On cuisine avec Guillaume Guibet, chef du restaurant étoilé Le Verbois à St Maximin

Guillaume Guibet, chef du Verbois à Saint Maximin

On cuisine avec Guillaume Guibet, chef du restaurant étoilé Le Verbois à St Maximin

Samedi 14 mai 2022

Guillaume Guibet, chef du Verbois à Saint Maximin

Le Verbois, c'est une belle histoire de famille. Ce restaurant qui a reçu sa première étoile au Guide Michelin en 2021, existe depuis plus de 40 ans. Rencontre avec Guillaume Guibet, chef du restaurant.

Près de Chantilly, le Verbois est un restaurant créé par le grand-père de Guillaume Guibet il y a plus de 40 ans. Son père l'a ensuite repris et aujourd'hui, à 27 ans, Guillaume en est le chef. Il nous raconte l'histoire de ce lieu, la touche de modernité qu'il a apporté dans l'assiette et la décoration. Et il nous propose sa recette d'entrée à base d'asperges blanches et pesto à la roquette et il nous donne les secrets de sa sauce Albuféra.