EP2644061A1 - Tableware - Google Patents

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Publication number
EP2644061A1
EP2644061A1 EP13157934.4A EP13157934A EP2644061A1 EP 2644061 A1 EP2644061 A1 EP 2644061A1 EP 13157934 A EP13157934 A EP 13157934A EP 2644061 A1 EP2644061 A1 EP 2644061A1
Authority
EP
European Patent Office
Prior art keywords
receiving space
heat storage
receiving
storage material
plate
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
EP13157934.4A
Other languages
German (de)
French (fr)
Inventor
Beate Eichenseer
Jochen Stephan
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Publication of EP2644061A1 publication Critical patent/EP2644061A1/en
Withdrawn legal-status Critical Current

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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47G—HOUSEHOLD OR TABLE EQUIPMENT
    • A47G19/00—Table service
    • A47G19/02—Plates, dishes or the like
    • A47G19/027—Plates, dishes or the like with means for keeping food cool or hot

Definitions

  • the invention relates to a Chaptergeschirrteil according to the preamble of claim 1.
  • hot or hot foods or drinks are often served.
  • a problem with the transport and serving of hot or hot food is the frequent rapid cooling of food on the dinnerware.
  • the time required to distribute and serve the food can be significant, so that the hot or hot food and meals are no longer the desired temperature when they are finally handed to a dining person for consumption.
  • the heat loss takes place on the one hand via heat radiation to the surrounding air space and on the other hand via thermal contact transfer from the dinnerware on the shelf on which the dining dish is parked, z. B. on a tray, a trolley or a table.
  • the food item can be closed, for example, with a lid.
  • To reduce or avoid the thermal contact transfer to the shelf is often trying to reduce the contact surface of Why Fightergeschirrmaschines with the shelf, for example, by molding Stellrippen, rings or the like on the bearing surfaces or at the bottom portions of Suitegeschirrmaschine.
  • the DE 200 21 753 U1 describes, for example, a crockery for receiving food, with a bottom and a side wall, wherein at least one cavity is provided in the bottom.
  • the cavity has at least one medium for storing heat and / or insulation against the release of heat. Due to the described object, in particular, the thermal contact transmission in the bottom area of the tableware part is reduced.
  • the food or drinks picked up by a piece of crockery should therefore be kept warm better.
  • a disadvantage of the known from the prior art dinnerware parts is that, for example, the heat storage capacities of the media used for the storage of heat are not sufficient to efficiently keep cooked hot food over a sufficiently long period of time.
  • the object is achieved on the basis of the features of the preamble of claim 1 by its characterizing features.
  • the invention relates to a dinnerware part consisting of at least one bottom portion and one side wall portion, wherein the bottom portion and / or the side wall portion has at least one receiving space for receiving a heat storage material.
  • the essential aspect of the food service article according to the invention is to be seen in that in the at least one receiving space, a heat storage material bonded to a granular carrier structure is received.
  • the heat storage material received from the receiving space of the food service part and bonded to a granular carrier structure is present in a very broad temperature range in a desired, readily pourable form, namely as a granular or granular solid, in particular as a pulverulent solid in the form of a powder or powder.
  • the heat storage material does not emerge from the support structure even when the temperature changes and therefore remains with proper treatment permanently in the bound granular or powdery form. Due to the granular nature of the bonded to the support structure heat storage material, the heat storage material is evenly distributed in very small and narrow receiving spaces of a Lucasgeschirrteils uniformly and easily, for example, reaches hard to reach areas of an irregularly shaped receiving space.
  • the receiving space of a food item can be completely filled with the bonded heat storage material, since the granular, bonded heat storage material undergoes little or no volume expansion when temperature changes.
  • larger amounts of heat can be stored sufficiently effectively even in a small space.
  • the dining dish according to the invention can therefore be provided with a correspondingly small receiving space and therefore does not need to be unnecessarily enlarged or limited in design.
  • the granular support structure consists of an inorganic material, in particular of silicon dioxide.
  • Silica is particularly suitable as a carrier structure, since it is a powdery substance that is chemically very inert and above all non-toxic. Due to its ecological and toxicological safety, silicon dioxide is also used in the food industry and can therefore be used without hesitation for use in the storage room of a food service item. Synthetic silica can be produced on an industrial scale in large quantities.
  • the heat storage material is a phase change material, which can store thermal energy when changing the state of aggregation, namely at a phase transition from liquid to solid or from solid to liquid or release it again when needed.
  • the phase change material acts as a latent heat storage material.
  • the thermal storage material of the present invention is paraffin. Paraffin is an odorless and tasteless, non-toxic phase change material and can therefore be used particularly advantageously in the present invention as a heat storage material for filling the space provided for this purpose in the food service part.
  • the heat storage material bonded to a granular carrier structure is in the receiving space of the food service article of the present invention Invention of silica and paraffin wherein, for example, 40% of the weight of the material makes up the silica and 60% of the weight of the material constitutes the paraffin.
  • the mean particle size of the silica-bound paraffin is relatively small, preferably in a range of 100 .mu.m to 500 .mu.m, and more preferably about 250 .mu.m .
  • the melting range for the silica bound paraffin is between about 70 ° C and 85 ° C, more preferably at about 80 ° C to 82 ° C.
  • the food service parts By preheating the food service parts, for example, in a heating oven or by steaming, the food service parts can be brought to a temperature of about 80 ° C to 90 ° C, wherein the paraffin bound to silica in the at least one receiving space of Suitegeschirrmaschines passes from the solid to the liquid phase , In this liquid state, the paraffin is able to store thermal energy, which is released again on solidification.
  • the storage of thermal energy by the paraffin bonded to silica results in a measurably higher temperature of a food item of the invention compared to a similar conventional food item.
  • a cooling time of about 20 minutes for example, in the case of a plate according to the invention, based on a conventional plate, a plate temperature which is up to about 56% higher can be achieved.
  • the temperature of the plate according to the invention is still around 46% higher than the temperature of a conventional plate.
  • the stored thermal energy also has a positive effect on the food temperature of served meals, whereby various meals served on dishes according to the invention are measured and noticeably warmer for the user within an observed period of time. For example, if the temperature for a pasta dish, soup, pizza, or meat dish is measured 20 minutes after serving a dish on a preheated plate, then a new dish can provide between 20% to over 30% higher food temperature than conventional ones plates.
  • the at least one receiving space for receiving the heat storage material is designed as a hollow cylinder with a circular cross section and is arranged in the bottom portion.
  • One such, hollow cylindrical receiving space may extend over almost the entire bottom portion of a Lucasgeschirrmaschines, wherein the receiving space has only a slightly smaller diameter than the bottom portion itself. The diameter of the receiving space is only the material thickness of the surrounding material is less than the bottom portion of the Suitegeschirrmaschines.
  • the food item may for example be a round, flat dining plate, wherein the diameter of the bottom portion of a dinner plate, for example, between 10% and 90% of the plate diameter.
  • the side wall portion of a flat plate is very small and can be formed in extreme cases only as a transition region between the bottom portion and the edge of the plate or as a neck region for the plate edge.
  • the diameter of a hollow-cylindrical receiving space can therefore be approximately between 10% and 90% of the plate diameter in the case of a given flat plate.
  • the at least one receiving space for receiving the heat storage material is annular.
