WO2007099143A2 - Method for producing ice - Google Patents

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WO2007099143A2
WO2007099143A2 PCT/EP2007/051944 EP2007051944W WO2007099143A2 WO 2007099143 A2 WO2007099143 A2 WO 2007099143A2 EP 2007051944 W EP2007051944 W EP 2007051944W WO 2007099143 A2 WO2007099143 A2 WO 2007099143A2
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Abstract

The invention relates to a method for producing ice, especially for construction purposes, wherein an ice machine (1) comprises a heat pump (11), arranged at a higher level and having an ammonia circuit, the condenser (12) of said machine is air-cooled or water spray-cooled and the evaporator (14) is continuously supplied with water which, once frozen to ice, falls into an ice container (2), arranged at a lower level and provided with a demand-controlled discharge device (21), the evaporator (14) operating at approximately -11 °C and the ice formed thereon being detached by periodical coolant steam jets.

Description

Unser Zeichen: H171-13Our sign: H171-13
Verfahren zur EisherstellungIce making process
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Eisherstellung mit einer Eismaschine, die eine Wärmepumpe mit einemThe invention relates to a method for making ice cream with an ice cream machine, comprising a heat pump with a
Kondensator und einem Verdampfer umfasst, der aus vertikal orientierten Verdampferplatten besteht, die mit umlaufendem Rieselwasser ständig benetzt werden und die während einer Eisbildungsphase bei einer Verdampfertemperatur von ca. - 11 °C abgekühlt werden und während einer Enteisungsphase mit einem Kühlmitteldampfstoß aufgewärmt werden, so daß das gebildete Eis davon abfällt.Capacitor and an evaporator, which consists of vertically oriented evaporator plates, which are constantly wetted with circulating trickling water and which are cooled during an icing phase at an evaporator temperature of about - 11 ° C and warmed during a deicing phase with a coolant steam pulse, so that the Ice formed falls off.
Derartige Vorrichtungen sind insbesondere in warmen Klimazonen für Bauzwecke mit großer Eisleistung im Einsatz, da dort Beton überwiegend mit Eis statt mit Wasser angemischt wird, damit er langsam abbindet und so die geforderte Dichte und Festigkeit erlangt. Um den Tagesbedarf an Eis zu decken, der zur Tageszeit sporadisch auftritt, ist die in einer oberen Etage angeordneteSuch devices are especially in warm climates for construction with great ice performance in use, since there concrete is predominantly mixed with ice instead of water, so he sets slowly and thus obtains the required density and strength. To cover the daily requirement of ice, which occurs sporadically at daytime, is located on an upper floor
Eismaschine oft Tag und Nacht in Betrieb, deren Eis im Container in einer unteren Etage zwischengelagert wird. Der Nachtbetrieb ist ökonomischer, da die Kühlluft des Kondensators dann eine wesentlich geringere Temperatur als am Tage hat.Ice machine often in operation day and night, the ice is stored in the container in a lower floor. The night mode is more economical, since the cooling air of the condenser then has a much lower temperature than during the day.
Aus dem Patent DE 10 2005 008145 sind Eismaschinen bekannt, deren Platten-Verdampfer mit ca. -110C betrieben wird, wodurch sich nasses Eis aus in gleichbleibender Dosierung von oben zugeführtem Rieselwasser bildet. Dieses wird in kurzen Abständen mit einem in den Verdampfer eingeblasenen Kühlmittel-Dampfstoß von der Verdampferoberfläche abgetaut, so daß es sich scherbenförmig ablöst und nach dem Rutschen über eine schräg angeordnete Siebplatte in einen Eiscontainer fallt.From the patent DE 10 2005 008145 ice machines are known, the plate evaporator is operated at about -11 0 C, which forms wet ice from a constant dosage supplied from above trickle water. This is defrosted at short intervals with a blown into the evaporator coolant shot of steam from the evaporator surface, so that it dissolves broken glass and after slipping falls over an obliquely arranged sieve plate in an ice container.
