RAVIOLI MAKER ATTACHMENT ACCESSOIRE ... - KitchenAid

RAVIOLI MAKER 

ATTACHMENT 

INSTRUCTIONS AND RECIPES 

ACCESSOIRE 

MACHINE À RAVIOLI 

INSTRUCTIONS ET RECETTES 

ADITAMENTO PARA 

HACER RAVIOLES 

INSTRUCCIONES Y RECETAS 

KRAV 

This attachment has been 

approved for use with all 

KitchenAid ® household 

stand mixers. 

U.S.A./En EE.UU.: 

1-800-541-6390 

Canada/En Canadá: 

1-800-807-6777 

9709927A 

L'utilisation de cet accessoire 

a été approuvée pour 

tous les batteurs sur socle 

ménagers de KitchenAid ® . 

Este accesorio se ha 

aprobado para usarse con 

todas las batidoras de 

uso doméstico con base 

KitchenAid ® .

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showing the date of purchase of your stand 

mixer attachment. Proof of purchase will 

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Fecha de compra ____________________________________________________________ 

Nombre de la tienda y dirección ________________________________________________

Table of Contents 

INTRODUCTION 

Proof of Purchase ................................................................................. Inside Front Cover 

Stand Mixer Attachment Safety.......................................................................................2 

Important Safeguards .....................................................................................................2 

FEATURES AND OPERATION 

Pasta Sheet Roller Attachment ........................................................................................3 

To Attach Pasta Sheet Roller Attachment (sold separately) .......................................3 

To Prepare Pasta Sheets ...........................................................................................3 

To Clean Pasta Sheet Roller Attachment ...................................................................4 

Preparing Pasta Sheets by Hand ......................................................................................4 

Ravioli Maker Attachment ...............................................................................................5 

To Attach Ravioli Maker Attachment ........................................................................6 

To Use Ravioli Maker Attachment ............................................................................6 

To Clean Ravioli Maker Attachment .........................................................................8 

Tips for Exceptional Pasta ................................................................................................8 

Cooking and Storing Ravioli ............................................................................................8 

RECIPES 

Basic Egg Pasta ...............................................................................................................9 

Pumpkin-Sage Ravioli with Browned Butter and Pecans ..................................................9 

Salmon Cream Cheese Ravioli with Roasted Garlic Cream Sauce ...................................10 

Chicken, Pine Nut and Goat Cheese Ravioli with Traditional Red Sauce .........................11 

Spinach and Mushroom Ravioli with Roasted Red Pepper Cream Sauce ........................12 

WARRANTY AND SERVICE INFORMATION 

KitchenAid ® Ravioli Maker Attachment Warranty .........................................................13 

Hassle-Free Replacement Warranty – 50 United States and District of Columbia ..........14 

Hassle-Free Replacement Warranty – Canada ...............................................................14 

How To Arrange for Warranty Service in Puerto Rico ....................................................14 

How To Arrange for Service after the Warranty Expires – All Locations .........................15 

How To Arrange for Service Outside these Locations ....................................................15 

How To Order Accessories and Replacement Parts .......................................................15 

1 

ENGLISH

ENGLISH 

Stand Mixer Attachment Safety 

IMPORTANT SAFEGUARDS 

When using electrical. appliances, basic safety precautions should always be followed 

including the following: 

1. Read all instructions. 

2. To avoid risk of electrical. shock, do not put mixer in water or other liquid. 

3. Close supervision is necessary when this or any appliance is used by or near children. 

4. Unplug mixer from outlet when not in use, before putting on or taking off parts 

and before cleaning. 

5. Avoid contacting moving parts. Keep fingers out of feed and discharge openings. 

6. Do not operate the mixer with a damaged cord or plug or after the mixer malfunctions, 

or is dropped or damaged in any manner. Return the mixer to the nearest Authorized 

Service Center for examination, repair or electrical. or mechanical. adjustment. 

7. The use of attachments not recommended or sold by KitchenAid may cause fire, 

electric shock or injury. 

8. Do not use the mixer outdoors. 

9. Do not let the cord hang over the edge of table or counter. 

10. Do not let cord contact hot surface, including the stove. 

11. Do not feed food by hand. Always use included filling scoop. 

12. This product is designed for household use only. 

13. Also see Important Safeguards included in the Stand Mixer Instructions and Recipes 

booklet. 

SAVE THESE INSTRUCTIONS 

2

Pasta Sheet Roller Attachment 

To Attach Pasta Sheet Roller Attachment 

(KPSA sold separately) 

Remove “Do not immerse in water” label, 

prior to use. 

B C 

A 

1. Make sure the stand mixer’s 

speed control lever is set to the 

OFF/0 position. 

E 

2. Unplug the stand mixer. 

3. Loosen the attachment knob (A) 

by turning it counterclockwise and remove 

the attachment hub cover or flip up hinged hub cover. 

D 

4. Insert the attachment shaft housing (B) into the attachment hub (C) making certain 

that attachment power shaft fits into square hub socket. 

5. It may be necessary to rotate the Pasta Sheet Roller back and forth. When the Pasta 

Sheet Roller is in proper position, the pin (D) on the attachment housing will fit into 

the notch (E) on the hub rim. 

6. Tighten the attachment knob by turning it clockwise until the Pasta Sheet Roller is 

completely secured to mixer. 

To Prepare Pasta Sheets 

1. Prepare pasta dough and let rest at 

least 10 minutes. Cut dough into 

sections approximately the size of a 

tennis ball and work with one section 

at a time. Wrap remaining dough in 

plastic wrap to keep from drying out. 

2. Adjust Pasta Sheet 

Roller to setting 1 

(Pasta Sheet Roller 

settings are 

adjusted by 

pulling out and 

turning the knob 

on the front of the 

attachment). Turn 

the stand mixer 

to Speed 2 or 4. 

Shape dough into 

small round ball 

and slightly flatten. Feed dough into the 

Pasta Sheet Roller. 

3 

3. Fold dough in half and place folded 

end in first, roll 

again. Repeat 

folding in half and 

kneading process 

several times or 

until dough is smooth and elastic, and 

as wide as width of roller. Lightly dust 

pasta with flour while rolling to aid in 

drying and separation. 

4. Move the Pasta Sheet Roller adjustment 

knob to setting 2. Lightly dust the rollers 

with flour. Feed the dough through 

rollers folded end first to further flatten. 

Change to setting 3 and feed dough 

through rollers again. Dough should 

be flexible, not sticky, and as wide as 

the flat rollers. 

5. Using a knife, trim each end of the 

dough sheet. 

ENGLISH

ENGLISH 

Pasta Sheet Roller Attachment 

To Clean Pasta Sheet Roller Attachment 

To clean Pasta Sheet Roller Attachment, let 

parts air dry for 1 hour and then remove any 

dried dough using the cleaning brush. 

If dried dough cannot be removed, try 

hand-tapping the attachment. A toothpick 

can be used if necessary. Do not use a knife 

or other sharp object to remove excess 

dough. Polish with a soft, dry cloth and 

store attachment pieces in a dry place at 

room temperature. 

Preparing Pasta Sheets By Hand 

If you do not own a KitchenAid ® Pasta 

Sheet Roller, pasta sheets can be prepared 

by hand. Pasta sheets should be rolled out 

to a thickness of 1 /16" (0.156 cm) and a 

width of 5 1 /2" (13.75 cm) in order to pass 

through the Ravioli Maker. 

4 

NOTE: To avoid damaging the Pasta 

Sheet Roller Attachment, do not wash or 

immerse in water or other liquid. Do not 

wash in dishwasher. 

NOTE: To avoid damaging the Pasta 

Sheet Roller Attachment: 

• Do not run a dish towel or any other 

cloth through the rollers to clean them. 

• Do not insert objects such as knives, 

screwdrivers, etc., to clean the Pasta 

Sheet Roller Attachment.

Ravioli Maker — Fills sheets of pasta 

with filling, then crimps the edges for 

strips of stuffed pasta that after drying 

can be separated for cooking. Ravioli 

Maker attaches to the stand mixer for 

stability, but is operated manually for 

precise control. 

Ravioli Maker Attachment 

Hopper 

Ravioli Maker 

Hopper — The hopper guides the filling 

between the pasta sheet, and the specially 

designed rollers pinch and seal the filling 

into the ravioli. 

5 

Handle 

Filling Scoop — Use 

the scoop to spoon filling 

into the hopper. The special 

pointed shape helps spread 

filling into the corners of the 

hopper for even distribution. 

Cleaning Brush — 

Use to brush away dried 

dough after use. 

ENGLISH

ENGLISH 

To Attach Ravioli Maker Attachment 

1. Make sure the stand mixer’s speed control 

lever is set to the OFF/0 position. 

2. Unplug the stand mixer. 

3. Loosen the attachment knob (A) by 

B C 

A 

turning it counterclockwise and remove 

the attachment hub cover or flip up 

hub cover. 

4. Insert the attachment shaft housing (B) 

E 

into the attachment hub (C) making 

certain that attachment power shaft fits 

into square hub socket. 

D 

5. It may be necessary to rotate the attachment back and forth. When the attachment 

is in proper position, the pin (D) on the attachment housing will fit into the notch (E) 

on the hub rim. 

6. Tighten the attachment knob by turning it clockwise until the attachment is completely 

secured to mixer. 

To Use Ravioli Maker Attachment 

1. Remove hopper from the Ravioli 

Maker Attachment by pulling 

upward firmly. 

2. Fold pasta sheet in half. 


Folded End 

3. To insert the pasta sheet, insert the 

folded end between the forming 

rollers. Rotate the handle one quarter 

of a turn to feed the pasta sheet. 

NOTE: Two-knob handle provides precise 

thumb and forefinger control of rolling 

and filling. The mixer is not turned on 

while making ravioli. 

NOTE: Pasta sheets should be uniformly thick 

1 /16" (0.156 cm) and wide 5 1 /2" (13.75 cm). 

Center the sheets when feeding them into 

rollers. Lightly dust the pasta with flour to aid 

in processing. 

6 

4. Separate the two loose ends of the 

pasta sheet and drape each end over 

the smooth metal rollers. 

Indentation 

Attachment 

Knob 

(not shown) 

5. Locate the slight indentation on 

one side of the hopper rim. Position 

the indented side so it faces the 

attachment-knob-side of the stand 

mixer. Place the hopper on top of the 

dough sheet, between the separated 

ends, and push down until you hear 

a “click” and the side edges of the 

hopper rest against the Ravioli Maker.


NOTE: If using Ravioli Maker for the first 

time, practice feeding pasta without 

filling through the attachment to perfect 

your technique. 

6. Using the provided scoop, spoon 

1-2 scoops of filling into the hopper. 

Spread the filling evenly into the 

corners of the hopper and gently, 

evenly press down on the filling with 

the scoop. 

7. Slowly turn the handle. Check that 

ravioli strips are feeding freely through 

bottom of attachment. 

7 

8. Add more filling to the hopper as 

needed. Spread the filling evenly into 

the corners of the hopper and gently 

press down on the filling with the 

scoop. Make sure all filling in the 

hopper is used before the end of the 

pasta sheet is reached, or the filling 

will collect on the rollers. Use the scoop 

to remove extra filling if necessary. 

9. Place the strips of ravioli on a lightly 

floured surface and let them dry for at 

least 10 minutes. 

10. Before rolling the next sheet of ravioli 

strips, clean the attachment by using 

the cleaning brush and lightly dust the 

rollers with flour. 

11. Separate the ravioli one by one, tearing 

along perforations. 

ENGLISH

ENGLISH 

To Clean the Ravioli Maker 

Attachment 


1. Dust the attachment with flour and 

use the cleaning brush to remove 

dried dough. 

2. Remove the hopper and snap open 

the thin white plastic guides/levers at 

the bottom of the attachment for easy 

access to the rollers. Wash the Ravioli 

Maker Attachment in warm soapy 

water then rinse with clean water. 

NOTE: To avoid damaging the Ravioli 

Maker Attachment: 

• Do not wash in dishwasher. 

• Do not run a dish towel or any 

other cloth through the rollers 

to clean them. 

• Do not insert objects such as knives, 

screwdrivers, etc., to clean the 

Ravioli Maker. 

