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CUISINE PROFESSIONNELLE
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Décocher tout
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Décocher tout
Avant (37)
Langues
Décocher tout
Français (37)
Titre revue
Décocher tout
Revue du CERFOP (2)
Etre / Handicap information (1)
Résultat de recherche
37 réponses ont été trouvées pour le(s) critère(s) suivant(s) :
CUISINE PROFESSIONNELLE
Article de périodique
, Cote :
PER REV CER
HECKLER, Nadine
Un projet de mini-entreprise en SEGPA
2011
Revue du CERFOP
,
n° 26
, du
01/12/2011
,
p. 115-119
ATELIER PEDAGOGIQUE / CUISINE PROFESSIONNELLE / EDUCATION A L ORIENTATION / LORRAINE / PROJET INDIVIDUALISE / SEGPA
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Livre
, Cote :
375 MIN C
MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE. DIRECTION DE L'ENSEIGNEMENT SCOLAIRE (Paris, France). Emett.
Certificat d'aptitude professionnelle : Cuisine
Paris : CNDP
,
1998
65 p. ; 24 cm
CAP / CUISINE PROFESSIONNELLE / REFERENTIEL DE COMPETENCES
Disponibilité
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Article de périodique
, Cote :
PER ETR
DOREY, Hélène
Restauration : une formation pour les malvoyants
Formation professionnelle. [Dossier]
2011
Etre / Handicap information
,
n° 112
, du
01/03/2011
,
p. 22
L'unique établissement qui forme des malvoyants aux métiers de la cuisine et du service se situe à Saint-Gaudens (31). Présentation.
ADOLESCENT HANDICAPE / AMBLYOPE / CUISINE PROFESSIONNELLE / DEFICIENT VISUEL / FORMATION PROFESSIONNELLE / HANDICAPE VISUEL / INSERTION PROFESSIONNELLE / MALVOYANT / METIER DE LA RESTAURATION / METIER DE L HOTELLERIE
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Mémoire
, Cote :
MON LORRAIN H
LORRAIN, Hervé
Lésion cérébrale : travail et apprentissages : comment pallier les difficultés cognitives ?
2010
30 p. ; 30 cm
L'auteur s'interroge sur l'articulation entre activité éducative et activité professionnelle au sein d'un restaurant d'application. Il pose d'abord la notion de restaurant d'application, clarifie les conditions de fonctionnement et les domaines dans lesquels celui-ci est utilisé, puis donne la parole aux jeunes auxquels une telle structure est destinée. Enfin, l'auteur propose des éléments de réponse au problème de visibilté par les partenaires du restaurant d'application au sein duquel il est lui-même impliqué.
APPRENTISSAGE / APPRENTISSAGE PROFESSIONNEL / ATELIER / CUISINE PROFESSIONNELLE / EDUCATEUR TECHNIQUE SPECIALISE / EXTERNAT MEDICO PROFESSIONNEL / IMPRO / RESTAURANT D APPLICATION / RESTAURATION / SEINE SAINT DENIS / SERVICE D ACCOMPAGNEMENT A LA VIE AUTONOME
Disponibilité
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Mémoire
, Cote :
PIER LEBEL P
LEBEL, Patrick
[Un atelier de restauration en ESAT]
2009
28 p. ; 30 cm
L'Esat accueille des personnes adultes handicapées par la maladie mentale. Le travail est centré autour de la restauration, le service en salle, la production en cuisine. C'est par cet équilibre entre économique et médico-social que l'Esat contribue à l'autonomisation des personnes.
CUISINE PROFESSIONNELLE / ESAT
Disponibilité
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Mémoire
, Cote :
PIER DABOUT L
DABOUT, Laurence
[Les techniques culinaires]
2009
48 p. ; 30 cm
En SIPFPRO (section d'initiation de première formation professionnelle), les jeunes handicapés apprennent les techniques culinaires, développant leur employabilité dans le secteur e la restauration. Ils acquièrent les compétences socioprofessionnelles et spécifiques, par une pédagogie différenciée et adaptée qui sont évaluables.