Es ist Aufgaben der Erfindung, das Verfahren zurIt is objects of the invention to provide the method for
Eisherstellung bezuglich des Wirkungsgrades und der Nutzbarkeit durch Optimierung der Enteisungsphase zu verbessern .Improve ice production in terms of efficiency and usability by optimizing the de-icing phase.
Die Losung besteht in den kennzeichnenden Merkmalen der Ansprüche 1, 8, 9, 11 und 12.The solution consists in the characterizing features of claims 1, 8, 9, 11 and 12.
Vorteilhafte Ausgestaltungen des Verfahrens sind in den Unteranspruchen angegeben.Advantageous embodiments of the method are specified in the dependent claims.
Eine erhebliche Energieeinsparung erbringt ein neuartiges Steuerverfahren der Berieselung des Verdampfers, bei dem wahrend der Eisbildungsphasen die Berieselungsmenge nur mit einem geringen Überschuß zur gebildeten Eismenge erfolgt, so daß die vom Verdampfer gelieferte Kuhlenergie nur zu einem geringen Teil vom abfließenden Rieselwasser in einen rezirkulierenden Rieselwasservorrat übernommen wird. Wahrend der Enteisungsphase wird der Verdampfer mit einer höheren Wassermenge berieselt, wodurch eine erheblich schnellere Ablösung der Eisscherben von der Verdampferoberflache eintritt und dementsprechend die Dampfeinbringung in dem Verdampfer abgekürzt wird und die nächste Eisbildungsphase eher begonnen wird. Es hat sich gezeigt, daß die erhöhte Enteisungs-Berieselung zu einem schnellen Auftauen des Eises im Auftreffbereich der Wasserfaden fuhrt, so daß das Wasser sich alsbald keilartig zwischen der Verdampferoberflache und der Eisscherbe ausbreitet und diese schnell als Ganzes zum herabgleiten bringt. Die gesamte Periode des Vereisens und des Enteisens verkürzt sich dadurch um 5 - 10%, was eine Wirkungsgradsteigerung von etwa 10% erbringt.A significant energy saving provides a novel control method of irrigation of the evaporator, in which during the Eisbildungsphasen the sprinkling only with a slight excess to the amount of ice formed, so that the cooling energy supplied by the evaporator is taken over only a small part of the effluent trickle water in a recirculating Rieselwasservorrat , During the defrosting phase, the evaporator is sprinkled with a higher amount of water, which causes a considerably faster detachment of the ice shards from the evaporator surface and consequently the steam injection in the evaporator is shortened and the next ice formation phase is started sooner. It has been found that the increased deicing sprinkling leads to rapid thawing of the ice in the impingement of the water thread, so that the water spreads as soon as a wedge between the evaporator surface and the ice shard and this brings quickly as a whole to slide down. The entire period of icing and de-icing is thereby reduced by 5 - 10%, which is one Increase efficiency of about 10% yields.
Eine besonders einfache Art der Steuerung der Rieselgeschwindigkeit lasst sich dadurch einrichten, dass der Pegel des Rieselwasservorrats in einer obenliegenden Rieselwanne auf verschiedene Niveaus eingestellt wird, so daß es mit dementsprechender Geschwindigkeit aus den bodenseitigen Durchtrittsoffnungen ablauft und oben auf die Verdampferplatten bzw. bereits gebildetes Eis auftritt und sich dort verteilt.A particularly simple way of controlling the trickle speed can be achieved by adjusting the level of the trickle water supply in an overhead trickle tub to different levels, so that it flows out of the bottom passage openings with the corresponding speed and occurs on top of the evaporator plates or already formed ice and spread out there.