Tips for Exceptional Pasta 

• Good pasta dough is firm and leathery 

to touch, but also pliable. It should not 

stick to your fingers or crumble and fall 

apart. Many factors, such as humidity, 

brand of flour used, and size of eggs, 

may affect dough consistency. 

• To test for correct dough consistency, 

pinch a small amount of dough 

together after mixing with the flat 

beater. If the dough stays together 

without sticking to your fingers, 

it should work well. 

8 

• If dough seems too dry, add a small 

amount of water to reach the correct 

dough consistency. Repeat the folding 

and kneading processes. 

• If dough seems too wet, add a small 

amount of flour to reach the correct 

dough consistency. Repeat the folding, 

and kneading processes. 

Cooking and Storing Ravioli 

Separated ravioli can be cooked right 

away. Boil in 6 qt (5.7 L) salted water 

until al dente or slightly firm to the bite, 

approximately 3 to 4 minutes. 

Separated ravioli can be stored in the 

refrigerator overnight. For longer storage, 

individually freeze ravioli on a baking sheet. 

Then store in the freezer in a sealed container.

4 large eggs 

( 7 /8 cup eggs 

[208 mL]) 

1 tbs (15 mL) water 

3 1 /2 cups (830 mL) sifted 

all-purpose flour 

1 /2 tsp (2 mL) salt 

Pumpkin-Sage Ravioli 

with Browned Butter and Pecans 

1 recipe Basic Egg Pasta 

1 can (15 oz [445 mL]) 

pumpkin 

1 /4 cup (60 mL) packed 

brown sugar 

1 tsp (5 mL) ground 

sage 


1 /4 tsp (1 mL) black 

pepper 

1 /4 tsp (1 mL) ground 

nutmeg 

6 tbs (90 mL) chopped 

pecans 

6 tbs (90 mL) butter 

Basic Egg Pasta 

Place eggs, water, flour, and salt in mixer bowl. 

Attach bowl and flat beater. Turn to Speed 2 and 

mix 30 seconds. 

Exchange flat beater for dough hook. Turn to 

Speed 2 and knead 2 minutes. Remove dough from 

bowl and hand knead for 1 to 2 minutes. Cover with 

plastic wrap and let dough rest for 15 minutes. Divide 

dough into 4 pieces before processing with 

Pasta Sheet Roller Attachment. 

Follow cooking instructions in “Cooking and Storing 

Ravioli.“ 

Yield: 11 /4 pounds (565 g) dough. 

Prepare pasta dough; let rest. 

In medium bowl, combine pumpkin, sugar, sage, salt, 

pepper, and nutmeg; refrigerate until ready to fill ravioli. 

Follow directions in “To Prepare Pasta Sheets,“ “To Use 

Ravioli Maker Attachment“ and “Cooking and Storing 

Ravioli.“* 

On baking sheet, place pecans in single layer. Toast in 

oven at 350°F (180°C) for 5 to 7 minutes, or until golden 

brown and aromatic. Meanwhile, in heavy 1 qt 

(950 mL) saucepan over medium-high heat, heat butter 

until golden brown. Serve hot butter over cooked ravioli 

and top with pecans. 

Yield: 6 servings (12 to 15 ravioli with 1 tbs [15 mL] 

butter and 1 tbs [15 mL] pecans per serving). 

*For very moist fillings, such as pumpkin, pasta roller 

setting 4 works best, and ravioli should be cooked 

immediately after filling and drying. 

Per serving: About 510 cal., 13 g protein, 67 g carb, 

21 g total fat, 9 g sat fat, 170 mg cholesterol, 550 mg 

sodium. 

9 

ENGLISH

ENGLISH 

Salmon-Cream Cheese Ravioli 

with Roasted Garlic Cream Sauce 

Ravioli 

1 recipe Basic Egg 

Pasta 

1 fillet (12 oz [340 g]) 

salmon 

2-3 tsp (10-15 mL) olive 

oil 


1 /8 tsp (0.5 mL) black 

pepper 

1 container 

(8 oz [225 g]) 

cream cheese with 

chives and onion 

2-3 tsp (10-15 mL) 

chopped fresh dill or 

1 /2 tsp (2 mL) dried 

dill 

Sauce 

1 large head garlic 

1 tsp (5 mL) 

olive oil 

1 tbs (15 mL) butter 

1 tbs (15 mL) 

all-purpose flour 

1 1 /3 cups (215 mL) 

whipping cream 

1 /8 tsp (0.5 mL) ground 

nutmeg 

1 /4- 1 /2 tsp (1-2 mL) salt 

1 /8 tsp (0.5 mL) black 

pepper 


Drizzle salmon with oil; sprinkle with salt and pepper. 

On greased baking sheet, roast salmon at 400°F (200°C) 

for 10 minutes, or until center flakes easily with fork. 

Cool; remove and discard skin and dark meat. In medium 

bowl, flake salmon; combine with cream cheese and 

dill. Refrigerate until ready to fill ravioli. Follow directions 

in “To Prepare Pasta Sheets,“ “To Use Ravioli Maker 

Attachment“ and “Cooking and Storing Ravioli.“ 

Peel loose, paper-like skin from outside of garlic. 

Cut 1 /2" (1.25 cm) slice from top of garlic to expose cloves. 

Place cut side up on 12" (30.5 cm) square of aluminum 

foil. Drizzle with oil; wrap securely in foil. Bake at 350°F 

(180°C) for 45 to 50 minutes, or until knife point in center 

meets no resistance; cool. In small bowl, squeeze garlic 

out of cloves; mash with fork. 

In heavy 2 qt (1.9 L) saucepan over medium heat, heat 

butter until hot. Stir in flour; cook 1 minute. Gradually stir 

in cream, mashed garlic, nutmeg, salt, and pepper. 

Heat to boiling; boil and stir 1 minute, or until thickened. 

Serve hot over cooked ravioli. 

Yield: 6 servings (12 to 15 ravioli with 1 /4 cup [60 mL] 

sauce per serving). 



sodium. 

10

Chicken, Pine Nut and Goat Cheese 

Ravioli with Traditional Red Sauce 

Ravioli 


Pasta 

1 /4 cup (60 mL) pine 

nuts 

3 /4 cup (175 mL) finely 

chopped roasted 

chicken 

1 package (4 oz [115 g]) 

mild goat cheese 

with garlic and herbs 

Sauce 

1 tbs (15 mL) olive oil 

1 medium onion, 

chopped 

2 cloves garlic, minced 

1 can (28 oz [830 mL]) 

crushed tomatoes 

1 /2 cup (120 mL) white 

or red wine* 

1 /4 cup (60 mL) grated 

Parmesan cheese 

1 /4 cup (60 mL) chopped 

fresh parsley 

1 /4 cup (60 mL) chopped 

fresh basil or 2 1 /2 tsp 

(12 mL) dried basil 

2 tbs (30 mL) 

chopped fresh 

oregano or 

1-2 tsp (5-10 mL) 

dried oregano 

1 bay leaf 

1-1 1 /2 tsp (5-7 mL) salt 

1 tsp (5 mL) sugar 


On baking sheet, place nuts in single layer. Toast in oven 

at 350°F (180°C) for 5 to 7 minutes, or until light brown 

and aromatic. Cool slightly; chop. 

In medium bowl, combine nuts, chicken, and cheese; 

refrigerate until ready to fill ravioli. Follow directions 



In large saucepan over medium heat, heat oil. Add onion; 

sauté until onion is tender. Add garlic; cook 1 minute 

longer. Add remaining ingredients; stir. Bring to boil; 

reduce heat and simmer 30 to 40 minutes, or until 

sauce is thick and flavors are blended. Serve hot over 

cooked ravioli. 



*If desired, water may be substituted. 



sodium. 

11 

ENGLISH

ENGLISH 

Spinach and Mushroom Ravioli 

with Roasted Red Pepper Cream Sauce 

Ravioli 


Pasta 


1 1 /2 cups (355 mL) finely 

chopped fresh 

mushrooms 

1-2 cloves garlic, minced 

1 package 

(10 oz [285 g]) 

frozen chopped 

spinach, thawed and 

squeezed dry 

1 cup (235 mL) 

shredded 

mozzarella cheese 



pepper 

Sauce 


1 medium onion, 

chopped 

2 cloves garlic, finely 

chopped 

3 tbs (45 mL) 

packed fresh basil or 

2 tsp (10 mL) dried 

basil 

2 tsp (10 mL) 

packed fresh 

oregano or 

1 /2 tsp (2 mL) dried 

oregano 

1 jar (7 oz [200 g]) 

roasted red bell 

peppers, undrained 

1 cup (235 mL) 

half-and-half 

1 /8 tsp (0.5 mL) cayenne 

pepper 



pepper 


In medium skillet over medium-high heat, heat oil. Add 

mushrooms and garlic; sauté until mushrooms are soft. 

Cool slightly. 

Finely chop spinach. In medium bowl, combine spinach, 

cheese, salt, and pepper; stir in mushroom mixture. 

Refrigerate until ready to fill ravioli. Follow directions 



In medium skillet over medium-high heat, heat oil. Add 

onion; sauté until onion is tender. Add garlic; cook 1 minute 

longer. Remove from heat; set aside. 

In food processor work bowl, position multipurpose blade. 

With motor running, add basil and oregano. Process until 

chopped, 5 to 10 seconds. Add onion mixture and bell 

peppers. Process until smooth, scraping sides if necessary. 

Add onion-pepper mixture to skillet. Over medium heat, 

heat to simmer. Add half-and-half, cayenne pepper, salt, 

and black pepper. Cook until mixture is thickened and 

heated through. Serve hot over cooked ravioli. 





sodium. 

12

Length of 

Warranty: 

50 United States, the 

District of Columbia, 

Canada, and Puerto 

Rico: One-year limited 

warranty from date of 

purchase. 

KitchenAid ® Ravioli Maker 

Attachment Warranty 

KitchenAid 

Will Pay For: 

50 United States, the 

District of Columbia 

and Canada: Hassle-free 

replacement of your 

Ravioli Maker Attachment. 

See the following pages 

for details on how to 

arrange for replacement. 

OR 

In Puerto Rico: 

The replacement parts 

and repair labor costs to 

correct defects in materials 

and workmanship. Service 

must be provided by an 

Authorized KitchenAid 

Service Center. To arrange 

for service, follow the 

instructions on the 

following pages. 

13 


Will Not Pay For: 

A. Repairs when Ravioli 

Maker Attachment 

is used in other than 

normal single family 

home use. 

B. Damage resulting from 

accident, alteration, 

misuse or abuse or 

use with products 

not approved by 

KitchenAid. 

C. Replacement parts 

or repair labor costs 

for Ravioli Maker 

Attachment when 

operated outside the 

country of purchase. 

DISCLAIMER OF IMPLIED WARRANTIES; LIMITATION OF REMEDIES IMPLIED 

WARRANTIES, INCLUDING TO THE EXTENT APPLICABLE WARRANTIES OF 

MERCHANTABILITY OR FITNESS FOR A PARTICULAR PURPOSE, ARE EXCLUDED TO THE 

EXTENT LEGALLY PERMISSIBLE. ANY IMPLIED WARRANTIES THAT MAY BE IMPOSED BY 

LAW ARE LIMITED TO ONE YEAR, OR THE SHORTEST PERIOD ALLOWED BY LAW. SOME 

STATES AND PROVINCES DO NOT ALLOW LIMITATIONS OR EXCLUSIONS ON HOW LONG 

AN IMPLIED WARRANTY OF MERCHANTABILITY OR FITNESS LASTS, SO THE ABOVE 

LIMITATIONS OR EXCLUSIONS MAY NOT APPLY TO YOU. 

IF THIS PRODUCT FAILS TO WORK AS WARRANTED, CUSTOMER’S SOLE AND EXCLUSIVE 

REMEDY SHALL BE REPAIR OR REPLACEMENT ACCORDING TO THE TERMS OF THIS 

LIMITED WARRANTY. KITCHENAID AND KITCHENAID CANADA DO NOT ASSUME ANY 

RESPONSIBILITY FOR INCIDENTAL OR CONSEQUENTIAL DAMAGES. This warranty gives 

you specific legal rights and you may also have other rights which vary from state to 

state or province to province. 

