No solo dulces

Baozis chinos veganos [Pan chino relleno al vapor]

Receta de los tradicionales Baozis chinos rellenos de verduras variadas. Receta vegana con setas, calabacín, cebolla, pimiento y especias chinas

Fotografía: Juan Carlos Campos

Estoy seguro de que en alguna momento has visto o probado en tu restaurante chino favorito uno de estos panecillos rellenos de aspecto delicado. Se llaman Baozis y se tratan de unos bollitos de pan cocido al vapor relleno de los ingredientes que más te gusten. Normalmente se cocina con carne de cerdo picada, pero en esta ocasión yo he querido preparalos solo con verduras, de forma que además de ser una receta muy saludable, es completamente apta para veganos. Estos baozis chinos están rellenos de varios tipos de verduras, incluyendo un montón de setas y polvo de cinco especias chinas ¡Que rico!

Fotografía: Juan Carlos Campos

Los baozis chinos son una receta tradicional de varias zonas de Asia. Aunque solo en China se llaman así, también existen los Nikuman de Japón, el Bánh bao de Vietnan o el Buuz típico mongol que son variantes de esta misma receta. Se comen con las manos y dependiendo de su relleno, que también puede ser dulce, se toma en distintos momentos del día (son muy típicos para el desayuno).

Fotografía: Juan Carlos Campos

Para preparar los baozis, es necesario tener una vaporera para cocerlos. Yo he probado a hacerlos en el horno, obteniendo un resultado rico pero menos delicado y blandito que con la vaporera. Hoy yo he usado mi vaporera Multi Steamer Tri-Ply de Le Creuset junto a una de mis cocottes. Es super cómoda ya que encaja perfectamente en la cocotte y con su tapa de cristal se puede ver como los bollitos van creciendo lentamente en su interior.

Fotografía: Juan Carlos Campos

Estos baozis chinos rellenos de verduras son una opción muy sana y bastante divertida. Quedan super cucos una vez cocidos y es una forma diferente de comer verduras. Lo que si tienes que hacer es practicar bien para conseguir la forma perfecta. Yo aún estoy aprendiendo y casi lo tengo pillado. Me he basado en la receta original de Kwan Homsai que explica en su blog cómo hacerlo de una forma super fácil.

Fotografía: Juan Carlos Campos

Baozis chinos veganos (8 porciones)

Ingredientes

Masa

  • 250gr harina normal
  • 1gr levadura seca de panadería
  • 1 cucharadita azúcar
  • 1 pizca sal
  • 125ml agua
  • 15ml aceite de sésamo/girasol

Relleno

  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 200gr setas
  • 2 dientes ajo
  • 1 calabacín
  • 2 cucharadas aceite de sésamo
  • 4 cucharadas salsa de soja
  • 1 cucharadita 5 especias chinas
  • 1/2 cucharadita pimienta negra molida


Elaboración

  1. Primero hay que hacer la masa de pan. Mezcla en un bol la harina, levadura, azúcar y sal. Remueve y amasa durante unos 10 minutos hasta conseguir una masa homogénea y lisa.
  2. Tapa el bol con un film transparente y deja reposar al menos 1 hora o hasta que la masa doble su volumen.
  3. Mientras, corta toda la verdura en trozos muy pequeños y ve añadiéndolos a una sartén caliente con un poco de aceite de sésamo. Rehoga a fuego medio durante unos minutos.
  4. Añade la pimienta y las especias chinas. Remueve y pon un poco de salsa de soja al gusto. Reserva hasta el momento de rellenar los panes.
  5. Divide la masa en unas 8-10 porciones del mismo tamaño. Usa una báscula para que todas sean idénticas. Haz una bolita con cada una de ellas.
  6. Aplasta cada bola y con la ayuda de un rodillo, extiende la masa en círculos. Ayúdate con un poco de harina para que la masa no se quede pegada a la mesa.
  7. Pon una cucharada o dos de relleno en el centro de cada círculo de masa y ve cerrándolos formando pliegues alrededor y apretando bien para que la masa quede pegada entre si. El truco es practicar.
  8. Fotografía: Juan Carlos Campos

  9. Coloca cada baozi en un trozo de papel para horno y deja reposar otra hora hasta que duplique el volumen inicial.
  10. Pon la cocotte llena de agua hasta la mitad hasta que hierva. Coloca encima la vaporera y coloca los baozis dentro. Yo los puse de tres en tres un poco separados entre sí.
  11. Pon la tapa y deja cocer al vapor durante unos 15 minutos. Luego retira del fuego y no abras la tapa hasta que pasen unos 5-10 minutos, así evitaremos que bajen de volumen.
  12. Sirve inmediatamente con un poco de salsa de soja.

Yo ya estoy deseando repetir la receta con diferentes rellenos, ¿y tú? ¿te animas con ella?

Un saludo para quién esté al otro lado.

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