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May 1, 2024 · Une démarche HACCP comporte quatre missions principales : • l'analyse des dangers, • la maîtrise des points critiques, • la surveillance des conditions d' ...

Oct 18, 2023 · Ce qui est corroboré par une étude du CERIN datant de 2003 qui estimait à 80% la part des restaurants scolaires à 5 composantes.8 Au vu des disparités de coût ...