carrying out a work program in the form of a cleaning program.

Ein Nahrungsmittelträgerelement mit zumindest einer Identifizierungseinrichtung kann zur Durchführung eines erfindungsgemässen Verfahrens geeignet sein.A food carrier element with at least one identification device may be suitable for carrying out a method according to the invention.

Dabei kann vorgesehen sein, dass die Identifizierungseinrichtung zumindest eine zweite Speichereinrichtung, insbesondere zur Speicherung von ersten Kenndaten, umfasst und/oder mit der zweiten Speichereinrichtung in Wirkverbindung steht.It may be provided that the identification device comprises at least one second memory device, in particular for storing first characteristic data, and / or is in operative connection with the second memory device.

Bei den vorgenannten Alternativen wird vorgeschlagen, dass die Identifizierungseinrichtung zumindest eine, insbesondere mit zumindest einer ersten Kommunikationseinrichtung zumindest eines Nahrungsmittelbehandlungsgerätes zumindest zeitweise in Wirkverbindung bringbare, zweite Kommunikationseinrichtung aufweist, vorzugsweise umfassend zumindest einen Transponder, zumindest eine RFID(radio frequency identification device)-Kennzeichnung und/oder zumindest eine, insbesondere codierbare, Steckverbindung).In the aforementioned alternatives, it is proposed that the identification device has at least one second communication device, in particular at least one first communication device of at least one food processing device, preferably comprising at least one transponder, at least one RFID (radio frequency identification device) identification and / or at least one, in particular codable, plug connection).

Dabei wird vorgeschlagen, dass die zweite Kommunikationseinrichtung zumindest eine aktive drahtlose Kommunikationseinrichtung, vorzugsweise umfassend zumindest eine, insbesondere wiederaufladbare, Energiespeichereinrichtung und/oder zumindest eine passive drahtlose Kommunikationseinrichtung, die vorzugsweise zumindest teilweise mit von in empfangener elektromagnetischer Strahlung enthaltener elektrischer Energie versorgbar ist, umfasst.It is proposed that the second communication device comprises at least one active wireless communication device, preferably comprising at least one, in particular rechargeable, energy storage device and / or at least one passive wireless communication device, which is preferably at least partially supplied with contained in received electromagnetic radiation electrical energy includes.

Bei den vorgenannten Alternativen wird vorgeschlagen, dass zumindest ein Bereich des Nahrungsmittelträgerelements, insbesondere zumindest eine Oberfläche, zumindest teilweise als zumindest eine Antenne für die zweite Kommunikationseinrichtung dient, insbesondere eine in dem Bereich ausgebildete Aussparung, wie in Form eines Schlitzes, eine Schlitzantenne und/oder durch zumindest zwei elektrisch voneinander isolierte Bereiche zumindest eine Dipolantenne darbietet.In the aforementioned alternatives, it is proposed that at least one region of the food carrier element, in particular at least one surface, serve at least partially as at least one antenna for the second communication device, in particular a recess formed in the region, such as a slot, a slot antenna and / or by at least two electrically isolated regions at least one dipole antenna presents.

Schließlich wird für das Nahrungsmittelträgerelement vorgeschlagen, dass es zumindest einen Hordengestellwagen, zumindest einen, vorzugsweise zumindest teilweise verschliessbaren, Behälter, insbesondere zumindest einen GN-Behälter, zumindest einen Halter, wie Geflügelhalter, Wildfleischhalter, insbesondere Spanferkelhalter, Fischhalter und/oder Bratenhalter, zumindest einen Korb, insbesondere zum Tragen und/oder zur Aufnahme von Gemüse und/oder Pommes-Frites, zumindest ein Blech, zumindest einen Rost und/oder zumindest eine Vorrichtung zur Lagerung zumindest eines weiteren Nahrungsmittelträgerelementes umfasst.Finally, it is proposed for the food carrier element that at least one vat rack, at least one, preferably at least partially closable, container, in particular at least one GN container, at least one holder, such as poultry holders, game meat holders, especially suckling pig holder, fish holder and / or roast holder, at least one Basket, in particular for carrying and / or for receiving vegetables and / or French fries, at least one sheet, at least one grate and / or at least one device for storing at least one further food carrier element comprises.

Der Erfindung liegt somit die überraschende Erkenntnis zugrunde, dass ein Verfahren zur Auswahl zumindest eines Arbeitsprogramms zur Durchführung in einem Nahrungsmittelbehandlungsraum, insbesondere zur Durchführung zumindest eines Nahrungsmittelbehandlungsprozesses, derartig ausgebildet werden kann, dass ein reproduzierbar hochqualitatives Ergebnis des Nahrungsmittelbehandlungsprozesses sichergestellt ist, indem ein Benutzer das Arbeitsprogramm an die jeweiligen Gegebenheiten, insbesondere ein spezielles Nahrungsmittel anpassen kann und gleichzeitig die Verwendung eines ungeeigneten Arbeitsprogramms vermieden wird, wobei anhand eines eingesetzten Nahrungsmittelträgerelements eine erste Arbeitsprogrammgruppe, welche erste Arbeitsprogramme zur Erreichung eines gewünschten Ergebnisses des Nahrungsmittelbehandlungsprozesses umfasst, bestimmt wird und diese Gruppe erster Arbeitsprogramme mit einem von einem Benutzer zur Durchführung des Nahrungsmittelbehandlungsprozesses ausgewählten, zweiten Arbeitsprogramm verglichen wird, wobei insbesondere bereits von dem Nahrungsmittelbehandlungsgerät anhand des zweiten Arbeitsprogramms ein Nahrungsmittelbehandlungsprozess durchgeführt wird, und durch einen Vergleich zwischen dem ersten und zweiten Arbeitsprogramm erkannt wird, ob das zweite Arbeitsprogramm bei Durchführung des Nahrungsmittelbehandlungsprozesses zu einem zufriedenstellenden Ergebnis führt.The invention is thus based on the surprising finding that a method for selecting at least one work program for implementation in a food processing room, in particular for carrying out at least one food treatment process, can be designed such that a reproducibly high-quality result of the food treatment process is ensured by User can adapt the work program to the particular circumstances, in particular a special food and at the same time the use of an unsuitable work program is avoided, based on an inserted food carrier element, a first work program group, which first work programs to achieve a desired result of the food processing process is determined, and this group first work programs are compared with a second work program selected by a user to perform the food handling process, wherein in particular a food handling process is already performed by the food handler based on the second work program, and if the second work program is recognized by a comparison between the first and second work programs when performing the food processing process to a satisfactory result.

Insbesondere bei der Durchführung von Nahrungsmittelbehandlungsprozessen zur thermischen Zubereitung von Speisen, also beispielsweise von Back- bzw. Garprozessen, wird momentan ausschliesslich entweder ein festes Garprogramm nach Erkennung der Art eines verwendeten Gargutträgers festgelegt oder ein Bediener eines Gargeräts bzw. einer Backvorrichtung kann ein Garprogramm im wesentlichen frei auswählen. Dabei gibt es zwar bereits zahlreiche Hilfen wie Piktogramme bei der Auswahl eines Arbeits- bzw. Garprogramms, was jedoch nicht verhindert, dass aufgrund einer Fehlbedienung ein für das jeweilige Gargut ungeeignetes Garprogramm ausgewählt wird. Weiterhin wird durch Einsatz von Sensorik zur Garzustandsüberwachung ein für das Gargut kritischer Zustand, bei dem ein gewünschtes hochqualitatives Garergebnis nicht erzielt werden kann, erkannt, wobei zumeist bei Erkennung eines solchen Zustands eine Anpassung des Garprozesses nicht mehr so möglich ist, dass das gewünschte Garergebnis erzielt wird.Especially in the implementation of food processing processes for the thermal preparation of food, so for example baking or cooking processes, is currently either fixed only a fixed cooking program after detecting the type of a used product carrier or an operator of a cooking appliance or a baking device, a cooking program substantially choose freely. Although there are already numerous aids such as pictograms in the selection of a work or cooking program, but this does not prevent that due to a malfunction, an unsuitable for the particular food cooking program is selected. Furthermore, by using sensor technology for monitoring the state of the food, a critical condition for which a desired high-quality cooking result can not be achieved is recognized, whereby an adaptation of the cooking process is usually no longer possible when the detection of such a state that achieves the desired cooking result becomes.

