1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Μοσχάρι
  4. Μοσχαράκι γιουβέτσι με σοκολάτα

Μοσχαράκι γιουβέτσι με σοκολάτα

GF
5/5 (68 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης για άλλη μια φορά ήρθε να ανατρέψει τα δεδομένα με μια ακόμα ιδιαίτερη συνταγή. Μοσχαράκι γιουβέτσι με σοκολάτα. Μια συνταγή special που συνδυάζει την παραδοσιακή γεύση με την πρωτοτυπία. Must try.

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι νουά κομμένο σε κομμάτια σε μέγεθος αυγού

50 γρ. ψιλοκομμένη κουβερτούρα

1-1,5 lt νερό

5-6 κ.σ. ελαιόλαδο

5 ντομάτες τριμμένες 

2 κύβοι για βοδινό χωρίς αλάτι

2 στικ σέλερι ψιλοκομμένα

2 φύλλα δάφνης

1 σκ. σκόρδου ψιλοκομμένη

1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι

½ κιλό κριθαράκι μέτριο

¼ κ.γ. κανέλα σε σκόνη

¼ κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη

Πιπέρι

Για το σερβίρισμα: 

Τριμμένη γραβιέρα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    594kcal
    30%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    43.3g
    87%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    57.3g
    22%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C στον αέρα.
2
Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει.
3
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε μέσα το μοσχάρι, το λαδώνουμε, ρίχνουμε πιπέρι και το ανακατεύουμε με τα χέρια μας φορώντας γάντια μιας χρήσης. Το ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι σε δόσεις, γυρνώντας το με μία τσιμπίδα ώστε να του δώσουμε πολύ καλό χρώμα από όλες τις πλευρές, χωρίς όμως να το ανακατεύουμε συνέχεια γιατί θα αρχίσει να βράζει αντί να παίρνει χρώμα. Ψήνουμε από κάθε πλευρά για περίπου 2 με 3 λεπτά.
4
Όταν πάρει καλό χρώμα, το ρίχνουμε μέσα στη γάστρα.
5
Στο ίδιο τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σέλερι μαζί με δύο-τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για δύο λεπτά περίπου.
6
Αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο μέσα στη γάστρα και προσθέτουμε και τη τριμμένη ντομάτα.
7
Ανακατεύουμε απαλά με μία κουτάλα ώστε να πάνε παντού όλα τα υλικά, και προσθέτουμε το νερό, την κανέλα, το γαρύφαλλο, τους Knorr κύβους για βοδινό χωρίς αλάτι και τη δάφνη.
8
Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της, και ψήνουμε στο φούρνο στους 170°C στον αέρα για περίπου 2 ώρες.
9
Όταν μαγειρευτεί το κρέας, αφαιρούμε τη γάστρα από το φούρνο, ρίχνουμε μέσα το κριθαράκι μαζί με 250 ml καυτό νερό και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
10
Επιστρέφουμε τη γάστρα στο φούρνο και το ψήνουμε για περίπου 10 με 15 λεπτά, ανακατεύοντας το συχνά.
11
Μόλις βράσει το γιουβέτσι, το αφαιρούμε από το φούρνο, ρίχνουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε.
12
Σερβίρουμε με τριμμένη γραβιέρα ή με ότι τυρί θέλουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν η γάστρα σας πίνει γρήγορα νερά, συμπληρώστε λίγο παραπάνω νερό όταν ρίξετε το κριθαράκι.Βάζουμε ζεστό νερό για να μην πέσει ο βρασμός.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.