Dumplings (Gyoza) de porc et crevettes

Dans une poêle à frire, faites revenir à feu élevé les oignons et les bok choys, faites cuire 2 minutes et laissez refroidir.

Dans un bol, mélangez tous les autres ingrédients pour la farce, ajoutez les oignons et les bok choys refroidis, et mélangez.

Prenez une petite portion de la farce, aplatissez-la et faites-la cuire dans une poêle quelques minutes pour vérifier l’assaisonnement.

Au besoin, rectifiez et réservez au froid.

Sur un plan de travail, étalez les pâtes à dumpling et garnissez le milieu avec environ 15 ml (1 c. à soupe) de farce.

Badigeonnez le rebord de la pâte avec de l’eau ou de l’œuf battu et pliez la pâte en deux.

Repliez le bord pour bien seller le ravioli et réservez sur le plan de travail ou au frigo.

Chauffez un peu d’huile dans une poêle. Déposez les dumplings (idéalement, 12 dumplings à la fois) dans la poêle et dorez-les de 2 à 3 minutes.

Ajoutez l’eau ou le bouillon à mi-hauteur des dumplings, couvrez et faites cuire jusqu’à évaporation complète.

Les dumplings sont cuits lorsque la pâte commence à être translucide. Au besoin, ajoutez de l’eau et reprenez l’ébullition pour terminer la cuisson.

Servez avec la sauce minutes soja lime et gingembre.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.