Hareng fumé et son "risotto" d'orge aux noisettes
Plat
Publié le par La rédaction de Régal
Le hareng, c'est le chemin direct vers une cuisine de bistrot simple et généreuse ! Et pour aller plus loin, découvrez notre recette de harengs frais marinés au vinaigre et vin blanc.
Facile
Bon marché
40 min
Ingrédients
hareng
fumé doux
4 filetsorge perlé
150 g de grainséchalote
2noisette
60 gbouillon de légume
1 lpoivre noir moulu
beurre
40 g
Préparation de la recette
Temps total : 40 min
Préparation :
15 minCuisson :
25 minLa recette pas à pas
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- 1.
Faites chauffer le bouillon de légumes.
- 2.
Pelez les échalotes. Émincez-les. Faites-les revenir dans une sauteuse avec 10 g de beurre, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez les grains d’orge. Mélangez 2 minutes.
- 3.
Versez une louche de bouillon et, comme pour le riz, laissez les grains d’orge absorber tout le liquide. Faites cuire environ 20 minutes, en ajoutant progressivement le reste du bouillon.
- 4.
Hachez grossièrement les noisettes. Faites-les griller à sec dans une poêle antiadhésive. Ajoutez-les au «risotto». Incorporez le beurre. Fouettez le mélange pour l’aérer et le rendre crémeux. Poivrez.
- 5.
Coupez les filets de harengs en petits morceaux.
- 6.
Répartissez le «risotto» dans des bols. Ajoutez des morceaux de harengs. Servez aussitôt.
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