Vorteilhaft wird zur Niveauveranderung des Rieselwasservorrats die Wasserumlaufpumpe wahrend der Enteisungsphase oder zeitlich etwas vorlaufend dazu mit erhöhter, z. B. doppelter Geschwindigkeit betrieben und dadurch zusatzlich Rieselwasser aus der Wassersammeiwanne in die Rieselwanne verbracht.Advantageously, the level of change in the Rieselwasservorrats the water circulation pump during defrosting or temporally slightly leading to this with increased, z. B. operated double speed and thus additionally trickle water spent from the Wasserammeiwanne in the trickle tank.
Zur genauen Einhaltung der beiden Niveaus dienen vorteilhaft in einfacher Ausgestaltung derFor exact compliance with the two levels are used advantageously in a simple embodiment of
Steuervorrichtung Überlaufe in entsprechender Hohe an der Rieselwanne, die in die Wassersammeiwanne zurückfuhren und von denen der untere durch ein Ventil wahrend der Abtauphase gesperrt wird. Ein verzögertes Offnen des Ventils und demnach langsames Absinken des Niveaus zu Beginn der Vereisungsphase tragt der sinkenden Eisbildungsgeschwindigkeit bei wachsender Eisdicke Rechnung, so daß die angelieferte Kalteenergie optimal zur Eisbildung genutzt wird.Control device Overflow at a corresponding height on the trickle trough, which drove back into the Wasserammeiwanne and of which the lower is blocked by a valve during the defrosting phase. A delayed opening of the valve and therefore slow drop in the level at the beginning of the icing phase takes into account the decreasing ice formation rate with increasing ice thickness, so that the delivered Kalteenergie is optimally used for ice formation.
Die Berieselungsgeschwindigkeit steuert in einer anderen Ausgestaltung eine Steuervorrichtung mit einem Niveausensor, einem Eisdickenmesser und einer frequenzgesteuerten Wasserumlaufpumpe, womit das Niveau jeweils der Eisbildungsrate laufend angepaßt wird. Die Phasenumsteuerung zwischen der Eisbildung und der Eisablösung erfolgt in einfachster Weise mittels Zeitsignalen, die so lang gewählt sind, dass während der Enteisungsphase die Eisscherben sicher von den Verdampferplatten abfallen. In einer Ausbildung des Verfahrens wird die Länge der Enteisungsphase von der Temperatur des abfließenden Rieselwassers abhängig gemacht. Solange die Eisscherben sich noch an den Verdampferplatten befinden, besitzt das Rieselwasser eine Temperatur von etwa 00C. Sobald alle Eisscherben abgefallen sind, steigt dieIn another embodiment, the sprinkling speed controls a control device having a level sensor, an ice thickness gauge and a frequency-controlled water circulation pump, whereby the level of the ice formation rate is continuously adapted. The phase reversal between the ice formation and the ice separation is done in the simplest way by means of time signals which are selected so long that during the deicing phase the ice shards fall off the evaporator plates safely. In one embodiment of the method, the length of the deicing phase is made dependent on the temperature of the outflowing trickle water. As long as the ice shards are still on the evaporator plates, the trickle water has a temperature of about 0 0 C. As soon as all ice shards have dropped, the
Temperatur auf etwa 2,5°C, was als Ende der Enteisungsphase ausgewertet wird.Temperature to about 2.5 ° C, which is evaluated as the end of the defrosting phase.
In einer anderen Ausbildung des Verfahrens wird das Fallen der Eisscherben akustisch überwacht. Alle Scherben fallen in der Enteisungsphase in einem Zeitraum von ca. 60 Sekunden. Falls nach dem Fallen der Scherben für etwa 60 Sekunden kein weiteres Fallen beobachtet wird, kann sicher davon ausgegangen werden, dass alle Scherben gefallen sind und die Enteisungsphase kann beendet werden.In another embodiment of the method, the falling of the ice shards is monitored acoustically. All shards fall in the de-icing phase in a period of about 60 seconds. If no further falling is observed after the falling of the shards for about 60 seconds, it can be safely assumed that all shards have fallen and the defrosting phase can be ended.