  • An annular receiving space can be arranged, for example, in the bottom section and / or in the side wall section.
  • a spiral receiving space in the bottom section is particularly preferred.
  • a receiving space may also extend continuously from the bottom portion into the side wall portion.
  • a plurality of annular receiving spaces with different ring sizes may be arranged concentrically in the bottom portion of a dining harness part.
  • a plurality of annular receiving spaces may extend over the side wall portion, also in addition to arranged in the bottom portion receiving spaces.
  • Circular, angular or otherwise shaped receiving spaces may alternatively be distributed over the bottom portion and / or the side wall portion.
  • the receiving space has a height between 5 mm and 15 mm, particularly preferably between 10 mm and 15 mm.
  • this height range of the receiving space guarantees that a quantity of the heat storage material sufficient for effective heat storage can be accommodated in the receiving space and, on the other hand, certain desired and / or standard mass for plates are not exceeded.
  • the latter is especially important in the restaurant industry or in commercial kitchens, since it must be paid attention to a smooth flow of routine processes and the plate should therefore not exceed a space requirement in dishwashers, cabinets and the like.
  • the weight of a plate should not exceed a certain limit, since the handling is otherwise affected too much in routine operation. With the plate according to the invention, however, it is possible to achieve an efficient heat storage with hardly increased plate weight.
  • a conventional plate used in commercial kitchens has a weight of about 500 g to 1000 g. An inventive plate can be made in this weight range.
  • an insulating layer is particularly preferably additionally provided in the receiving space.
  • the insulating layer may, for example, line the receiving space laterally and downwardly.
  • films are particularly suitable, noble metals being preferred for the production of the films, since these materials reflect heat particularly well.
  • the insulating layer may be formed by, for example, a silicone mat, a thin polystyrene foam layer or the like.
  • the FIG. 1 shows an embodiment of a dining harness part 1 according to the invention in a perspective view.
  • the dining harness part 1 of the illustrated example is in the form of a plate and consists of a bottom portion 2 and a side wall portion 3, wherein in the specific embodiment of the side wall portion 3 at the top thereof additionally a plate edge 8 connects.
  • the lying in a plane E lower side of the bottom portion 2 serves as a footprint for the plate and comes when parking the plate in direct contact with the shelf, for example with a tray, with a trolley or with a table top.
  • the plate of the example shown is made of porcelain, alternatively, however, all common materials for tableware, such. Stoneware, glass, melamine or other heat-resistant hard materials.
  • the bottom portion 2 of the plate has a receiving space 4 for receiving a heat storage material 5 (in the FIG. 1 not shown for reasons of clarity; please refer FIGS. 2 to 4 ) on.
  • the receiving space 4 in the bottom portion 2 of the plate is completely closed, limited over its entire area by a porcelain layer or a porcelain wall and is already formed during manufacture in the bottom section 2 and equipped with heat storage material 5.
  • a warm food served on the plate according to the invention can be effectively kept warm.
  • the temperature profile of a serving portion of spaghetti depending on the standing or cooling time can be compared on a conventional and a conventional plate. Both plates are first brought by preheating to the same starting temperature of about 88 ° C. Already 10 minutes after serving, the temperature of the spaghetti on the plate according to the invention is 50 ° C on the conventional plate 44 ° C. 20 minutes after serving, the temperature of the spaghetti on the plate according to the invention is 39 ° C and on the conventional plate 29 ° C. After standing for 20 minutes, the plate according to the invention thus causes a spaghetti temperature which is about 33% higher than that of a conventional plate.
  • the FIG. 2 schematically shows a substantially perpendicular to the plane E extending section through the in the FIG. 1 described plate according to the invention.
  • the bottom portion 2 of the plate has a single receiving space 4 for receiving the heat storage material 5, wherein the receiving space 4 is formed in the illustrated example substantially as a hollow cylinder with a circular cross-section.
  • the receiving space 4 extends almost over the entire area of the bottom portion 2, so that the diameter D A of the receiving space 4 is only slightly smaller than the diameter D of the bottom portion 2 of the plate.
  • the height h of the receiving space 4 is preferably in a range between 5 mm to 15 mm, more preferably in a range between 10 mm to 15 mm and in the example shown is about 10 mm. In an exemplary plate with a diameter D of the bottom portion 2 of approximately 20 cm, this results in a fill volume of the receiving space 4 of about 30 cm 3 or 30 ml.
  • the heat storage material 5 accommodated in the receiving space 4 is a heat storage material 5 bonded to a granular support structure, in the illustrated example being a paraffin bonded to silicon dioxide, in particular a Rubiatesm Technologies GmbH material marketed under the name "Rubitherm PX”.
  • the heat storage material 5 is present in a very broad temperature range in a desired, easily pourable and powdery form.
  • the paraffin bound to the silica does not escape from the silica even when the temperature changes, and therefore, when properly treated, is permanently present in the bound granular or powdery form.
  • the heat storage material 5 "Rubitherm PX" has a bulk density of 0.694 kg / l. For the above-mentioned example of a 30 ml receiving space 4, this results in a filling weight of the heat storage material of about 21 g.
  • FIG. 3 schematically shows a substantially perpendicular to the plane E extending section through a further embodiment of a Lucasgeschirrmaschines invention 1 in the form of a deep plate.
  • the bottom portion 2 of the plate in turn has a single substantially hollow cylindrical receiving space 4 for receiving the heat storage material 5, wherein the receiving space 4 extends almost over the entire region of the bottom portion 2.
  • further receiving spaces 4 ' are provided in the side wall portion 3 of the plate in the illustrated example.
  • the spatially separated receiving spaces 4 'in the side wall portion 3 of the plate are approximately annular and rotate around the side wall portion 3 of the plate.
  • an insulating layer 6 is provided in the receiving space 4.
  • the insulating layer 6 clothes in the example shown, the receiving space laterally and down and is in the form of a film. Particularly suitable for the production of the film are precious metals, since these materials heat reflect very well.
  • the insulating layer 6 may be formed by, for example, a silicone mat, a thin polystyrene foam layer or the like.
  • Another way to limit the contact heat conduction between the plate and the shelf is to reduce the contact area between the bottom portion 2 of the plate and the shelf.
  • an adjusting ring 7 is formed on the underside of the bottom portion 2, wherein the adjusting ring protrudes from the plane E and so reduces the contact surface between the plate and storage space to a minimum.
  • FIGS. 4a to 4c are shown in plan view, the cross sections through the bottom portion 2 of various embodiments of a Lucasgeschirrmaschines invention 1, wherein the bottom portions 2 are each cut in a direction parallel to the plane E direction.
  • the FIG. 4a shows a bottom portion with a single, formed substantially as a hollow cylinder receiving space 4, which extends over almost the entire region of the bottom portion 2.
  • the FIG. 4b shows the bottom portion 2 of an embodiment with three spatially separated, annular receiving spaces 4, wherein the individual annular receiving spaces 4 have different ring sizes and are arranged concentrically to each other.
  • the Figure 4c shows the bottom portion 2 of an embodiment with three spatially separated, angular receiving spaces 4, which are arranged distributed over the bottom portion.

Abstract

The part (1) has a bottom section (2), a side wall portion (3) and a receiving space (4) for receiving a heat accumulator material e.g. phase change material such as paraffin. The receiving space receives and bounds the heat accumulator material on a granular carrier structure, where the granular carrier structure is made of inorganic material such as silicon dioxide. The receiving space comprises an additional insulating layer, where height of the receiving space is about 10-15 mm. A tension ring is formed at a lower side of the bottom section.

Description

Die Erfindung betrifft ein Speisegeschirrteil gemäß dem Oberbegriff des Patentanspruches 1.The invention relates to a Speisegeschirrteil according to the preamble of claim 1.