ENGLISH

ENGLISH 

Hassle-Free Replacement Warranty – 

50 United States and District of Columbia 

We’re so confident the quality of our 

products meets the exacting standards 

of KitchenAid that, if your Ravioli Maker 

Attachment should fail within the first year of 

ownership, KitchenAid will arrange to deliver 

an identical. or comparable replacement 

to your door free of charge and arrange to 

have your original Ravioli Maker Attachment 

returned to us. Your replacement unit will 

also be covered by our one year limited 

warranty. Please follow these instructions to 

receive this quality service. 

14 

If your Ravioli Maker Attachment should fail 

within the first year of ownership, simply call 

our toll-free Customer Satisfaction Center at 

1-800-541-6390 Monday through Friday, 

8 a.m. to 8 p.m. (Eastern Time), or Saturday, 

10 a.m. to 5 p.m. Give the consultant your 

complete shipping address. (No P.O. Box 

numbers, please.) 

When you receive your replacement Ravioli 

Maker Attachment, use the carton and 

packing materials to pack up your original 

Ravioli Maker Attachment. In the carton, 

include your name and address on a sheet of 

paper along with a copy of the proof 

of purchase (register receipt, credit card 

slip, etc.). 

Hassle-Free Replacement Warranty – Canada 

We’re so confident the quality of our 

products meets the exacting standards of 

the KitchenAid brand that, if your Ravioli 

Maker Attachment should fail within the first 

year of ownership, KitchenAid Canada will 

replace your Raviloi Maker Attachment with 

an identical. or comparable replacement. 

Your replacement unit will also be covered 

by our one year limited warranty. Please 

follow these instructions to receive this 

quality service. 

If your Ravioli Maker Attachment should 

fail within the first year of ownership, 

take the Ravioli Maker Attachment or ship 

collect to an Authorized KitchenAid Canada 

Service Centre. In the carton include your 

name and complete shipping address 

along with a copy of the proof of purchase 

(register receipt, credit card slip, etc.). Your 

replacement Ravioli Maker Attachment will 

be returned prepaid and insured. If you 

are unable to obtain satisfactory service 

in this manner call our toll-free Customer 

eXperience Centre at 1-800-807-6777. 

Or write to us at: 

Customer eXperience Centre 

KitchenAid Canada 

1901 Minnesota Court 

Mississauga, ON L5N 3A7 

How To Arrange for Warranty Service 

in Puerto Rico 

Your Ravioli Maker Attachment is covered 

by a one-year limited warranty from the 

date of purchase. KitchenAid will pay for 

replacement parts and labor costs to correct 

defects in materials and workmanship. 

Service must be provided by an Authorized 

KitchenAid Service Center. 

Take the Ravioli Maker Attachment or ship 

prepaid and insured to an Authorized 

KitchenAid Service Center. Your repaired 

Ravioli Maker Attachment will be returned 

prepaid and insured. If you are unable to 

obtain satisfactory service in this manner, 

call toll-free 1-800-541-6390 to learn the 

location of a Service Center near you.

How To Arrange for Service 

after the Warranty Expires – All Locations 

For service information in the 50 

United States, District of Columbia, 

and Puerto Rico, 

call toll-free 1-800-541-6390. 

Or write to: 

Customer Satisfaction Center 

KitchenAid Portable Appliances 

P.O. Box 218 

St. Joseph, MI 49085-0218 

Or contact an Authorized Service Center 

near you. 

15 

For service information in Canada, 

call toll-free 1-800-807-6777. 

Or write to: 





How To Arrange for Service 

Outside these Locations 

Consult your local. KitchenAid dealer or 

the store where you purchased the Ravioli 

Maker Attachment for information on how 

to obtain service. 

For service information in Mexico, 

call toll-free 

01-800-024-17-17 

(JV Distribuciones) 

Or 

01-800-902-31-00 

(Industrias Birtman) 

How To Order Accessories 

and Replacement Parts 

To order accessories or replacement 

parts for your Ravioli Maker 

Attachment in the 50 United States, 

District of Columbia, and Puerto Rico, 

call toll-free 1-800-541-6390 Monday 

through Friday, 8 a.m. to 8 p.m. (Eastern 

Time), or Saturday, 10 a.m. to 5 p.m. 

Or write to: 



P.O. Box 218 

St. Joseph, MI 49085-0218 


parts for your Ravioli Maker Attachment 

in Canada, 

call toll-free 1-800-807-6777. 

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in Mexico, 

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FRANÇAIS 

Table des matières 

INTRODUCTION 

Preuve d’achat ....................................................................Deuxième page de couverture 

Sécurité des accessoires du batteur sur socle .................................................................17 

Mesures de sécurité importantes ...................................................................................17 

CARACTÉRISTIQUES ET OPÉRATION 

Accessoire de rouleau de feuilles de pâtes alimentaires .................................................18 

Pour fixer l’accessoire de rouleau de feuilles de pâtes alimentaires 

(vendu séparément) ...............................................................................................18 

Pour préparer les feuilles de pâtes alimentaires ......................................................18 

Pour nettoyer l’accessoire de rouleau de feuilles de pâtes alimentaires ...................19 

Préparer les feuilles de pâtes alimentaires à la main ......................................................19 

Accessoire de machine à ravioli .....................................................................................20 

Pour fixer l’accessoire de machine à ravioli ............................................................21 

Pour utiliser l’accessoire de machine à ravioli .........................................................21 

Pour nettoyer l’accessoire de machine à ravioli ......................................................23 

Conseils pour des pâtes alimentaires exceptionnelles .....................................................23 

Cuisson et conservation des raviolis ..............................................................................23 

RECETTES 

Pâtes alimentaires de base aux oeufs ............................................................................24 

Ravioli sauge et citrouille avec pacanes et beurre bruni .................................................24 

Ravioli saumon et fromage à la crème avec sauce à la crème à l’ail rôti ........................25 

Ravioli poulet, pignon et chèvre avec sauce rouge traditionnelle ...................................26 

Ravioli épinard et champignons avec sauce à la crème aux poivrons rouges rôtis ..........27 

INFORMATION SUR LA GARANTIE ET LE SERVICE 

Garantie d’accessoire de machine à ravioli KitchenAid ® .................................................28 

Garantie de remplacement sans tracas - 50 États américains et District de Columbia ....29 

Garantie de remplacement sans tracas - Canada ...........................................................29 

Comment obtenir le service sous garantie à Puerto Rico ...............................................29 

Comment obtenir le service après la fin de la garantie - tous les endroits......................30 

Comment obtenir le service à l’extérieur de ces endroits ...............................................30 

Comment commander des accessoires et des pièces de rechange .................................30 

16

Sécurité des accessoires du batteur sur socle 

MESURES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES 

Lors de l’utilisation d’appareils électriques, il faut observer des mesures de sécurité 

élémentaires, et en particulier : 

1. Lire toutes les instructions. 

2. Pour se protéger contre les chocs électriques, ne pas plonger le batteur dans l’eau 

ou dans tout autre liquide. 

3. Il faut une supervision étroite lorsque l’appareil est utilisé par ou près d’enfants. 

4. Débrancher le batteur de la prise lorsqu’il n’est pas utilisé avant de mettre ou de 

retirer des pièces et avant tout nettoyage. 

5. Éviter tout contact avec les pièces mobiles. Garder les doigts loin de l’entrée de 

trémie et de l’ouverture de décharge. 

6. Ne pas faire fonctionner le batteur avec un cordon ou une fiche endommagé(e), ou 

si le batteur fonctionne mal, s'il est tombé ou est endommagé de quelque façon que 

ce soit. Retourner le batteur au centre de service autorisé le plus proche pour qu’il 

soit vérifié, réparé ou que les éléments électriques ou mécaniques soient ajustés. 

7. L’utilisation de tout accessoire non recommandé ou non vendu par KitchenAid peut 

provoquer des incendies, des chocs électriques ou des blessures. 

8. Ne pas utiliser le batteur à l’extérieur. 

9. Ne pas laisser le cordon pendre au bord de la table ou du comptoir. 

10. Ne pas laisser le cordon toucher les surfaces chaudes, y compris la cuisinière. 

11. Ne jamais acheminer la nourriture à la main. Toujours utiliser la pelle de garniture. 

12. Ce produit est réservé à l’utilisation résidentielle. 

13. Voir également d'importantes consignes de sécurité comprises dans les instructions 

et dans le livret de recettes du batteur sur socle. 

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS 

17 

FRANÇAIS

FRANÇAIS 

Accessoire de rouleau de 

feuilles de pâtes alimentaires 

Pour fixer l’accessoire de rouleau de feuilles 

B C 

de pâtes alimentaires (vendu séparément) 

A 

Retirez l’étiquette “N’immergez pas dans l’eau” 

avant l’utilisation. 

1. Assurez-vous que le levier de contrôle de 

E 

vitesse du batteur sur socle est réglé à la 

position OFF/0. 

2. Débranchez le batteur sur socle. 

D 

3. Dévissez le bouton de l’accessoire (A) en le 

tournant dans le sens antihoraire et enlevez le couvercle du moyeu de l’accessoire ou 

soulevez le couvercle du moyeu. 

4. Insérez le boîtier de l’arbre d’accessoire (B) dans l’emboîtement d’accessoire (C), en 

vous assurant que l’arbre de courant s’ajuste dans la douille d’emboîtement carré. 

5. Il sera peut-être nécessaire de faire avancer et reculer le rouleau de feuilles de pâtes 

alimentaires. Lorsque le rouleau de feuilles de pâtes alimentaires est en bonne 

position, la goupille (D) du boîtier de l’accessoire s’ajustera dans l’encoche (E) du 

bord de l’emboîtement. 

6. Serrez le bouton de l’accessoire dans le sens horaire jusqu’à ce que le rouleau de 

feuilles de pâtes alimentaires soit bien en place sur le batteur. 

Pour préparer les feuilles de 

pâtes alimentaires 

1. Préparez la pâte et laissez reposer 

pendant au moins 10 minutes. Coupez 

la pâte en sections environ de la taille 

d’une balle de tennis et travaillez une 

section à la fois. Enveloppez le reste 

de pâte dans une pellicule de plastique 

pour l’empêcher de sécher. 

2. Ajustez le rouleau 

de feuilles de 


au réglage 1 (les 

réglages de rouleau 

de feuilles de 


s’ajustent en sortant 

et tournant le 

bouton à l’avant de 

l’accessoire). Mettez 

le batteur sur socle 

à une vitesse de 

2 ou 4. Formez la pâte en petite balle 

18 

ronde et un peu aplatie. Acheminez la 

pâte dans le rouleau de feuilles de pâtes 

alimentaires. 

3. Repliez la pâte en deux et placez 

l’extrémité repliée 

d’abord, roulez à 

nouveau. Répétez le 

processus où vous 

repliez en deux et pétrissez 

plusieurs fois ou jusqu’à ce que la pâte 

soit lisse et pliable et aussi large que la 

largeur du rouleau. Saupoudrez un peu 

la pâte de farine tout en roulant pour 

faciliter le séchage et la séparation. 

4. Déplacez le bouton d’ajustement 

du rouleau de feuilles de pâtes 

alimentaires au réglage 2. Saupoudrez 

un peu les rouleaux de farine. 

Acheminez la pâte à travers les 

rouleaux, extrémité repliée d’abord 

pour aplatir encore plus. Passez au 

réglage 3 et acheminez la pâte à 

nouveau à travers les rouleaux. La pâte 

doit être souple, non pas collante et 

aussi large que les rouleaux plats. 

5. Utilisez un couteau et taillez chaque 

extrémité de la feuille de pâte.

Accessoire de rouleau de 

feuilles de pâtes alimentaires 

Pour nettoyer l’accessoire de rouleau 

de feuilles de pâtes alimentaires 

Pour nettoyer l’accessoire de rouleau de 

feuilles de pâtes alimentaires, laissez les 

pièces sécher à l’air pendant une heure 

pour ensuite retirer toute pâte séchée à 

l’aide de la brosse de nettoyage. Si la pâte 

séchée ne peut pas être retirée, essayez 

de frapper l’accessoire de la main. Au 

besoin, vous pouvez utiliser un cure-dents. 

N’utilisez jamais de couteau ou d’autre 

objet tranchant pour retirer le surplus de 

pâte. Polissez avec un chiffon doux et sec et 

rangez les accessoires dans un endroit sec à 

température ambiante. 