In einer weiteren Ausbildung des Verfahrens wird abhängig von der Eisdicke in der Eisildungsphase die Kühlmittelpumpe abgestellt, aber die Enteisungsphase noch nicht begonnen. Diese wird erst begonnen, wenn das Kühlmittel fast vollständig verdampft ist, es also alle Wärme aufgenommen hat. Erst dann wird der Kühlmitteldampfstoß in die Verdampferplatten geleitet und die Enteisungsphase begonnen. Auf diese Weise wird die Kälte des Kühlmittels besser genutzt und nicht ein Teil durch den beginnenden Enteisungsprozess vernichtet. Dieser Zyklus lässt sich vorteilhaft bei der Verwendung einer wässrigen Ammoniaklösung als Kühlmittel anwenden.In a further embodiment of the method, the coolant pump is turned off depending on the ice thickness in the Eisildungsphase, but the deicing phase has not yet begun. This is only started when the coolant has almost completely evaporated, ie it has absorbed all heat. Only then is the coolant vapor blast directed into the evaporator plates and the de-icing phase begun. In this way, the cold of the coolant is used better and not a part destroyed by the incipient de-icing process. This cycle is advantageous when using an aqueous ammonia solution as a coolant.
Bei Anwendung aller vorbeschriebener vorteilhaftenWhen applying all the above advantageous
Verfahrensmaßnahmen wird eine Energieeinsparung von ca. 60% zu den vorbekannten Anlagen bei einer Umgebungstemperatur von ca. 500C erreicht.Procedural measures will save energy of approximately 60% reached to the previously known systems at an ambient temperature of about 50 0 C.
Die Eismaschine zur Durchführung der vorsehend beschriebenen Verfahren weist eine Rieselwanne auf, die einen längsorientierten gewellten oder gekanteten Boden besitzt, in dessen Vertiefungen Riesellöcher eingebracht sind, durch die das Rieselwasser auf die Verdampferplatten rieselt. Durch diese Anordnung ist eine gezielte Abgabe des Wassers auf die Oberkanten der Verdampferplatten möglich. Weiterhin wird eine Strudelbildung in der Rieselwanne verhindert. Es kann auch mit weniger Rieselwasser gearbeitet werden, da sich das Wasser in den Vertiefungen samme11.The ice machine for carrying out the method described above comprises a trickle trough having a longitudinally oriented corrugated or canted bottom, in the wells of which trickle holes are introduced, through which the trickling water trickles onto the evaporator plates. By this arrangement, a targeted delivery of water to the upper edges of the evaporator plates is possible. Furthermore, a vortex formation in the trickle tub is prevented. It can also be used with less trickle water, since the water in the wells samme11.
Dabei ist es günstig, das Wasser von der Seite durch Zuführlöcher in die Rieselwanne zu leiten. Die Zuführlöcher besitzen einen solchen Abstand, dass die Vertiefungen am Boden der Rieselwanne gleichmäßig gefüllt werden. Es hat sich herausgestellt, dass dazu der Abstand der Zuführlöcher zur Mitte hin abnehmen muss.It is advantageous to direct the water from the side through feed holes in the trickle tub. The feed holes are spaced so that the wells at the bottom of the trickle pan are evenly filled. It has been found that the distance between the feed holes to the center must decrease.
Aiuch die Löcher im Boden werden abstandsmäßig so eingerichtet, dass eine gleichmäßige Verteilung auf die Verdampferplatten gewährleistet ist.Also, the holes in the bottom are spaced so as to ensure even distribution on the evaporator plates.