Die Erfindung liefert somit eine Reduktion der Fehlermöglichkeiten und stellt mit Hilfe eines einfachen und kostengünstigen Verfahrens eine möglichst hohe Speisenqualität sicher. Für die Zubereitung von Nahrungsmitteln, insbesondere zur Garung der Nahrungsmittel, werden in der Regel Einschübe verwendet, mit denen die Nahrungsmittel in einen Nahrungsmittelbehandlungsraum, insbesondere Garraum, eingebracht und dort gehalten werden. Diese unterscheiden sich im wesentlichen nach Art des zu behandelnden bzw. zu garenden Nahrungsmittels. So werden beispielsweise GN-Behälter, gelochte Behälter, Geflügelhalter, Pommes-Frittes-Körbe, Roste für Kurzgebratenes usw. eingesetzt. Gemäss der Erfindung werden diese Nahrungsmittelträgerelemente bzw. Behälter gekennzeichnet, beispielsweise durch drahtlose Kommunikationseinrichtungen, wie RFID-Kennzeichnungen oder -tags oder durch eine, insbesondere codierte mechanische Steckverbindung. Diese Kennzeichnung wird durch das Nahrungsmittelbehandlungsgerät ausgelesen, beispielsweise drahtlos oder über die Steckverbindung, d. h. in der Kennzeichnung gespeicherte erste Kenndaten werden ausgelesen, und in Abhängigkeit davon eine erste Gruppe von Arbeitsprogrammen ausgewählt. Diese Arbeitsprogramme sind zur Behandlung des üblicherweise durch das Nahrungsmittelträgerelement getragenen Nahrungsmittels derartig geeignet, dass bei Durchführung eines Nahrungsmittelbehandlungsprozess ein akzeptables Ergebnis des Nahrungsmittelbehandlungsprozesses erzielt wird. Gemäß der Erfindung kann dem Benutzer nach Auslesen der Kennzeichnung des Nahrungsmittelträgerelements eine eingeschränkte Programmauswahl angeboten werden. Dies bedeutet, dass ein Benutzer des Nahrungsmittelbehandlungsgeräts ausgehend von der ersten Arbeitsprogrammgruppe ein zweites Arbeitsprogramm bestimmt, auf Grund dessen der Nahrungsmittelbehandlungsprozess dann durchgeführt werden soll. Dabei kann der Bediener einzelne Parameter des ersten Arbeitsprogramms abändern. Bevor dann der eigentliche Nahrungsmittelbehandlungsprozess durchgeführt wird, wird die erste Arbeitsprogrammgruppe mit dem zweiten Arbeitsprogramm verglichen. Stellt sich bei diesem Vergleich heraus, dass das von dem Benutzer ausgewählte zweite Arbeitsprogramm ungeeignet für das üblicherweise von dem Nahrungsmittelträgerelement getragene Nahrungsmittel ist, also das zweite Arbeitsprogramm zumindest eine Inkompatibilität zu der ersten Arbeitsprogrammgruppe aufweist, so wird für einen Benutzer ein entsprechender Warnhinweis ausgegeben. Der Benutzer kann dann das zweite Arbeitsprogramm anpassen oder ihm wird ein erstes Arbeitsprogramm zur Auswahl als zweites Arbeitsprogramm vorgeschlagen. Alternativ kann dem Benutzer eine Handlungsanweisung ausgegeben werden, beispielsweise ein geeignetes Nahrungsmittelträgerelement zu verwenden, insbesondere unter Spezifizierung dieses Nahrungsmittelträgerelements, oder ein Notprogramm gestartet werden, wobei es sich bei dem Notprogramm vorzugsweise um ein Programm handelt, mit dem eine grösstmögliche Anzahl von unterschiedlichen Nahrungsmitteln behandelbar ist.The invention thus provides a reduction of the possibility of errors and ensures with the help of a simple and inexpensive process the highest possible food quality. For the preparation of food, especially for cooking the food, usually inserts are used with which the food in a food processing room, especially cooking chamber, are introduced and held there. These differ essentially according to the type of food to be treated or cooked. For example, GN containers, perforated containers, poultry racks, French fry baskets, roasts for frying, etc. are used. According to the invention, these food carrier elements or containers are characterized, for example by wireless communication devices, such as RFID tags or tags or by a, in particular coded mechanical connector. This tag is read by the food handling device, for example, wirelessly or via the connector, i. H. The first characteristics stored in the tag are read out and, depending thereon, a first group of work programs are selected. These work programs are suitable for treating the food commonly carried by the food carrier element such that an acceptable result of the food handling process is achieved when performing a food handling process. According to the invention, a limited program selection can be offered to the user after reading the label of the food carrier element. This means that a user of the food processing device, starting from the first work program group, determines a second work program, on the basis of which the food treatment process is then to be carried out. The operator can change individual parameters of the first work program. Before the actual food processing process is carried out, the first work program group is compared with the second work program. If, in this comparison, it turns out that the second work program selected by the user is unsuitable for the food normally carried by the food carrier element, ie the second work program has at least an incompatibility with the first work program group, a corresponding warning message is issued for a user. The user can then adapt the second work program or he is proposed a first work program for selection as a second work program. Alternatively, the user may be given an instruction to use, for example, a suitable food carrier element, in particular specifying that food carrier element, or to start an emergency program, the emergency program preferably being a program capable of handling the largest possible number of different foods ,

Schliesslich kann auch automatisch ein drittes Arbeitsprogramm ausgewählt und gestartet werden. So kann beispielsweise eine Inkompatibilität darin bestehen, dass ein Benutzer als zweites Arbeitsprogramm ein Reinigungsprogramm zur Reinigung des Nahrungsmittelbehandlungsraums auswählt und gleichzeitig ein Nahrungsmittelträgerelement, welches verschmutzt ist, in dem Nahrungsmittelbehandlungsraum anordnet, wodurch ein erstes Arbeitsprogramm, insbesondere in Form eines Nahrungsmittelbehandlungsprogramms bestimmt wird. In diesem Fall wird in einer besonderen Ausführungsform der Erfindung ein drittes Arbeitsprogramm in Form eines Reinigungsprogramms, welches für die Reinigung des in dem Nahrungsmittelbehandlungsraum angeordneten Nahrungsmittelträgerelements geeignet ist, gestartet. So sind aufgrund der unterschiedlichen Verschmutzungen, wie Verkrustungen, eingebrannte Speisereste, Fettablagerungen, für die unterschiedlichen Nahrungsmittelträgerelemente unterschiedliche Reinigungsprogramme geeignet. Dabei wird vorzugsweise das dritte Arbeitsprogramm aus einer dritten Arbeitsprogrammgruppe mit Hilfe der durch die Identifizierungseinrichtung des Nahrungsmittelträgerelements gelieferten ersten Kenndaten ausgewählt. Hierbei wird ausgenutzt, dass aufgrund der Art des Nahrungsmittelträgerelements die Historie der mit dem Nahrungsmittelträgerelement durchgeführten Garprozesse im wesentlichen aus den ersten Kenndaten abgeleitet werden können und auf die Art der Verschmutzung und das zur Beseitigung durchzuführende Reinigungsprogramm geschlossen werden kann. Dabei wird vorzugsweise die Dauer des Reinigungsprogramms oder einzelner Phasen des Reinigungsprogramms, die Art und Dosierung zumindest eines Reinigungsmittels, wobei diese gegebenenfalls als Handlungsanweisung an einen Benutzer ausgegeben wird, und/oder eine Reinigungsart, wie Besprühen mit einer Reinigungsflotte, Einweichen und/oder Klarspülen, angepasst wird.Finally, a third work program can be automatically selected and started. For example, an incompatibility may be that a user selects a cleaning program for cleaning the food processing room as a second work program and at the same time arranges a food carrier element which is dirty in the food processing room, thereby determining a first work program, particularly in the form of a food treatment program. In this case, in a particular embodiment of the invention, a third work program in the form of a cleaning program, which is suitable for the cleaning of the food carrier element arranged in the food treatment room, is started. Thus, due to the different soils, such as encrustations, burnt-in food particles, fat deposits, different cleaning programs are suitable for the different food carrier elements. In this case, the third work program is preferably selected from a third work program group with the aid of the first characteristics supplied by the identification device of the food carrier element. In this case, it is exploited that due to the nature of the food carrier element, the history of the cooking processes carried out with the food carrier element can be derived essentially from the first characteristic data and it can be concluded on the type of contamination and the cleaning program to be performed for the removal. In this case, preferably the duration of the cleaning program or individual phases of the cleaning program, the type and dosage of at least one cleaning agent, this being optionally issued as an instruction to a user, and / or a cleaning, such as spraying with a cleaning liquor, soaking and / or rinsing, is adjusted.