COMPETENCE / CUISINE PROFESSIONNELLE / IMPRO
Disponibilité
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Mémoire
, Cote :
MON LEBEL P
LEBEL, Patrick
Quels changements un éducateur technique spécialisé cuisinier peut-il apporter dans un centre maternel autour des enjeux de l'alimentation dans un atelier cuisine ?
2009
46 p. ; 30 cm
Ce travail montre ce qu'un atelier cuisine peut apporter à de jeunes mères mineures au niveau de l'alimentation, la diététique pour elle et leur enfant.
CENTRE MATERNEL / CUISINE PROFESSIONNELLE
Disponibilité
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Mémoire
, Cote :
MON CHORON F
CHORON, Frank
Difficultés et opportunités pour la création d'une activité culinaire en Institut médico pédagogique
2008
28 p. ; 30 cm
Le projet consiste à créer un lieu où l'enfant puisse s'éveiller, être sensibilisé à une découverte du métier de cuisinier.
CUISINE PROFESSIONNELLE / IMP
Disponibilité
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Mémoire
, Cote :
MON KHENNANE JP
KHENNANE, Jean-Pierre
Comment pallier les difficultés liées aux carences dans le lire -écrire en atelier cuisine ?
2008
non paginé ; 30 cm
Ce document montre le travail de l'éducateur pour entrer en communication avec les usagers et le procédé pour les mettre en situation de travail malgré leurs carences en lecture écriture.
COMMUNICATION / CUISINE PROFESSIONNELLE / ESAT
Disponibilité
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Outil pédagogique
, Cote :
372.3 LAR C
LARRICQ, Martine/LEFEBVRE, Fabian
La cuisine ludique
Nouméa : CDDP
,
2005
1 livret 40 p. + 1 fichier 78 p. + 1 fichier 84 p. ; 30 cm
Ouvrage destiné aux élèves en difficulté notamment aux élèves de Segpa qui veulent apprendre le métier de cuisinier. L'objectif est d'initier de les débutants, de façon ludique, à l'art culinaire, de leur permettre d'acquérir les techniques de base à travers des recettes et un vocabulaire simples.
ACTIVITE SCOLAIRE / ALIMENT / ALIMENTATION / CUISINE PROFESSIONNELLE / ENSEIGNEMENT ADAPTE / SEGPA
Disponibilité
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Mémoire
, Cote :
PIER CHORON F
CHORON, Frank
Atelier cuisine en IMPro
2008
22 p. ; 30 cm
Découverte de l'atelier cuisine s'inscrivant dans le cadre du projet personnel individualisé afin d'effectuer des choix ultérieurs
CUISINE PROFESSIONNELLE / IMPRO / PROJET PERSONNALISE / PROJET PERSONNEL
Disponibilité
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Mémoire
, Cote :
PIER BOUTOUX F
BOUTOUX, Frédéric
Un atelier cuisine dans un CHRS
2008
21 p. ; 30 cm
Comment développer l'autonomie des personnes accueillies au travers d'un atelier cuisine, s'inscrivant dans le cadre d'un projet de vie
AUTONOMIE / CENTRE D HEBERGEMENT ET DE READAPTATION SOCIALE / CUISINE PROFESSIONNELLE / PROJET DE VIE
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Mémoire
, Cote :
MON ROFFIDAL E
ROFFIDAL, Eric
Du projet d'insertion sociale et professionnelle à la réalisation par le biais de l'apprentissage
2007
35 p. ; 30 cm
Cette monographie rend compte des moyens mis en oeuvre pour assurer une formation professionnelle aux jeunes apprentis du centre d'audiophonologie et d'éducation sensorielle de Charleville-Mézières. Ces jeunes viennent d'un IME et présentent une déficience intellectuelle. Ils préparent un CAP de cuisine classique en alternance avec un CFA. La réussite du diplôme et la nécessaire insertion professionnelle qui en découle, reposent sur la cohérence des partenariats et l'efficacité de l'accompagnement proposé.