Préparer les feuilles de pâtes 

alimentaires à la main 

Si vous n’avez pas de rouleau de feuilles 

de pâtes alimentaires KitchenAid ® , les 

feuilles de pâtes alimentaires peuvent 

être préparées à la main. Les feuilles de 

pâtes alimentaires doivent être roulées à 

une épaisseur de 0,156 cm ( 1 /16") et à une 

largeur de 13,75 cm (5 1 /2") pour passer à 

travers la machine à ravioli. 

19 

REMARQUE : Ne lavez et ne plongez 

jamais l’accessoire de rouleau de pâtes 

alimentaires dans l’eau ou dans d’autre 

liquide. Ne lavez jamais au lave-vaisselle. 

REMARQUE : Pour éviter d’endommager 

l’accessoire de rouleau de feuilles de 

pâtes alimentaires : 

• N’utilisez pas de torchon ou d’autre 

chiffon à travers les rouleaux pour les 

nettoyer. 

• N’insérez pas d’objets tels que 

couteaux, tournevis, etc. pour nettoyer 

l’accessoire de rouleau de feuilles de 

pâtes alimentaires. 

FRANÇAIS

FRANÇAIS 

Accessoire de machine à ravioli 

Machine à ravioli — Remplit les 

feuilles de pâtes alimentaires de garniture, 

puis pince les bords pour former des 

bandes de pâtes farcies qui après avoir 

séchées peuvent être séparées pour leur 

cuisson. La machine à ravioli s’installe au 

batteur sur socle pour la stabilité, mais 

elle fonctionne manuellement pour un 

contrôle précis. 

Trémie — La trémie guide la garniture 

entre la feuille de pâtes alimentaires et les 

rouleaux spéciaux pincent et scellent la 

garniture dans le ravioli. 

Trémie 

Machine à ravioli 

20 

Poignée 

Pelle de garniture 

— Utilisez la pelle pour 

placer la garniture dans 

la trémie. La forme pointue 

spéciale aide à répartir la 

garniture dans les coins de 

la trémie pour une répartition 

uniforme. 

Brosse de nettoyage — 

Utilisez pour brosser 

et retirer la pâte sèche 

après l’usage.


Pour fixer l’accessoire de 

machine à ravioli 

1. Assurez-vous que le levier de contrôle de 

vitesse du batteur sur socle est réglé à la 

position OFF/0. 

B C 

A 

2. Débranchez le batteur sur socle. 

3. Dévissez le bouton de l’accessoire (A) en le 

tournant dans le sens antihoraire et enlevez 

E 

le couvercle du moyeu de l’accessoire ou 

soulevez le couvercle du moyeu. 

4. Insérez le boîtier de l’arbre d’accessoire (B) 

D 

dans l’emboîtement d’accessoire (C), en vous assurant que l’arbre de courant 

s’ajuste dans la douille d’emboîtement carré. 

5. Il sera peut-être nécessaire de faire un mouvement de rotation. Lorsque l’accessoire est 

en bonne position, la goupille (D) du boîtier de l’accessoire s’ajustera dans l’encoche (E) 

du bord de l’emboîtement. 

6. Serrez le bouton de l’accessoire dans le sens horaire jusqu’à ce que l’accessoire soit bien 

en place sur le batteur. 

Pour utiliser l’accessoire de 


1. Retirez la trémie de l’accessoire de la 

machine à ravioli en tirant fermement 

vers le haut. 

2. Repliez la feuille de pâte en deux. 

Extrémité repliée 

3. Pour insérer la feuille de pâte, insérez 

l’extrémité repliée entre les rouleaux 

de formation. Tournez la poignée d’un 

quart de tour pour acheminer la feuille 

de pâtes alimentaires. 

REMARQUE : La poignée à deux boutons 

fournit un contrôle précis de pouce et index 

pour rouler et garnir. Le batteur n’est pas en 

marche pendant la préparation des raviolis. 

REMARQUE : Les feuilles de pâtes 

alimentaires devraient avoir une épaisseur 

uniforme de 0,156 cm ( 1 /16") et une largeur 

de 13,75 cm (5 1 /2"). Centrez les feuilles en les 

faisant entrer dans les rouleaux. Saupoudrez 

un peu de farine sur les pâtes alimentaires 

pour aider à leur préparation. 

21 

4. Séparez les deux extrémités libres de la 

feuille de pâtes alimentaires et ramenez 

chaque extrémité sur les rouleaux de 

métal lisses. 

FRANÇAIS

FRANÇAIS 


Entaille Bouton 

d’accessoire 

(non illustré) 

5. Placez la légère entaille d’un côté du 

bord de la trémie. Placez le côté entaillé 

pour qu’il soit face au côté à bouton à 

l’accessoire du batteur sur socle. Placez 

la trémie sur la feuille de pâte, entre les 

extrémités séparées et poussez vers le bas 

jusqu’à ce que vous entendiez un “clic” et 

que les bords de côté de la trémie reposent 

contre la machine à ravioli. 

REMARQUE : Si vous utilisez la machine à 

ravioli pour la première fois, exercez-vous à 

acheminer la pâte sans garniture à travers 

l’accessoire pour perfectionner la technique. 

6. Utilisez la pelle fournie et mettez 

de 1 à 2 pelles de garniture dans la 

trémie. Répartissez uniformément et 

délicatement la garniture dans les coins 

de la trémie et pressez uniformément 

sur la garniture avec la pelle. 

22 

7. Tournez lentement la poignée. Vérifiez que 

les bandes de ravioli soient acheminées 

librement à travers le bas de l’accessoire. 

8. Ajoutez plus de garniture à la trémie, 

au besoin. Répartissez uniformément et 

délicatement la garniture dans les coins 

de la trémie et pressez uniformément sur 

la garniture avec la pelle. Assurez-vous 

que toute la garniture dans la trémie soit 

utilisée avant la fin de la feuille de pâtes 

alimentaires sinon la garniture s’accumulera 

sur les rouleaux. Utilisez la pelle pour retirer 

la garniture supplémentaire, si nécessaire. 

9. Placez les bandes de ravioli sur une 

surface légèrement farinée et laissez-les 

sécher pendant au moins 10 minutes. 

10. Avant de rouler la feuille suivante des 

bandes de ravioli, nettoyez l’accessoire 

en utilisant la brosse de nettoyage et 

farinez délicatement les rouleaux. 

11. Séparez le ravioli un à un en déchirant 

le long des perforations.


Pour nettoyer l’accessoire 

de machine à ravioli 

1. Saupoudrez l’accessoire de farine et 

utilisez la brosse de nettoyage pour 

retirer la pâte séchée. 

2. Retirez la trémie et ouvrez les leviers/ 

guides de plastique blanc mince au 

bas de l’accessoire pour avoir un accès 

facile aux rouleaux. Lavez dans de 

l’eau tiède savonneuse. 

REMARQUE : Pour éviter d’endommager 

l’accessoire de machine à ravioli : 

• Ne lavez jamais au lave-vaisselle. 

• N’utilisez pas de torchon ou d’autre 

chiffon à travers les rouleaux pour 

les nettoyer. 

• N’insérez pas d’objets tels que couteaux, 

tournevis, etc. pour nettoyer la machine 

à ravioli. 

Conseils pour des pâtes 

alimentaires exceptionnelles 

• Une bonne pâte pour préparer 

les pâtes alimentaires est ferme et 

parcheminée au toucher, mais aussi 

pliable. Elle ne devrait jamais coller 

aux doigts ou s’effriter et tomber 

en morceaux. De nombreux facteurs 

peuvent affecter la consistance de la 

pâte tels que l’humidité, la marque de 

farine utilisée et la taille des œufs. 

• Pour tester la bonne consistance de 

la pâte, pincez une petite quantité de 

pâte ensemble après avoir mélangé 

23 

avec le batteur plat. Si la pâte reste 

compacte sans coller aux doigts, cela 

devrait bien fonctionner. 

• Si la pâte semble trop sèche, ajoutez 

une petite quantité d’eau pour atteindre 

la bonne consistance de pâte. Répétez 

les démarches pour plier et pétrir. 

• Si la pâte semble trop humide, ajoutez 

une petite quantité de farine pour 

atteindre la bonne consistance de 

pâte. Répétez les démarches pour plier 

et pétrir. 

Cuisson et conservation des ravioli 

Les raviolis séparés peuvent être cuits après 

être coupés. Faites bouillir dans 5,7 L 

(6 pintes) d’eau salée jusqu’à ce qu'ils 

soient “al dente” ou un peu ferme, soit 

environ 3 à 4 minutes. 

Les raviolis séparés peuvent être rangés 

dans le réfrigérateur pour la nuit. Pour 

une meilleure conservation, congelez 

individuellement les raviolis sur une 

plaque à biscuits. Rangez ensuite dans la 

congélateur dans un contenant hermétique. 

FRANÇAIS

FRANÇAIS 

Pâtes alimentaires de base aux oeufs 

4 gros œufs (208 ml 

[ 7 /8 tasse] d’œufs) 

15 ml (1 cuillerée à 

soupe) d’eau 

830 ml (3 1 /2 tasses) de 

farine tout usage 

2 ml ( 1 /2 cuillerée à thé) 

de sel 

Ravioli sauge et citrouille avec 

pacanes et beurre bruni 

1 recette de pâtes de 

base aux oeufs 

1 boîte (445 ml [15 oz]) 

de citrouille 

60 ml ( 1 /4 tasse) de 

cassonade bien tassée 

5 ml (1 cuillerée à thé) 

de sauge moulue 


de sel 


de poivre noir 


de muscade moulue 

90 ml (6 cuillerées à 

soupe) de pacanes 

hachées 


soupe) de beurre 

Placez les œufs, l’eau, la farine et le sel dans le bol du 

batteur. Installez le bol et le batteur plat. Mettez le 

batteur à la vitesse 2 et mélangez pendant 30 secondes. 

Échangez le batteur plat pour le crochet pétrisseur. 

Mettez le batteur à la vitesse 2 et pétrissez pendant 

2 minutes. Retirez la pâte du bol et pétrissez à la main 

pendant 1 à 2 minutes. Couvrez d’une pellicule de 

plastique et laissez la pâte reposer pendant 15 minutes. 

Divisez la pâte en quatre avant d’utiliser l’accessoire de 

rouleau de feuille de pâtes alimentaires. 

Suivez les instructions de cuisson dans “Cuisson et 

conservation des raviolis“. 

Donne : 565 g (1 1 /4 livres) de pâte. 

Préparez la pâte et laissez reposer. 

Dans un bol moyen, combinez la citrouille, le sucre, la 

sauge, le sel, le poivre et la muscade; réfrigérez jusqu’à ce 

que vous soyez prêt à garnir le ravioli. Suivez les directives 

dans “Pour préparer les feuilles de pâtes alimentaires“, 

dans “Pour utiliser l'accessoire de machine à ravioli“ et 

“Cuisson et conservation des raviolis“. * 

Placez les pacanes en une seule épaisseur sur une plaque à 

biscuits. Faites rôtir au four à 180°C (350°F) pendant 5 à 

7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et 

aromatiques. En attendant, dans une casserole lourde de 

950 ml (1 pinte) à feu moyen à élevé, faites chauffez le beurre 

jusqu’à ce qu’il soit doré. Servez le beurre chaud sur les raviolis 

cuits et garnissez de pacanes. 

Donne : 6 portions (12 à 15 ravioli avec 15 ml [1 cuillerée 

à table] de beurre et 15 ml [1 cuillerée à table] de pacanes 

par portion). 

* Pour les garnitures très humides, comme la citrouille, 

le réglage de rouleaux de pâtes alimentaires de 

niveau 4 fonctionne le mieux et les raviolis doivent être 

cuits immédiatement après la garniture et le séchage. 

Par portion : Environ 510 calories, 13 g pro, 67 g glucides, 21 g 

gras total, 9 g graisses saturées, 170 mg chol, 550 mg sod. 