In einer alternativen Ausführungsform kann auch vorgesehen sein, dass bei Auswahl eines Reinigungsprogramms als zweites Arbeitsprogramm nicht zwangsläufig automatisch ein drittes Arbeitsprogramm in Form eines an das in dem Nahrungsmittelbehandlungsraum angeordnetes Nahrungsmittelträgerelement angepasstes Reinigungsprogramm gestartet wird. So kann sich beispielsweise aus der Nahrungsmittelträgerelementart ergeben, dass das Nahrungsmittelträgerelement gänzlich ungeeignet für die Durchführung eines vom Benutzer ausgewählten Reinigungsprogramms ist. So kann als eine Inkompatibilität mit dem Reinigungsprogramm erkannt werden, dass z. B. ein geschlossener GN-Behälter in dem Nahrungsmittelbehandlungsraum angeordnet wird. Bei Durchführung eines Reinigungsprogramms würde sich Umwälzwaschflotte in dem Behälter sammeln, was zum einen die Reinigungswirkung reduziert und zum anderen eine Gefahr für einen Benutzer darstellt, wenn dieser den Behälter entnehmen und entleeren möchte. Weiterhin könnte als Inkompatibilität erkannt werden, dass ein aus Aluminium bestehendes Nahrungsmittelträgerelement, wie ein Backblech oder Grillrost, in dem Nahrungsmittelbehandlungsraum angeordnet wird. So würde das Nahrungsmittelträgerelement durch die vorhandene Alkalität angegriffen und zersetzt. In einem solchen Fall kann vorgesehen sein, dass das Reinigungsprogramm nicht gestartet wird und dem Anwender ein Hinweis bzw. eine Handlungsanweisung gegeben wird, entweder ein geeignetes Reinigungsprogramm auszuwählen oder das inkompatible Nahrungsmittelträgerelement aus dem Nahrungsmittelbehandlungsraum zu entfernen. Auch kann ein geeignetes Reinigungsprogramm vorgeschlagen werden. Nach einer Bestätigung durch den Benutzer oder nach einem Entfernen des inkompatiblen Nahrungsmittelträgerelements könnte dann das entsprechende Reinigungsprogramm gestartet werden.In an alternative embodiment it can also be provided that, when a cleaning program is selected as the second work program, a third work program in the form of a cleaning program adapted to the food carrier element arranged in the food treatment room is not automatically started. For example, from the food carrier element type, it may be found that the food carrier element is wholly unsuitable for performing a user-selected cleaning program. So can be recognized as an incompatibility with the cleaning program that z. B. a closed GN container in the food processing room is arranged. When performing a cleaning program Umwälzwaschflotte would collect in the container, which on the one hand reduces the cleaning effect and on the other hand represents a danger to a user if he wants to remove the container and empty. Furthermore, it could be recognized as an incompatibility that an aluminum-based food carrier element, such as a baking sheet or grill, is placed in the food processing room. Thus, the food carrier element would be attacked and decomposed by the alkalinity present. In such a case, it may be provided that the cleaning program is not started and the user is given an instruction to either select a suitable cleaning program or to remove the incompatible food carrier element from the food treatment room. Also, a suitable cleaning program can be proposed. After confirmation by the user or after removal of the incompatible food carrier element, the corresponding cleaning program could then be started.

Ist sich der Benutzer im Fall einer vorliegenden Inkompatibilität jedoch sicher, dass das von ihm ausgewählte zweite Arbeitsprogramm für das auf dem Nahrungsmittelträgerelement angeordnete Nahrungsmittel geeignet ist, so kann in dem erfindungsgemässen Verfahren vorgesehen sein, dass das zweite Arbeitsprogramm in die erste Arbeitsprogrammgruppe aufgenommen wird, so dass bei einer nachfolgenden Verwendung des jeweiligen Nahrungsmittelträgerelements dieses zweite Arbeitsprogramm als geeignet für die Durchführung eines Nahrungsmittelbehandlungsprozesses mit diesem speziellen Nahrungsmittelträgerelement erkannt wird.If, however, the user is, in the case of a present incompatibility, certain that the second work program selected by him is suitable for the food arranged on the food carrier element, then it can be provided in the method according to the invention that the second work program is included in the first work program group that in a subsequent use of the respective food carrier element of this second work program is recognized as suitable for carrying out a food processing process with this particular food carrier element.

Anschliessend kann der Nahrungsmittelbehandlungsprozess dann durchgeführt werden, wobei vorzugsweise in das zweite Arbeitsprogramm erste Kenndaten der Identifizierungseinrichtung einfliessen, wie die Menge eines auf dem Nahrungsmittelträgerelement angeordneten Nahrungsmittels, insbesondere Gargut, so dass der Nahrungsmittelsbehandlungsprozess in Abhängigkeit von diesen ersten Kenndaten gesteuert bzw. geregelt wird.Subsequently, the food processing process can then be carried out, wherein preferably in the second work program first identification data of the identification device, such as the amount of food arranged on the food carrier element, in particular food, so that the food treatment process is controlled in response to these first characteristics.

Somit bietet das erfindungsgemäße Verfahren den Vorteil, dass die Fehlermöglichkeiten bei der Auswahl zumindest eines Arbeitsprogramms zur Durchführung zumindest eines Nahrungsmittelbehandlungsprozesses reduziert werden. So kann durch das Nahrungsmittelbehandlungsgerät die Auswahl für einen Benutzer auf bestimmte vorgegebene Arbeitsprogramme oder zweite Kenndaten, wie Nahrungsmittelart, Krustierung, Garungsgrad, und/oder Kerntemperatur den Nahrungsmittels, beschränkt werden, wobei der Benutzer einzelne Parameter dieser Arbeitsprogramme bzw. zweite Kenndaten zur Erzielung eines bestmöglichen Garergebnisses adaptieren kann. So kann beispielsweise erkannt werden, wenn ein Benutzer ein Garprogramm oder zweite Kenndaten zum Zubereiten von Pommes-Frittes auswählt, dafür aber einen ungeeigneten Gargutträger, wie einen geschlossenen Behälter, verwendet.Thus, the method according to the invention offers the advantage that the possibilities of error in the selection of at least one work program for carrying out at least one food treatment process are reduced. Thus, the food handling device may limit the selection for a user to certain predetermined work programs or second characteristics such as food type, crusting, degree of cooking, and / or core temperature of the food, the user selecting individual parameters of those work programs and second characteristics to obtain the best possible results Garrabnisses adapt. Thus, for example, it can be recognized when a user selects a cooking program or second characteristic data for preparing French fries, but instead uses an unsuitable product carrier, such as a closed container.

Schliesslich können mit dem erfindungsgemässen Verfahren Fehlbedienungen dadurch reduziert werden, dass erkannt wird, mit welcher Häufigkeit für ein bestimmtes Nahrungsmittelträgerelement ein spezielles erstes bzw. zweites Arbeitsprogramm bzw. zweite Kenndaten ausgewählt wird bzw. werden und ein Benutzer bei Verwendung des jeweiligen Nahrungsmittelträgerelements das entsprechende Arbeitsprogramm als Programmauswahl angeboten wird. Dies wird beispielsweise dadurch erreicht, dass in der ersten Arbeitsprogrammgruppe eine vierte Arbeitsprogrammgruppe gebildet wird, in der die am häufigsten genutzten ersten Arbeitsprogramme zusammengefasst sind, vorzugsweise sortiert nach ihrer Benutzungshäufigkeit.Finally, erroneous operations can be reduced with the method according to the invention by recognizing the frequency with which a particular first or second work program or second characteristic data is / are selected for a particular food carrier element and a user using the respective food carrier element the corresponding work program is offered as a program selection. This is achieved, for example, by forming a fourth work program group in the first work program group, in which the most frequently used first work programs are combined, preferably sorted according to their frequency of use.

Weitere Merkmale und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus der nachstehenden Beschreibung, in der bevorzugte Ausführungsformen der Erfindung beispielhaft anhand schematischer Zeichnungen erläutert sind.Further features and advantages of the invention will become apparent from the following description in which preferred embodiments of the invention are illustrated by way of example with reference to schematic drawings.

Dabei zeigt:Showing:

1 eine perspektivische Ansicht auf ein Nahrungsmittelbehandlungsgerät zur Durchführung eines erfindungsgemäßen Verfahrens; 1 a perspective view of a food processing apparatus for carrying out a method according to the invention;

2a eine perspektivische Ansicht auf ein Nahrungsmittelträgerelement zur Durchführung eines erfindungsgemäßen Verfahrens in Form eines Einhängegestells; 2a a perspective view of a food carrier element for carrying out a method according to the invention in the form of a Einhängegestells;

2b eine perspektivische Ansicht auf ein weiteres Nahrungsmittelträgerelement zur Durchführung eines erfindungsgemäßen Verfahrens in Form eines Geflügelhalters; 2 B a perspective view of another food carrier element for carrying out a method according to the invention in the form of a poultry holder;

2c eine perspektivische Ansicht auf eine weitere Ausführungsform eines Nahrungsmittelträgerelementes zur Durchführung eines erfindungsgemäßen Verfahrens in Form eines Garbehälters; und 2c a perspective view of another embodiment of a food carrier element for carrying out a method according to the invention in the form of a cooking vessel; and

3 ein Blockdiagramm der einzelnen Elemente eines Nahrungsmittelbehandlungssystems zur Durchführung eines erfindungsgemäßen Verfahrens. 3 a block diagram of the individual elements of a food processing system for carrying out a method according to the invention.

