Au printemps dernier, nous avions planté un pied d'angélique dans le jardin, histoire de.

J'avoue que j'ai des souvenirs de très bonnes angéliques confites artisanales, et après avoir testé les cerises confites maisons... Pourquoi pas l'angélique ? Après tout c'est difficile et cher d'en trouver de bonnes dans le commerce.

L'angélique, aussi appelée "herbe des anges", fait partie de la famille des apiceae, comme le fenouil, (en conséquence, il faut éviter de faire pousser à côté des courgettes). On utilise tant la tige, les graines que les feuilles qui peuvent aromatiser les potages. La tige est utilisée confite en confiserie et pâtisserie ou pour confectionner des liqueur, dont la ville de Niort en a fait sa spécialité.

Bien évidemment, cette année notre angélique n'est pas bien grande, mais elle nous a donné assez de branches pour que je puisse tester un peu d'angélique confite maison et de la liqueur (pour laquelle il faudra encore attendre quelques mois de maturation).

Pour l'angélique confite, j'ai utilisé la recette trouvée sur le blog Une citrouille dans ma cuillère, dans une moindre quantité. C'est vraiment un plus, si on a de la chance d'avoir de l'angélique dans le jardin, cette angélique confite a un goût incomparable, et n'a pas la couleur méga colorant que l'on achète dans le commerce.
Surtout un truc ne jetter pas le sirop, il a un goût terrible qui peut être utilisé pour imbiber des génoises ou tout autre gâteau.

Un vrai bonheur, qu'il est encore temps de faire si vous avez de l'angélique dans le jardin ou chez un voisin sympa.
           

Angélique confite maison

Ingrédients

10 tiges d'angélique
310 gr de sucre
25 cl d'eau de cuisson

Laver, débarrasser des feuilles, les tiges d'angéliques et les couper en tronçons de 10 cm de long.

Faire bouillir de l'eau, et faire cuire les tiges pendant 10 à 30 minutes en fonction de la grosseur des tiges.
Les tiges doivent devenir tendre.

Egoutter les tiges en conservant 25 cl d'eau de cuisson.
Y ajouter 150 gr de sucre et porter à ébullition.
Y plonger les tiges pré-cuites et laisser macérer 24 heures.

Retirer les tiges en les égouttant.
Ajouter 40 gr de sucre au sirop et porter à ébullition.
Replonger les tiges dans le sirop et laisser de nouveau 24 heures.

Refaire cette dernière opération pendant 3 jours de plus.

Le 5ème jour, porter le sirop à ébullition jusqu'à 107°C,
replonger les tiges dans le sirop et laisser refroidir.

Egoutter les tiges et laisser les sécher à l'air libre.
(nota : conserver le sirop pour imbiber vos gâteaux : c'est super bon) 

Très franchement, maintenant que j'en ai fait maison : rien à voir avec celle du commerce.
Sur la photo ci-dessous de gauche, j'ai mis un morceau qui me restait d'angélique du commerce,
vous croyez que c'est naturel ce vert intense ? 

  :   Angélique_confite_maison

English version of recipe :  

Je  profite de ce billet pour vous parler d'un blog que je viens d'ouvrir dédié à la photographie. J'avais ce projet en tête depuis quelques temps, la photographie étant ma 2ème passion.

Après l'avoir mis en ligne à titre d'essai... en toute discrétion... enfin c'est ce que je croyais, car en fait mes 1ères photos  tests sont en ligne depuis un petit moment (l'informatique c'est pas mon fort !).

Je vais maintenant faire vivre ce nouveau blog au fur et à mesure du temps. Alors si le coeur vous en dit, vous pouvez le consulter via ce lien (et celui que je mets dans la marge).
                

Par le viseur de l'objectif

           
Ce blog se veut sans prétention.

Je n'ai pas la prétention de donner des conseils. Je suis à des années lumières de la photo d'experts photographes, amateurs ou pas, que je peux connaître. 
Jusqu'à présent, je photographiais sans réelle technique (pour vous dire, je ne sais que depuis peu ce que signifie AF (autofocus), et la MAP se limitait pour moi à être la machine à pain ! (pour les photographes, c'est la mise au point). Un truc, qui va faire rire ma copine Boljo : c'est grâce à nos échanges que je sais ce qu'est un APN !
Depuis quelque temps, je tente de prendre de la technique (et du vocabulaire par la même occasion) pour rendre plus agréable les photos de mon blog, mais aussi mes photos personnelles. Pour cela, j'ai investi dans les bouquins, et je parcours les forums spécialisés. Et par la même occasion, je me suis ouverte des perspectives... alors je photographie encore plus (mais en sachant ce que je fais, enfin presque ;o))

Je photographie pour le plaisir de l'oeil, de l'objet, de la vue, de l'instant... Juste pour le plaisir de partager des images, des moments de vie, des objets, situations insolites ou pas....

PS : Photographes éclairés - vos conseils, critiques sont les bienvenues. C'est comme ça qu'on progresse.

  Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Macaronette et Cie