24

Ravioli saumon et fromage à la crème avec 

sauce à la crème à l’ail rôti 

Ravioli 

1 recette de pâtes 

de base aux oeufs 

1 filet (340 g [12 oz]) 

de saumon 

10 à 15 ml (2 à 3 

cuillerées à thé) 

d’huile d’olive 


de sel 

0,5 ml ( 1 /8 cuillerée à thé) 


1 contenant (225 g 

[8 oz]) de fromage à 

la crème avec oignon 

et ciboulette 

10 à 15 ml (2 à 

3 cuillerées à thé) 

d’aneth frais haché 

ou 2 ml ( 1 /2 cuillerée 

à thé) d’aneth séché 

Sauce 

1 large gousse d’ail 


soupe) d’huile d’olive 


table) de beurre 


table) de farine tout 

usage 

215 ml (1 1 /3 tasses) de 

crème à fouetter 


de muscade moulue 

1 à 2 ml ( 1 /4 à 1 /2 

cuillerée à thé) de sel 




Versez de l’huile sur le saumon; saupoudrez de sel et 

poivre. Sur la plaque à biscuits graissée, faites rôtir 

le saumon à 200°C (400°F) pendant 10 minutes ou 

jusqu’à ce que le centre se sépare facilement à la 

fourchette. Laissez refroidir, retirez et jetez la peau 

et la viande foncée. Dans un bol moyen, séparez le 

saumon et combinez avec le fromage à la crème et 

l’aneth. Réfrigérez jusqu’à ce que vous soyez prêt 

à garnir les raviolis. Suivez les directives dans “Pour 

préparer les feuilles de pâtes alimentaires“, dans “Pour 

utiliser l'accessoire de machine à ravioli“ et “Cuisson et 


Retirez la peau de l’ail ressemblant à une mince feuille 

de papier. Coupez une tranche de 1,25 cm ( 1 /2") sur le 

dessus de l’ail pour voir les gousses. Placez le côté coupé 

sur un carré de papier aluminium de 30,5 cm (12"). 

Versez de l’huile et enveloppez dans le papier aluminium. 

Faites cuire à 180°C (350°F) pendant 45 à 50 minutes ou 

jusqu’à ce que la pointe d’un couteau au centre pénètre 

sans résistance, laissez refroidir. Dans un petit bol, pressez 

l’ail hors des gousses et écrasez à la fourchette. 

Dans une casserole lourde de 1,9 L (2 pintes) à feu 

moyen, faites chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il soit 

chaud. Ajoutez la farine en brassant et faites cuire 

pendant 1 minute. Ajoutez graduellement tout en 

brassant la crème, la purée d’ail, la muscade, le sel et 

le poivre. Faites bouillir et brassez pendant 1 minute ou 

jusqu’à ce que le tout soit épaissi. Servez chaud sur les 

raviolis cuits. 

Donne : 6 portions (12 à 15 raviolis avec 60 ml [ 1 /4 tasse] 

de sauce par portion). 

Par portion : environ 750 calories, 28 g pro, 57 g glucides, 

45 g gras total, 24 g graisses saturées, 295 mg chol, 

680 mg sod. 

25 

FRANÇAIS

FRANÇAIS 

Ravioli poulet, pignon et chèvre avec sauce 

rouge traditionnelle 

Ravioli 



60 ml ( 1 /4 tasse) de 

pignons 

175 ml ( 3 /4 tasse) de 

poulet rôti haché 

finement 


[4 oz]) de fromage 

chèvre avec ail et 

fines herbes 

Sauce 

15 ml (1 cuillerée à table) 

d’huile d’olive 

1 oignon moyen, haché 

2 gousses d’ail, émincées 

1 boîte (830 ml [28 oz]) 

de tomates broyées 

120 ml ( 1 /2 tasse)de vin 

blanc ou rouge* 

60 ml ( 1 /4 tasse) de 

fromage Parmesan 

râpé 

60 ml ( 1 /4 tasse) de persil 

frais haché 

60 ml ( 1 /4 tasse) de 

basilic frais haché ou 

12 ml (2 1 /2 cuillerées 

à thé) de basilic 

séché 


table) d’origan frais 

haché ou 5 à 10 ml 

(1 à 2 cuillerées à 

thé) d’origan séché 

1 feuille de laurier 

5 à 7 ml (1 à 1 1 /2 

cuillerée à thé) de sel 

5 ml (1 cuillerée à thé) 

de sucre 


Placez les noix en une seule épaisseur sur une plaque 

à biscuits. Faites rôtir au four à 180°C (350°F) pendant 

5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et 

aromatiques. Laissez refroidir un peu, broyez. 

Dans un bol moyen, combinez les noix, le poulet et 

le fromage; réfrigérez jusqu’à ce que vous soyez prêt 

à garnir le ravioli. Suivez les directives dans “Pour 

préparer les feuilles de pâtes alimentaires“, dans “Pour 

utiliser l'accessoire de machine à ravioli“ et “Cuisson et 


Dans une large poêle à feu moyen, réchauffez l’huile. 

Ajoutez l’oignon, faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. 

Ajoutez l’ail et faites cuire pendant 1 autre minute. 

Ajoutez les derniers ingrédients; brassez. Faites bouillir, 

réduisez ensuite la chaleur et laissez mijoter pendant 

30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe 

et les saveurs se mélangent. Servez chaud sur les raviolis 

cuits. 



*On peut substituer de l’eau si désiré. 

Par portion : Environ 530 calories, 26 g pro, 66 g glucides, 


980 mg sod. 

26

Ravioli épinard et champignons avec sauce à 

la crème aux poivrons rouges rôtis 

Ravioli 





355 ml (1 1 /2 tasse) de 

champignons frais 

hachés 

1 à 2 gousses d’ail, 

émincées 

1 paquet (285 g [10 oz]) 

d’épinards surgelés 

hachés, décongelés et 

essorés 

235 ml (1 tasse) de fromage 

mozzarella râpé 


de sel 



Sauce 



1 oignon moyen, haché 

2 gousses d’ail, 

hachées finement 


table) de basilic frais 

bien tassé ou 10 ml 

(2 cuillerées à thé) de 

basilic séché 


thé) d’origan frais 

bien tassé ou 2 ml 

( 1 /2 cuillerée à thé) 

d’origan séché 


[7 oz]) de poivrons 

rouges rôtis, non 

égouttés 

235 ml (1 tasse) de crème 

11,5% M.G. 


de poivre de Cayenne 


de sel 




Dans une casserole moyenne à feu moyen, réchauffez l’huile. 

Ajoutez les champignons et l’ail; sautez jusqu’à ce que les 

champignons soient tendres. Laissez refroidir un peu. 

Hachez finement les épinards. Dans un bol moyen, 

combinez les épinards, le fromage, le sel et le poivre, 

ajoutez le mélange de champignons en brassant. 

Réfrigérez jusqu’à ce que vous soyez prêt à garnir 

les raviolis. Suivez les directives dans “Pour préparer 

les feuilles de pâtes alimentaires“, dans “Pour utiliser 

l'accessoire de machine à ravioli“ et “Cuisson et 


Dans une casserole moyenne à feu moyen, réchauffez 

l’huile. Ajoutez l’oignon, faites cuire jusqu’à ce qu’il 

soit tendre. Ajoutez l’ail et faites cuire pendant 1 autre 

minute. Retirez de la chaleur et mettez de côté. 

Dans un robot culinaire, placez la lame multi-usage dans 

le bol de travail. Faites fonctionner le robot et ajoutez le 

basilic et l’origan. Traitez jusqu’à ce que le tout soit haché 

pendant 5 à 10 secondes. Ajoutez le mélange d’oignon 

et les poivrons. Traitez jusqu’à ce que le tout soit lisse 

tout en grattant les bords du bol, au besoin. Ajoutez 

le mélange d’oignon-poivron à la casserole. Chauffez 

pour faire mijoter à feu moyen. Ajoutez la crème 11,5% 

M.G., le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir. Faites 

cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe et soit bien 

réchauffé. Servez chaud sur les raviolis cuits. 



Par portion : environ 470 calories, 19 g pro, 60 g glucides, 


910 mg sod. 

27 

FRANÇAIS

FRANÇAIS 

Garantie d’accessoire 

de machine à ravioli KitchenAid ® 

Durée de 

la garantie : 

50 États américains, le 

District de Columbia, 

Canada, et Puerto Rico : 

garantie limitée d’un an à 

partir de la date d’achat. 

KitchenAid paiera 

pour ce qui suit : 

50 États américains, le 

District de Columbia, 

et Canada : garantie de 

remplacement sans tracas 

de votre accessoire de 

machine à ravioli. Consultez 

la page suivante pour les 

détails du remplacement. 

OU 

À Puerto Rico : 

Les pièces de rechange 

et les frais de maind’œuvre 

de réparation 

pour corriger les vices 

de matériaux et de 

fabrication. Le service 

de réparation doit être 

effectué par un Centre 

de service autorisé 

KitchenAid. Pour obtenir 

le service, suivez les 

instructions : 

28 


ne paiera pas : 

A. Les réparations lorsque 

l'accessoire de machine 

à ravioli est utilisé à 

des fins autres qu’une 

utilisation normale. 

B. Les dommages 

découlant d’un 

accident, d’une 

altération, d’une 

mauvaise utilisation, 

d’abus ou d’utilisation 

avec des produits 

non approuvés par 


C. Les pièces de rechange 

ou les frais de main 

d’œuvre de réparation 

de l'accessoire de 


lorsque ce dernier est 

utilisé à l’extérieur du 

pays d’achat. 

RENONCIATION AUX GARANTIES, LIMITES OU RECOURS IMPLICITES LES GARANTIES 

IMPLICITES, Y COMPRIS DANS LA MESURE POSSIBLE LES GARANTIES DE QUALITÉ 

MARCHANDE OU D’APTITUDE À L’EMPLOI POUR TOUTE FIN PARTICULIÈRE, SONT 

EXCLUES DANS LA MESURE PERMISE PAR LA LOI. TOUTES GARANTIES IMPLICITES 

QUI POURRAIENT ÊTRE IMPOSÉES PAR LA LOI SE LIMITENT À UN AN OU À LA PLUS 

COURTE PÉRIODE PERMISE PAR LA LOI. CERTAINS ÉTATS ET PROVINCES N’ACCEPTENT 

PAS D’EXCLUSION OU DE LIMITES QUANT À LA DURÉE D’UNE GARANTIE IMPLICITE DE 

QUALITÉ MARCHANDE OU D’APTITUDE À L’EMPLOI, IL SE PEUT DONC QUE LES LIMITES 

ET LES EXCLUSIONS PRÉCÉDENTES NE S’APPLIQUENT PAS DANS VOTRE CAS. 

SI CE PRODUIT CESSE DE FONCTIONNER TEL QU’INDIQUÉ, LE SEUL RECOURS EXCLUSIF 

DU CLIENT EST SA RÉPARATION OU SON REMPLACEMENT SELON LES MODALITÉS DE 

CETTE GARANTIE LIMITÉE. KITCHENAID ET KITCHENAID CANADA N’ASSUMENT AUCUNE 

RESPONSABILITÉ POUR LES DOMMAGES INDIRECTS OU CONSÉCUTIFS. Cette garantie 

vous donne des droits légaux précis, et vous pouvez aussi avoir d’autres droits qui 

varient d’un état à l’autre ou d’une province à l’autre.

Garantie de remplacement sans tracas - 

50 États américains et District de Columbia 

Nous sommes tellement certains que la 

qualité de nos produits répond aux normes 

strictes de KitchenAid que, si votre 

accessoire de machine à ravioli connaît 

une défaillance au cours de la première 

année suivant l’achat, KitchenAid prendra 

les dispositions nécessaires pour livrer un 

remplacement identique ou comparable 

à votre porte sans frais et pour que votre 

accessoire de machine à ravioli nous soit 

retourné. Votre remplacement sera aussi 

couvert par notre garantie limitée d’un 

an. Veuillez suivre ces instructions pour 

recevoir ce service de qualité. 

Si votre accessoire de machine à ravioli connaît 

une défaillance au cours de la première année 

29 

après l’achat, il vous suffit d'appeler le Centre 

de satisfaction de la clientèle au numéro sans 

frais suivant : 1-800-541-6390, du lundi au 

vendredi de 8 h à 20 h (heure de l’Est), ou le 

samedi de 10 h à 17 h. Donnez au consultant 

votre adresse d’expédition complète (pas de 

numéro de casier postal). 

Lorsque vous recevez l’accessoire de machine 

à ravioli de remplacement, utilisez le carton 

et le matériel d’emballage pour emballer la 

accessoire de machine à ravioli d’origine. 