1 zeigt ein Nahrungsmittelbehandlungsgerät in Form eines Gargeräts 1 zur Durchführung eines erfindungsgemäßen Verfahrens. Das Gargerät 1 weist einen Nahrungsmittelbehandlungsraum in Form eines Garraums 3, der mittels einer Garraumtür 5 verschliessbar ist, auf. Das Gargerät 1 weist ferner eine Ausgabeeinheit in Form eines Displays 7 auf. Als Eingabeeinheiten umfasst das Gargerät 1 eine Tastatur 9 sowie einen Drehauswahlschalter 11. In einer nicht dargestellten Ausführungsform des Gargeräts 1 kann vorgesehen sein, dass zumindest eine kombinierte Ein-/Ausgabeeinheit, beispielsweise in Form eines Touchscreens vorgesehen ist. In dem Garraum 3 sind ferner erste Kommunikationseinrichtungen in Form von drahtlosen Abfrageeinheiten 13a, 13b, deren Funktionen später erläutert werden wird, angeordnet. Das Gargerät 1 ermöglicht es einem Benutzer grundsätzlich, dass ein Nahrungsmittelbehandlungsprozess bzw. Garprozess aber auch ein Reinigungsprozess in dem Garraum 3, insbesondere nach Verschliessen der Garraumtür 5, durchgeführt werden kann. Dazu kann ein Benutzer über die Tastatur 9 bzw. den Drehauswahlschalter 11 ein Arbeitsprogramm, insbesondere in Form eines Garprogramms oder Reinigungsprogramms zur Durchführung eines Nahrungsmittelbehandlungsprozesses bzw. Garprozesses oder Reinigungsprozesses in dem Garraum 3 auswählen und das Gargerät 1 in Betrieb setzen. 1 shows a food processing device in the form of a cooking appliance 1 for carrying out a method according to the invention. The cooking appliance 1 has a food processing room in the form of a cooking chamber 3 that by means of a cooking chamber door 5 is lockable, open. The cooking appliance 1 also has an output unit in the form of a display 7 on. The cooking appliance comprises as input units 1 a keyboard 9 and a rotary selector switch 11 , In an embodiment, not shown, of the cooking appliance 1 can be provided that at least one combined input / output unit, for example in the form of a touch screen is provided. In the oven 3 are also first communication devices in the form of wireless interrogation units 13a . 13b whose functions will be explained later, arranged. The cooking appliance 1 allows a user in principle, that a food treatment process or cooking process but also a cleaning process in the oven 3 , in particular after closing the cooking chamber door 5 , can be carried out. For this a user can use the keyboard 9 or the rotary selector switch 11 a work program, in particular in the form of a cooking program or cleaning program for performing a food treatment process or cooking process or cleaning process in the cooking chamber 3 select and the cooking appliance 1 start up.

Um jedoch Fehlbedienungen des Gargeräts 1 derart zu vermeiden, dass beispielsweise ein Garprozess in dem Garraum 3 durchgeführt wird, der zu einem nicht zufriedenstellenden, insbesondere minderqualitativen Garergebnis führt, wird in dem Gargerät 1 mit Hilfe des erfindungsgemässen Verfahrens erkannt, wenn ein Garprogramm oder zweite Kenndaten, wie eine Gargutart, ein gewünschter Krustierungsgrad und/oder eine gewünschte Gargutkernendtemperatur, durch einen Bediener ausgewählt wird bzw. werden, welche(s) für das in dem Garraum 3 befindliche Gargut ungeeignet ist bzw. sind. Dazu ist vorgesehen, dass das Gargerät 1 über die Abfrageeinheiten 13a, 13b erste Kenndaten von Identifizierungseinrichtungen, die mit in dem Garraum 3 angeordneten Nahrungsmittelträgerelementen in Wirkverbindung stehen, insbesondere an diesen angebracht sind, erhält.However, erroneous operations of the cooking appliance 1 to avoid such that, for example, a cooking process in the oven 3 is performed, which leads to an unsatisfactory, in particular inferior cooking result is in the cooking appliance 1 recognized with the aid of the inventive method, when a cooking program or second characteristics, such as a Gargutart, a desired Krustierungsgrad and / or a desired Gargutkernendtemperatur is or will be selected by an operator, which (s) for that in the cooking chamber 3 located food is or is unsuitable. For this purpose, it is provided that the cooking appliance 1 via the query units 13a . 13b first characteristics of identification devices, which in the cooking chamber 3 arranged food carrier elements are in operative connection, in particular attached to these receives.

Beispiele für in das Gargerät 1, insbesondere den Garraum 3, einsetzbare Nahrungsmittelträgerelemente sind in den 2a bis 2c beispielhaft dargestellt. So zeigt 2a ein Paar von Einhängegestellen 15a, 15b. Die Einhängegestelle 15a, 15b weisen jeweils Schienen 17 zur Lagerung von Gargutträgern, wie Rosten, Blechen, Garbehältern oder dergleichen, auf. Die Einhängegestelle 15a, 15b weisen jeweils zweite Kommunikationseinrichtungen in Form von RFID(radio frequency identification device)-Kennzeichnungen 19a, 19b auf.Examples of in the cooking appliance 1 , in particular the cooking chamber 3 , insertable food carrier elements are in the 2a to 2c exemplified. So shows 2a a pair of hanging racks 15a . 15b , The hanging racks 15a . 15b each have rails 17 for storage of food supports, such as grates, sheets, cooking containers or the like. The hanging racks 15a . 15b each have second communication devices in the form of RFID (radio frequency identification device) markings 19a . 19b on.

In 2b ist ein weiteres Beispiel für ein Nahrungsmittelträgerelement in Form eines Geflügelhalters 21 dargestellt. Der Geflügelhalter 21 weist ein Trägerblech 23 auf, auf dem senkrecht stehende Spiesse 25 angeordnet sind, auf die Geflügel, wie Hähnchen, aufgespiesst werden können. Weiterhin weist der Geflügelhalter 21 eine zweite Kommunikationseinrichtung in Form einer RFID-Kennzeichnung 27 auf.In 2 B is another example of a food carrier element in the form of a poultry holder 21 shown. The poultry keeper 21 has a carrier sheet 23 on, on the vertical skewers 25 are arranged on the poultry, such as chicken, can be impaled. Furthermore, the poultry owner 21 a second communication device in the form of an RFID tag 27 on.

In 2c ist eine drittes Beispiel für ein in dem Gargerät 1 verwendbares Nahrungsmittelträgerelement in Form eines mittels eines nicht dargestellten Deckels verschliessbaren GN-Behälters 29 dargestellt. Der GN-Behälter 29 weist Schienen 31 auf, die es insbesondere ermöglichen, den Behälter 29 in die Schienen 17 des Einhängegestells 15a bzw. 15b zu schieben. Auch der GN-Behälter 29 weist eine RFID-Kennzeichnung 33 auf.In 2c is a third example of one in the cooking appliance 1 usable food carrier element in the form of a closable by means of a lid, not shown GN container 29 shown. The GN container 29 has rails 31 in particular, which enable the container 29 in the rails 17 of the hanging rack 15a respectively. 15b to push. Also the GN container 29 has an RFID tag 33 on.

Obwohl bei den in den 2a bis 2c dargestellten Ausführungsbeispielen von Nahrungsmittelträgerelementen als zweite Kommunikationseinrichtungen drahtlose Kommunikationseinrichtungen in Form von RFID-Kennzeichnungen 19a, 19b, 27, 33 verwendet werden, ist die vorliegende Erfindung nicht auf die Verwendung derartiger Kennzeichnungen beschränkt. So könnte das Gargerät 1 anstelle der Abfrageeinheiten 13a, 13b entsprechende Anschlusselemente aufweisen, die es ermöglichen, eine mechanische oder drahtgebundene Verbindung mit zweiten Kommunikationseinrichtungen der Nahrungsmittelträgerelemente herzustellen, oder die beispielsweise in Form von, insbesondere codierbaren, Steckern ausgeführt sein können. Bei Verwendung codierbarer Stecker können durch die Codierung der Stecker, also beispielsweise die Anordnung von Kontakten oder die Verbindung verschiedener Kontakte untereinander dann die entsprechenden Kenndaten von den Identifizierungseinrichtungen der Nahrungsmittelträgerelemente an das Gargerät 1 übertragen werden. Although in the in the 2a to 2c illustrated embodiments of food carrier elements as second communication devices wireless communication devices in the form of RFID tags 19a . 19b . 27 . 33 are used, the present invention is not limited to the use of such markings. So could the cooking appliance 1 instead of the query units 13a . 13b have corresponding connection elements, which make it possible to produce a mechanical or wired connection with second communication means of the food carrier elements, or which may be embodied for example in the form of, in particular codable, plugs. When using codable plug can by coding the plug, so for example the arrangement of contacts or the connection of different contacts with each other then the corresponding characteristics of the identification means of the food carrier elements to the cooking appliance 1 be transmitted.

Bei den in den dargestellten Ausführungsbeispielen verwendeten drahtlosen Kommunikationseinrichtungen kann es sich entweder um aktive RFID-Kennzeichnungen handeln, dass heißt um Kennzeichnungen, die über eine eigene, im wesentlichen autarke, Energieversorgung verfügen. Auch können passive RFID-Kennzeichnungen eingesetzt werden, dass heißt Kennzeichnungen, deren Energieversorgung dadurch erfolgt, dass die in der zur Abfrage an die Kennzeichnung gesandten elektrischen Strahlung enthaltene Energie zur Bereitstellung der Betriebsenergie der Kennzeichnung verwendet wird. Die in der elektrischen Strahlung vorhandene Energie kann bei einer aktiven Kennzeichnung auch dazu verwendet werden, einen in der Kennzeichnung vorhandenen Energiespeicher immer wieder aufzuladen.The wireless communication devices used in the illustrated embodiments may either be active RFID tags, that is, tags that have their own, essentially self-sufficient, power supply. It is also possible to use passive RFID markings, that is to say markings whose power supply is effected by using the energy contained in the electrical radiation sent to query the marking to provide the operating energy of the marking. The energy present in the electrical radiation can also be used in an active labeling to recharge an existing energy storage in the label.