In Speisegeschirrteilen, beispielsweise in Servierschüsseln oder -platten, auf Speisetellern sowie in Suppenschalen und Tassen werden häufig warme oder heiße Speisen bzw. Getränke serviert. Ein Problem beim Transport und Servieren warmer bzw. heißer Speisen ist die häufig schnelle Abkühlung der Speisen auf den Speisegeschirrteilen. Vor allem in Großküchen beispielsweise in Krankenhäusern oder Pflegeheimen, in Kantinen, in Cafeterien und im Hotel- und Gaststättengewerbe kann der Zeitaufwand zur Verteilung und zum Servieren der Speisen erheblich sein, so dass die warm bzw. heiß zubereiteten Speisen und Mahlzeiten nicht mehr die gewünschte Temperatur aufweisen, wenn sie schließlich einer speisenden Person zum Verzehr gereicht werden.In dinnerware, for example in serving bowls or plates, on dinner plates and in soup bowls and cups, hot or hot foods or drinks are often served. A problem with the transport and serving of hot or hot food is the frequent rapid cooling of food on the dinnerware. Especially in commercial kitchens, for example, in hospitals or nursing homes, in canteens, in cafeterias and in the hotel and restaurant industry, the time required to distribute and serve the food can be significant, so that the hot or hot food and meals are no longer the desired temperature when they are finally handed to a dining person for consumption.

Der Wärmeverlust erfolgt dabei einerseits über Wärmeabstrahlung an den umgebenden Luftraum und andererseits über Wärmekontaktübertragung vom Speisegeschirrteil auf die Abstellfläche auf der das Speisegeschirrteil abgestellt ist, z. B. auf ein Tablett, einen Transportwagen oder einen Tisch. Zur Verminderung oder Vermeidung der Wärmeabstrahlung an die Luft kann das Speisegeschirrteil beispielsweise mit einem Deckel verschlossen werden. Zur Verminderung oder Vermeidung der Wärmekontaktübertragung auf die Abstellfläche wird häufig versucht, die Kontaktfläche des Speisegeschirrteiles mit der Abstellfläche zu verringern, beispielsweise durch Anformen von Stellrippen, -ringen oder dergleichen an den Auflageflächen bzw. an den Bodenabschnitten der Speisegeschirrteile.The heat loss takes place on the one hand via heat radiation to the surrounding air space and on the other hand via thermal contact transfer from the dinnerware on the shelf on which the dining dish is parked, z. B. on a tray, a trolley or a table. To reduce or avoid the heat radiation to the air, the food item can be closed, for example, with a lid. To reduce or avoid the thermal contact transfer to the shelf is often trying to reduce the contact surface of Speisegeschirrteiles with the shelf, for example, by molding Stellrippen, rings or the like on the bearing surfaces or at the bottom portions of Speisegeschirrteile.

Um angerichtete warme Speisen länger warm zu halten sind aus dem Stand der Technik bereits Speisegeschirrteile bekannt, welche Wärme speichern können. Die DE 200 21 753 U1 beschreibt beispielsweise ein Geschirrteil zur Aufnahme von Speisen, mit einem Boden und einer Seitenwand, bei dem in dem Boden mindestens ein Hohlraum vorgesehen ist. Der Hohlraum weist mindestens ein Medium zur Speicherung von Wärme und/oder zur Isolation gegen eine Abgabe von Wärme auf. Durch den beschriebenen Gegenstand wird insbesondere die Wärmekontaktübertragung im Bodenbereich des Geschirrteiles verringert.In order to keep cooked warm food warm for longer, already known from the prior art food set parts, which can store heat. The DE 200 21 753 U1 describes, for example, a crockery for receiving food, with a bottom and a side wall, wherein at least one cavity is provided in the bottom. The cavity has at least one medium for storing heat and / or insulation against the release of heat. Due to the described object, in particular, the thermal contact transmission in the bottom area of the tableware part is reduced.

Die von einem Geschirrteil aufgenommenen Speisen oder Getränke sollen dadurch besser warm gehalten werden.The food or drinks picked up by a piece of crockery should therefore be kept warm better.

Nachteilig an den aus dem Stand der Technik bekannten Speisegeschirrteilen ist jedoch, dass beispielsweise die Wärmespeicherkapazitäten der verwendeten Medien zur Speicherung von Wärme nicht ausreichend sind, um angerichtete warme Speisen über einen ausreichend langen Zeitraum effizient warm zu halten.A disadvantage of the known from the prior art dinnerware parts, however, is that, for example, the heat storage capacities of the media used for the storage of heat are not sufficient to efficiently keep cooked hot food over a sufficiently long period of time.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, ein Speisegeschirrteil bereit zu stellen, das eine verbesserte und effizientere Warmhaltung auf dem Speisegeschirrteil angerichteter warmer Speisen ermöglicht. Die Aufgabe wird ausgehend von den Merkmalen des Oberbegriffes des Patentanspruches 1 durch dessen kennzeichnende Merkmale gelöst.It is an object of the present invention to provide a food item which enables improved and more efficient hot-keeping on the food-set portion of prepared hot meals. The object is achieved on the basis of the features of the preamble of claim 1 by its characterizing features.

Die Erfindung bezieht sich auf ein Speisegeschirrteil bestehend aus wenigstens einem Bodenabschnitt und einem Seitenwandabschnitt, wobei der Bodenabschnitt und/oder der Seitenwandabschnitt wenigstens einen Aufnahmeraum zur Aufnahme eines Wärmespeichermaterials aufweist. Der wesentliche Aspekt des erfindungsgemäßen Speisegeschirrteils ist darin zu sehen, dass in dem zumindest einen Aufnahmeraum ein auf einer granulären Trägerstruktur gebundenes Wärmespeichermaterial aufgenommen ist.The invention relates to a dinnerware part consisting of at least one bottom portion and one side wall portion, wherein the bottom portion and / or the side wall portion has at least one receiving space for receiving a heat storage material. The essential aspect of the food service article according to the invention is to be seen in that in the at least one receiving space, a heat storage material bonded to a granular carrier structure is received.

Besonders vorteilhaft liegt das von dem Aufnahmeraum des Speisegeschirrteils aufgenommene, auf einer granulären Trägerstruktur gebundene Wärmespeichermaterial in einem sehr breiten Temperaturbereich in einer gewünschten, leicht schüttbaren Form, nämlich als granulärer oder körniger Feststoff, insbesondere als pulverförmiger Feststoff in Form eines Pulvers oder Puders vor. Das Wärmespeichermaterial tritt auch bei Temperaturwechsel nicht aus der Trägerstruktur aus und verbleibt daher bei sachgerechter Behandlung dauerhaft in der gebundenen granulären bzw. pulverigen Form. Aufgrund der granulären Beschaffenheit des an die Trägerstruktur gebundenen Wärmespeichermaterials verteilt sich das Wärmespeichermaterial auch in sehr kleinen und engen Aufnahmeräumen eines Speisegeschirrteils gleichmäßig und gelangt beispielsweise sehr einfach in schwer zugängliche Bereiche eines unregelmäßig geformten Aufnahmeraumes. Vorteilhaft kann somit eine gleichmäßige Wärmespeicherung über den gesamten Bereich eines Aufnahmeraumes und somit über einen vorgesehenen Bereich des Speisegeschirrteils erreicht werden.Particularly advantageously, the heat storage material received from the receiving space of the food service part and bonded to a granular carrier structure is present in a very broad temperature range in a desired, readily pourable form, namely as a granular or granular solid, in particular as a pulverulent solid in the form of a powder or powder. The heat storage material does not emerge from the support structure even when the temperature changes and therefore remains with proper treatment permanently in the bound granular or powdery form. Due to the granular nature of the bonded to the support structure heat storage material, the heat storage material is evenly distributed in very small and narrow receiving spaces of a Speisegeschirrteils uniformly and easily, for example, reaches hard to reach areas of an irregularly shaped receiving space. Advantageously, thus a uniform heat storage over the entire range of Receiving space and thus be achieved over a designated area of Speisegeschirrteils.