Des weiteren ist es günstig, die Ausrichtung der Rieselwanne einstellbar zu machen. So kann die exakte Nivellierung der Rieselwanne auf einfache Weise auf der Baustelle, an der die Eismaschine steht, erfolgen. Eine vorteilhafte Ausgestaltung der Erfindung ist in den Figuren dargestellt.Furthermore, it is favorable to make the orientation of the trickle tank adjustable. Thus, the exact leveling of the trickle trough can be done easily on the construction site where the ice machine is. An advantageous embodiment of the invention is shown in the figures.
Fig. 1 zeigt schematisch eine Eismaschine von der Seite. Fig. 2 zeigt perspektivisch die Rieselwanne.Fig. 1 shows schematically an ice cream machine from the side. Fig. 2 shows in perspective the Rieselwanne.
In Fig. 1 ist dargestellt, dass Die Eismachine 1 auf dem Stutzgerust 4 ist mit einer Wasserberieselung im Kreislaufbetrieb versehen ist. Das Wasser aus dem Wassertank 3 wird mit der Wasserpumpe 17 über die Zufuhrleitung 31 den Rieselwannen 19 oberhalb derIn Fig. 1 it is shown that the ice maker 1 is provided on the skeleton skeleton 4 with a water sprinkling in circulation operation. The water from the water tank 3 is connected to the water pump 17 via the supply line 31 the trickle tanks 19 above the
Verdampfer 14 zugeführt, unter denen das abgelaufene Wasser über die Wasserleitbleche 9 in den Wannen 16 aufgefangen und mit der Wasserpumpe 17 zurückgefordert wird. Das periodisch geloste Eis wird über eine Siebplatte 15 durch den Einfallschacht 20 in den Eiscontainer 2 abgeführt .Evaporator 14 is supplied, under which the elapsed water is collected via the Wasserleitbleche 9 in the tubs 16 and reclaimed with the water pump 17. The periodically released ice is discharged through a screen plate 15 through the chute 20 into the ice container 2.
Für den effektiven Betrieb der Eiserzeugung laufen aus den Rieselwannen 19 über den Verdampferplatten 14 dünne Wasserfaden auf die Oberkante der Verdampferplatten, von wo sich das Rieselwasser gleichmaßig über dieFor the effective operation of the ice production run from the trickle tanks 19 on the evaporator plates 14 thin water thread on the upper edge of the evaporator plates, from where the Rieselwasser gleichmaßig on the
Verdampferplatten 14 bzw. darauf angesetztes Eis verteilt. Das Niveau des aufgestauten Rieselwasservorrates in den Rieselwannen 19 wird jeweils zwischen einem tieferen Niveau Nl und einem höheren Niveau N2 verändert, indem dieEvaporator plates 14 or thereupon applied ice distributed. The level of the pent-up Rieselwasservorrates in the Rieselwannen 19 is changed in each case between a lower level Nl and a higher level N2 by the
Leistung der Wasserpumpe 17 gesteuert verändert wird und das jeweils optimale Niveau und somit die Rieselgeschwindigkeit des Rieselwassers bestimmt wird. Wahrend der Eisbildungsphase wird ein niedriges Rieselwasserniveau Nl und wahrend der Enteisungsphase ein höheres Niveau N2 eingehalten. Dieses Niveau wird durch die Niveausensoren 35 überwacht.Power of the water pump 17 is changed controlled and the optimal level and thus the trickle speed of the trickle water is determined. During the ice formation phase a low trickle water level Nl and during the defrosting phase a higher level N2 is maintained. This level is monitored by the level sensors 35.
Eine weitere Überwachung erfolgt durch die akustischen Sensoren 36, die das Krachen der fallenden Eisscherben auf die Siebplatte 15 registrieren. Die Temperaturüberwachung des überschüssigen Rieslewassers erfolgt über den Temperatursensor 37, der den Anstieg der Rieselwassertemperatur nach erfolgter Enteisung registriert .Further monitoring is carried out by the acoustic sensors 36, which register the crash of the falling ice shards on the screen plate 15. The temperature monitoring of the excess Rieslewassers takes place via the temperature sensor 37, which registers the increase in the Rieselwassertemperatur after defrosting.