Dans le carton, veuillez inclure votre nom et 

votre adresse sur une feuille de papier avec 

une copie de la preuve d’achat (facture, 

feuillet de carte de crédit, etc.). 

Garantie de remplacement sans tracas - Canada 

Nous sommes tellement certains que la 

qualité de nos produits répond aux normes 

strictes de KitchenAid que, si votre accessoire 

de machine à ravioli connaît une défaillance 

au cours de la première année suivant 

l’achat, KitchenAid Canada remplacera 

votre accessoire de machine à ravioli par 

un produit de remplacement identique ou 

comparable. Votre appareil de remplacement 

sera aussi couvert par notre garantie limitée 

d’un an. Veuillez suivre ces instructions pour 

recevoir ce service de qualité. 

Si l’accessoire de machine à ravioli 

connaît une défaillance au cours de la 

première année après l’achat, apportez 

votre appareil ou expédiez-le contre 

remboursement à un centre de service 

autorisé de KitchenAid Canada. Dans 

le carton, veuillez inclure votre nom et 

votre adresse complète d’expédition en 

plus d’une copie de la preuve d’achat 

(facture, feuillet de carte de crédit, etc.). 

Nous couvrons les frais d’expéditions pour 

l’envoi de votre accessoire de machine 

à ravioli de remplacement ainsi que 

l’assurance. Si vous ne pouvez pas obtenir 

un service satisfaisant de cette manière, 

veuillez appeler le numéro sans frais du 

Centre pour l'eXpérience de la clientèle au 

1-800-807-6777. Ou écrivez à : 

Centre pour l'eXpérience de la clientèle 




Comment obtenir le service sous garantie 

à Puerto Rico 

Votre accessoire de machine à ravioli est 

couverte par une garantie limitée d’un an à 

partir de la date d’achat. KitchenAid paiera 

les pièces de rechange et les frais de main 

d’œuvre de réparation pour corriger les 

vices de matériaux et de fabrication. Le 

service de réparation doit être effectué 

par un Centre de service autorisé KitchenAid. 

Apportez votre accessoire de machine à 

ravioli ou expédiez-le à un centre de service 

autorisé KitchenAid. Nous couvrons les 

frais d’expéditions et les assurances. Nous 

couvrons les frais d’expéditions pour le 

retour de votre accessoire de machine à 

ravioli réparée ainsi que l’assurance. Si vous 

ne pouvez pas obtenir un service satisfaisant 

de cette manière, veuillez appeler le 

numéro sans frais de 1-800-541-6390 pour 

connaître l’emplacement d’un centre de 

service près de chez vous. 

FRANÇAIS

FRANÇAIS 

Comment obtenir le service après la fin 

de la garantie - tous les endroits 

Pour obtenir des renseignements 

sur le service offert dans les 50 États 

américains, le District de Columbia, et 

Puerto Rico, appelez le numéro sans frais 

1-800-541-6390. 

Ou écrivez à : 

Centre de satisfaction de la clientèle 


P.O. Box 218 

St. Joseph, MI 49085-0218 

30 

Ou contactez un Centre de service autorisé 

près de chez vous. 

Pour obtenir des renseignements sur 

le service offert au Canada, appelez le 

numéro sans frais 1-800-807-6777. 






Comment obtenir le service 

à l’extérieur de ces endroits 

Consultez votre détaillant local KitchenAid 

ou le magasin où vous avez acheté 

l’accessoire de machine à ravioli pour 

obtenir des renseignements sur le service. 

Pour obtenir des renseignements sur 

le service offert au Mexique, 

Appelez le numéro sans frais 

01-800-024-17-17 


Ou 

01-800-902-31-00 


Comment commander des accessoires 

et des pièces de rechange 

Pour commander des accessoires 

ou des pièces de rechange pour 

l’accessoire de machine à ravioli 

dans l’un des 50 États américains, du 

District de Columbia et de Puerto Rico, 

composez le numéro sans frais 

1-800-541-6390 du lundi au vendredi, 

de 8 h à 20 h (heure de l’Est), ou le 

samedi, de 10 h à 17 h. 


Centre de satisfaction de la clientèle 


P.O. Box 218 

St. Joseph, MI 49085-0218 

Comment commander des accessoires 

ou des pièces de rechange pour votre 

accessoire de machine à ravioli au 

Canada, appelez le numéro sans frais 

1-800-807-6777. 






Comment commander des 

accessoires ou des pièces de 

rechange pour votre accessoire de 

machine à ravioli au Mexique, 

appelez le numéro sans frais 

01-800-024-17-17 


Ou 

01-800-902-31-00 

(Industrias Birtman)

Índice 

INTRODUCCIÓN 

Comprobante de compra .................................................................Reverso de la portada 

Seguridad del aditamento para batidora con base ........................................................32 

Medidas de seguridad importantes ...............................................................................32 

CARACTERÍSTICAS Y FUNCIONAMIENTO 

Aditamento de rodillo para láminas de pasta ................................................................33 

Cómo conectar el aditamento de rodillo para láminas de pasta 

(se vende por separado) ........................................................................................33 

Cómo preparar láminas de pasta ...........................................................................33 

Cómo limpiar el aditamento de rodillo para láminas de pasta ...............................34 

Preparación de láminas de pasta a mano ......................................................................34 

Aditamento para hacer ravioles .....................................................................................35 

Cómo conectar el aditamento para hacer ravioles ..................................................36 

Cómo usar el aditamento para hacer ravioles ........................................................36 

Cómo limpiar el aditamento para hacer ravioles ....................................................38 

Consejos para hacer una pasta excelente ......................................................................38 

Cómo cocinar y almacenar los ravioles ..........................................................................38 

RECETAS 

Pasta sencilla a base de huevo ......................................................................................39 

Ravioles de calabaza y salvia con mantequilla dorada y nueces .....................................39 

Ravioles de salmón y queso crema con salsa cremosa de ajo tostado ............................40 

Ravioles de pollo, piñones y queso de cabra con salsa roja tradicional ..........................41 

Ravioles de espinaca y champiñones con salsa cremosa de pimiento rojo asado ...........42 

INFORMACIÓN DE GARANTÍA Y SERVICIO 

Garantía del aditamento para hacer ravioles KitchenAid ® ..............................................43 

Garantía de reemplazo sin dificultades – En los 50 estados de los Estados Unidos 

y el Distrito de Columbia ...............................................................................................44 

Garantía de reemplazo sin dificultades – Canadá ..........................................................44 

Cómo obtener servicio de la garantía en Puerto Rico ....................................................44 

Cómo obtener servicio después de que finalice la garantía - Todas las ubicaciones .......45 

Cómo obtener servicio fuera de estas ubicaciones .........................................................45 

Cómo obtener accesorios y reemplazos ........................................................................45 

31 

ESPAÑOL

ESPAÑOL 

Seguridad del aditamento 

para batidora con base 

MEDIDAS DE SEGURIDAD IMPORTANTES 

Al utilizar aparatos eléctricos, debe seguir las precauciones básicas de seguridad, entre las 

que se incluyen las siguientes: 

1. Lea todas las instrucciones. 

2. Para protegerse del riesgo de una descarga eléctrica, no introduzca la batidora en el 

agua u otros líquidos. 

3. Es necesaria la supervisión estricta cuando éste u otro aparato sea utilizado por un 

niño o si hay niños alrededor. 

4. Desconecte la batidora de la corriente eléctrica cuando no esté en uso, antes de 

colocarle o retirarle componentes y antes de limpiarla. 

5. Evite tocar las partes que estén en movimiento. No meta los dedos en la entrada de 

la tolva y apertura de descarga. 

6. No utilice la batidora con algún cable o enchufe dañado o después de que la 

batidora no haya funcionado correctamente, o se haya caído al suelo o esté dañada 

de alguna forma. Devuelva la batidora al Centro de Servicio Autorizado más cercano 

para su revisión, reparación o ajuste eléctrico o mecánico. 

7. El uso de aditamentos no recomendados o que no sean de KitchenAid puede 

provocar un incendio, descarga eléctrica o lesión. 

8. No utilice la batidora en exteriores. 

9. No deje colgando el cable fuera del filo de la mesa o del mostrador. 

10. No permita que el cable toque alguna superficie caliente, como la estufa. 

11. No introduzca los alimentos con la mano. Utilice siempre la cuchara de llenado incluida. 

12. Este producto está diseñado exclusivamente para uso doméstico. 

13. Asimismo, consulte las Salvaguardas importantes, incluidas en el folleto de 

Instrucciones y recetas de la batidora con base. 

CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES 

32

Aditamento de rodillo para láminas de pasta 

Cómo conectar el aditamento de rodillo para 

láminas de pasta (se vende por separado) 

Retire la etiqueta “No lo sumerja en el agua”, 

antes de utilizarse. 

B C 

A 

1. Asegúrese que la palanca del control de 

velocidad de la batidora con base esté en la 

posición de APAGADO/0 (OFF/0). 

E 

2. Desenchufe la batidora con base. 

3. Afloje la perilla conectora (A) girándola en 

sentido contrario a las manecillas del reloj y quite 

D 

la cubierta del receptáculo para aditamentos, o levante la cubierta con bisagra del centro. 

4. Introduzca el alojamiento (B) del eje del aditamento dentro del receptáculo (C) para 

aditamentos; asegúrese de que el eje de potencia del aditamento esté conectado a la 

cavidad del receptáculo con forma cuadrada. 

5. Quizá sea necesario girar el rodillo para láminas de pasta en ambas direcciones. 

Cuando el rodillo para láminas de pasta esté en la posición adecuada, el perno (D) en 

el alojamiento del aditamento se ajustará en la muesca (E) del borde del receptáculo. 

6. Apriete la perilla conectora haciéndola girar en el sentido de las manecillas del reloj hasta 

que el aditamento de rodillo para láminas de pasta esté completamente fijo a la batidora. 

Cómo preparar láminas de pasta 

1. Prepare la masa de la pasta y déjela 

reposar durante al menos 

10 minutos. Corte la masa en 

secciones aproximadamente del 

tamaño de una pelota de tenis y 

trabaje con una sección a la vez. 

Envuelva la pasta sobrante en un 

plástico para evitar que se seque. 

2. Ajuste el rodillo 

para láminas de 

pasta al nivel 

1 (Los niveles 

del rodillo para 

láminas de pasta 

se ajustan sacando 

y girando la 

perilla enfrente 

del aditamento). 

Encienda la 

batidora con base 

a una velocidad 

de 2 ó 4. Déle a 

la masa la forma de una bola pequeña 

33 

y aplánela ligeramente. Introduzca 

la masa en el rodillo para láminas de 

pasta. 

3. Doble la masa a la 

mitad e introduzca 

primero el extremo 

doblado, vuélvala a 

pasar por el rodillo. Repita 

varias veces el proceso del doblado de 

la masa a la mitad y amasado hasta que 

la masa quede suave y elástica y que 

tenga la misma medida del ancho del 

rodillo. Espolvoree un poco de harina 

en la pasta mientras pasa por el rodillo 

para facilitar su secado y separación. 

4. Mueva la perilla de ajuste del rodillo 

para láminas de pasta al nivel 2. 

Espolvoree un poco de harina en los 

rodillos. Primero, introduzca entre los 

rodillos el extremo de la masa doblada 

para darle un mayor aplanado. Cambie 

al nivel 3 y pase la masa por los rodillos 

nuevamente. La masa debe ser flexible, 

no debe estar pegajosa y debe ser 

igual de ancha que los rodillos planos. 

5. Con un cuchillo, recorte los extremos 

de la lámina de masa. 

ESPAÑOL

ESPAÑOL 

Aditamento de rodillo para láminas de pasta 

Cómo limpiar el aditamento de rodillo 

para láminas de pasta 

Para limpiar el aditamento de rodillo para 

láminas de pasta, permita que las partes se 

sequen al aire durante una hora y después 

retire toda la pasta seca utilizando el cepillo 

limpiador. Si no puede retirar la masa seca, 

intente dar ligeros golpecitos con la mano al 

aditamento. Puede utilizar un palillo dental 

en caso de ser necesario. Nunca utilice un 

cuchillo u otro objeto filoso para retirar el 

exceso de masa. Pula con un paño suave y 

seco y guarde las piezas del aditamento en 

un lugar seco a temperatura ambiente. 