Anhand 3 wird nun das Zusammenwirken eines Nahrungsmittelbehandlungsgeräts und eines Nahrungsmittelträgerelements zur Durchführung eines erfindungsgemäßen Verfahrens beschrieben. 3 zeigt ein Nahrungsmittelbehandlungssystem umfassend das Gargerät 1 sowie Nahrungsmittelträgerelemente in Form des Einhängegestells 15a, des Geflügelhalters 21 sowie des GN-Behälters 29. Weiterhin ist in 3 eine, insbesondere portable, Datenübertragungseinheit 35 dargestellt, deren Funktionsweise und Wechselwirkung mit den einzelnen Komponenten des Nahrungsmittelbehandlungssystems später erläutert wird. Das Gargerät 1 weist eine Regeleinheit 37 auf, die unter anderem mit dem Display 7, der Tastatur 9 sowie dem Drehauswahlschalter 11 verbunden ist. Selbstverständlich ist die Regeleinheit 37 mit weiteren, nicht dargestellten Komponenten des Gargeräts, die zur Durchführung eines Garprozesses notwendig sind, wie beispielsweise einer Heizeinrichtung, einer Lüftungseinrichtung, einer Dampferzeugereinrichtung oder dergleichen, oder die zur Durchführung eines Reinigungsprozesses notwendig sind, wie beispielsweise einer Umwälzpumpe für eine Reinigungsflotte oder Ventile, verbunden. Die Regeleinheit 37 ist ferner mit den Abfrageeinheiten 13a, 13b, die jeweilige Antennen 39a, 39b aufweisen, verbunden. Schliesslich umfasst das Gargerät 1 eine erste Speichereinrichtung 40, die ebenfalls mit der Regeleinheit 37 verbunden ist.Based 3 The interaction of a food processing apparatus and a food carrier element for carrying out a method according to the invention will now be described. 3 shows a food processing system comprising the cooking appliance 1 and food carrier elements in the form of the suspension rack 15a , the poultry keeper 21 as well as the GN container 29 , Furthermore, in 3 a, in particular portable, data transmission unit 35 whose operation and interaction with the individual components of the food processing system will be explained later. The cooking appliance 1 has a control unit 37 on, among other things, with the display 7 , the keyboard 9 as well as the rotary selector switch 11 connected is. Of course, the control unit 37 with other, not shown, components of the cooking appliance, which are necessary for carrying out a cooking process, such as a heater, a ventilation device, a steam generator or the like, or which are necessary for carrying out a cleaning process, such as a circulation pump for a cleaning liquor or valves connected , The control unit 37 is also with the interrogation units 13a . 13b , the respective antennas 39a . 39b have connected. Finally, the cooking appliance includes 1 a first storage device 40 that also with the control unit 37 connected is.

Wie zuvor beschrieben, weist ein Einhängegestell 15a eine RFID-Kennzeichnung 19a auf, während der Geflügelhalter 21 eine RFID-Kennzeichnung 27 und der GN-Behälter 29 eine RFID-Kennzeichnung 33 umfasst. Die jeweiligen Kennzeichnungen 19a, 27, 33 umfassen jeweils zumindest einen Transponder 41, 43, 45, der mit einer jeweiligen Antenne 47, 49, 51 verbunden ist. Weiterhin umfassen die RFID-Kennzeichnungen 19a, 27, 33 zweite Speichereinrichtungen 53, 55, 57. Die Speicher 53, 55, 57 dienen dazu, Kenndaten des Nahrungsmittelträgerelements zu speichern und diese bei einer Abfrage durch die Abfrageeinheiten 13a, 13b über die Antennen 47, 49, 51 an die Antennen 39a, 39b und die Abfrageeinheiten 13a, 13b zu kommunizieren, die dann an die Regeleinheit 37 weitergegeben werden.As described above, has a suspension frame 15a an RFID tag 19a on, while the poultry farmer 21 an RFID tag 27 and the GN container 29 an RFID tag 33 includes. The respective markings 19a . 27 . 33 each comprise at least one transponder 41 . 43 . 45 that with a respective antenna 47 . 49 . 51 connected is. Furthermore, the RFID tags include 19a . 27 . 33 second memory devices 53 . 55 . 57 , The stores 53 . 55 . 57 serve to store characteristics of the food carrier element and this in a query by the interrogation units 13a . 13b over the antennas 47 . 49 . 51 to the antennas 39a . 39b and the query units 13a . 13b communicate to the control unit 37 be passed on.

Die RFID-Kennzeichnungen 19a, 27 und 33 können ferner mit der Datenübertragungseinheit 35 kommunizieren. Insbesondere ermöglicht es die Datenübertragungseinheit 35, dass die in der Speichereinrichtung 53, 55, 57 abgelegten Daten angepasst bzw. verändert werden können. Dazu weist die Datenübertragungseinheit 35 eine dritte Kommunikationseinrichtung 59 auf. Die dritte Kommunikationseinrichtung 59 ist mit einer Antenne 61 verbunden, die die Übertragung elektromagnetischer Signale an die RFID-Kennzeichnungen 19a, 27, 33 über die Antennen 47, 49, 51 ermöglicht. Die Kommunikationseinrichtung 59 ist mit einer Eingabe-/Ausgabeeinheit in Form eines Touchscreens 63 verbunden. Weiterhin ist die Kommunikationseinrichtung 59 mit einem Sensor 65 verbunden.The RFID tags 19a . 27 and 33 can also communicate with the data transmission unit 35 communicate. In particular, it allows the data transmission unit 35 that in the storage device 53 . 55 . 57 stored data can be adjusted or changed. For this purpose, the data transmission unit 35 a third communication device 59 on. The third communication device 59 is with an antenna 61 connected the transmission of electromagnetic signals to the RFID tags 19a . 27 . 33 over the antennas 47 . 49 . 51 allows. The communication device 59 is with an input / output unit in the form of a touch screen 63 connected. Furthermore, the communication device 59 with a sensor 65 connected.

Anhand des GN-Behälters 29 wird nun die Festlegung der in dem Speicher 57 abgelegten ersten Kenndaten erläutert. Vor einer erstmaligen Benutzung des GN-Behälters 29 werden entsprechende erste Kenndaten in dem Speicher 57 der RFID-Kennzeichnung 33 abgelegt. Dies kann insbesondere vor Auslieferung des GN-Behälters 29 erfolgen. So werden beispielsweise als erste Kenndaten abgelegt, dass es sich um einen GN-Behälter handelt sowie das Volumen dieses Behälters. Weiterhin ist es auch möglich, dass ein Benutzer vor Durchführung eines Garprozesses in dem Gargerät 1 weitere erste Kenndaten in dem Speicher 57 ablegen kann. So kann vorgesehen sein, dass ein Benutzer in den GN-Behälter 29 ein Gargut anordnet und charakteristische Grössen dieses Garguts über den Sensor 65 aufgenommen werden. Diese Grössen werden dann über die Kommunikationseinrichtung 59 drahtlos an die RFID-Kennzeichnung 33 zur Ablegung in dem Speicher 57 übertragen. Hierbei kann es sich beispielsweise um eine Temperatur des Garguts, eine Dichte des Garguts, eine Feuchtigkeit des Garguts und/oder ein Gewicht des Garguts handeln. Auch kann vorgesehen sein, dass ein Benutzer über den Touchscreen 63 die charakteristischen Grössen eingibt und diese dann an die RFID-Kennzeichnung 33 übertragen werden. Zur Durchführung eines Reinigungsprozesses können als erste Kenndaten auch eine Verschmutzungsart, ein Verschmutzungsgrad des GN-Behälters 29 und/oder Daten, die die Identifizierung eines mit dem GN-Behälter 29 durchgeführten Garprozesses ermöglichen, in der RFID-Kennzeichnung 33 abgelegt werden.Based on the GN container 29 will now be fixing in the memory 57 stored first characteristics explained. Before using the GN container for the first time 29 corresponding first characteristics in the memory 57 the RFID tag 33 stored. This can especially before delivery of the GN container 29 respectively. Thus, for example, filed as the first characteristics that it is a GN container and the volume of this container. Furthermore, it is also possible that a user before carrying out a cooking process in the cooking appliance 1 further first characteristics in the memory 57 can take off. So it can be provided that a user in the GN container 29 a Gargut arranges and characteristic sizes of this food over the sensor 65 be recorded. These quantities are then transmitted via the communication device 59 wirelessly to the RFID tag 33 for storage in the store 57 transfer. This may be, for example, a temperature of the item to be cooked, a density of the item to be cooked, a moisture content of the item to be cooked and / or a weight of the item to be cooked. It can also be provided that a user via the touch screen 63 enters the characteristic quantities and then these to the RFID marking 33 be transmitted. To carry out a cleaning process can be used as the first characteristics also a type of contamination, a degree of contamination of the GN container 29 and / or data identifying the one with the GN container 29 carried out in the RFID cooking process 33 be filed.