Ein weiterer Vorteil ist darin zu sehen, dass der Aufnahmeraum eines Speisegeschirrteils vollständig mit dem gebundenen Wärmespeichermaterial befüllt sein kann, da das granuläre, gebundene Wärmespeichermaterial bei Temperaturänderungen eine kaum merkliche oder gar keine Volumenausdehnung erfährt. So können größere Wärmemengen auch bei geringem Raum ausreichend effektiv gespeichert werden. Vorteilhaft kann das erfindungsgemäße Speisegeschirrteil daher auch mit einem entsprechend kleinen Aufnahmeraum versehen sein und muss daher nicht unnötig vergrößert oder im Design beschränkt werden.Another advantage is the fact that the receiving space of a food item can be completely filled with the bonded heat storage material, since the granular, bonded heat storage material undergoes little or no volume expansion when temperature changes. Thus, larger amounts of heat can be stored sufficiently effectively even in a small space. Advantageously, the dining dish according to the invention can therefore be provided with a correspondingly small receiving space and therefore does not need to be unnecessarily enlarged or limited in design.

Besonders bevorzugt besteht die granuläre Trägerstruktur aus einem anorganischen Material, insbesondere aus Siliziumdioxid. Siliziumdioxid eignet sich insbesondere als Trägerstruktur, da es eine pulverförmige Substanz ist, die chemisch sehr reaktionsträge und vor allem ungiftig ist. Aufgrund seiner ökologischen und toxikologischen Unbedenklichkeit wird Siliziumdioxid auch im Lebensmittelbereich eingesetzt und kann daher zur Verwendung im Aufnahmeraum eines Speisegeschirrteiles völlig bedenkenlos benutzt werden. Synthetisches Siliziumdioxid kann großtechnisch in großen Mengen hergestellt werden.Particularly preferably, the granular support structure consists of an inorganic material, in particular of silicon dioxide. Silica is particularly suitable as a carrier structure, since it is a powdery substance that is chemically very inert and above all non-toxic. Due to its ecological and toxicological safety, silicon dioxide is also used in the food industry and can therefore be used without hesitation for use in the storage room of a food service item. Synthetic silica can be produced on an industrial scale in large quantities.

Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform der vorliegenden Erfindung ist das Wärmespeichermaterial ein Phasenwechselmaterial, welches bei Änderung des Aggregatszustandes, nämlich bei einer Phasenumwandlung von flüssig nach fest bzw. von fest nach flüssig Wärmeenergie speichern bzw. bei Bedarf wieder abgeben kann. Das Phasenwechselmaterial wirkt dabei als Latentwärmespeichermaterial. Insbesondere bevorzugt ist das Wärmespeichermaterial der vorliegenden Erfindung Paraffin. Paraffin ist ein geruch- und geschmackloses, ungiftiges Phasenwechselmaterial und kann daher in der vorliegenden Erfindung besonders vorteilhaft als Wärmespeichermaterial zur Befüllung des dafür vorgesehenen Aufnahmeraumes in dem Speisegeschirrteil verwendet werden.According to a preferred embodiment of the present invention, the heat storage material is a phase change material, which can store thermal energy when changing the state of aggregation, namely at a phase transition from liquid to solid or from solid to liquid or release it again when needed. The phase change material acts as a latent heat storage material. Most preferably, the thermal storage material of the present invention is paraffin. Paraffin is an odorless and tasteless, non-toxic phase change material and can therefore be used particularly advantageously in the present invention as a heat storage material for filling the space provided for this purpose in the food service part.

Insbesondere bevorzugt besteht das auf einer granulären Trägerstruktur gebundene Wärmespeichermaterial im Aufnahmeraum des Speisegeschirrteiles der vorliegenden Erfindung aus Siliziumdioxid und Paraffin, wobei beispielweise 40 % des Materialgewichts das Siliziumdioxid und 60 % des Materialgewichts das Paraffin ausmachen. Die mittlere Partikelgröße des auf Siliziumdioxid gebundenen Paraffins ist relativ klein, liegt bevorzugt in einem Bereich von 100 µm bis 500 µm und beträgt insbesondere bevorzugt rund 250 µm. Besonders vorteilhaft liegt der Schmelzbereich für das auf Siliziumdioxid gebundene Paraffin zwischen rund 70°C und 85°C, besonders bevorzugt bei rund 80°C bis 82°C. Durch Vorwärmen der Speisegeschirrteile beispielsweise in einem Wärmeofen oder mittels Bedampfung können die Speisegeschirrteile auf eine Temperatur von etwa 80°C bis 90°C gebracht werden, wobei das auf Siliziumdioxid gebundene Paraffin in dem wenigstens einen Aufnahmeraum des Speisegeschirrteiles von der festen in die flüssige Phase übergeht. In diesem flüssigen Zustand ist das Paraffin in der Lage, thermische Energie zu speichern, welche beim Erstarren wieder abgegeben wird.Particularly preferably, the heat storage material bonded to a granular carrier structure is in the receiving space of the food service article of the present invention Invention of silica and paraffin wherein, for example, 40% of the weight of the material makes up the silica and 60% of the weight of the material constitutes the paraffin. The mean particle size of the silica-bound paraffin is relatively small, preferably in a range of 100 .mu.m to 500 .mu.m, and more preferably about 250 .mu.m . Particularly advantageously, the melting range for the silica bound paraffin is between about 70 ° C and 85 ° C, more preferably at about 80 ° C to 82 ° C. By preheating the food service parts, for example, in a heating oven or by steaming, the food service parts can be brought to a temperature of about 80 ° C to 90 ° C, wherein the paraffin bound to silica in the at least one receiving space of Speisegeschirrteiles passes from the solid to the liquid phase , In this liquid state, the paraffin is able to store thermal energy, which is released again on solidification.

In einem beobachteten Abkühlungszeitraum vorgewärmter Speisegeschirrteile führt die Speicherung thermischer Energie durch das auf Siliziumdioxid gebundene Paraffin zu einer messbar höheren Temperatur eines erfindungsgemäßen Speisegeschirrteils verglichen mit einem gleichartigen herkömmlichen Speisegeschirrteil. Nach einer Abkühlungszeit von rund 20 Minuten kann beispielsweise bei einem erfindungsgemäßen Teller, bezogen auf einen herkömmlichen Teller eine um bis zu rund 56% höhere Teller-Temperatur erzielt werden. Nach 40 Minuten ist die Temperatur des erfindungsgemäßen Tellers immer noch um rund 46% höher als die Temperatur eines herkömmlichen Tellers.In an observed cooling period of preheated dinnerware, the storage of thermal energy by the paraffin bonded to silica results in a measurably higher temperature of a food item of the invention compared to a similar conventional food item. After a cooling time of about 20 minutes, for example, in the case of a plate according to the invention, based on a conventional plate, a plate temperature which is up to about 56% higher can be achieved. After 40 minutes, the temperature of the plate according to the invention is still around 46% higher than the temperature of a conventional plate.