Preparación de láminas de pasta a mano 

Si no tiene un rodillo para láminas de 

pasta KitchenAid ® , las láminas de pasta se 

pueden preparar a mano. Las láminas de 

pasta deben amasarse hasta que tengan 

1 /16" (0,156 cm) de grueso y 5 1 /2" 

(13,75 cm) de ancho para que pasen a 

través del aditamento para hacer ravioles. 

34 

NOTA: Nunca lave o sumerja el 

aditamento de rodillo para láminas de 

pasta en agua o cualquier otro líquido. 

Nunca lo lave en el lavavajillas. 

NOTA: Para evitar dañar el aditamento de 

rodillo para láminas de pasta: 

• Nunca pase una toalla secadora u otro 

paño por los rodillos para limpiarlos. 

• No inserte objetos como cuchillos, 

destornilladores, etc., para limpiar el 

aditamento de rodillo para láminas de 

pasta.

Aditamento para hacer ravioles 

Aditamento para hacer ravioles — 

Rellene las láminas de pasta, después 

ondule las orillas de las tiras de pasta 

rellena para que, después de secarse, las 

pueda separar y cocinar. El aditamento 

para hacer ravioles se conecta a la 

batidora con base para que esté más 

estable, pero se opera manualmente para 

controlarlo con más precisión. 

Tolva — La tolva guía el relleno entre la 

lámina de pasta y los rodillos de diseño 

especial pellizcan y sellan el relleno en los 

ravioles. 

Tolva 

Aditamento para 

hacer ravioles 

35 

Manija 

Cuchara de llenado 

— Utilice la cuchara para 

colocar el relleno dentro 

de la tolva. La forma con 

acabado en punta ayuda 

a esparcir el relleno en las 

esquinas de la tolva para una 

distribución uniforme. 

Cepillo de limpieza — 

Úselo para retirar la masa 

seca después del uso. 

ESPAÑOL

ESPAÑOL 


Cómo conectar el aditamento para 


1. Asegúrese que la palanca del control de 

velocidad de la batidora con base esté en 

la posición de APAGADO/0 (OFF/0). 

B C 

A 

2. Desenchufe la batidora con base. 

3. Afloje la perilla conectora (A) girándola en 

sentido contrario a las manecillas del reloj 

y quite la cubierta del receptáculo para 

E 

aditamentos, o levante la cubierta con 

bisagra del centro. 

D 

4. Introduzca el alojamiento (B) del eje del aditamento dentro del receptáculo (C) para 

aditamentos; asegúrese de que el eje de potencia del aditamento esté conectado a la 

cavidad del receptáculo con forma cuadrada. 

5. Quizá sea necesario girar el aditamento de un lado a otro. Cuando el aditamento esté 

en la posición adecuada, el perno (D) en el alojamiento del aditamento se ajustará en 

la muesca (E) del borde del receptáculo. 

6. Apriete la perilla conectora haciéndola girar en el sentido de las manecillas del reloj 

hasta que el aditamento esté completamente fijo a la batidora. 

Cómo usar el aditamento para 


1. Retire la tolva del aditamento para hacer 

ravioles jalando hacia arriba con fuerza. 

2. Doble la lámina de pasta a la mitad. 

La masa doblada 

3. Para insertar la lámina de pasta, 

introduzca el extremo doblado entre 

los rodillos de moldeo. Gire la perilla 

un cuarto de una vuelta para meter la 

lámina de pasta. 

NOTA: La manija de dos perillas 

proporciona control preciso para estirar 

la masa y rellenar con el pulgar y el dedo 

índice. La batidora no se enciende al 

hacer ravioles. 

NOTA: Las láminas de pasta deben tener 

un grosor uniforme de 1 /16" 

(0,156 cm) y 5 1 /2" (13,75 cm) de ancho. 

Centre las láminas al meterlas en los 

rodillos. Espolvoree ligeramente la pasta 

con harina para ayudar al procesamiento. 

36 

4. Separe los dos extremos sueltos de la 

lámina de pasta y dóblelos sobre los 

rodillos lisos de metal. 

Hendidura 

Perilla 

conectora 

(no se 

muestra) 

5. Ubique la hendidura pequeña en un 

lado del borde de la tolva. Coloque el 

lado con la hendidura de modo que esté 

frente al lado de la perilla de conexión 

de la batidora con base. Coloque la 

tolva por encima de la lámina de pasta, 

entre los extremos separados, y empuje 

hasta que escuche un “clic” y los bordes 

laterales de la tolva se apoyen contra el 

aditamento para hacer ravioles.


NOTA: Si utiliza el aditamento para hacer 

ravioles por primera vez, practique meter 

la pasta sin relleno a través del aditamento 

para perfeccionar su técnica. 

6. Utilice la cuchara que se proporciona 

y ponga 1-2 cucharadas de relleno en 

la tolva. Extienda el relleno de manera 

uniforme hacia las esquinas de la tolva 

y con cuidado presione de manera 

uniforme el relleno con la cuchara. 

7. Lentamente gire la manija. Compruebe 

que las tiras de ravioles se están 

metiendo libremente a través de la 

parte inferior del aditamento. 

37 

8. Agregue más relleno a la tolva según 

sea necesario. Extienda el relleno de 

manera uniforme hacia las esquinas de 

la tolva y con cuidado presione el relleno 

con la cuchara. Asegúrese de utilizar 

todo el relleno que está en la tolva antes 

de alcanzar el extremo de la lámina de 

pasta, o el relleno se acumulará en los 

rodillos. Utilice la cuchara para retirar el 

relleno adicional de ser necesario. 

9. Coloque las tiras de ravioles en una 

superficie ligeramente espolvoreada 

con harina y déjelas secar por al menos 

10 minutos. 

10. Antes de estirar la siguiente lámina de tiras 

de ravioles, limpie el aditamento utilizando 

el cepillo de limpieza y espolvoreando 

ligeramente los rodillos con harina. 

11. Separe los ravioles uno por uno 

cortando a lo largo de las perforaciones. 

ESPAÑOL

ESPAÑOL 


Para limpiar el aditamento para 


1. Espolvoree con harina el aditamento 

y utilice el cepillo de limpieza para 

retirar la pasta seca. 

2. Retire la tolva y abra las guías/palancas 

de plástico blanco delgadas que están 

en la parte inferior del aditamento para 

acceder fácilmente a los rodillos. Lave 

el aditamento para hacer ravioles en 

agua tibia jabonosa, luego enjuáguelo 

con agua limpia. 

NOTA: Para evitar dañar el aditamento 

para hacer ravioles: 

• Nunca lo lave en el lavavajillas. 

• Nunca pase una toalla secadora u otro 

paño por los rodillos para limpiarlos. 

• No introduzca objetos como cuchillos, 

destornilladores, etc., para limpiar el 

hacedor de ravioles. 

Consejos para hacer una pasta excelente 

• Una buena masa para pasta es firme 

y dura al tacto, pero es maleable. 

Nunca debe pegarse a sus dedos o 

desmoronarse y deshacerse. Muchos 

factores, como la humedad, la marca 

de la harina que se utiliza y el tamaño 

de los huevos pueden afectar la 

consistencia de la masa. 

• Para comprobar que la consistencia de 

la masa es la correcta, pellizque una 

pequeña cantidad de masa después 

de mezclarla con el batidor plano. Si la 

38 

masa permanece unida sin pegársele a 

los dedos, tiene la consistencia correcta. 

• Si la masa parece estar muy seca, 

agregue una pequeña cantidad de 

agua para lograr la consistencia 

adecuada de la masa. Repita los 

procesos de doblado y amasado. 

• Si la masa parece estar muy húmeda, 

agregue una pequeña cantidad de 

harina para lograr la consistencia 

adecuada de la masa. Repita los 

procesos de doblado y amasado. 

Cómo cocinar y almacenar los ravioles 

Los ravioles separados pueden cocinarse 

de inmediato. Hierva en 6 cuartos (5,7 L) 

de agua con sal hasta que estén al dente 

o ligeramente firmes al morderlos, 

aproximadamente durante 3 a 4 minutos. 

Los ravioles separados pueden guardarse 

en el refrigerador toda la noche. Para 

que se conserven más tiempo, congele 

individualmente los ravioles en una charola 

para hornear. Después guárdelos en el 

congelador en un recipiente sellado.

4 huevos grandes 

( 7 /8 de taza 208 ml 

de huevo) 

1 cucharada sopera 

(15 ml) de agua 

3 1 /2 tazas (830 ml) de 

harina multiusos 

cernida 

1 /2 cucharadita (2 ml) 

de sal 

Pasta sencilla a base de huevo 

Ravioles de calabaza y salvia con 

mantequilla dorada y nueces 

1 receta de pasta 

sencilla a base 

de huevo 

1 lata (15 oz [445 ml]) 

de calabaza 

1 /4 de taza (60 ml) 

de piloncillo 

1 cucharadita (5 ml) 

de salvia molida 


de sal 

1 /4 de cucharadita (1 ml) 

de pimienta negra 


de nuez moscada 

6 cucharadas soperas 

(90 ml) de nueces 

picadas 


(90 ml) de mantequilla 

Coloque los huevos, el agua, la harina y la sal en el tazón 

de la batidora. Coloque el batidor plano y el tazón. 

Encienda en velocidad 2 y mezcle durante 30 segundos. 

Cambie el batidor plano por el gancho amasador. Encienda 

en velocidad 2 y amase durante 2 minutos. Saque la masa 

del tazón y amásela a mano de 1 a 2 minutos. Cubra con 

un plástico y deje que repose la masa durante 15 minutos. 

Divida la masa en 4 partes antes de procesarla con el 

aditamento de rodillo para láminas de pasta. 

Siga las instrucciones de preparación en “Cómo cocinar y 

almacenar los ravioles“. 

Rinde: 11 /4 libras (565 g) de masa. 

Prepare la masa de la pasta; deje reposar. 

En un tazón mediano, mezcle la calabaza, el azúcar, la 

salvia, la sal, la pimienta y la nuez moscada; refrigere la 

mezcla hasta el momento de rellenar los ravioles. Siga 

las instrucciones en “Cómo preparar láminas de pasta“, 

“Cómo usar el aditamento para hacer ravioles“ y “Cómo 

cocinar y almacenar los ravioles“.* 

En una charola para hornear, coloque las nueces en una 

sola capa. Tueste en el horno a 350°F (180°C) durante 

5 a 7 minutos, o hasta que estén bien doradas y 

aromáticas. Mientras tanto, en una cacerola pesada de 

1 cuarto (950 ml) caliente la mantequilla sobre flama media 

alta hasta que se dore. Sirva la mantequilla caliente sobre 

los ravioles cocinados y cubra con las nueces. 

Rinde: 6 porciones (de 12 a 15 ravioles con una cucharada sopera 

[15 ml] de mantequilla y una cucharada sopera [15 ml] de nueces 

por porción). 

*La velocidad 4 del rodillo para pasta es la mejor para los 

rellenos muy húmedos como el de calabaza, y los ravioles deben 

cocinarse inmediatamente después de rellenarse y secarse. 

Por porción: cerca de 510 calorías, 13 g de proteínas, 67 g 

de carbohidratos, 21 g de grasas totales, 9 g de grasas 

saturadas, 170 mg de colesterol, 550 mg de sodio. 