Im Folgenden wird nun der Ablauf eines erfindungsgemässen Verfahrens in dem Gargerät 1 beschrieben.The course of a method according to the invention in the cooking appliance will now be described below 1 described.

Will ein Benutzer des Gargeräts 1 beispielsweise eine Regenerierung bereits vorgegarter Lebensmittel vornehmen, so ordnet der Benutzer zunächst die zu regenerierenden Nahrungsmittel auf einem nicht dargestellten Hordengestellwagen an. In einer ersten Ausführungsform des erfindungsgemässen Verfahrens kann vorgesehen sein, dass der Benutzer den Hordengestellwagen anschliessend in dem Garraum 3 anordnet. Über die Abfrageeinheiten 13a, 13b, wird eine an dem Hordengestellwagen angeordnete RFID-Kennzeichnung drahtlos ausgelesen und die ausgelesenen ersten Kenndaten an die Regeleinheit 37 übertragen. Aufgrund der ersten Kenndaten der RFID-Kennzeichnung des Hordengestellwagens liest die Regeleinheit aus der ersten Speichereinrichtung 40 zumindest ein erstes Arbeitsprogramm aus. Die von der RFID-Kennzeichnung des Hordengestellwagens übertragenen ersten Kenndaten enthalten insbesondere die Information, dass es sich bei dem in dem Garraum 3 angeordneten Nahrungsmittelträgerelement um einen Hordengestellwagen handelt. Entsprechend wird durch die Regeleinheit 37 aus der ersten Speichereinrichtung 40 ein Arbeitsprogramm zur Regenerierung von Nahrungsmitteln ausgewählt. Da es jedoch zumeist eine Vielzahl von unterschiedlichen Nahrungsmitteln gibt, die zu regenerieren sind, wird die Regeleinheit 37 eine Vielzahl von ersten Arbeitsprogrammen aus der ersten Speichereinrichtung 40 abrufen, die alle einer ersten Arbeitsprogrammgruppe zugeordnet sind. Nach Auslesen der ersten Arbeitsprogrammgruppe aus der ersten Speichereinheit 40 können sich die Verfahrensabläufe je nach Bedarf unterscheiden. So kann vorgesehen sein, dass einem Benutzer über das Display 7 erste Arbeitsprogramme angezeigt werden, wobei der Benutzer über die Tastatur 9 und den Drehauswahlschalter 11 einzelne Programmparameter eines ersten Arbeitsprogramms anpassen kann. Dazu kann der Benutzer über den Drehauswahlschalter 11 eines der Arbeitsprogramme der ersten Arbeitsprogrammgruppe, die ihm über das Display 7 angezeigt werden, auswählen.Will a user of the cooking appliance 1 For example, make a regeneration of pre-cooked food, so the user first arranges the food to be regenerated on a mobile oven rack, not shown. In a first embodiment of the method according to the invention, provision can be made for the user to subsequently place the tray rack in the cooking space 3 arranges. About the query units 13a . 13b , an RFID tag arranged on the mobile rack trolley is read out wirelessly and the read-out first characteristic data is sent to the control unit 37 transfer. Due to the first characteristics of the RFID tag of the pallet trolley, the control unit reads from the first memory device 40 at least a first work program. The first characteristic data transmitted by the RFID tag of the pallet trolley contains, in particular, the information that it is the one in the cooking chamber 3 arranged food carrier element is about a mobile oven rack. Accordingly, by the control unit 37 from the first storage device 40 selected a work program for the regeneration of food. However, since there are usually a variety of different foods to be regenerated, the control unit becomes 37 a plurality of first work programs from the first storage device 40 all of which are assigned to a first work program group. After reading out the first work program group from the first memory unit 40 The procedures may differ as needed. Thus it can be provided that a user via the display 7 first work programs are displayed, the user using the keyboard 9 and the rotary selector switch 11 can adapt individual program parameters of a first work program. The user can do this via the rotary selector switch 11 one of the work programs of the first workgroup group, which tells him about the display 7 displayed.

Bevor der eigentliche Garprozess in dem Garraum 3 des Gargeräts 1 gestartet wird, wird das durch den Benutzer festgelegte zweite Arbeitsprogramm mit der ersten Arbeitsprogrammgruppe verglichen und überprüft, ob das von dem Benutzer ausgewählte zweite Arbeitsprogramm dazu geeignet ist, einen Regenerierungsprozess durchzuführen. Somit wird vermieden, dass ein Benutzer ein Garprogramm ohne weiteres starten kann, welches nicht dazu geeignet ist, ein zufriedenstellendes Garergebnis für einen Regenerierungsprozess zu liefern. So könnte ein Benutzer beispielsweise ein Programm zum Braten eines Fleischstückes auswählen, welches bei Nahrungsmitteln, die zu regenerieren sind, zu einer Austrocknung bzw. einem Verkochen des Garguts führen würde. Aufgrund der Tatsache, dass ein Hordengestellwagen in dem Gargerät angeordnet wird, ist nämlich davon auszugehen, dass nicht ein Bratvorgang, sondern ein Regenerierungsprozess in dem Gargerät 1 durchgeführt werden soll. Wird erkannt, dass eine Inkompatibilität zwischen dem ersten und dem zweiten Arbeitsprogramm besteht, so wird über das Display 7 oder eine nicht dargestellte Lautsprechereinrichtung ein Warnhinweis an den Benutzer ausgegeben. Dieser kann dann seine Programmauswahl überprüfen. Kommt er zu dem Ergebnis, dass er das zu diesem Garprozess korrekte Garprogramm ausgewählt hat, kann vorgesehen sein, dass dieses zweite Arbeitsprogramm in der ersten Speichereinrichtung 40 abgelegt wird, um dem Benutzer dann erneut angeboten zu werden, wenn zur Durchführung eines nachfolgenden Garprozesses ein Hordengestellwagen in dem Garraum 3 angeordnet wird. Alternativ kann ein Notprogramm in Form eines Regenerierungsprogramms, welches zur Regenerierung einer Vielzahl von Nahrungsmitteln geeignet ist, vorzugsweise automatisch, gestartet werden.Before the actual cooking process in the oven 3 of the cooking appliance 1 is started, the second work program set by the user is compared with the first work program group, and it is checked whether the second work program selected by the user is suitable for performing a regeneration process. Thus, it is avoided that a user can easily start a cooking program which is not capable of providing a satisfactory cooking result for a regeneration process. For example, a user could select a program for frying a piece of meat which would lead to dehydration or overcooking of the food in the case of foods which are to be regenerated. In fact, due to the fact that a rack trolley is placed in the cooking appliance, it can be assumed that not a frying process, but a regeneration process in the cooking appliance 1 to be carried out. If it is detected that there is an incompatibility between the first and the second work program, then the display shows 7 or a speaker device not shown issued a warning to the user. He can then check his program selection. If he comes to the conclusion that he has selected the correct cooking program for this cooking process, it can be provided that this second work program in the first storage device 40 is stored in order to be offered to the user again, if to carry out a subsequent cooking process a oven rack in the oven 3 is arranged. Alternatively, an emergency program in the form of a regeneration program, which is suitable for the regeneration of a plurality of foods, preferably automatically, be started.

Möchte ein Benutzer beispielsweise die Garung von Geflügel in dem Gargerät 1 durchführen, so ordnet er zunächst die Einhängestelle 15a, 15b in dem Garraum 3 an. Durch Auslesen der RFID-Kennzeichnungen 19a, 19b mittels der Abfrageeinheit 13a, 13b werden entsprechende Kenndaten der Einhängegestelle 15a und 15b an die Regel- und/oder Steuereinheit 37 übertragen. Durch die an die Regel- und/oder Steuereinheit übertragenen Kenndaten wird erkannt, dass in dem Garraum 3 kein Hordengestellwagen angeordnet wird und somit vermutlich kein Regenerierungsprozess vorgegarter Lebensmittel durchgeführt werden soll, sondern ein rohes Lebensmittel in dem Garraum 3 gegart werden soll. Wird beispielsweise anschliessend in dem Einhängegestell 15a, 15b ein Nahrungsmittelträger angeordnet, welcher keine eigene RFID-Kennzeichnung aufweist, so werden dem Nutzer dennoch geeignete Garprogramme, die aus der ersten Speichereinrichtung 40 ausgelesen werden, über das Display 7 angeboten, wobei keine Garprogramme, die zur Regenerierung dienen, angeboten werden. Somit wird vermieden, dass ein Benutzer ein Garprogramm auswählt, welches nicht für das Garen eines rohen Lebensmittels jedoch zur Regenerierung eines vorgegarten Nahrungsmittels geeignet ist. Verwendet ein Benutzer hingegen eine Nahrungsmittelträgerelement, welches über eine eigene RFID-Kennzeichnung verfügt, wie beispielsweise den Geflügelhalter 21, so kann der Benutzer zunächst über die Datenübertragungseinheit 35 zusätzliche charakteristische Grössen des zu garenden Nahrungsmittels, beispielsweise die Geflügelart in Form von Hähnchen, sowie das Gewicht des Garguts in dem Speicher 55 der RFID-Kennzeichnung 27 ablegen. Führt der Benutzer dann den Geflügelträger 21 in den Garraum 3 ein, so werden die ersten Kenndaten der RFID-Kennzeichnung 27 durch die Abfrageeinheiten 13a, 13b ausgelesen und an die Regeleinheit 37 übertragen.For example, a user wants to cook poultry in the cooking appliance 1 perform, he first assigns the suspension point 15a . 15b in the oven 3 at. By reading the RFID tags 19a . 19b by means of the query unit 13a . 13b are corresponding characteristics of the Einhängegestelle 15a and 15b to the control and / or control unit 37 transfer. By transmitted to the control and / or control unit characteristics is recognized that in the oven 3 no oven rack car is placed and thus probably no regeneration process pre-cooked food is to be performed, but a raw food in the oven 3 to be cooked. For example, then in the hanging rack 15a . 15b arranged a food carrier, which does not have its own RFID tag, so Nevertheless, the user is nevertheless provided with suitable cooking programs which are from the first storage device 40 be read out via the display 7 offered, with no cooking programs that are used for regeneration offered. Thus it is avoided that a user selects a cooking program which is not suitable for cooking a raw food but for regenerating a pre-cooked food. On the other hand, a user uses a food carrier element that has its own RFID tag, such as the poultry holder 21 so the user can first via the data transmission unit 35 additional characteristic sizes of the food to be cooked, for example the type of chicken in the form of chicken, as well as the weight of the food in the store 55 the RFID tag 27 lay down. The user then leads the poultry carrier 21 in the oven 3 a, then the first characteristics of the RFID tag 27 through the query units 13a . 13b read out and to the control unit 37 transfer.