In Fig. 2 ist perspektivisch die Rieselwanne 19 dargestellt. Deren Nivellierung kann über die Einstellungen 42 ausgerichtet werden. Der Boden 40 der Rieselwanne ist gewellt, wobei in den Vertiefungen die Riesellöcher 41 eingebracht sind, durch die das Wasser wieder austritt.In Fig. 2, the trickle 19 is shown in perspective. Their leveling can be adjusted via the settings 42. The bottom 40 of the trickle tub is corrugated, wherein in the wells, the trickle holes 41 are introduced, through which the water exits again.
Das Wasser wird über den Wasserzulauf 38 eingeleitet und durch die Zuführlöcher 39 auf den Boden 40 der Rieselwanne 19 gegeben. Durch den entsprechend eingerichteten Abstand der Zuführlöcher 39 wird eine gleichmäßige Bedeckung des Bodens 40 erreicht. Auch die Löcher im Boden (41) werden abstandsmäßig so eingerichtet, dass eine gleichmäßige Verteilung auf die Verdampferplatten gewährleistet wird. The water is introduced via the water inlet 38 and passed through the feed holes 39 to the bottom 40 of the trickle 19. By the appropriately established distance of the feed holes 39 a uniform coverage of the bottom 40 is achieved. The holes in the bottom (41) are spaced apart so that a uniform distribution is ensured on the evaporator plates.
ReferenzlisteReferences
1 Eismaschine1 ice cream maker
2 Eiscontainer2 ice containers
3 Wassertank3 water tank
4 Container-Stützgerüst 9 Wasserleitblech4 container scaffold 9 water deflector
14 Verdampfer14 evaporator
15 Siebplatte15 screen plate
16 Wassersammeiwanne16 water collection sink
17 Wasserumlaufpumpe17 water circulation pump
19 Rieselwanne19 trickle tub
20 Einfallschacht 31 Wasserzulauf20 intake shaft 31 water intake
35 Niveausensoren35 level sensors
36 akustischer Sensor36 acoustic sensor
37 Temperatursensor37 temperature sensor
38 Wasserzulauf38 water supply
39 Zuführlöcher39 feed holes
40 Boden40 floor
41 Riesellöcher41 trickle holes
42 Neigungsverstellung42 tilt adjustment
Nl unteres RieselwasserniveauNl lower trickle water level
N2 oberes Rieselwasserniveau N2 upper trickle water level

Claims

Patentansprüche claims
1. Verfahren zur Eisherstellung mit einer Eismaschine1. Ice making method with an ice cream maker
(1), die eine Wärmepumpe mit einem Kondensator und einem Verdampfer umfasst, der aus vertikal orientierten Verdampferplatten (14) besteht, die mit umlaufendem Rieselwasser ständig benetzt werden und die während einer Eisbildungsphase bei einer Verdampfertemperatur von ca. -110C abgekühlt werden und während einer Enteisungsphase mit einem Kühlmitteldampfstoß aufgewärmt werden, so daß das gebildete Eis davon abfällt, dadurch gekennzeichnet, daß das Rieselwasser während der Enteisungsphase mit einer gegenüber der Eisbildungsphase erhöhten Rate den Verdampferplatten (14) zugeführt wird und die Enteisungsphase nach dem Abfallen des Eises beendet wird.(1) comprising a heat pump with a condenser and an evaporator consisting of vertically oriented evaporator plates (14), which are constantly wetted with circulating trickling water and which are cooled during an icing phase at an evaporator temperature of about -11 0 C and during a defrosting phase with a coolant steam pulse so that the ice formed falls away from it, characterized in that the trickling water is fed to the evaporator plates (14) during the defrosting phase at a rate higher than the ice forming phase and the defrosting phase is terminated after the ice has dropped ,
2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Rieselwasser aus einer Rieselwanne (19) jeweils auf Oberkanten der Verdampferplatten (14) geleitet wird und das Rieselwasser in der Rieselwanne (19) in der Eisbildungsphase auf einem niedrigen Niveau (Nl) und in der Enteisungsphase auf einem höheren Niveau2. The method according to claim 1, characterized in that the trickle water from a trickle tank (19) is guided in each case on upper edges of the evaporator plates (14) and the trickle water in the trickle tank (19) in the Eisbildungsphase at a low level (Nl) and in the de-icing phase at a higher level
(N2) gehalten wird.(N2) is held.