39 

ESPAÑOL

ESPAÑOL 

Ravioles de salmón y queso crema 

con salsa cremosa de ajo tostado 

Ravioles 


sencilla a base de 

huevo 

1 filete (12 oz 

[340 g]) de salmón 

De 2 a 3 cucharaditas 

(10-15 ml) de aceite 

de oliva 


de sal 

1 /8 de cucharadita 

(0,5 ml) de pimienta 

negra 

1 recipiente (8 oz 

[225 g]) de queso 

crema con cebollinos 

y cebolla 

De 2 a 3 cucharaditas 

(10-15 ml) de eneldo 

fresco picado o 


de eneldo seco 

Salsa 

1 cabeza de ajo grande 


de aceite de oliva 

1 cucharada (15 ml) 

de mantequilla 

1 cucharada (15 ml) de 

harina multiusos 

1 1 /3 tazas (215 ml) de 

crema para batir 


(0,5 ml) de nuez 

moscada molida 

1 /4- 1 /2 cucharadita (1-2 ml) 

de sal 


(0,5 ml) de pimienta 

negra 


Rocíe el aceite en el salmón; espolvoree sal y pimienta. En 

una charola para hornear engrasada, ase el salmón a 400°F 

(200°C) por 10 minutos, o hasta que el centro se desmenuce 

fácilmente con un tenedor. Deje enfriar; retire y deseche la 

piel y la carne oscura. En un tazón mediano, desmenuce el 

salmón y mézclelo con el queso crema y el eneldo. Ponga a 

refrigerar hasta el momento de rellenar los ravioles. Siga las 

instrucciones en “Cómo preparar láminas de pasta“, “Cómo 

usar el aditamento para hacer ravioles“ y “Cómo cocinar y 


Retire la cáscara fina de la parte exterior del ajo. Corte una 

rebanada de 1 /2" (1,25 cm) de la parte superior del ajo para 

que los dientes queden expuestos. Coloque el lado del 

corte hacia arriba en un cuadro de 12" (30,5 cm) de papel 

aluminio. Rocíe aceite, envuelva bien en el papel aluminio. 

Hornee a 350°F (180°C) durante 45 a 50 minutos, o hasta 

que la punta del cuchillo no encuentre resistencia en el 

centro; deje enfriar. En un tazón pequeño, exprima el ajo 

de los dientes, triture con un tenedor. 

En una cacerola pesada de dos cuartos (1,9 L) caliente la 

mantequilla a flama lenta hasta que se derrita. Mezcle con 

la harina; cocine durante 1 minuto. Mezcle gradualmente 

la crema, el ajo triturado, la nuez moscada, la sal y la 

pimienta. Caliente hasta que hierva; revuelva durante 

1 minuto o hasta que espese. Sirva caliente sobre los 

ravioles cocinados. 

Rinde: 6 porciones (de 12 a 15 ravioles con 1 /4 de taza 

[60 ml] de salsa por porción). 

Por porción: cerca de 750 calorías, 28 g de proteínas, 

57 g de carbohidratos, 45 g de grasas totales, 24 g de 

grasas saturadas, 295 mg de colesterol, 680 mg de sodio. 

40

Ravioles de pollo, piñones y queso 

de cabra con salsa roja tradicional 

Ravioles 



huevo 

1 /4 de taza (60 ml) de 

piñones 

3 /4 de taza (175 ml) 

de pollo asado 

finamente picado 

1 paquete (4 oz 

[115 g]) de queso de 

cabra suave con ajo 

y hierbas 

Salsa 


(15 ml) de aceite 

de oliva 

1 cebolla mediana, 

picada 

2 dientes de ajo, 

picados 

1 lata (28 oz [830 ml]) 

de puré de tomate 

1 /2 taza (120 ml) de vino 

blanco o tinto* 


queso parmesano 

rallado 


perejil fresco picado 


albahaca fresca 

picada o 2 1 /2 

cucharaditas (12 ml) 

de albahaca seca 


(30 ml) de orégano 

fresco picado o de 

1 a 2 cucharaditas 

(5-10 ml) de orégano 

seco 

1 hoja de laurel 

1-1 1 /2 cucharaditas (5-7 ml) 

de sal 


de azúcar 


En una charola para hornear, coloque las nueces en una 

sola capa. Tueste en el horno a 350°F (180°C) durante 

5 a 7 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas y 

aromáticas. Deje enfriar un poco y pique. 

En un tazón mediano, mezcle las nueces, el pollo y el 

queso; refrigere hasta el momento de llenar los ravioles. 

Siga las instrucciones en ”Cómo preparar láminas de 

pasta”, ”Cómo usar el aditamento para hacer ravioles” y 

”Cómo cocinar y almacenar los ravioles”. 

Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. 

Agregue cebolla, fría hasta que la cebolla esté suave. 

Agregue ajo; cocine durante 1 minuto más. Agregue 

los ingredientes restantes; mueva. Permita que hierva; 

reduzca la flama y hierva a fuego lento durante 30 a 

40 minutos, o hasta que la salsa espese y se mezclen los 

sabores. Sirva caliente sobre los ravioles cocinados. 

Rinde: 6 porciones (de 12 a 15 ravioles con 1 /2 taza [120 ml] 

de salsa por porción). 

*Si se desea puede sustituirse por agua. 




41 

ESPAÑOL

ESPAÑOL 

Ravioles de espinaca y champiñones 

con salsa cremosa de pimiento rojo asado 

Ravioles 



huevo 



de oliva 

1 1 /2 tazas (355 ml) 

de champiñones 

finamente picados 

1 a 2 dientes de 

ajo picados 

1 paquete (10 oz 

[285 g]) de espinaca 

congelada picada; 

descongelada y seca 

1 taza (235 ml) de queso 

mozzarella rallado 


de sal 



Salsa 



de oliva 

1 cebolla mediana, 

picada 

2 dientes de ajo, 

finamente picados 


(45 ml) de albahaca 

comprimida fresca o 

2 cucharaditas 

(10 ml) de albahaca 

seca 

2 cucharaditas (10 ml) de 

orégano comprimido 

fresco o 1 /2 cucharadita 

(2 ml) de orégano seco 

1 tarro (7 oz [200 g]) 

de pimientos rojos 

asados, sin escurrir 

1 taza (235 ml) de mezcla 

de crema y leche 

1 /8 de cucharadita (0,5 ml) 

de pimienta de cayena 


de sal 




Caliente el aceite en un sartén mediano a flama media 

alta. Agregue los champiñones y el ajo; fría hasta que los 

champiñones estén suaves. Deje enfriar un poco. 

Pique finamente la espinaca. En un tazón mediano, 

mezcle la espinaca, el queso, la sal y la pimienta; revuelva 

con la mezcla de champiñones. Ponga a refrigerar hasta 

el momento de rellenar los ravioles. Siga las instrucciones 

en “Cómo preparar láminas de pasta“, “Cómo usar 

el aditamento para hacer ravioles“ y “Cómo cocinar y 


Caliente el aceite en un sartén mediano a flama media 

alta. Agregue cebolla, fría hasta que la cebolla esté suave. 

Agregue ajo; cocine durante 1 minuto más. Retire de la 

flama y colóquela aparte. 

En un tazón de procesador de alimentos coloque la 

cuchilla multiusos. Con el motor encendido agregue la 

albahaca y el orégano. Procese hasta que se piquen los 

ingredientes, de 5 a 10 segundos. Agregue la mezcla 

de cebolla y pimientos. Procese hasta suavizar, raspando 

los lados si es necesario. Agregue la mezcla de cebollas 

y pimientos al sartén. Hierva a fuego lento. Agregue 

la mezcla de crema y leche, pimienta de cayena, sal y 

pimienta negra. Cocine hasta que se espese la mezcla y se 

caliente. Sirva caliente sobre los ravioles cocinados. 

Rinde: 6 porciones (de 12 a 15 ravioles con 1 /3 de taza 

[80 ml] de salsa por porción). 




42

Duración de la 

garantía: 

En los 50 estados de 

Estados Unidos, el 

Distrito de Columbia, 

Canadá y Puerto Rico: 

Un año de garantía 

limitada a partir de la 

fecha de compra. 

Garantía del aditamento 

para hacer ravioles KitchenAid ® 


pagará por: 

En los 50 estados de 

los Estados Unidos, el 

Distrito de Columbia 

y Canadá: Reemplazo 

sin dificultades de su 

aditamento para hacer 

ravioles. Lea los detalles 

para obtener un reemplazo 

en las páginas siguientes. 

O 

En Puerto Rico: 

Las piezas de reemplazo y 

los costos de la reparación 

para corregir defectos 

en los materiales y la 

mano de obra. Un Centro 

de Servicio Autorizado 

de KitchenAid debe 

proporcionar el servicio. 

Para obtener el servicio, 

siga las instrucciones en 

las páginas siguientes. 

43 

KitchenAid no 

pagará por: 

A. Las reparaciones 

cuando el aditamento 

para hacer ravioles 

se utiliza en forma 

distinta al uso 

normal de un hogar 

unifamiliar. 

B. Los daños que 

resulten de un 

accidente, alteración, 

uso inapropiado o 

abuso con productos 

no aprobados por 


C. Por piezas de 

reemplazo o costos 

de reparación del 

aditamento para hacer 

ravioles al utilizarlo 

fuera del país de 

compra. 

LIBERACIÓN DE RESPONSABILIDAD POR GARANTÍAS IMPLÍCITAS; LIMITACIÓN DE 

RECURSOS LAS GARANTÍAS IMPLÍCITAS, INCLUIDAS EN CUANTO SEA APLICABLE LAS 

GARANTÍAS DE CALIDAD E IDONEIDAD PARA UN FIN CONCRETO, ESTÁN EXCLUIDAS 

HASTA DONDE SEA LEGALMENTE PERMISIBLE. CUALESQUIERA GARANTÍAS IMPLÍCITAS 

QUE PUEDAN SER IMPUESTAS POR LA LEY ESTÁN LIMITADAS A UN AÑO, O EL PERIODO 

MÁS CORTO POSIBLE PERMITIDO POR LA LEY. ALGUNOS ESTADOS Y PROVINCIAS NO 

PERMITEN LIMITACIONES O EXCLUSIONES EN CUANTO A LA DURACIÓN DE UNA GARANTÍA 

IMPLÍCITA DE CALIDAD O IDONEIDAD, ASÍ QUE LA LIMITACIÓN O EXCLUSIÓN QUE 

APARECE ARRIBA PODRÍA NO APLICARLE A USTED. 

SI ESTE PRODUCTO NO FUNCIONARA COMO SE GARANTIZA, EL ÚNICO Y EXCLUSIVO 

RECURSO DEL COMPRADOR SERÁ LA REPARACIÓN O EL REEMPLAZO CONFORME A LOS 

TÉRMINOS DE ESTA GARANTÍA LIMITADA. KITCHENAID Y KITCHENAID CANADA NO 

ASUMEN NINGUNA RESPONSABILIDAD POR DAÑOS INCIDENTALES O INDIRECTOS. Esta 

garantía le otorga derechos legales específicos y además puede tener otros derechos que 

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En los 50 estados de los Estados Unidos 

y el Distrito de Columbia 

Tenemos tanta confianza que la calidad 

de nuestros productos cumple con los 

exigentes estándares de KitchenAid que, si 

su aditamento para hacer ravioles deja de 

funcionar dentro del primer año después de la 

compra, KitchenAid se encargará de entregarle 

sin cargo un artículo igual o comparable, en 

su domicilio, y se encargará de que usted nos 

devuelva su aditamento para hacer ravioles 

original. Su unidad de reemplazo también 

estará protegida por nuestra garantía limitada 

por un año. Por favor siga estas instrucciones 

para recibir este servicio de calidad. 

Si su aditamento para hacer ravioles se 

descompusiera dentro del primer año a partir 

44 

de la fecha de compra, sencillamente llame 

sin cargo a nuestro Centro de Satisfacción al 

Cliente al 1-800-541-6390 de lunes a viernes, 

de 8 a.m. a 8 p.m. (hora del Este), o en 

sábado, de 10 a.m. a 5 p.m. Proporcione al 

agente su dirección de envío completa. (No 

números de apartados postales, por favor). 

Cuando usted reciba su aditamento para 

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los materiales de empaque para empacar el 

aditamento para hacer ravioles original. En la 

caja de cartón incluya su nombre y dirección 

en una hoja de papel junto con una copia 

de la prueba de compra (recibo de la caja 

registradora, recibo de tarjeta de crédito, etc.). 

Garantía de reemplazo sin dificultades – Canadá 

Tenemos tanta confianza que la calidad de 

nuestros productos cumple con los exigentes 

estándares de la marca KitchenAid que, si 

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funcionar dentro del primer año después de 

la compra, KitchenAid Canadá sustituirá su 

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igual o comparable. Su unidad de reemplazo 

también estará protegida por nuestra garantía 

limitada por un año. Por favor siga estas 

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descompusiera dentro del primer año a partir 

de la fecha de compra, llévelo o envíelo por 

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KitchenAid Canada. En la caja de cartón 

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por envío prepagado y asegurado. Si no 

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