CAP / CUISINE PROFESSIONNELLE / ETABLISSEMENT POUR ENFANTS OU ADOLESCENTS DEFICIENTS AUDITIFS / FORMATION PROFESSIONNELLE / HANDICAPE MENTAL
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Mémoire
, Cote :
PAET CREVEUIL B
CREVEUIL, Bruno
Atelier cuisine
2007
21 p. ; 30 cm
Dans cet ESAT est proposé, aux personnes handicapées acceuillies, un atelier cuisine centrale comprenant dix-huit postes qui participent de façon active à la réalisation de mille repas hebdomadaires. Procédures d'hygiène alimentaire, de fabrication, de nettoyage, de contrôle des températures font partie des actions menées dans cet atelier. Certains agents parviennent même à fabriquer des plats et recettes complexes visant ainsi une plus grande autonomie.
CUISINE PROFESSIONNELLE / ESAT
Disponibilité
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Mémoire
, Cote :
MON LE CLERQ MD
LE CLERQ, Marie-Dominique
Quand me vient l'eau à la bouche... L'histoire d'un apprentissage. De l'ES à l'ETS construction d'une identité professionnelle
2006
29 p. ; 30 cm
Parcours d'une éducatrice spécialisée au sein d'un atelier professionnel en IMPro. Comment en se servant du médiateur cuisine, l'éducateur élabore des supports adaptés afin d'accompagner l'adolescent ou le jeune adulte vers la socialisation et de transmettre un savoir professionnel.
CUISINE PROFESSIONNELLE / IMPRO
Disponibilité
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Mémoire
, Cote :
PAET BAKALARZ M
BAKALARZ, Michel
L'Institut de rééducation psychothérapique pour jeunes présentant une épilepsie grave ou rebelle.
2003
50 p. ; 21 cm
Le projet de l'établissement et le mode de fonctionnement de la structure de formation professionnelle sont présentés.
CUISINE PROFESSIONNELLE / INSTITUT DE REEDUCATION PSYCHOTHERAPEUTIQUE / PEINTURE (METIER) / RESTAURANT DE COLLECTIVITE
Disponibilité
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Mémoire
, Cote :
PAET GERBRON C
GERBRON, Claude
Mise en place de la méthode HACCP
2003
58 p. ; 30 cm
Comment à travers des activités "cuisine" et l'établissement d'un référentiel de compétences amener la personne handicapée à plus d'autonomie ?
CAT / CUISINE PROFESSIONNELLE
Disponibilité
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Mémoire
, Cote :
PAET HOULBERT E
HOULBERT, Eric
La maison d'enfants à caractère social : Cité de l'espérance
2003
43 p. ; 30 cm
Comment se servir de l'atelier cuisine dans une MECS, pour construire ou reconstruire des règles sociales avec des adolescents ayant des troubles du caractère et du comportement, tout en leur enseignant des compétences professionnelles et socioprofessionnelles.
CUISINE PROFESSIONNELLE / MECS
Disponibilité
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Mémoire
, Cote :
MON BAKALARZ M
BAKALARZ, Michel
L'épilepsie une maladie handicapante ou un handicap pour la vie ?
2003
66 p. ; 30 cm
L'épilepsie est parfois lourde de conséquence sur la vie professionnelle, sociale et personnelle d'un usager en IRP. L'ETS se doit de pallier les difficultés que peut rencontrer l'épileptique durant son parcours en institution, grâce à des outils et des supports variés et adaptés.
ADOLESCENT HANDICAPE / CUISINE PROFESSIONNELLE / EPILEPSIE / HORTICULTURE / INSTITUT DE REEDUCATION PSYCHOTHERAPEUTIQUE / PEINTURE (METIER)
Disponibilité
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Mémoire
, Cote :
MON DEVERGNE D
DEVERGNE, David
Insertion professionnelle. Le CAT : une continuité
2003
28 p. ; 30 cm
Cette monographie se propose de traiter de la possibilité de l'insertion professionnelle du trravailleur handicapé en milieu professionnel ordinaire. Celle-ci se réalise par le biais d'un détachement. Toutes les démarches qui accompagnent ce dernier sont finacées par l'AGEFIPH.
CAT / CENTRE DE FORMATION D APPRENTIS SPECIALISES / CONDITIONNEMENT / CUISINE PROFESSIONNELLE / HORTICULTURE
Disponibilité
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Mémoire
, Cote :
MON GERBRON C
GERBRON, Claude
Peut-on faire de la vraie cuisine en CAT ?