3. Verfahren nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß von den Verdampferplatten (14) ablaufendes Wasser in die Rieselwanne (19) in der Eisbildungs- und der Enteisungsphase jeweils mit unterschiedlicher Fördergeschwindigkeit zurückgefördert wird.3. The method according to claim 2, characterized in that from the evaporator plates (14) running water in the trickle tub (19) in the Eisbildungs- and de-icing phase is in each case fed back with different conveying speed.
4. Verfahren nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Fördergeschwindigkeit zeit- und/oder niveaugesteuert ist. 4. The method according to claim 3, characterized in that the conveying speed is time and / or level controlled.
5. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Rate mit der das Rieselwasser während der Eisbildungsphase den Verdampferplatten (14) zugeführt wird, an die jeweilige Eisbildungsgeschwindigkeit gegenläufig einer jeweiligen Eisdicke, angepaßt wird.5. The method according to claim 1, characterized in that the rate at which the Rieselwasser during the Eisbildungsphase the evaporator plates (14) is supplied to the respective Eisbildungsgeschwindigkeit opposite to a respective thickness of ice, is adjusted.
6. Verfahren nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß die eine Steuerung der Rate des Rieselwassers mittels eines Eisdickensensorsignals erfolgt.6. The method according to claim 5, characterized in that there is a control of the rate of the trickle water by means of an ice thickness sensor signal.
7. Verfahren nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß eine jeweilige Umsteuerung der Eisbildungsphase und der Enteisungsphase abhängig von einem jeweiligen Erreichen einer oberen oder einer unteren vorgegebenen Eisdickengrenze erfolgt.7. The method according to claim 5, characterized in that a respective reversal of the Eisbildungsphase and the deicing phase is dependent on a respective achievement of an upper or a lower predetermined ice thickness limit.
8. Verfahren zur Eisherstellung mit einer Eismaschine8. Method for making ice cream with an ice cream maker
(1), die eine Wärmepumpe mit einem Kondensator und einem Verdampfer umfasst, der aus vertikal orientierten Verdampferplatten (14) besteht, die mit umlaufendem Rieselwasser ständig benetzt werden und die während einer Eisbildungsphase bei einer Verdampfertemperatur von ca. -110C abgekühlt werden und während einer Enteisungsphase mit einem Kühlmitteldampfstoß aufgewärmt werden, so dass das gebildete Eis davon abfällt, dadurch gekennzeichnet, dass die Enteisungsphase beendet wird, wenn die Temperatur des Rieselwassers etwa 2,5°C erreicht hat.(1) comprising a heat pump with a condenser and an evaporator consisting of vertically oriented evaporator plates (14), which are constantly wetted with circulating trickling water and which are cooled during an icing phase at an evaporator temperature of about -11 0 C and be warmed up during a defrosting phase with a coolant steam impact, so that the ice formed therefrom falls off, characterized in that the defrosting phase is terminated when the temperature of the trickling water has reached about 2.5 ° C.