Ebenso positiv wirkt sich die gespeicherte thermische Energie auf die Speisen-Temperatur servierter Speisen aus, wobei verschiedene auf erfindungsgemäßen Tellern servierte Speisen innerhalb eines beobachteten Zeitraumes mess- und für den Benutzer spürbar wärmer gehalten werden. Wird beispielsweise 20 Minuten nach dem Anrichten einer Speise auf einem vorgewärmten Teller die Temperatur für ein Nudelgericht, eine Suppe, Pizza oder ein Fleischgericht gemessen, so kann in neuartigen Tellern eine zwischen 20% bis über 30% höhere Speisen-Temperatur ermittelt werden als in herkömmlichen Tellern.The stored thermal energy also has a positive effect on the food temperature of served meals, whereby various meals served on dishes according to the invention are measured and noticeably warmer for the user within an observed period of time. For example, if the temperature for a pasta dish, soup, pizza, or meat dish is measured 20 minutes after serving a dish on a preheated plate, then a new dish can provide between 20% to over 30% higher food temperature than conventional ones plates.

Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform der vorliegenden Erfindung ist der zumindest eine Aufnahmeraum zur Aufnahme des Wärmespeichermaterials als Hohlzylinder mit kreisförmigem Querschnitt ausgebildet und ist im Bodenabschnitt angeordnet. Ein derartiger, hohlzylinderförmiger Aufnahmeraum kann sich über nahezu den gesamten Bodenabschnitt eines Speisegeschirrteiles erstrecken, wobei der Aufnahmeraum einen nur geringfügig kleineren Durchmesser aufweist als der Bodenabschnitt selbst. Der Durchmesser des Aufnahmeraumes ist lediglich um die Materialstärke des umgebenden Materials geringer als der Bodenabschnitt des Speisegeschirrteiles.According to a preferred embodiment of the present invention, the at least one receiving space for receiving the heat storage material is designed as a hollow cylinder with a circular cross section and is arranged in the bottom portion. One such, hollow cylindrical receiving space may extend over almost the entire bottom portion of a Speisegeschirrteiles, wherein the receiving space has only a slightly smaller diameter than the bottom portion itself. The diameter of the receiving space is only the material thickness of the surrounding material is less than the bottom portion of the Speisegeschirrteiles.

Das Speisegeschirrteil kann beispielsweise ein runder, flacher Speiseteller sein, wobei der Durchmesser des Bodenabschnittes eines Speisetellers zum Beispiel zwischen 10 % und 90 % des Teller-Durchmessers beträgt. Der Seitenwandabschnitt eines flachen Tellers ist nur sehr klein und kann im Extremfall lediglich als Übergangsbereich zwischen Bodenabschnitt und Tellerrand bzw. als Ansatzbereich für den Tellerrand ausgebildet sein. Der Durchmesser eines hohlzylinderförmigen Aufnahmeraumes kann daher im Falle eines angegebenen flachen Tellers näherungsweise zwischen 10 % und 90 % des Teller-Durchmessers betragen.The food item may for example be a round, flat dining plate, wherein the diameter of the bottom portion of a dinner plate, for example, between 10% and 90% of the plate diameter. The side wall portion of a flat plate is very small and can be formed in extreme cases only as a transition region between the bottom portion and the edge of the plate or as a neck region for the plate edge. The diameter of a hollow-cylindrical receiving space can therefore be approximately between 10% and 90% of the plate diameter in the case of a given flat plate.

Ebenso bevorzugt sind Ausführungsformen, in denen der zumindest eine Aufnahmeraum zur Aufnahme des Wärmespeichermaterials ringförmig ausgebildet ist. Ein ringförmiger Aufnahmeraum kann beispielsweise im Bodenabschnitt und/oder im Seitenwandabschnitt angeordnet sein. Besonders bevorzugt ist beispielsweise ein spiralförmiger Aufnahmeraum im Bodenabschnitt. In alternativen Ausführungsformen kann sich ein Aufnahmeraum auch durchgehend vom Bodenabschnitt in den Seitenwandabschnitt hinein erstrecken.Likewise preferred are embodiments in which the at least one receiving space for receiving the heat storage material is annular. An annular receiving space can be arranged, for example, in the bottom section and / or in the side wall section. For example, a spiral receiving space in the bottom section is particularly preferred. In alternative embodiments, a receiving space may also extend continuously from the bottom portion into the side wall portion.

Besondere Vorteile ergeben sich dadurch, dass zwei oder drei oder mehrere räumlich voneinander getrennte Aufnahmeräume zur Aufnahme des Wärmespeichermaterials ausgebildet sind. Beispielsweise können mehrere ringförmige Aufnahmeräume mit unterschiedlichen Ringgrößen konzentrisch im Bodenabschnitt eines Speisegeschirrteiles angeordnet sein. Ebenso können sich mehrere ringförmige Aufnahmeräume über den Seitenwandabschnitt erstrecken, auch zusätzlich zu im Bodenabschnitt angeordneten Aufnahmeräumen. Kreisförmige, eckige oder sonstig geformte Aufnahmeräume können alternativ über den Bodenabschnitt und/oder den Seitenwandabschnitt verteilt angeordnet sein.Particular advantages result from the fact that two or three or more spatially separate receiving spaces for receiving the heat storage material are formed. For example, a plurality of annular receiving spaces with different ring sizes may be arranged concentrically in the bottom portion of a dining harness part. Likewise, a plurality of annular receiving spaces may extend over the side wall portion, also in addition to arranged in the bottom portion receiving spaces. Circular, angular or otherwise shaped receiving spaces may alternatively be distributed over the bottom portion and / or the side wall portion.

Bevorzugt weist der Aufnahmeraum eine Höhe zwischen 5 mm und 15 mm, insbesondere bevorzugt zwischen 10 mm und 15 mm auf. Dieser Höhenbereich des Aufnahmeraumes garantiert einerseits, dass eine zur effektiven Wärmespeicherung ausreichende Menge des Wärmespeichermaterials in dem Aufnahmeraum aufgenommen werden kann und andererseits bestimmte Wunsch- und/oder Normmasse für Teller nicht überschritten werden. Letzteres ist vor allem wichtig im Gaststättengewerbe oder in Großküchen, da hier auf einen reibungslosen Ablauf der Routineprozesse geachtet werden muss und die Teller daher einen vorgesehenen Platzbedarf in Spülmaschinen, Schränken und dergleichen nicht überschreiten sollten. Ebenso sollte das Gewicht eines Tellers einen bestimmten Grenzwert nicht überschreiten, da die Handhabung im Routinebetrieb sonst zu stark beeinträchtigt ist. Mit dem erfindungsgemäßen Teller ist es jedoch möglich, eine effiziente Wärmespeicherung bei kaum erhöhtem Tellergewicht zu erzielen. Ein in Großküchen verwendeter herkömmlicher Teller weist ein Gewicht von rund 500 g bis 1000 g auf. Ein erfindungsgemäßer Teller kann in diesem Gewichtsbereich hergestellt werden.Preferably, the receiving space has a height between 5 mm and 15 mm, particularly preferably between 10 mm and 15 mm. On the one hand, this height range of the receiving space guarantees that a quantity of the heat storage material sufficient for effective heat storage can be accommodated in the receiving space and, on the other hand, certain desired and / or standard mass for plates are not exceeded. The latter is especially important in the restaurant industry or in commercial kitchens, since it must be paid attention to a smooth flow of routine processes and the plate should therefore not exceed a space requirement in dishwashers, cabinets and the like. Likewise, the weight of a plate should not exceed a certain limit, since the handling is otherwise affected too much in routine operation. With the plate according to the invention, however, it is possible to achieve an efficient heat storage with hardly increased plate weight. A conventional plate used in commercial kitchens has a weight of about 500 g to 1000 g. An inventive plate can be made in this weight range.