2003
42 p. ; 30 cm
La préparation d'un un repas complet en CAT avec des travailleurs handicapés se heurte à beaucoup de difficultés : l'application et le suivi de la méthode HACCP, la diversité des handicaps, les impératifs du timing.
Pour autant il semble que prenant en compte tous ces paramètres, l'ETS peut effectivement faire de la vraie cuisine en CAT.
CAT / CUISINE PROFESSIONNELLE
Disponibilité
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Mémoire
, Cote :
MON HOULBERT E
HOULBERT, Eric
Les cinq sens en cuisine : une entrée en relation
2003
32 p. ; 30 cm
Se servir des cinq sens comme outil pédagogique et comme objet d'apprentissage : pour en trer en relation avec des adolescents ayant des troubles du caractère et du comportement, pour leur faire acquérir des compétences professionnelles et socioprofessionnelles ainsi qu'une découverte du monde environnement. Ceci dans un établissment de type maison d'Enfants à Caractère social (MECS) dans un atelier de cuisine.
CUISINE PROFESSIONNELLE / JEUNE EN DIFFICULTE / MECS / TROUBLE DU COMPORTEMENT
Disponibilité
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Article de périodique
, Cote :
PER REV CER
De l'éducation en EREA. [Dossier]
2001
Revue du CERFOP
,
n° 16
, du
01/12/2001
,
p. 102-127
Ce dossier rassemble les articles suivants :
- La référence ou quand un EREA construit du lien
- L'activité ' cuisine ', moteur éducatif d'un groupe de jeunes filles. L'expérience de l'EREA du Château d'Olonne
- Prévention des risques et éducation à la sécurité : apprendre à conduire un cyclomoteur
- Développer une ' culture du spectacle de qualité ' pour tous
- L'atelier d'écriture comme atelier éducatif
ATELIER D ECRITURE / CUISINE PROFESSIONNELLE / EDUCATION A LA SECURITE / EREA / INTERNAT / REFERENT / SPECTACLE CULTUREL / SPECTACLE THEATRAL / TUTORAT
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Mémoire
, Cote :
MON PAVARD F
PAVARD, Frédéric
Le travail en atelier en CAT s'inscrit-il dans une relation d'aide ? Le rôle d'un ETS au sein d'une équipe plurisdisciplinaire
2001
40 p. ; 30 cm
CAT / CUISINE PROFESSIONNELLE
Disponibilité
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Mémoire
, Cote :
PAET CERIANI D
CERIANI, Didier
Atelier reliure, reprographie, équitation, horticulture, menuiserie, cuisine
2001
45 p. ; 30 cm
CAT / COMPETENCE / CUISINE PROFESSIONNELLE / REFERENTIEL DE COMPETENCES
Disponibilité
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Mémoire
, Cote :
PAET PAVARD F
PAVARD, Frédéric
Atelier cuisine
2001
19 p. ; 30 cm
CAT / COMPETENCE / CUISINE PROFESSIONNELLE / REFERENTIEL DE COMPETENCES
Disponibilité
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Mémoire
, Cote :
MON CIMETIERE F
CIMETIERE, Freddy
L'intérêt d'un restaurant d'applications en institut médico-professionnel
1999
44 p. ; 30 cm
CUISINE PROFESSIONNELLE / IMPRO
Disponibilité
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Mémoire
, Cote :
MON BONEL P
BONEL, Peggy
La restauration restaurée
1999
40 p. ; 30 cm
CUISINE PROFESSIONNELLE / IME
Disponibilité
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Mémoire
, Cote :
MON MORAIN I
MORAIN, Isabelle
L'orientation en CAT
1999
66 p. ; 30 cm
CAT / CUISINE PROFESSIONNELLE / IME / ORIENTATION PROFESSIONNELLE
Disponibilité
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Mémoire
, Cote :
PAET MORAIN I
MORAIN, Isabelle
Atelier restauration
1999
non paginé ; 30 cm
CUISINE PROFESSIONNELLE / IMPRO
Disponibilité
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