Aufgrund der Tatsache, dass üblicherweise auf einem Geflügelhalter 21 keine Bratenstücke oder Gemüse zur Garung angeordnet werden, werden aus der ersten Speichereinrichtung 40 nur die ersten Arbeitsprogramme ausgelesen, die zur Garung eines Geflügels geeignet sind. Je nachdem, wie gross die Informationstiefe der in der RFID-Kennzeichnung 27 abgelegten Daten ist, d. h. wie genau diese ersten Kenndaten das auf dem Geflügelhalter 21 angeordnete Nahrungsmittel spezifizieren, kann eine genauere Auswahl der in Betracht kommenden ersten Arbeitsprogrammgruppe durchgeführt werden. Enthalten die ersten Kenndaten beispielsweise die Gargutart, d. h. dass beispielsweise ein Hähnchen gegart werden soll, so kommen als erste Arbeitsprogramme nur solche Programme in Betracht, die das Garen eines Hähnchens betreffen, nicht hingegen Arbeitsprogramme, die das Garen einer Ente oder einer Gans betreffen. Auch können weitere, insbesondere über die Datenübertragungseinheit 35 abgelegte erste Kenndaten des Garguts, wie Anzahl der Gargüter oder deren Volumen, zu einer weiteren Spezifizierung des ersten Arbeitsprogramms führen. Diese Grössen lassen sich jedoch teilweise auch aus den ersten Kenndaten des Nahrungsmittelträgerelements ableiten. So sind üblicherweise Regelbeschickungsmengen für jeweilige Gargutträger bekannt, z. B. wird eine Beschickungsmenge von 1,2 bis 1,5 kg empfohlen. Auch ist bei dem Geflügelhalter 21 die maximale Anzahl von auf diesem anbringbaren Geflügelteilen bekannt, nämlich die Anzahl der Spiesse 25. Ferner ist das Fassungsvolumen des GN-Behälters 29 bekannt. Enthalten die ersten Kenndaten jedoch keine weiteren Informationen über das Gargut, wie die Gargutart, so kommen neben Arbeitsprogrammen für das Garen von Hähnchen auch Arbeitsprogramme zum Garen von Gänsen oder Enten, unabhängig von der zu garenden Menge, als geeignete erste Arbeitsprogramme in Betracht.Due to the fact that usually on a poultry farmer 21 no roasts or vegetables are arranged for cooking are from the first storage device 40 only the first work programs that are suitable for cooking a poultry are selected. Depending on how big the information depth in the RFID tag 27 stored data, ie how exactly are these first characteristic data that on the poultry owner 21 specify more ordered foods, a more accurate selection of the candidate first work program group can be made. If, for example, the first characteristics include the kind of food to be cooked, for example a chicken, the first work programs are only those programs concerning the cooking of a chicken, but not work programs concerning the cooking of a duck or a goose. Also, further, in particular via the data transmission unit 35 stored first characteristics of the food, such as the number of items to be cooked or their volume, lead to a further specification of the first work program. However, these quantities can also be partly derived from the first characteristics of the food carrier element. So usually Regelbeschickungsmengen for respective Gargutträger are known, for. For example, a feed rate of 1.2 to 1.5 kg is recommended. Also is with the poultry owner 21 the maximum number of poultry parts that can be attached to it, namely the number of pikes 25 , Further, the capacity of the GN container 29 known. However, if the first characteristics do not contain any further information about the food to be cooked, such as cooking programs, work programs for cooking geese or ducks, regardless of the quantity to be cooked, may be considered suitable first work programs.

Nach Auswahl des zweiten Arbeitsprogramms durch den Benutzer, durch Anpassung eines ihm angebotenen ersten Arbeitsprogramms, erfolgt ein Vergleich der Parameter, wie Betriebsparameter, des zweiten Arbeitsprogramms, die entweder direkt durch den Benutzer eingegeben werden oder aus von dem Benutzer vorgegebenen zweiten Kenndaten, wie Gargutart, gewünschte Krustierung, gewünschte Gargutkernendtemperatur, ermittelt werden, mit denen der ausgelesenen ersten Arbeitsprogramme bzw. den ersten Kenndaten. Dabei werden insbesondere die einzelnen Programmparameter des ersten und zweiten Arbeitsprogramms miteinander verglichen und erkannt, ob einer der Programmparameter um einen vorbestimmten zweiten Abweichungswert abweicht oder es wird erkannt, dass für die Durchführung eines Garprozesses nach dem ersten Arbeitsprogramm die Verwendung eines Garprozessfühlers, beispielsweise zur Messung einer Kerntemperatur notwendig ist, wohingegen das zweite Arbeitsprogramm nicht die Beachtung dieses Parameters vorsieht. Wird eine derartige Inkompatibilität erkannt, so wird ein entsprechender Warnhinweis an den Benutzer ausgegeben, so dass dieser entweder das zweite Arbeitsprogramm bestätigen kann oder er eine Fehlbedienung erkennt und das zweite Arbeitsprogramm entsprechend korrigieren kann. Bei einer Bestätigung wird das zweite Arbeitsprogramm vorzugsweise in der ersten Speichereinrichtung 40 als erstes Arbeitsprogramm abgelegt, um bei einer erneuten Auswahl durch einen Benutzer als geeignetes Programm erkannt zu werden.After selection of the second work program by the user, by adapting a first work program offered to him, a comparison of the parameters, such as operating parameters, the second work program, which are either entered directly by the user or specified by the user second characteristics, such Gargutart, desired crusting, desired Gargutkernendtemperatur be determined with those of the read out first work programs or the first characteristics. In particular, the individual program parameters of the first and second work programs are compared and recognized whether one of the program parameters deviates by a predetermined second deviation value or it is recognized that the implementation of a cooking process after the first work program, the use of a Garprozessfühlers, for example, to measure a Core temperature is required, whereas the second work program does not provide for the observance of this parameter. If such an incompatibility is detected, then a corresponding warning is issued to the user, so that he can either confirm the second work program or he recognizes a malfunction and correct the second work program accordingly. Upon confirmation, the second work program is preferably in the first storage device 40 filed as a first work program to be recognized as a suitable program in a re-selection by a user.

Somit ermöglicht es das erfindungsgemässe Verfahren, dass ein reproduzierbar qualitativ hochwertiges Garergebnis sichergestellt werden kann, indem die Auswahl eines für einen entsprechenden Garprozess ungeeigneten Garprogramms erkannt wird.Thus, the method according to the invention makes it possible to ensure a reproducibly high-quality cooking result by recognizing the selection of a cooking program which is unsuitable for a corresponding cooking process.