Zur zusätzlichen Vermeidung einer Kontaktwärmeleitung zwischen Teller und der Abstellfläche ist im Aufnahmeraum besonders bevorzugt zusätzlich eine Isolierschicht vorgesehen. Die Isolierschicht kann zum Beispiel den Aufnahmeraum seitlich und unten auskleiden. Besonders geeignet sind dazu Folien, wobei für die Herstellung der Folien Edelmetalle bevorzugt werden, da diese Materialien Wärme besonders gut reflektieren. Die Isolierschicht kann jedoch beispielsweise auch durch eine Silikonmatte, eine dünne Polystyrolschaumstoff-Schicht oder dergleichen gebildet sein.For additional avoidance of a contact heat conduction between the plate and the storage surface, an insulating layer is particularly preferably additionally provided in the receiving space. The insulating layer may, for example, line the receiving space laterally and downwardly. For this purpose, films are particularly suitable, noble metals being preferred for the production of the films, since these materials reflect heat particularly well. However, the insulating layer may be formed by, for example, a silicone mat, a thin polystyrene foam layer or the like.

Die Erfindung soll nachfolgend anhand von Ausführungsbeispielen im Zusammenhang mit den Figuren näher erläutert werden. Zudem ergeben sich Weiterbildungen, Vorteile und Anwendungsmöglichkeiten der Erfindung auch aus der nachfolgenden Beschreibung der Ausführungsbeispiele und aus den Figuren. Dabei sind alle beschriebenen und/oder bildlich dargestellten Merkmale für sich oder in beliebiger Kombination grundsätzlich Gegenstand der Erfindung, unabhängig von ihrer Zusammenfassung in den Ansprüchen oder deren Rückbeziehung. Auch wird der Inhalt der Ansprüche zu einem Bestandteil der Beschreibung gemacht.The invention will be explained in more detail by means of embodiments in conjunction with the figures. In addition, developments, advantages and applications of the invention also result from the following description of the embodiments and from the figures. In this case, all described and / or illustrated features alone or in any combination are fundamentally the subject of the invention, regardless of their summary in the claims or their dependency. Also, the content of the claims is made an integral part of the description.

Es wird aber ausdrücklich darauf hingewiesen, dass die Erfindung keinesfalls auf die angegebenen Beispiele beschränkt sein soll. Es zeigen

Fig. 1
schematisch dargestellt eine Ausführungsform eines erfindungsgemäßen Speisegeschirrteiles in perspektivischer Ansicht,
Fig. 2
schematisch dargestellt einen Schnitt durch das Speisegeschirrteil der Figur 1 ,
Fig. 3
schematisch dargestellt einen Schnitt durch eine weitere Ausführungsform eines erfindungsgemäßen Speisegeschirrteiles,
Fig. 4a
einen Querschnitt durch den Bodenabschnitt einer Ausführungsform eines erfindungsgemäßen Speisegeschirrteiles in Draufsicht,
Fig. 4b
einen Querschnitt durch den Bodenabschnitt einer weiteren Ausführungsform eines erfindungsgemäßen Speisegeschirrteiles in Draufsicht,
Fig. 4c
einen Querschnitt durch den Bodenabschnitt einer weiteren Ausführungsform eines erfindungsgemäßen Speisegeschirrteiles in Draufsicht.
It is expressly understood, however, that the invention should by no means be limited to the examples given. Show it
Fig. 1
schematically shows an embodiment of a food harness according to the invention in a perspective view,
Fig. 2
schematically illustrated a section through the dining harness part of FIG. 1 .
Fig. 3
schematically shows a section through a further embodiment of a Speisegeschirrteiles invention,
Fig. 4a
a cross section through the bottom portion of an embodiment of a Speisegeschirrteiles invention in plan view,
Fig. 4b
a cross section through the bottom portion of another embodiment of a Speisegeschirrteiles invention in plan view,
Fig. 4c
a cross section through the bottom portion of another embodiment of a Speisegeschirrteiles invention in plan view.

Die Figur 1 zeigt eine Ausführungsform eines erfindungsgemäßen Speisegeschirrteiles 1 in perspektivischer Ansicht. Das Speisegeschirrteil 1 des dargestellten Beispieles ist in Form eines Tellers ausgebildet und besteht aus einem Bodenabschnitt 2 und einem Seitenwandabschnitt 3, wobei sich in der speziellen Ausführungsform dem Seitenwandabschnitt 3 an dessen Oberseite zusätzlich ein Tellerrand 8 anschließt. Die in einer Ebene E liegende untere Seite des Bodenabschnittes 2 dient als Stellfläche für den Teller und kommt beim Abstellen des Tellers in direkten Kontakt mit der Abstellfläche, beispielsweise mit einem Tablett, mit einem Servierwagen oder mit einer Tischplatte. Der Teller des dargestellten Beispieles ist aus Porzellan hergestellt, alternativ eignen sich jedoch auch alle gängigen Materialien zur Geschirrherstellung, wie z. B. Steingut, Glas, Melamin oder andere hitzebeständige Hartmaterialien.The FIG. 1 shows an embodiment of a dining harness part 1 according to the invention in a perspective view. The dining harness part 1 of the illustrated example is in the form of a plate and consists of a bottom portion 2 and a side wall portion 3, wherein in the specific embodiment of the side wall portion 3 at the top thereof additionally a plate edge 8 connects. The lying in a plane E lower side of the bottom portion 2 serves as a footprint for the plate and comes when parking the plate in direct contact with the shelf, for example with a tray, with a trolley or with a table top. The plate of the example shown is made of porcelain, alternatively, however, all common materials for tableware, such. Stoneware, glass, melamine or other heat-resistant hard materials.

Der Bodenabschnitt 2 des Tellers weist einen Aufnahmeraum 4 zur Aufnahme eines Wärmespeichermaterials 5 (in der Figur 1 aus Übersichtsgründen nicht dargestellt; siehe Figuren 2 bis 4) auf. Der Aufnahmeraum 4 im Bodenabschnitt 2 des Tellers ist vollständig verschlossen, über seinen gesamten Bereich durch eine Porzellanschicht bzw. eine Porzellanwand begrenzt und wird bereits während der Herstellung im Bodenabschnitt 2 ausgebildet und mit Wärmespeichermaterial 5 bestückt.The bottom portion 2 of the plate has a receiving space 4 for receiving a heat storage material 5 (in the FIG. 1 not shown for reasons of clarity; please refer FIGS. 2 to 4 ) on. The receiving space 4 in the bottom portion 2 of the plate is completely closed, limited over its entire area by a porcelain layer or a porcelain wall and is already formed during manufacture in the bottom section 2 and equipped with heat storage material 5.