9. Verfahren zur Eisherstellung mit einer Eismaschine9. Ice making method with an ice cream maker
(1), die eine Wärmepumpe mit einem Kondensator und einem Verdampfer umfasst, der aus vertikal orientierten Verdampferplatten (14) besteht, die mit umlaufendem Rieselwasser ständig benetzt werden und die während einer Eisbildungsphase bei einer Verdampfertemperatur von ca. -110C abgekühlt werden und während einer Enteisungsphase mit einem Kühlmitteldampfstoß aufgewärmt werden, so dass das gebildete Eis davon abfällt, dadurch gekennzeichnet, dass das Fallen des Eises akustisch überwacht wird und die Enteisungsphase beendet wird, wenn in einer definierten Zeitspanne kein Eis mehr fällt.(1), comprising a heat pump with a condenser and an evaporator, which consists of vertically oriented evaporator plates (14), which are constantly wetted with circulating trickling water and during a Eisbildungsphase at a Evaporator temperature of about -11 0 C are cooled and warmed during a defrost phase with a coolant steam shock, so that the ice formed therefrom, characterized in that the falling of the ice is monitored acoustically and the defrost phase is terminated, if in a defined period of time no ice falls anymore.
10. Verfahren zur Eisherstellung nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, dass die Zeitspanne etwa 60 Sekunden beträgt .10. Ice making process according to claim 9, characterized in that the time period is about 60 seconds.
11. Verfahren zur Eisherstellung mit einer Eismaschine11. Ice making method with an ice cream maker
(1), die eine Wärmepumpe mit einem Kondensator und einem Verdampfer umfasst, der aus vertikal orientierten Verdampferplatten (14) besteht, die mit umlaufendem Rieselwasser ständig benetzt werden und die während einer Eisbildungsphase bei einer Verdampfertemperatur von ca. -110C abgekühlt werden und während einer Enteisungsphase mit einem Kühlmitteldampfstoß aufgewärmt werden, so dass das gebildete Eis davon abfällt, dadurch gekennzeichnet, dass zum Ende der Eisbildungsphase die Wärmepumpe abgestellt wird und erst nach dem fast vollständigen Verdampfen des Kühlmittels die Enteisungsphase beginnt .(1) comprising a heat pump with a condenser and an evaporator consisting of vertically oriented evaporator plates (14), which are constantly wetted with circulating trickling water and which are cooled during an icing phase at an evaporator temperature of about -11 0 C and be warmed up during a deicing with a coolant steam pulse, so that the ice formed therefrom falls, characterized in that at the end of the Eisbildungsphase the heat pump is turned off and only after the almost complete evaporation of the refrigerant de-icing phase begins.
12. Verfahren zur Eisherstellung nach Anspruch 11, dadurch gekennzeichnet, dass das Kühlmittel eine wässrige Ammoniaklösung ist.12. Ice making process according to claim 11, characterized in that the coolant is an aqueous ammonia solution.
13. Eismaschine zur Durchführung eines Verfahrens gemäß einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Rieselwanne (19) einen längsorientierten gewellten oder gekanteten Boden besitzt, in dessen Vertiefungen Riesellöcher eingebracht sind, durch die das Rieselwasser auf die Verdampferplatten (14) rieselt.13. Ice machine for carrying out a method according to one of the preceding claims, characterized in that the trickle trough (19) has a has longitudinally oriented corrugated or canted bottom, in whose wells trickle holes are introduced through which the trickling water trickles on the evaporator plates (14).
14. Eismaschine nach Anspruch 13, dadurch gekennzeichnet, dass das Rieselwasser durch Zuführlöcher (39) seitlich in die Rieselwanne (19) gelangt und der Abstand der Zuführlöcher (39) zur Mitte hin abnimmt.14. Ice machine according to claim 13, characterized in that the trickling water passes through feed holes (39) laterally into the trickle trough (19) and decreases the distance of the feed holes (39) towards the center.
15. Eismaschine nach Anspruch 13, dadurch gekennzeichnet, dass die Rieselwanne (19) an seinen äußeren Seiten eine Neigungsverstellung besitzt. 15. Ice machine according to claim 13, characterized in that the trickle trough (19) has on its outer sides a tilt adjustment.
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