Schließlich ermöglicht das erfindungsgemässe Verfahren die automatische Durchführung eines Reinigungsprogramms zur vollständigen Reinigung eines Nahrungsmittelträgerelements in dem Garraum 3. Wird als zweites Arbeitsprogramm von einem Benutzer ein Reinigungsprogramm zur Reinigung des (leeren) Garraums 3 ausgewählt, so wird bei Einbringung eines Nahrungsmittelträgerelements in den Garraum 3, beispielsweise des Geflügelhalters 21 eine Inkompatibilität erkannt, da die Anordnung des Geflügelhalters 21, wie oben beschrieben, zur Bestimmung eines Garprogramms als erstes Arbeitsprogramm führt. Wird eine derartige Inkompatibilität erkannt, kann von der Regeleinheit 37 ein geeignetes drittes Arbeitsprogramm in Form eines an die Verschmutzung des Geflügelhalters 21 angepasstes Reinigungsprogramm gestartet werden. Somit wird auch die Handhabung des Gargeräts 1 bei Durchführung eines Reinigungsprozesses in dem Gargerät vereinfacht, da bei Auswahl eines Reinigungsprogramms automatisch bei Anordnung eines Nahrungsmittelträgerelements in dem Garraum 3 ein an die Verschmutzung des Nahrungsmittelträgerelements angepasstes Reinigungsprogramm gestartet wird.Finally, the method according to the invention makes it possible to carry out automatically a cleaning program for the complete cleaning of a food carrier element in the cooking chamber 3 , As a second work program by a user, a cleaning program for cleaning the (empty) cooking chamber 3 is selected, so when introducing a food carrier element in the cooking chamber 3 , for example, the poultry owner 21 detected an incompatibility, as the arrangement of the poultry owner 21 as described above leads to the determination of a cooking program as a first work program. If such incompatibility is detected, the control unit may 37 a suitable third work program in the form of a pollution control for the poultry farmer 21 adapted cleaning program can be started. Thus, the handling of the cooking appliance 1 when performing a cleaning process in the cooking appliance simplifies because when selecting a cleaning program automatically when a food carrier element in the cooking chamber 3 a cleaning program adapted to the contamination of the food carrier element is started.

Die in der vorstehenden Beschreibung, in den Zeichnungen sowie in den Ansprüchen offenbarten Merkmale können sowohl einzeln als auch in beliebiger Kombination für die Verwirklichung der Erfindung wesentlich sein.The features disclosed in the foregoing description, in the drawings and in the claims may be essential both individually and in any combination for the realization of the invention.

BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS

11
GargerätCooking appliance
33
Garraumoven
55
Garraumtüroven door
77
Displaydisplay
99
Tastaturkeyboard
1111
DrehauswahlschalterRotary selector switch
13, 13b13, 13b
Abfrageeinheitinterrogation unit
15, 15b15, 15b
Einhängegestellhanging rack
1717
Schienenrails
19a, 19b19a, 19b
RFID-KennzeichnungRFID tag
2121
Geflügelhalterpoultry farmers
2323
Trägerblechsupport plate
2525
Spießpike
2727
RFID-KennzeichnungRFID tag
2929
GN-BehälterGN containers
3131
Schienerail
3333
RFID-KennzeichnungRFID tag
3535
DatenübertragungseinheitData transfer unit
3737
Regeleinheitcontrol unit
39a, 39b39a, 39b
Antenneantenna
4040
Speichereinrichtungmemory device
4141
Transpondertransponder
4343
Transpondertransponder
4545
Transpondertransponder
4747
Antenneantenna
4949
Antenneantenna
5151
Antenneantenna
5353
Speichereinrichtungmemory device
5555
Speichereinrichtungmemory device
5757
Speichereinrichtungmemory device
5959
Kommunikationseinrichtungcommunicator
6161
Antenneantenna
6363
Touchscreentouchscreen
6565
Sensorsensor

Claims (7)

Verfahren zur Auswahl zumindest eines Arbeitsprogramms zur Durchführung in zumindest einem Nahrungsmittelbehandlungsraum (3) eines Nahrungsmittelbehandlungsgeräts (1), mit folgenden Schritten: • Bestimmen einer ersten Arbeitsprogrammgruppe in Abhängigkeit von ersten Kenndaten, die von zumindest einer mit zumindest einem in dem Nahrungsmittelbehandlungsraum (3) angeordneten Nahrungsmittelträgerelement (15a, 15b, 21, 29) in Wirkverbindung stehenden Identifizierungseinrichtung (19a, 19b, 27, 33) zur Verfügung gestellt werden, wobei die erste Arbeitsprogrammgruppe zumindest zwei erste Arbeitsprogramme umfasst, • Festlegen eines zweiten Arbeitsprogramms durch Abänderung in Form einer Anpassung zumindest eines ersten Arbeitsprogramms über zumindest eine Bedieneinrichtung, • Vergleichen des zweiten Arbeitsprogramms mit den von der ersten Arbeitsprogrammgruppe umfassten ersten Arbeitsprogrammen, • Erkennen einer Inkompatibilität des zweiten Arbeitsprogramms mit den Arbeitsprogrammen der ersten Arbeitsprogrammgruppe, wenn das zweite Arbeitsprogramm mit allen Arbeitsprogrammen der ersten Arbeitsprogrammgruppe zumindest eine Inkompatibilität aufweist, und • bei erkannter Inkompatibilität – Ausgeben eines Warnhinweises und/oder einer Handlungsanweisung und – Starten eines dritten Arbeitsprogramms oder nach einer Bestätigung durch einen Benutzer Aufnahme des zweiten Arbeitsprogramms in die erste Arbeitsprogrammgruppe.Method for selecting at least one work program for implementation in at least one food treatment room ( 3 ) a food processing device ( 1 ), comprising the following steps: determining a first work program group as a function of first characteristics that is obtained from at least one with at least one in the food treatment room ( 3 ) arranged food carrier element ( 15a . 15b . 21 . 29 ) operatively connected identification means ( 19a . 19b . 27 . 33 ), the first work program group comprising at least two first work programs, • setting a second work program by modifying at least one first work program via at least one operating device, • comparing the second work program with the first work programs covered by the first work program group • Identification of incompatibility of the second work program with the work program of the first work program group, if the second work program has at least one incompatibility with all work programs of the first work program group, and • if incompatibility is detected - issuing a warning and / or instruction and - starting a third work program or after confirmation by a user, inclusion of the second work program in the first work program group. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Nahrungsmittelträgerelement (15a, 15b, 21, 29), nachdem zumindest ein zu behandelndes Nahrungsmittel zumindest bereichsweise auf dem Nahrungsmittelträgerelement angeordnet, auf dem Nahrungsmittelträgerelement befestigt und/oder in dem Nahrungsmittelträgerelement aufgenommen worden ist, mit dem Nahrungsmittelbehandlungsgerät (1) in Wirkverbindung gebracht wird, indem es in dem Nahrungsmittelbehandlungsraum (3) angeordnet wird.Method according to claim 1, characterized in that the food carrier element ( 15a . 15b . 21 . 29 ) after at least one food to be treated at least partially disposed on the food carrier element, fixed on the food carrier element and / or received in the food carrier element, with the food processing device ( 1 ) is brought into operative connection by being stored in the food treatment room ( 3 ) is arranged. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass als Inkompatibilität erkannt wird, dass zumindest ein durch das zweite Arbeitsprogramm festgelegter Sollwert zumindest eines Betriebsparameters des Nahrungsmittelbehandlungsgerätes von einem durch das erste Arbeitsprogramm festgelegten Sollwert des jeweiligen Betriebsparameters um zumindest einen zweiten festgelegten Abweichungswert abweicht.A method according to claim 1 or 2, characterized in that it is recognized as incompatibility that at least one set by the second work program setpoint of at least one operating parameter of the food processing device deviates from a set by the first work program setpoint of the respective operating parameter by at least a second predetermined deviation value. Verfahren nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das erste und/oder dritte Arbeitsprogramm aus einer Vielzahl von in einer ersten Speichereinrichtung (40) hinterlegten Arbeitsprogrammen ausgewählt wird bzw. werden. Method according to one of the preceding claims, characterized in that the first and / or third work program of a plurality of in a first memory device ( 40 ) is selected or will be selected. Verfahren nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das dritte Arbeitsprogramm mit Hilfe der ersten Kenndaten aus einer dritten Arbeitsprogrammgruppe, insbesondere automatisch, ausgewählt wird und/oder ein Notprogramm darstellt.Method according to one of the preceding claims, characterized in that the third work program is selected with the aid of the first characteristic data from a third work program group, in particular automatically, and / or represents an emergency program. Verfahren nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass vor Bestimmen der ersten Arbeitsprogrammgruppe die von der Identifizierungseinrichtung zur Verfügung gestellten ersten Kenndaten über zumindest eine Datenübertragungseinheit an die Identifizierungseinrichtung übertragen werden.Method according to one of the preceding claims, characterized in that prior to determining the first work program group, the first identification data made available by the identification device are transmitted to the identification device via at least one data transmission unit. Verfahren nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die ersten Kenndaten drahtlos und/oder drahtgebunden an das Nahrungsmittelbehandlungsgerät (1), insbesondere an eine Regel- und/oder Steuereinheit des Nahrungsmittelbehandlungsgerätes, vorzugsweise bei Einbringung des Nahrungsmittelträgerelementes (15a, 15b, 21, 29) in den Nahrungsmittelbehandlungsraum (3) des Nahrungsmittelbehandlungsgerätes (1), übertragen werden.Method according to one of the preceding claims, characterized in that the first characteristics wirelessly and / or wired to the food processing device ( 1 ), in particular to a control and / or control unit of the food processing device, preferably when introducing the food carrier element ( 15a . 15b . 21 . 29 ) in the food processing room ( 3 ) of the food processing device ( 1 ), be transmitted.
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