Aufgrund des im Aufnahmeraum 4 aufgenommenen Wärmespeichermaterials 5 kann eine auf dem erfindungsgemäßen Teller angerichtete warme Speise effektiv warm gehalten werden. Beispielsweise kann der Temperaturverlauf einer angerichteten Portion Spaghetti in Abhängigkeit der Steh- bzw. Abkühlzeit auf einem erfindungsgemäßen und einem herkömmlichen Teller verglichen werden. Beide Teller werden dazu zunächst durch Vorwärmen auf die gleiche Ausgangstemperatur von ca. 88°C gebracht. Bereits 10 Minuten nach dem Anrichten beträgt die Temperatur der Spaghetti auf dem erfindungsgemäßen Teller 50°C auf dem herkömmlichen Teller 44°C. 20 Minuten nach dem Anrichten beträgt die Temperatur der Spaghetti auf dem erfindungsgemäßen Teller 39°C und auf dem herkömmlichen Teller 29°C. Nach 20-minütiger Stehzeit bewirkt der erfindungsgemäße Teller somit eine um rund 33 % höhere Spaghetti-Temperatur verglichen mit einem herkömmlichen Teller.Due to the heat storage material 5 received in the receiving space 4, a warm food served on the plate according to the invention can be effectively kept warm. For example, the temperature profile of a serving portion of spaghetti depending on the standing or cooling time can be compared on a conventional and a conventional plate. Both plates are first brought by preheating to the same starting temperature of about 88 ° C. Already 10 minutes after serving, the temperature of the spaghetti on the plate according to the invention is 50 ° C on the conventional plate 44 ° C. 20 minutes after serving, the temperature of the spaghetti on the plate according to the invention is 39 ° C and on the conventional plate 29 ° C. After standing for 20 minutes, the plate according to the invention thus causes a spaghetti temperature which is about 33% higher than that of a conventional plate.

Die Figur 2 zeigt schematisch dargestellt einen im Wesentlichen senkrecht zur Ebene E verlaufenden Schnitt durch den in der Figur 1 beschriebenen erfindungsgemäßen Teller. Der Bodenabschnitt 2 des Tellers verfügt über einen einzigen Aufnahmeraum 4 zur Aufnahme des Wärmespeichermaterials 5, wobei der Aufnahmeraum 4 im dargestellten Beispiel im Wesentlichen als Hohlzylinder mit kreisförmigem Querschnitt ausgebildet ist. Der Aufnahmeraum 4 erstreckt sich nahezu über den gesamten Bereich des Bodenabschnittes 2, so dass der Durchmesser DA des Aufnahmeraumes 4 nur geringfügig kleiner ist als der Durchmesser D des Bodenabschnittes 2 des Tellers. Die Höhe h des Aufnahmeraumes 4 liegt bevorzugt in einem Bereich zwischen 5 mm bis 15 mm, besonders bevorzugt in einem Bereich zwischen 10 mm bis 15 mm und beträgt im dargestellten Beispiel rund 10 mm. Bei einem beispielhaften Teller mit einem Durchmesser D des Bodenabschnittes 2 von rund 20 cm ergibt sich damit ein Füllvolumen des Aufnahmeraumes 4 von ungefähr 30 cm3 oder 30 ml.The FIG. 2 schematically shows a substantially perpendicular to the plane E extending section through the in the FIG. 1 described plate according to the invention. The bottom portion 2 of the plate has a single receiving space 4 for receiving the heat storage material 5, wherein the receiving space 4 is formed in the illustrated example substantially as a hollow cylinder with a circular cross-section. The receiving space 4 extends almost over the entire area of the bottom portion 2, so that the diameter D A of the receiving space 4 is only slightly smaller than the diameter D of the bottom portion 2 of the plate. The height h of the receiving space 4 is preferably in a range between 5 mm to 15 mm, more preferably in a range between 10 mm to 15 mm and in the example shown is about 10 mm. In an exemplary plate with a diameter D of the bottom portion 2 of approximately 20 cm, this results in a fill volume of the receiving space 4 of about 30 cm 3 or 30 ml.

Erfindungsgemäßen ist das im Aufnahmeraum 4 aufgenommene Wärmespeichermaterial 5 ein auf einer granulären Trägerstruktur gebundenes Wärmespeichermaterial 5, wobei es sich im dargestellten Beispiel um ein auf Siliziumdioxid gebundenes Paraffin, insbesondere um ein unter dem Namen "Rubitherm PX" vertriebenes Material der Firma Rubitherm Technologies GmbH handelt. Das Wärmespeichermaterial 5 liegt in einem sehr breiten Temperaturbereich in einer gewünschten, leicht schüttbaren und pulverigen Form vor. Das an das Siliziumdioxid gebundene Paraffin tritt auch bei Temperaturwechsel nicht aus dem Siliziumdioxid aus und liegt daher bei sachgerechter Behandlung dauerhaft in der gebundenen granulären bzw. pulverigen Form vor.According to the invention, the heat storage material 5 accommodated in the receiving space 4 is a heat storage material 5 bonded to a granular support structure, in the illustrated example being a paraffin bonded to silicon dioxide, in particular a Rubiatesm Technologies GmbH material marketed under the name "Rubitherm PX". The heat storage material 5 is present in a very broad temperature range in a desired, easily pourable and powdery form. The paraffin bound to the silica does not escape from the silica even when the temperature changes, and therefore, when properly treated, is permanently present in the bound granular or powdery form.

Das Wärmespeichermaterial 5 "Rubitherm PX" weist eine Schüttdichte von 0,694 kg/l auf. Für oben genanntes Beispiel eines 30 ml fassenden Aufnahmeraumes 4 ergibt sich damit ein Füllgewicht des Wärmespeichermaterials von rund 21 g.The heat storage material 5 "Rubitherm PX" has a bulk density of 0.694 kg / l. For the above-mentioned example of a 30 ml receiving space 4, this results in a filling weight of the heat storage material of about 21 g.

Die Figur 3 zeigt schematisch dargestellt einen im Wesentlichen senkrecht zur Ebene E verlaufenden Schnitt durch eine weitere Ausführungsform eines erfindungsgemäßen Speisegeschirrteiles 1 in Form eines tiefen Tellers. Der Bodenabschnitt 2 des Tellers verfügt wiederum über einen einzigen im Wesentlichen hohlzylinderförmigen Aufnahmeraum 4 zur Aufnahme des Wärmespeichermaterials 5, wobei sich der Aufnahmeraum 4 nahezu über den gesamten Bereich des Bodenabschnittes 2 erstreckt. Zusätzlich zu dem Aufnahmeraum 4 im Bodenabschnitt 2 des Tellers sind im dargestellten Beispiel weitere Aufnahmeräume 4' im Seitenwandabschnitt 3 des Tellers vorgesehen. Die räumlich voneinander getrennten Aufnahmeräume 4' im Seitenwandabschnitt 3 des Tellers sind näherungsweise ringförmig ausgebildet und umlaufen den Seitenwandabschnitt 3 des Tellers.The FIG. 3 schematically shows a substantially perpendicular to the plane E extending section through a further embodiment of a Speisegeschirrteiles invention 1 in the form of a deep plate. The bottom portion 2 of the plate in turn has a single substantially hollow cylindrical receiving space 4 for receiving the heat storage material 5, wherein the receiving space 4 extends almost over the entire region of the bottom portion 2. In addition to the receiving space 4 in the bottom portion 2 of the plate further receiving spaces 4 'are provided in the side wall portion 3 of the plate in the illustrated example. The spatially separated receiving spaces 4 'in the side wall portion 3 of the plate are approximately annular and rotate around the side wall portion 3 of the plate.

Zur zusätzlichen Vermeidung einer Kontaktwärmeleitung zwischen Teller und der Abstellfläche über die Unterseite des Bodenabschnittes 2 ist im Aufnahmeraum 4 eine Isolierschicht 6 vorgesehen. Die Isolierschicht 6 kleidet im dargestellten Beispiel den Aufnahmeraum seitlich und unten aus und ist in Form einer Folie ausgebildet. Besonders geeignet zur Herstellung der Folie sind dabei Edelmetalle, da diese Materialien Wärme besonders gut reflektieren. Die Isolierschicht 6 kann jedoch beispielsweise auch durch eine Silikonmatte, eine dünne Polystyrolschaumstoff-Schicht oder dergleichen gebildet sein.For additional avoidance of a contact heat conduction between the plate and the storage area on the underside of the bottom portion 2, an insulating layer 6 is provided in the receiving space 4. The insulating layer 6 clothes in the example shown, the receiving space laterally and down and is in the form of a film. Particularly suitable for the production of the film are precious metals, since these materials heat reflect very well. However, the insulating layer 6 may be formed by, for example, a silicone mat, a thin polystyrene foam layer or the like.

Eine weitere Möglichkeit, die Kontaktwärmeleitung zwischen Teller und der Abstellfläche einzuschränken, ist, die Kontaktfläche zwischen Bodenabschnitt 2 des Tellers und der Abstellfläche zu verringern. Zu diesem Zweck ist ein Stellring 7 an der Unterseite des Bodenabschnittes 2 ausgebildet, wobei der Stellring aus der Ebene E herausragt und so die Kontaktfläche zwischen Teller und Abstellfläche auf ein Minimum reduziert.Another way to limit the contact heat conduction between the plate and the shelf is to reduce the contact area between the bottom portion 2 of the plate and the shelf. For this purpose, an adjusting ring 7 is formed on the underside of the bottom portion 2, wherein the adjusting ring protrudes from the plane E and so reduces the contact surface between the plate and storage space to a minimum.

In den Figuren 4a bis 4c sind in Draufsicht die Querschnitte durch den Bodenabschnitt 2 verschiedener Ausführungsformen eines erfindungsgemäßen Speisegeschirrteiles 1 dargestellt, wobei die Bodenabschnitte 2 jeweils in einer parallel zur Ebene E verlaufenden Richtung geschnitten sind. Die Figur 4a zeigt einen Bodenabschnitt mit einem einzigen, im Wesentlichen als Hohlzylinder ausgebildeten Aufnahmeraum 4, welcher sich über nahezu den gesamten Bereich des Bodenabschnittes 2 erstreckt. Die Figur 4b zeigt den Bodenabschnitt 2 einer Ausführungsform mit drei räumlich voneinander getrennten, ringförmigen Aufnahmeräumen 4, wobei die einzelnen ringförmigen Aufnahmeräume 4 unterschiedliche Ringgrößen aufweisen und konzentrisch zueinander angeordnet sind. Die Figur 4c zeigt den Bodenabschnitt 2 einer Ausführungsform mit drei räumlich voneinander getrennten, eckigen Aufnahmeräumen 4, welche über den Bodenabschnitt verteilt angeordnet sind.In the FIGS. 4a to 4c are shown in plan view, the cross sections through the bottom portion 2 of various embodiments of a Speisegeschirrteiles invention 1, wherein the bottom portions 2 are each cut in a direction parallel to the plane E direction. The FIG. 4a shows a bottom portion with a single, formed substantially as a hollow cylinder receiving space 4, which extends over almost the entire region of the bottom portion 2. The FIG. 4b shows the bottom portion 2 of an embodiment with three spatially separated, annular receiving spaces 4, wherein the individual annular receiving spaces 4 have different ring sizes and are arranged concentrically to each other. The Figure 4c shows the bottom portion 2 of an embodiment with three spatially separated, angular receiving spaces 4, which are arranged distributed over the bottom portion.

Die Erfindung wurde voranstehend an einem Ausführungsbeispiel beschrieben. Es versteht sich, dass zahlreiche Modifikationen und Änderungen der Erfindung möglich sind, ohne dass hierdurch der Erfindungsgedanke verlassen wird.The invention has been described above by means of an embodiment. It is understood that numerous modifications and variations of the invention are possible without departing from the inventive concept.

BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS

11 SpeisegeschirrteilDining utensils part 22 Bodenabschnittbottom section 33 SeitenwandabschnittSidewall portion 4, 4'4, 4 ' Aufnahmeraumaccommodation space 55 WärmespeichermaterialHeat storage material 66 Isolierschichtinsulating 77 Stellringcollar 88th Tellerrandtellerrand DD Durchmesser des BodenabschnittesDiameter of the bottom section DA D A Durchmesser des AufnahmeraumesDiameter of the receiving space Ee Ebenelevel hH Höheheight

Claims (8)

Speisegeschirrteil (1) bestehend aus wenigstens einem Bodenabschnitt (2) und einem Seitenwandabschnitt (3), wobei der Bodenabschnitt (2) und/oder der Seitenwandabschnitt (3) wenigstens einen Aufnahmeraum (4) zur Aufnahme eines Wärmespeichermaterials (5) aufweist, dadurch gekennzeichnet, dass in dem wenigstens einen Aufnahmeraum (4) ein auf einer granulären Trägerstruktur gebundenes Wärmespeichermaterial (5) aufgenommen ist.Food item (1) comprising at least one bottom portion (2) and a side wall portion (3), wherein the bottom portion (2) and / or the side wall portion (3) at least one receiving space (4) for receiving a heat storage material (5), characterized in that a heat storage material (5) bonded to a granular carrier structure is accommodated in the at least one receiving space (4). Speisegeschirrteil nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die granuläre Trägerstruktur aus einem anorganischen Material, insbesondere aus Siliziumdioxid besteht.Food item according to claim 1, characterized in that the granular support structure consists of an inorganic material, in particular of silicon dioxide. Speisegeschirrteil nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass das Wärmespeichermaterial (5) ein Phasenwechselmaterial, insbesondere Paraffin ist.Food item according to claim 1 or 2, characterized in that the heat storage material (5) is a phase change material, in particular paraffin. Speisegeschirrteil nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass der zumindest eine Aufnahmeraum (4) zur Aufnahme des Wärmespeichermaterials (5) näherungsweise in Form eines Hohlzylinders mit kreisförmigem Querschnitt ausgebildet ist.Food item according to one of claims 1 to 3, characterized in that the at least one receiving space (4) for receiving the heat storage material (5) is approximately in the form of a hollow cylinder with a circular cross-section. Speisegeschirrteil nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass der zumindest eine Aufnahmeraum (4) zur Aufnahme des Wärmespeichermaterials (5) ringförmig ausgebildet ist.Food item according to one of claims 1 to 3, characterized in that the at least one receiving space (4) for receiving the heat storage material (5) is annular. Speisegeschirrteil nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass zwei oder drei oder mehrere räumlich voneinander getrennte Aufnahmeräume (4, 4') zur Aufnahme des Wärmespeichermaterials (5) ausgebildet sind.Food item according to one of the preceding claims, characterized in that two or three or more spatially separated receiving spaces (4, 4 ') for receiving the heat storage material (5) are formed. Speisegeschirrteil nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der zumindest eine Aufnahmeraum eine Höhe (h) von 5 mm bis 15 mm, bevorzugt von 10 mm bis 15 mm aufweist.Food item according to one of the preceding claims, characterized in that the at least one receiving space has a height (h) of 5 mm to 15 mm, preferably from 10 mm to 15 mm. Speisegeschirrteil nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass in dem zumindest einen Aufnahmeraum (4) zusätzlich eine Isolierschicht (6) vorhanden ist.Food item according to one of the preceding claims, characterized in that in the at least one receiving space (4) in addition an insulating layer (6) is present.
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